Prostírání stolu určují požadavky na etiketu. Pokud znáte základní pravidla, nebude nijak zvlášť těžké překvapit hosty promyšlenou přípravou banketu. Uvádíme několik doporučení, která je třeba vzít v úvahu při správném podávání.

Pro banket je vhodné postupné podávání: předběžné a dodatečné. První zahrnuje přípravu před příjezdem hostů. Nejprve se stůl přikryje ubrusem, poté se podává se všemi potřebnými příbory a jsou uspořádány všechny doplňky. Doporučujeme vám jednu z nejoblíbenějších a jednoduchých dekorací – vázy s čerstvými květinami. Vytvoří atmosféru sofistikovanosti a jsou vhodné pro každou zvláštní příležitost. Dodatečné podávání by mělo zohledňovat výběr jídel a nápojů. Například pokud jste pokrmy nepřipravovali sami, ale objednali jste si je v restauraci nebo využili služeb cateringové společnosti.

Všechny servírovací předměty by měly být v souladu s interiérem místnosti, kterou jste si pro dovolenou vybrali. Totéž platí pro všechny dekorativní vzory. Právě pomocí zdánlivě nepodstatných detailů vytvoříte jedinečnou atmosféru svatby, výročí, narozenin, firemního večírku a dalších akcí. Pokud zvážíte vše, až po tvar stolů a způsob skládání ubrousku, nezůstane to bez povšimnutí.

Počet příborů a nádobí bude záviset na pokrmech, které si vyberete, a počtu hostů. Hlavní věc je dodržovat zásadu jednotnosti. Položky by měly být umístěny ve stejném pořadí pro každého hosta. Lesk lze snadno dosáhnout tak, že je nejprve otřete vlhkým a teplým ručníkem a poté suchým. Předpokladem je, že na nádobí by neměly být žádné šmouhy.

Ubrus. Čistá a dokonale vyžehlená by měla viset 20-30 centimetrů od okraje, pro oficiální recepce je přípustná nižší. Klasickou možností by byl bílý ubrus, ale vždy je dovoleno experimentovat. Hlavní věc je dodržovat styl oslavy.

ubrus

Volba dlouhého a pevného je oboustranně výhodná. Rozměry se volí podle jednotlivých parametrů každého stolu, ale délka sjezdu by měla být všude stejná. U standardních stolů není šířka plátna obvykle větší než 1,5 metru. Je třeba říci, že zakrytí horní části ubrusu ubrusem je praktickou možností, ale považuje se za špatnou formu. Existuje mnoho dalších atributů, které přicházejí jako další dekorace:

ČTĚTE VÍCE
Jaké potraviny byste neměli jíst, pokud máte růžovku?

    naperon. Slouží jako druhý ubrus. Překryté na hlavní. Nejenže dodává slavnostní a slavnostní vzhled, ale také chrání před oděrkami a nečistotami;

desky

Skladba a kombinace závisí na nabídce, počtu hostů a velikosti rautu. Pokud dodržujete klasická pravidla, pak jeden člověk spoléhá na několik talířů. Servírování začíná menšími předměty, které slouží jako stojany na předkrmy nebo vývar. Nejprve určete střed stolu. Na toto místo je na jedné z jeho stran umístěn talíř, od kterého se zbytek začíná pokládat vpravo a vlevo. Vzdálenost mezi nimi musí být alespoň 60 cm. V tomto případě se musíte řídit plánem pro usazení hostů. Snack bary jsou umístěny na jídelních talířích a koláče jsou umístěny ve vzdálenosti 10-15 cm.

příbory

Právě tento bod při přípravě hostiny působí největší potíže. Platí zde základní pravidlo: příbor se používá vždy od kraje ke středu a z pravé strany doleva. Jednoduše řečeno, při podávání pokrmů na etapy budete brát jako první ta, která jsou nejdále od talíře.

Důležité je dávat na stůl jen to náčiní, které je opravdu potřeba, proto je potřeba si finální sváteční menu důkladně prostudovat. Hlavní pravidla:

  1. Vidlice jsou umístěny vlevo.
  2. Všechny nože jsou vpravo.
  3. Dezertní položky jsou nahoře před talířem.

Ubrousky

Barva, velikost a materiály jsou určeny tématem oslavy. Měly by být kombinovány s barevným schématem ubrusu, nádobí a příborů. V každém případě dejte přednost kvalitním ubrouskům. Možnosti velkých velikostí a čtvercových tvarů jsou považovány za univerzální.

Bílé látkové ubrousky jsou ideální na banket. Pokud plánujete tematický večírek, lze obyčejné textilie nahradit vícebarevnými. Existují stovky možností, jak krásně poskládat ubrousky: vějíř, psaníčko, sáček, květina. Servírovací kroužky pro kutily dodají designu stolu originalitu.

Brýle

Zde je hlavní dodržet stejné pravidlo – není třeba zaneřádit stůl. Klasická sada sklenic obsahuje pro každý nápoj samostatný typ. Pořadí uspořádání závisí na postupném podávání nápojů. Opět se jako první použije ten, který je nejvzdálenější. Sklenice jsou umístěny napravo od talíře pod úhlem 45 stupňů vzhledem k hraně desky stolu. Vodní sklenice zůstává na stole až do konce jídla a ostatní se při výměně nádobí odebírají – spolu s talíři a příbory.

ČTĚTE VÍCE
Je extrakt z grapefruitu dobrý na vlasy?

výzdoba

Pokud jde o hostinu, ke zdobení stolu je třeba přistupovat důkladně. Čím větší je, tím delší je chuť na jeho zdobení. Vždy musíte pamatovat na umírněnost, protože množství doplňků vede k základnímu nepohodlí pro hosta. Jednou z možností je nechat střed stolu na ozdobu. V tomto případě nezbude prakticky žádné místo na nádobí, ale lze je podávat a odnášet na etapy.
Pro zdobení klasického banketního stolu je vhodné použít kombinace červené a zelené, zlaté a bílé. Postupujte podle jednoho tématu, aby příbory, talíře a textilie byly ve vzájemném souladu. Dekorativní prvky mohou působit jako dárky pro hosty. Například novoroční stůl skvěle doplní miniaturní vánoční andílci, prskavky, figurky se symbolem nadcházejícího roku a ozdoby na vánoční stromeček. Pro každého pozvaného si můžete vybrat individuální nezapomenutelný dárek.

Tradiční dekorací jsou květiny a různé vzory ikebany. Jsou vhodné pro různé příležitosti a vždy přitahují pozornost. Mějte na paměti, že maximální přípustná výška aranžmá na stole je 30 cm.Při výběru čerstvých květin je třeba se vyhnout silným pachům, aby svou vůní neodváděly hosty od jídla. Zajímavě a stylově vypadají kompozice doplněné svíčkami. Efektně bude vypadat například nízká průhledná váza se zářícími světly a rozkvetlými poupaty růží vznášejícími se uvnitř.
Nastavení banketového stolu podle všech pravidel je pracný úkol, proto doporučujeme obrátit se na profesionály. Naše cateringová společnost má dlouholeté zkušenosti s pořádáním venkovních oslav. Chcete-li uspořádat svatbu, výročí nebo firemní akci na té nejvyšší úrovni, při dodržení všech tradic a pravidel pravého rautu, pak rádi uvítáme vaše objednávky!

Jídlo by mělo být nejen chutné, ale také krásné. Prostírání v restauraci má velký význam při vytváření atmosféry a nálady. A proto se jí dostává tolik pozornosti. A v lexikonu specialistů na výzdobu restaurací přibývá nových slov, která zákazníka matou a vzbuzují v něm posvátnou úctu: „muletoni“, „naperoni“, „sety“, „ochránci“.

Co je to za “zvířata”? A jak rozeznat set od podtalíře a muletona od naperona? Pojďme na to společně s předním online banketovým zdrojem www.4banket.ru .

stůl “sendvič”

Každý rautový stůl ve slušné restauraci má svoji sadu ubrusů. Obsahuje: muleton, ubrus, naperon a ubrousky. Právě v uvedeném pořadí, na sobě, vypadá textilní potah stolu jako sendvič.

ČTĚTE VÍCE
Jaká barva vlasů se hodí k černému obočím?

Úpravy týkající se obalu a ubrousků jsou povoleny. Mohou být nahrazeny nebo doplněny o koleje a podložky.

Zvažme každý typ stolního prádla samostatně.

Muleton – stůl „potah matrace“

Muleton je textilní potah na stůl, který se umísťuje pod ubrus, proto je druhým běžným názvem muleton „ubrus“.

— ochrana desky stolu před vnějšími vlivy – mechanickými a teplotními, před rozlitými kapalinami;

Poznámka: odtud jiný název pro muletona – „ochránce“, tedy „obránce“.

– zamezení klouzání ubrusu po desce stolu.

Na základě sledovaných cílů jsou muletoni šiti z husté tkaniny, často s pogumovanou základnou a vlněným topem. Silné muletony se nařežou na velikost desky stolu a tenčí se „nasadí“ gumičkou, aby se připevnily ke stolu, podobně jako na principu potahu matrace na postel.

Ubrus – banketová klasika

Co je to ubrus, není třeba vysvětlovat. Existují ale staletími a stolovací módou ověřená pravidla etikety, která se ubrusů přímo týkají.

Například velikost. Velikost ubrusu závisí na 2 faktorech:

Poznámka: klasická možnost, kdy ubrus visí 20 cm v každém směru.

Délka přesahu ubrusu se vypočítá tak, že se k velikosti desky stolu připočte 41 cm, mluvíme-li o obdélníkovém tvaru, a k průměru v případě kulatého stolu.

Obecné pravidlo zní: čím delší přesah, tím luxusnější vzhled. Ale jako v každé jiné věci musíte vědět, kdy přestat. Ubrus, který visí na podlaze, může zákazníkům způsobit nepříjemnosti. Navíc restaurace, které mají drahý jídelní nábytek s krásnými nohami, se je nesnaží schovat pod dlouhé ubrusy.

Ve výběru materiálu a barvy ubrusu jsou jemnosti. Len a bavlna jsou klasikou tohoto žánru.

Poznámka: Lněné a bavlněné ubrusy s konvexním lesklým vzorem se nazývají „damašek“. V bílé barvě se často používají na formálních recepcích.

Barevné a vzorované ubrusy se používají na čajové stoly a na rauty pořádané v určitém stylu. Je třeba si uvědomit, že na barevné ubrusy kladou rovinu nádobí .

Naperons – styloví společníci na ubrusy

Naperony jsou krátké ubrusy, které se pokládají na hlavní ubrus. Mohou být kulaté, obdélníkové a čtvercové. Jejich velikost, tvar a materiál závisí na vkusu restauratéra, módě stolního prádla, tvaru a velikosti stolů.

ČTĚTE VÍCE
Je možné aplikovat základ na pupínky?

Existuje několik způsobů, jak „položit“ naperon.

Topper je často umístěn „na rohu“, diagonálně přes stůl. Tento způsob „pokládání“ je typický pro čtvercové stoly a pro stolní desky s velmi aktivní barvou a vzorem. Při diagonálním umístění se přesahy ubrusu a hlavního ubrusu délkou shodují.

Neméně často topper leží naplocho na desce stolu. V tomto případě musíte pečlivě sledovat jeho pokles.

Je to důležité,: klasická délka přesahu naperonu je 7,5 cm v každém směru.

Přesah naperonu je vždy kratší než hlavní ubrus, což umožňuje hrát na barevné kontrasty, díky čemuž je naperon stylovou dekorací stolu.

Zpočátku je účelem naperonu chránit hlavní ubrus před znečištěním a provozním poškozením, proto je ve většině případů naperon tmavší než hlavní ubrus.

Desky stolu se mění po každém hostu a ubrus se mění každé 1-2 dny.

Poznámka: Ubrus bez topperu se používá pouze na VIP rautech.

Stolní běhouny – ekonomická varianta pro naperon

Běhoun je dlouhý a široký pruh látky, který se pokládá na hlavní ubrus.

Ve skutečnosti běhoun na stůl svými účely a účely kopíruje desku stolu a je jeho demokratičtějším analogem, protože umožňuje možnost položení přímo na holou desku stolu.

Je důležité, aby se: Délka běhounu na stůl se obvykle rovná délce stolu, šířka je 40-45 cm.

Stolní běhouni se objevili ve stolní etiketě Západu relativně nedávno a jejich původním stanovištěm je Východ. Stolní běhouny dnes zažívají opravdový boom. To je částečně způsobeno jejich výraznou funkčností: snadno se vyměňují, usnadňují prostírání, zdobí stůl a chrání jej před opotřebením.

Ale! To není jediný důvod. Běhouny na stůl mají mimořádné dekorativní vlastnosti, umožňují hrát si s kombinací barev a textur a nemají přísná pravidla používání.

Poznámka: dlouhé stopy jsou položeny podél stolu, uprostřed, krátké – napříč. Obdélníkový stůl umožňuje použití několika krátkých cest – jedna pro dva hosty.

Podtarelnik – variace naperonu a ubrousku

Již z názvu je jasné, kam se tento typ stolního prádla umisťuje. Jeho druhá definice je „set“.

Jako podložka může sloužit mini ubrus nebo dřevěný či plastový stojánek.

ČTĚTE VÍCE
Jak se nazývá bunda s krátkým zipem?

Prostírání, stejně jako běhouny na stůl, vám umožní hrát si s texturou a texturou, barvou a slouží jako silný dekorativní prvek. Ale aby si zachovaly své funkční vlastnosti, je třeba vzít v úvahu, že jejich velikost musí být v průměru alespoň 30-40 cm, materiál musí být dostatečně hustý a okraje musí být tuhé a držet tvar.

K poznámce: Oválné a obdélníkové spodní desky jsou pohodlné a široce používané.

Podložky ladí s běhounem na stůl, který je umístěn uprostřed stolu a je vyroben ze stejného materiálu a se stejným vzorem.

Ubrousek je multifunkční kamarád na stůl

Tento kus stolního prádla plní několik funkcí najednou:

– na utírání obličeje a rukou;

– chránit oblečení účastníků jídla před drobky a skvrnami;

– jako boční deska.

Tato všestrannost také zpestří vzhled ubrousku. Může být z textilu a papíru, trojúhelníkový i čtvercový, hladký i barevný. Jedno pravidlo ale zůstává stejné: ubrousek musí být měkký a dobře absorbovat vlhkost.

Poznámka: Rozlišuje se čaj a ubrousky. Konvičky jsou menší velikosti a často se dodávají v různých barvách. Jídelny jsou větší, často čtvercové, 46 cm.

Módní trendy ovlivnily nejen vzhled ubrousku, ale také způsob jeho instalace. Jestliže dříve lidé „honili“ propracovaný, složitý způsob skládání ubrousku, dnešní trend diktuje jednoduchost a přirozenost. Ubrousek se vloží do kroužku a položí se na talířek svačiny nebo nad vidličku, čímž celým svým vzhledem prokazuje, že se ho cizí ruce sotva dotýkaly nebo ho zmačkaly.

Užijte si skvělou akci!

  • Natalia Žárová
  • Června 27, 2017
  • 46072
  • Zatím žádné komentáře
  • zajímavé
  • Zprávy