Jak správně rozpálit kotel napoprvé?

Vypalování litinového kotle je nutné kvůli technologii výroby nádobí. Aby se litinový výrobek po odlití snadněji vyjímal z formy, je bohatě naplněn průmyslovými oleji. Olej slouží jako mazivo a zároveň vytváří stabilní film, který chrání kov kotlíku před korozí.

Nový kotel je proto nutné kalcinovat, aby se odstranil technický olej, a kotel také pokrýt filmem jedlého oleje, který bude mít nepřilnavé a antikorozní vlastnosti.

Pamatujte: nemůžete vařit jídlo v neupraveném kotli!

Postup pro spuštění nového litinového kotle:

Jako ideální příklad uvažujme primární kalcinaci kotle na plynové troubě GetHof

1) Před kalcinací nového kotle je nutné odstranit technický olej. Kotlík je třeba důkladně omýt v horké vodě s houbou a saponátem.

2) Po umytí vytřete kotlík do sucha čistým hadříkem nebo papírovými utěrkami.

Důležité! První mytí je jediná doba, kdy byste měli použít mycí prostředek na nádobí.

3) Přejděme ke kalcinaci. Zapněte plynovou troubu, úroveň tepla je těsně nad střední. Dodržujte všechna bezpečnostní pravidla a odstraňte všechny hořlavé předměty ve vzdálenosti jeden a půl metru od kamen. Vložte kotel do trouby a zahřejte. Po pár minutách půjde z kotlíku bílý kouř a kotlík začne měnit barvu na světlejší, to je známka hořícího oleje. Poté, co kotlík úplně změní barvu a přestane kouřit, vypněte sporák a kotlík přirozeně ochlaďte.

Důležité! Do nahřátého kotlíku nelijte studenou vodu, aby se ochladila – dojde k prudké změně teploty a kotlík může prasknout.

4) Po vychladnutí kotlík opláchněte teplou tekoucí vodou a ihned otřete do sucha ručníkem.

5) Kotlík postavte na střední teplotu a nalijte do něj malé množství oleje, 200-500 g, podle jeho objemu, začněte míchat olej, přelévejte ho po stěnách kotlíku. V této fázi můžete použít děrovanou lžíci, špachtli nebo dokonce silikonový kartáč k distribuci oleje.

Nyní byste měli počkat, až se objeví malý bílý kouř, jakmile k tomu dojde, vyjměte kotel z ohně a vypusťte všechen olej. Dávejte pozor, abyste olej v kotlíku nepřehřál, mohl by vyhořet a nepřilnout k povrchu litiny nebo dokonce vzplanout.

Důležité! Pro kalcinaci kotlíku je nejvhodnější hustý olej (sezamový, lněný), ale vhodné jsou i běžné oleje (slunečnicový, olivový), stejně jako kuchyňský tuk a sádlo.

ČTĚTE VÍCE

Kolik stojí pravý amarantový olej?

6) Kotlík otřete ubrouskem, pokud po kalcinaci zůstanou na ubrousku jen stopy čistého oleje, pak gratulujeme, postup přípravy byl úspěšně dokončen. Váš kotlík je připraven k použití.

V tomto případě nebude celý proces kalcinace trvat déle než hodinu, protože ohřev kotle v plynové peci GetHof probíhá poměrně rychle.

Je důležité si uvědomit, že od okamžiku kalcinace nelze kotel umývat čisticími prostředky. K čištění kotlíku po vaření byste měli použít teplou vodu, bambusový kartáč a hadřík.

Proces kalcinace kotle v kamnech na dřevo nebo na ohni je podobný tomu, který je popsán výše, ale může trvat déle, protože plynový sporák umožňuje zvýšení teploty výše než kamna na dřevo.

Zvažme další způsoby přípravy nového litinového kotle doma:

Metoda #1: Domácí sporák

Pro přípravu kotlíku na první použití je vhodný plynový nebo elektrický sporák. Proces je stejný jako výše popsaný, ale bude trvat déle, protože domácí sporák nemá stejný výkon jako plynová trouba GetHof.

Metoda č. 2: trouba

1) Omytý a dobře osušený kotlík vložíme do velmi vyhřáté trouby. Nádobí nechte ohřát, hlavním ukazatelem odstranění technického oleje bude: kotlík přestane kouřit a změní barvu.

2) Po úspěšném vyhoření technického oleje z povrchu kotlíku je třeba jej vyjmout z trouby, použijte silné rukavice, abyste se nepopálili. Počkejte, až kotlík vychladne, opláchněte jej teplou tekoucí vodou a ihned otřete do sucha ručníkem.

3) Do kotlíku nalijte malé množství oleje a rozetřete jej po celé ploše, kotlík je nutné vrátit do trouby na 20-30 minut.

Opakujte krok 3, dokud olejová vrstva přestane lepit, obvykle stačí 3-4 cykly k dosažení dokonalého usazení oleje.

Metoda č. 3: kuchyňská sůl nebo písek

Obvykle se tato metoda používá, když jste kotel nějakou dobu nepoužívali a pokryla se rzí; abrazivní látky, jako je sůl nebo písek, jsou vynikající na odstranění rzi z povrchu. Kalcinace se provádí analogicky s předchozími metodami, pro zvýšení účinku se používají pouze abraziva. Nejlepší možností by byla hrubá sůl – odrůda „extra“ nebude fungovat.

ČTĚTE VÍCE

Kdo potřebuje sprej na obočí?

1) Umytý kotlík položte na sporák nebo sporák a zapněte střední teplotu. Do studené mísy nasypeme na dno 0,5-1 kg kuchyňské soli (podle objemu kotlíku). Jak se kotlík zahřeje, promíchávejte sůl děrovanou lžící a rozetřete ji po všech stěnách kotlíku – postupně odstraní stopy rzi a starého oleje. Když sůl získá světle hnědý odstín, mísa se zesvětlí a z kotle přestane vycházet kouř, proces lze považovat za dokončený. Sůl vylijeme z kotlíku a necháme vychladnout.

2) Jakmile kotlík vychladne, opláchněte jej teplou tekoucí vodou a ihned otřete do sucha ručníkem.

Dále proveďte výše popsaný postup kalcinace s olejem.

Postup čištění kotlíku:

1) Po dokončení vaření pokrmu mohou na stěnách a dně kotlíku zůstat zbytky jídla. Musíte dát kotel na oheň a současně vařit trochu vody. Poté, co se ze stěn kotlíku objeví malé množství bílého kouře, nalijte do kotlíku vroucí vodu a poté děrovanou lžící nebo bambusovým kartáčem důkladně očistěte povrch kotlíku.

2) Jakmile je kotlík čistý, vylijte vodu a otřete kotlík suchým ručníkem nebo ubrouskem.

Důležité! Pro úplné vyčištění kotlíku se doporučuje opakovat kroky 1-2 1-2krát.

Důležité! Pokud je objem kotlíku dostatečně velký a není možné vylít všechnu vodu najednou, použijte naběračka

3) Do kotlíku nalijeme trochu oleje a čistým suchým ručníkem nebo ubrouskem ho důkladně po celé ploše vytřeme.

4) Gratulujeme, váš kotlík je při skladování chráněn před vnějšími vlivy, tento postup se nazývá „konzervace“.

Postup přípravy kotlíku k použití po skladování:

1) Pro opětovnou konzervaci litinového kotle po uskladnění je nutné provést opačný postup a také nanést novou nepřilnavou olejovou vrstvu.

2) Musíte dát kotel na oheň a současně vařit trochu vody. Poté, co se ze stěn kotlíku objeví malý bílý kouř vycházející ze stěn kotlíku, nalijte do kotlíku vroucí vodu, v tuto chvíli dojde k efektu rychlého varu a tvorby páry, voda shromáždí zbývající konzervační olej umístěný na stěnách litiny. nádobí.

3) Po odstranění oleje slijte vodu a kotlík vytřete do sucha čistým ručníkem nebo ubrouskem.

Důležité! Pokud je objem kotlíku dostatečně velký a není možné vylít všechnu vodu najednou, použijte naběračka

ČTĚTE VÍCE

Jak pobavit hosty na svatbě před hostinou?

4) Nalijte trochu oleje na boky kotlíku.

5) Gratulujeme, váš kotlík je připraven k použití s novou nepřilnavou olejovou vrstvou.

Proces mytí kotlíku po vaření, stejně jako proces jeho opětovného zavařování po uskladnění, se vám na první pohled může zdát komplikovaný. Ve skutečnosti tomu tak není, až si to v praxi ověříte, pochopíte, že je to ještě jednodušší než umýt například pánev po přípravě prvních pokrmů.

Pokrmy v takovém kotli budou úžasně aromatické, co nejzdravější a nejchutnější.

Aby připravený kotlík sloužil po dlouhou dobu, doporučujeme dodržovat následující pravidla:

nepoužívejte agresivní pěnící a abrazivní čisticí prostředky;
udržovat na povrchu olejový film – slouží jako nepřilnavý povlak a chrání kov před korozí;
pro péči použijte čistou horkou vodu a litinové nádobí otřete dosucha ubrouskem;
pokud se na stěnách nádobí nic nelepí, lze mytí nahradit otřením papírovou utěrkou;
Připravený pokrm nelze ponechat v kotlíku, ihned po uvaření je nutné jej přemístit do jiné nádoby.

V minulém článku jsme si řekli, jaké druhy kotlíků existují. Dnes si povíme, jak zahřát kotel před vařením.

Proč zahřívat nový kotel, Propechkine? Proč nemůžete hned po nákupu vařit v kotli, protože to opravdu chcete? – ptáš se.

Dnes, I ProPECHKIN, se pokusím odpovědět na tyto otázky.

Je třeba připomenout, že při výrobě jakýchkoli litinových a kovových výrobků jsou potaženy technickým olejem, aby byly odolné vůči korozi. Proto je nutné před prvním použitím nového kotlíku kalcinovat, aby se technické oleje nedostaly na potraviny. A kalcinovaný kotel vydrží mnohem déle.

Jak správně zahřát litinový kotel?

Kalcinace kotle nevyžaduje žádné speciální dovednosti nebo vybavení. Vše, co je potřeba, je čas a dobře větraný prostor.

Stojí za to připomenout: při kalcinaci kotle budete muset pracovat s vysokými teplotami. Buďte opatrní, abyste se nepopálili nebo nezranili.

Vaše drahocenná akvizice je před vámi a chystáte se zahájit proces používání nového kotle, ale nespěchejme.

Je nutné rozhodnout, kde bude tento postup probíhat. Výběr metody kalcinace bude záviset na výběru místa:

Pro začátek je třeba litinový kotel důkladně umýt v teplé vodě a vysušit. Poté musíte kotel začít zahřívat na otevřeném ohni, dokud se nepřestane uvolňovat štiplavý kouř a nepříjemný zápach. Konec postupu bude zmizení tmavých skvrn uvnitř nádobí. Tento proces trvá dvě až tři hodiny. Tato metoda je velmi zakouřená, proto se doporučuje používat pouze venku.

ČTĚTE VÍCE

Jak poznám, že mi blond sluší?

Další metodou kalcinace je použití kamenné soli. Litinový kotel vyžaduje 2-3 kg kamenné soli (nejlépe hrubě mleté). Vzhledem k tomu, že sůl je výborným absorbentem, není tento způsob kalcinace doprovázen velkým výronem kouře, proto je vynikající pro kalcinaci kotle v interiéru. A tak byste měli také umýt a osušit kotel, pak do něj nasypat sůl a postavit na sporák. Jak se olej vstřebává, sůl mění svou barvu na hnědou. Vzhled jednotné hnědé barvy znamená, že olej byl absorbován a teplo lze vypnout. Po vychladnutí kotlíku je třeba odstranit sůl a kotlík důkladně vytřít papírem.

Propechkin varuje: Buďte velmi opatrní s horkým litinovým nádobím. Pozor na popáleniny a horkou sůl, která se dostane na ruce a oči!

Dalším způsobem je použití oleje. Toto je poslední a nesmírně důležitá fáze přípravy nového kotle k použití. Díky tomu si nový kotlík vytvoří ochrannou olejovou vrstvu, která v budoucnu usnadní vaření jídla v něm. Olej také vytvoří bariéru proti kovové rzi.

Pro tento způsob kalcinace potřebujeme kalcinovaný kotel a 1 litr oleje – rostlinného nebo živočišného.

Kotlík by měl být zahřátý a stěny kotle by měly být nality olejem pomocí kuchyňské štěrbinové lžíce. Proces kalcinace trvá 20 minut. Poté je třeba nechat kotlík vychladnout, odstranit všechen olej a stejně jako v předchozích metodách kotlík potřít papírem nebo suchým ručníkem.

Buďte opatrní! Horký olej stříká a může se vám dostat do očí!

A poslední, ale neméně populární metoda kalcinace kotle v peci. Tento způsob kalcinace vyžaduje minimální úsilí a dobrou trakci. Po umytí a vysušení je kotlík nutné vložit do předehřáté trouby na 180 °C a dusit, dokud kouř nezmizí, poté musíte troubu vypnout a počkat, až kotlík vychladne. Po vychladnutí je třeba kotlík namazat olejem, případné šmouhy odstranit papírovou utěrkou a vložit zpět do trouby. po jeho otočení. Troubu je vhodné přikrýt alobalem, aby nevznikly mastné skvrny. Kotlík by měl být v troubě tři až čtyři hodiny při stejné teplotě 180 °C.