Sušené meruňky jsou zásobárnou vitamínů. Samosběr sušených plodů dodá důvěru v jejich přirozenost. Pro domácí sušení byste si měli vybrat velké sladké plody. Existuje mnoho způsobů, jak sušit meruňky. Nejjednodušší je přirozené sušení na slunci. Zdravou pochoutku na zimu si doma připravíte pomocí trouby, elektrické sušičky, sušičky.
Sušené meruňky a sušené meruňky – je rozdíl?
Sušené vypeckované meruňky se nazývají sušené meruňky. K přípravě sušeného ovoce se používá zralé a šťavnaté ovoce. Kost se odstraňuje pomocí speciálního řezu, který je veden uprostřed plodu.
Sušené meruňky posilují imunitu, zlepšují trávení
Před sušením se ovoce namočí do vody s kyselinou citronovou, poté se suší na slunci nebo pomocí domácích spotřebičů. Sušené meruňky se používají k výrobě kompotů, koláčů, odvarů. Takové sušené plody se podávají i na sladký čaj.
Pravidla sušení
Jednoduchá pravidla pomohou udělat sušené meruňky šťavnaté a chutné.
- Pro přípravu sušeného ovoce je lepší použít vybrané meruňky.
- Po odstranění pecky je třeba ovoce dobře umýt.
- Pro zachování šťavnatosti a zářivé barvy plody namočte na 5–10 minut do vody s kyselinou citronovou.
- Chcete-li získat šťavnaté sušené meruňky, musíte je sušit na slunci nebo v troubě.
Většina užitečných stopových prvků zůstane zachována při sušení na vzduchu.
Nejlepší recepty
Díky několika metodám sušení můžete získat různé výsledky. Některé meruňky budou šťavnaté a hladké, jiné suché a vrásčité.
Vaření sušených meruněk doma
Pro přípravu sušených meruněk zvolte středně velké zralé meruňky. Zralé plody se snadno lámou, pecka sama opouští a dužnina zůstává na místě.
K přípravě sušeného ovoce budete potřebovat:
- 3 kg meruněk;
- 1 litr studené vody;
- 250 ml čerstvé citronové šťávy.
- Ovoce opláchněte a odstraňte pecku.
- Půlky namočte do studené vody s citronovou šťávou.
- Po 5-10 minutách vyjměte ovoce a osušte na ručníku.
- Sušte na slunci nebo pomocí domácích spotřebičů.
Níže budou popsány různé způsoby sušení.
Přirozené sušení na slunci
Aby se zabránilo přistání hmyzu na meruňkách, ovoce by mělo být pokryto sítí nebo gázou.
Tato metoda je považována za nejdelší, ale v důsledku toho si sušené ovoce zachovává všechny užitečné stopové prvky.
- Po přípravě a zpracování meruňky naaranžujte na mřížku, hadřík nebo fólii.
- Ovoce umístěte do stínu do průvanu a nechte 4-6 hodin.
- Poté přesuňte obrobek na slunné místo na 6-8 dní.
- Roztřiďte sušené ovoce, vložte je do skleněné nádoby, zbytek sušte, dokud nebude připraven.
Je důležité, aby meruňky ležely řezem nahoru.
Vaření v troubě
Sušení meruněk v troubě bude trvat 12 až 24 hodin.
Pomocí trouby můžete získat lahodné sušené meruňky za 1 den. Po provedení přípravných činností se plody rozloží na mřížku a pošlou se do pece.
- Vložte meruňky do studené trouby.
- Zapněte teplo na 40 °C.
- Po hodině předehřejte troubu na 50°C.
- Zvyšte teplotu o 60 °C každých 5 minut. Maximální teplota sušení 80 °C.
Vychladlé sušené ovoce vložte do skladovací nádoby.
Vaření s elektrickou sušičkou
Pokud není možné sušit meruňky na čerstvém vzduchu, vezměte si elektrickou sušičku
- Meruňky oloupeme, omyjeme a osušíme.
- Položte na drátěné rošty řeznou stranou nahoru.
- Zapněte sušičku na 8 hodin.
- Nechte sušit při pokojové teplotě dalších 10 hodin.
- Sušte dalších 6 hodin.
Výsledkem jsou lahodné sušené meruňky, vhodné k výrobě kompotu (vyjde docela suché). Chcete-li správně připravit meruňky k jídlu, musíte zkrátit dobu sušení. První fázi nechte stejnou a druhou zkraťte na 2–3 hodiny.
Rychlé sušení pomocí sušičky
Meruňky stačí vložit do sušičky a zvolit požadovaný režim sušení
Pokud není čas na přípravu sušeného ovoce, přijde na záchranu sušička. Doba sušení meruněk 30 minut. Vše, co potřebujete:
- Připravte ovoce.
- Rozdělte je na části.
- Zapněte režim sušení při 60 ° C na půl hodiny.
Pokud jsou plody velké, doba vaření se zvýší na 50 minut.
Video: užitečné tipy na sušení od praktika
Sušené meruňky pomohou v zimě podpořit imunitu. Sušené meruňky doma jsou chutné, a co je nejdůležitější, přírodní. Před použitím se nemusí omývat. Výrobek je vhodný pro dospělé, děti, těhotné a kojící ženy.
- Autor: Anastasia Lazareva
- vytisknout
Jak sušit meruňky doma? V období, kdy meruňky dávají bohatou úrodu, si člověk chce tyto plody uchovat po celý rok. Není divu, protože jsou velmi chutné, voňavé a neuvěřitelně zdravé, takže kromě džemů, kompotů a sirupů můžete a měli byste vařit domácí sušené ovoce – sušené meruňky, meruňky a kaisu. To není vůbec těžké, zvláště pokud znáte některé z jemností, a pokud máte k dispozici sušičku, horkovzdušnou troubu nebo horkovzdušnou troubu, pak zůstává záležitost docela malá – stačí se zásobit meruňkami.
O čem si povíme v článku:
Příprava meruněk na sušení
Při výběru meruněk pro budoucí domácí sušené meruňky nezapomeňte, že vhodné jsou pouze zralé a zdravé plody. Z nahnilých, plesnivých nebo přezrálých nevzejde nic dobrého, jen zkazí sousední ovoce. Dalším důležitým bodem je, že ideální sušené meruňky se získávají z velkých odrůd se šťavnatou dužinou a pokud jde o chuť, řiďte se svými preferencemi. Dokonce si můžete po příchodu na trh koupit pár kousků různých odrůd na testování a po návratu domů pomalu ochutnávat a definitivně si vybrat. Dále se meruňky důkladně omyjí tekoucí vodou, smyje se prach a zbytky případných pesticidů. Pokud neteče voda, vyměňte vodu alespoň 2-3krát. Poté musí být plody vysušeny, nakrájeny a odstraněny z každé kosti. V další fázi se budoucí sušené meruňky na několik minut namočí do roztoku čerstvě vymačkané citronové šťávy. Obvykle na 3 kg meruněk vezměte 4 sklenice vody a 4 velké citrony. Sušené meruňky tedy při sušení neztmavnou. Musím říci, že při výrobě se místo citronové šťávy používá roztok kyseliny siřičité nebo oxidu siřičitého, takže pokud vidíte velmi světlé a lesklé sušené meruňky, měli byste vědět, že byly před sušením zpracovány.
Jak sušit meruňky
Je více způsobů, jak sušit meruňky – na slunci, v elektrické sušičce, v troubě, se vzduchovým grilem. Podívejme se na každou metodu podrobněji.
Jak sušit meruňky na slunci
Připravené půlky meruněk položíme v jedné vrstvě, rozřezané, na mřížku vyloženou čistou bavlněnou látkou. Je velmi důležité, aby byly plody větrány nejen shora, ale i zespodu. Tím je rovnoměrně vysušíte a zabráníte jejich znehodnocení během procesu sušení. Aby byly budoucí sušené plody chráněny před hmyzem, jsou obvykle nahoře pokryty gázou nebo tenkou látkou. Připravené meruňky se nejprve nechají trochu zaschnout ve stínu, doslova 3 hodiny, a poté se vynesou na slunce. V noci nezapomeňte pokoj uklidit. Existuje ještě jeden způsob, který je v Uzbekistánu velmi běžný – navléknout meruňky na vlasec nebo nit a zavěsit je do slunné místnosti. Toto sušení obvykle trvá několik dní.
Jak sušit meruňky v elektrické sušičce
Principem činnosti elektrické sušičky, známé také jako dehydratátor, je dehydratace produktu foukáním proudu horkého vzduchu o dané teplotě. Připravené půlky meruněk se také vyskládají na palety rozřezané v jedné vrstvě a umístí se do sušičky na nejnižší patro při teplotě 50-60C. Je důležité okamžitě zalít budoucí sušené meruňky horkým vzduchem, takže ztratí méně barvy, takže palety jsou instalovány jedna po druhé. Doba sušení závisí na výkonu sušičky, na odrůdě meruněk a na šťavnatosti ovoce. V průměru je to 10-20 hodin.
Jak sušit meruňky v troubě?
Připravené meruňky rozložte na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby vyhřáté na 60 °C. Mírně otevřete dvířka, aby vlhkost lépe vycházela, a sušte v průměru 12-15 hodin. Správně připravené sušené ovoce neobsahuje více než 20% vlhkosti ve svém složení, proto je skladováno po dlouhou dobu a nezhoršuje se. Pokud plánujete použít sušené meruňky do 2-3 dnů, můžete je jednoduše uschnout. Chcete-li to provést, zkraťte dobu sušení na polovinu.
Jak sušit vzduchovou fritézu
Je to možná nejjednodušší a nejrychlejší způsob, a pokud potřebujete sušených meruněk docela dost, pak připravené půlky meruněk jednoduše položte na mřížku a zapněte spotřebič na 120 °C. Po 20-30 minutách je sušené ovoce hotové.
Kde skladovat sušené meruňky
Sušené meruňky, stejně jako ostatní sušené ovoce, skladujeme v suchých a čistých skleněných, keramických nebo dřevěných dózách. Víčka by měla být co nejtěsnější a zabraňovat vnikání vlhkosti, jinak mohou sušené meruňky plesnivět.
Sušené ovoce je nejlepší skladovat v chladném prostředí s nízkou vlhkostí, jako je spíž nebo půda. Pokud však sušené meruňky skladujete v kuchyni, dejte je do skříně, daleko od spotřebičů, které vydávají teplo nebo vlhkost (lednička, sporák, varná konvice atd.)
Jak používat sušené meruňky
Ve střední Asii se do shah-pilafu tradičně přidávalo sušené ovoce z meruněk, on je také králem pilafu – vynikajícího pokrmu pro svatby a nejdražší hosty. Vařili také šerbet z meruněk a plněné drůbeží maso se sušenými meruňkami. Moderní kuchaři také milují a oceňují sušenou meruňku – je vhodná pro vegetariány, raw foodisty a ty, kteří dodržují správnou výživu. Sušené meruňky se používají k výrobě kompotů bez cukru, sušenek, energetických tyčinek a sladkostí. Přidejte do cereálií, jogurtů a müsli, pečiva, omáček, ovocných salátů. A v Turecku se sušené meruňky dávají novomanželům, protože byly a jsou považovány za symbol blahobytu.
Výhody sušeného ovoce ze sušených meruněk
Zkusme také přijít na to, co jsou sušené meruňky, meruňky a kaisa a jaký je jejich zásadní rozdíl? Ve skutečnosti jsou to všechno sušené meruňky, pouze sušené meruňky jsou půlky plodů a to právě velké odrůdy. Každé ovoce se nakrájí (nakrájené sušené meruňky) nebo natrhá (natrhané sušené meruňky), pecka se vyjme a poté se suší na vzduchu několik dní nebo ve speciálních zařízeních za pouhých 10-12 hodin.
Meruňka je také sušená meruňka, ale s peckou. Nejstarší způsob sklizně spočívá v tom, že se nechá přímo na stromě, dokud nebude úplně vysušená. V některých zemích střední Asie to tak dělají dodnes, a pokud narazíte na úplně tmavou a scvrklá meruňku, měli byste vědět, že jde o dokonalé sušené ovoce, sklizené tím nejekologičtějším způsobem.
Kaisa je sušená meruňka, vypeckovaná, ale na rozdíl od sušených meruněk nekrájená na polovinu. Vyjímá se pecka vytvořením speciálního otvoru u stopky, přičemž samotný plod si musí zachovat celistvost.
Všechny sušené ovoce z meruněk jsou neuvěřitelně užitečné, protože při správné sklizni si zcela zachovávají mikroelementy a vitamíny potřebné pro tělo. Sušené meruňky obsahují vitamín C, A, skupinu B, velké množství železa, fosforu a hořčíku. Zlepšuje imunitu, což je zvláště důležité v chladném období, a také normalizuje činnost gastrointestinálního traktu při užívání antibiotik. Zlepšuje zrak, zvyšuje hemoglobin, proto se dětem doporučují sušené meruňky a také zvyšuje pevnost kostí. Meruňka dozrává přímo na stromě a je považována za ještě užitečnější. Doslova pár gramů meruněk denně může dobře nahradit drahé multivitaminy, protože chrání před nachlazením, snižuje riziko zlomenin a trombózy a komplexní sacharidy v ní obsažené se skvěle vstřebávají, ale nemění se v tuk.
