Celý kuřecí prsa Nejprve smažte prsa na vysoké teplotě po dobu 10 minut, poté snižte teplotu na střední a opékejte dalších 15 minut za pravidelného otáčení.
Kotlety Smažte prsa 10 minut z každé strany.
Kousky Kuřecí prsa smažte 20 minut na středním plameni bez pokličky za pravidelného míchání.
Jak smažit kuřecí prsa
Výrobky na smažení
Kuřecí prsa s kůží – 3 kusy
Sůl – 1 lžička
Pepř – půl lžičky
Rostlinný olej – čtvrt šálku
Jak smažit kuřecí prsa
Pokud jsou kuřecí prsa zmrazená, rozmrazte je, omyjte a osušte ubrouskem. 
Položte prsa na prkénko a zlehka naklepejte paličkou na maso. 
Prsa z obou stran osolíme a opepříme. 
Rozpálíme pánev na vysokou teplotu, zalijeme olejem a zarolujeme po celé ploše pánve. 
Položte kuřecí prsa. 
Smažte kuře na jedné straně po dobu 10 minut. 
Poté prsa otočte a opékejte dalších 10 minut. 
Osmažená prsa dáme na talíř a ozdobíme čerstvými rajčaty. 
Jak dusit kuřecí prsa na pánvi s žampiony
Výrobky na smažení kuřecích prsou
Kuřecí prsa – 2 kusy
Česnek – 3 hřebíček
Žampiony – půl kila
Sojová omáčka – 100 mililitrů
Smetana 20% – 400 mililitrů
Slunečnicový olej – 3 polévkové lžíce
Sůl a pepř na dochucení
Jak dusit kuřecí prsa se žampiony ve smetanové omáčce
Kuřecí prsa rozmrazte, pokud jsou zmrazená, opláchněte, osušte a nakrájejte na malé kousky. Žampiony omyjeme, osušíme a nakrájíme najemno. Rozpálíme pánev, nalijeme na ni olej, přidáme žampiony a opékáme je 5 minut. Česnek oloupeme a nakrájíme najemno a přidáme k houbám. Přidejte kuřecí kousky a opékejte 10 minut. Nalijte smetanu do pánve a vařte za stálého míchání dalších 10 minut na mírném ohni.
Jako příloha ke kuřecím prsům je ideální rýže nebo těstoviny.
Fkusnofakty
Kuřecí prsa kůže a kosti Kuřecí prsa se obvykle prodávají s kůží a kostí. Podle vaší chuti a přání nemusíte odstraňovat kůži – to dá konečnému pokrmu chutnou kůrku, ale neměli byste zapomínat, že kuřecí kůže je při dodržování diety velmi kalorická. Je obtížné oddělit kost od syrového masa, ale měli byste být opatrní a při podávání prsou nezapomeňte odstranit kost.
Propečení kuřecích prsou Smažená prsa mají na řezu šedorůžovou barvu, při propíchnutí nožem pustí čirá šťáva. Pokud je červené, je kuře ještě syrové. Pamatujte: aby se kuřecí prsa vařila rovnoměrně, musíte je osmažit na dostatečném množství oleje.
Doba použitelnosti smažených kuřecích prsou Smažená kuřecí prsa vydrží v lednici maximálně 48 hodin.
Jak nakrájet kuřecí prsa Před smažením nebo dušením nakrájejte příčně na kousky silné 2 centimetry.
Kalorie ve smažených kuřecích prsíčkách S kůží – 197 kcal/100 gramů, bez kůže – 164 kcal/100 gramů.
Výhody kuřecích prsou Nutriční hodnota smažených prsou spočívá ve vysokém obsahu dietních bílkovin a vitamínů B, které normalizují činnost nervové soustavy, napomáhají krvetvorbě a trávení. Cholin (vitamín B4) aktivuje metabolismus v těle a podporuje spalování tuků. Smažená prsa jsou bohatá na mikroelementy, které jsou prospěšné pro kosti a zuby, metabolismus a regeneraci tkání.
Průměrná cena kuřecích prsou v Moskva od 220 rublů/kilogram (červen 2016).
Chléb pro prsa
na 2 kuřecí prsa
Chléb Liezon 2 rozšlehaná vejce, 2 lžíce hladké mouky, půl lžičky soli.
Vejce rozbijeme do misky a rozšleháme, přidáme 3 lžíce 20% smetany, osolíme a promícháme. Zahřejte pánev, nalijte lžíci rostlinného oleje. Každé kuřecí prso ponořte do vejce, poté do mouky/strouhanky, pak zpět do vejce – a vložte do pánve.
Sýrové pečivo
na 2 kuřecí prsa
100 gramů tvrdého sýra (například švýcarského nebo holandského), 2 slepičí vejce, sůl a pepř.
Sýr nastrouháme na jemném struhadle, zašleháme s kuřecími vejci. Zahřejte pánev, nalijte lžíci rostlinného oleje. Každé kuřecí prso ponořte do výpeku a dejte na pánev.
Ovesné pečivo
na 2 kuřecí prsa
Herkules, předtím mletý v mlýnku na kávu po dobu 30 sekund – 50 gramů, sůl – čtvrt čajové lžičky, chmel suneli – 0,5 lžičky.
Ve směsi smícháme ovesné vločky, khmeli-suneli a nakrouháme kuřecí prsa, poté orestujeme na 2 lžících rostlinného oleje.
Marinády na kuřecí prsa
Citronová okurka
na 2 kuřecí prsa
Produkty pro citronovou marinádu
Citronová šťáva – 60 mililitrů
Olivový olej – 60 mililitrů
Česnek – 3 stroužky
Rozmarýn, kmín, tymián, jemně nasekané – 3 lžíce
Sušená pálivá červená paprika – špetka
Jak smažit kuřecí prsa v citronové marinádě
Do misky vymačkejte citronovou šťávu, přidejte bylinky, olivový olej, nasekaný česnek a feferonku. Ingredience dobře promíchejte. Kuřecí prsa vložte do igelitového sáčku a rovnoměrně je rozklepejte paličkou na tloušťku 5–7 milimetrů. Naklepaná kuřecí prsa vložíme do marinády, misku přikryjeme a dáme do lednice. Po 15 minutách prsa otočte a nechte ještě 15 minut v lednici.
Rozpálíme pánev, nalijeme do ní 1 lžíci olivového oleje, přidáme kuřecí prsa a na středním plameni opékáme z každé strany 3 minuty. Vyjměte prsa z pánve, položte na talíř a podávejte s plátkem citronu.
Jogurtovo-rajčatová marináda na 3 kuřecí prsa
Jogurt – 150 gramů
Rajčatová pasta (ne kyselá) – 70 gramů nebo 3 velká rajčata
Rostlinný olej (neochucený) – 1 polévková lžíce
Med – 2 lžičky
Česnek – 3 hřebíček
Sůl – 1 lžička
Černý mletý pepř – podle chuti
Zázvor – malá kostka 2x2x2 centimetry
Jak vyrobit jogurtovo-rajčatovou marinádu
Do nádoby nalijte jogurt a rajčatový protlak (nebo čerstvá nadrobno nakrájená rajčata), přidejte rostlinný olej a med, osolte a dobře promíchejte. Rozdrťte zázvor a česnek a přidejte ke zbytku ingrediencí, dobře promíchejte. Kuřecí prsa vložíme do marinády, několikrát je otočíme, aby se marináda rovnoměrně rozprostřela po celém mase, přikryjeme pokličkou nebo potravinářskou fólií a necháme 12 hodin marinovat v lednici.
Omáčka se hodí především k ovesné kaši.
Zdá se, že neexistuje jediný obchod s potravinami, který by neprodával čerstvá nebo mražená kuřecí prsa – vykostěná nebo ve stylu filé. Každý z našich čtenářů proto pravděpodobně alespoň jednou přemýšlel o tom, co vařit s masem z prsou? Nebo trochu přesněji: jak uvařit lahodná šťavnatá prsa?
Co si přečíst v článku:
- Odpovědi na dvě důležité otázky o prsou, které si položí každý, když stojí u plotny
- Otázka č. 1: co dělat, abyste uvařili šťavnaté prso, ale neotrávili se syrovým masem?
- Otázka č. 2: Jak poznáte, že je kuřecí prso propečené na pánvi?
- Jaká omáčka se hodí ke kuřecím prsům? Seznam těch nejchutnějších
- Jaké koření a dochucovadla se hodí ke kuřecím prsům? Top 10 kombinací
- Lahodné prsa na pánvi s houbami
- Nakrájené prsní kotlety na pánvi
- Prsní nugety na pánvi
- Kuřecí prsa se sýrem na pánvi
- Kuřecí prsa ve smetanové omáčce na pánvi
“Byla příliš šťavnatá”
Řeknu vám velmi odhalující příběh z mé restaurační minulosti. V jedné kavárně, kde jsem jako značkový šéfkuchař sestavoval jídelníček a školil kuchaře, byl samozřejmě Caesar salát. S strašně suchým prsem a omáčkou bez chuti. Omáčku jsme doladili a předepsali postup smažení kuřecích prsou, abychom zajistili, že bude dokonale šťavnaté. Smažili jsme celý plech – vystačí na celý den. O něco později toho dne požádám jednoho z přátelských zákazníků, aby si objednal Caesara (takže kuchyně si nemyslí, že je to pro mě a snaží se víc než obvykle) a zkusil hruď. Schnout. Jdu do kuchyně a ptám se: kdo dal salát?! Mladý kuchař se dívá dolů: no, jsem. Říkám: jak se to stalo? Osobně jsem tato prsa smažila na pánvi! Kuchař: Dovařil jsem to. Já proč. Cook: Je to příliš šťavnaté. Závěs.
Pro mě je tento příběh o tom, že většina z nás nezná chuť a texturu správně uvařeného kuřete – naše prababičky, babičky a maminky nám ho vždy přepekly. A to se musí okamžitě změnit.
Odpovědi na dvě důležité otázky o prsou, které si položí každý, když stojí u plotny
Kuřecí prsa jsou rozmarný produkt. Není v něm téměř žádný tuk, navíc je to velmi malý kousek. A na pánvi udělat z kuřecích prsou to, co lidé trefně nazývají „podešví“, je stejně snadné jako loupání hrušek, stačí smažit dalších pět až sedm minut. Naším hlavním úkolem je tedy naučit se určit okamžik, kdy je prso připravené, ale ještě ne suché. Chcete-li to provést, musíte se vypořádat se dvěma důležitými otázkami.
Otázka č. 1: co dělat, abyste uvařili šťavnaté prso, ale neotrávili se syrovým masem?
Bezpečně vařené znamená dosažení vnitřní teploty přibližně 73,8 °C. Při 74 °C je maso z prsou již hotové: uvnitř je ještě docela světlé a nevypadá suché
Často slýchám: pokud je prso uvnitř velmi světlé a vlhké, znamená to, že není dobře propečené a může se otrávit. V této jedné větě jsou 2 chyby. Začněme tím druhým: otrávit se můžete kuřecím masem, jen když je zkažené, zde vám nepomůže žádná tepelná úprava. Podle hygienických norem musí být kuře zcela vařené. Sovětské hygienické předpisy doporučovaly smažit na 85 °C – ale to bylo pro ta kuřata ze 1970. let, která, jak ze starého vtipu: “Ale já jsem zemřel přirozenou smrtí.” Moderní ruská restaurace SanPins by musela upravit teplotu na základě aktuální kvality produktu. Místo toho úplně zrušili koncept bezpečné teploty – vař si, jak chceš. Zaměřujeme se tedy na mezinárodní standardy, podle kterých je bezpečné smažení ohřátí na vnitřní teplotu 165 °F, tedy 73,8 °C. Při 74°C je vnitřek prsního masa ještě docela světlý a nevypadá suchý.
Řeknu vám více: již při teplotě 50 stupňů většina mikroorganismů zemře – stačí prodloužit dobu vaření. Hodina v sous vide při 55 °C – a i ta nejvytrvalejší salmonela zaručeně zemře.
Otázka č. 2: Jak poznáte, že je kuřecí prso propečené na pánvi?
Doba vaření kuřecích prsou v pánvi přímo závisí na tloušťce kusu. Pokud měříte propečení potravinovým teploměrem, vložte jej do středu nejtlustší části prsou.
Na pánvi se prsa vaří velmi rychle. Doba vaření přímo závisí na velikosti kusu (hlavně na jeho tloušťce). Celý velký filet z kuřecích prsou o hmotnosti 300 g a tloušťce 5 cm bude trvat o 5–6 minut déle, než se uvaří středně velký filet o hmotnosti asi 200 g a tloušťce 3,5–4 cm. Ale přesto doba vaření nepřesáhne 15 minut. . A pokud prsa nakrájíte na kousky, čas na pánvi se zkrátí jen na pár minut.
Udělejme to: pokud jsou prsa nakrájena na kousky o tloušťce 2 cm (to jsou ty, které je vhodné jíst bez nože), doba vaření na středním ohni není kratší než 3 minuty a ne více než 5 (prsia se vaří v omáčce o něco déle než jen v oleji).
S celým prsem postupujeme podle tloušťky, ne hmotnosti. Každé 2 cm opékám na pánvi na středním plameni 6 minut. To znamená, že pokud je tloušťka filetu 4 cm, měřte 12 minut. Pokud 5 cm – 15 minut. A když prso rozklepete na tenký řízek, budou stačit 4 minuty!
Chcete-li tedy vařit šťavnatá a křehká kuřecí prsa na pánvi, musíte pečlivě sledovat hodiny. Pokud nedůvěřujete svému smyslu pro čas nebo máte tendenci se v telefonu ponořit do sociálních sítí, nastavte si časovač. Pokud zásadně nedůvěřujete časovanému vaření (dává to smysl, protože každý má pánve a tepelnou sílu jinou), kupte si elektronický kuchyňský teploměr, je levný a určitě vám dá vědět, že je produkt připraven. Vložte teploměr do středu nejtlustší části prsou.
Další důležitou věcí je, že jakýkoli celý kus masa, včetně prsou, po osmažení na pánvi nechat odpočinout na talíři pod alobalem, aby se šťáva uvnitř kusu přerozdělila a při krájení nevytekla . A během tohoto odpočinku se prso dále samo vaří – vždyť jeho povrch je stále velmi horký, teplo hned tak nezmizí. Kuřecí prso tedy vyjměte z pánve, když je pod prsty ještě lehce měkké (ano, stačí do něj bez rozpaků strčit prst), ne tvrdé, vnitřní teplota – 71-72°C. Za 5 minut na plechu dosáhne požadovaných 74 stupňů.
Jaká omáčka se hodí ke kuřecím prsům
Kuřecí řízek je spíše „bezpáteřní“ maso, takže se k němu hodí jemné omáčky, světlé, husté i řidší. Hlavní věc je, že samotná omáčka dobře snáší teplo (takže to není majonéza). Zde je to, co mě napadne jako první:
- rajče s bylinkami
- rajče s olivami
- rajčatovo-smetana (rajčatová omáčka a smetana v poměru 2:1)
- krémová s česnekem a bylinkami
- sýr (smetana a dobře tavící strouhaný sýr v poměru 3:1) může být s paprikou nebo česnekem
- zakysaná smetana s některou z výše uvedených přísad (hlavně nezapomeňte vmíchat dobře orestovanou mouku, aby se zakysaná smetana při zahřívání neoddělovala)
- pesto (lze zředit smetanou, mlékem, zakysanou smetanou nebo jen vodou)
- konvenční asijské (smažený zázvor a česnek se sójovou omáčkou nebo teriyaki)
- kari (kokosové mléko s přidanou kari pastou nebo práškem).
Ke kuřecím prsům vařeným na pánvi se hodí téměř každá omáčka – křehká, světlá, hustá nebo tenčí.
Jaké koření a koření se hodí ke kuřecím prsům. Top 10 kombinací
- mletá sladká paprika + sušený česnek
- uzená paprika + strouhaný muškátový oříšek
- kari + mletá skořice
- hořčice + med
- mletý kmín + koriandr + pálivá paprika
- čerstvý česnek + zázvor + zelená cibule + sójová omáčka
- mletý koriandr + omáčka narsharab z granátového jablka
- citronová kůra + čerstvý česnek
- pomerančová kůra + teriyaki omáčka
- sušené provensálské bylinky + čerstvý nebo sušený česnek
Nyní víte vše o vaření kuřecích prsou na pánvi a ještě více. Zbývá jen probudit inspiraci. Podívejte se na níže uvedené recepty a překvapte sebe i všechny, kdo jej vyzkouší, jeho vynikajícím vzhledem a chutí!
Lahodné prsa na pánvi s houbami
Šťavnaté a jemné kuře s houbami – co může být chutnější? Kuřecí prsa se žampiony na pánvi jsou jednoduchou, rychlou a poměrně levnou večeří, jejíž příprava vám nezabere více než 20 minut. Samozřejmě, pokud máte k dispozici lesní houby, neváhejte s nimi udělat prsa na pánvi! Jako přílohu si můžete uvařit brambory nebo těstoviny, nebo můžete jednoduše osmažit pár plátků lahodného chleba.
4 porce
- 4 střední kuřecí prsní řízky, 600 g
- 400 g žampionů nebo jiných hub
- 6 stroužků česneku, 30 g
- 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, 60 g
- 1 polévkové lžíce. l. máslo, 15 g
- 3 polévkové lžíce. l. mouka, 40 g
- 1 tsp sladká mletá paprika
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- Kuřecí prsa nakrájejte na velké kousky a osušte papírovými utěrkami. Mouku smícháme se solí, pepřem a paprikou, touto směsí posypeme kousky prsou ze všech stran.
- Česnek rozdrťte, oloupejte a nasekejte. Houby otřeme ubrouskem a nakrájíme na silnější plátky.
- Zahřejte rostlinný olej ve velké pánvi na vysokou teplotu. Přidejte kuře a opékejte, míchejte a nenechte kousky slepit, dokud nebudou ze všech stran zlatohnědé, 5 minut. Pomocí děrované lžíce položte kuře na papírové ubrousky, aby odsál přebytečný olej.
- Snižte teplotu pod pánví na střední teplotu, přidejte houby a vařte za stálého míchání 5 minut. Přidejte máslo, česnek a sůl. Smažte další 1 minutu.
- Vraťte kuře do pánve. Vše společně smažte za míchání další 2-3 minuty. Podávejte horké.
Nakrájené prsní kotlety na pánvi
Nakrájené kuřecí prsní řízky na pánvi jsou velmi chutné. To je kvintesence útulného a pohodlného domácího jídla – takže servírování těchto řízků je prostě potřeba podávat s bramborovou kaší! Pokud chcete vařit hodně najednou, má smysl prsní řízky opéct na pánvi dozlatova z obou stran a dokončit v troubě, což bude mnohem rychlejší.
4 porce
- 600 g kuřecí prsní řízek
- 150 g bílého bochníku
- 100 ml krém v obsahu tuku 20%
- 1 velká cibule, 200 g
- 2 stroužky česneku, 10 g
- 50-70 g mouka
- zelenina nebo ghí
- sůl
- směs čerstvě mletého pepře
- bramborová kaše k podávání
- Z chleba odkrojíme kůrky, drobenku nakrájíme na střední kousky a přelijeme smetanou. Odejděte, dokud je vše ostatní připraveno.
- Použijte své největší prkno a svůj největší a nejtěžší nůž. Prsa nakrájejte na vrstvy, poté na proužky a poté na kostky. Posbírejte kousky do hromádky a nasekejte maso na hrubou sekanou, celou dobu otočte desku o 90° a kousky sbírejte zpět do kopečku. Mleté maso osolíme, opepříme, promícháme.
- Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme na libovolné středně velké kousky. Smažte cibuli a česnek ve 2 lžících. l. rostlinný olej se solí na vysoké teplotě, míchání, 5 minut. Cibuli a česnek s olejem přendáme do sklenice ponorného mixéru, přidáme chléb se smetanou a vše rozmixujeme na pyré.
- Pečivo z chleba a cibule důkladně promícháme s nakrájeným mletým masem. Zakryjte fólií a dejte na 1 hodinu do chladu.
- Mleté maso rozdělte na kousky o hmotnosti 100 g. Pánev s malým množstvím oleje položte na střední teplotu. Do hlubokého talíře dejte mouku a lehce osolte. Mokrýma rukama vytvarujte kulaté tlusté kotlety, obalte v mouce a vložte do pánve, aniž byste ji přeplňovali.
- Řízky smažte na středním plameni, každé 2 minuty otočte, asi 10 minut. Poté pánev přikryjte, snižte teplotu na středně nízkou a vařte dalších 5–7 minut.
Hosteska poznámka
Pro tento recept je zásadně důležité NEPOUŽÍVAT mlýnek na maso nebo mixér. Prsní řízky budou opravdu chutné pouze z nakrájeného mletého masa.
Prsní nugety na pánvi
Děti zbožňují tyto lahodné kousky prsou se zlatou kůrkou na pánvi. A rozhodně si je doma uvaříte mnohem chutněji než v jakémkoli fast foodu. Pokud chcete, aby se děti pojídáním domácích nugetů bavily, podávejte je v papírových sáčcích s kečupem. A jako přílohu si osmahněte hranolky.
4 porce
- 500 g kuřecí prsní řízek
- 4 plátky bílého chleba na opékání
- 1 velké vejce C0
- 1 polévková lžíce. l. mléko, 15 g
- 150 g lahodné strouhanky
- 1 tsp sladká mletá paprika
- sůl
- 100 ml rostlinného oleje
- Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky, osolíme a posypeme paprikou.
- Z chleba odstraňte kůrku, nakrájejte drobenku na střední kousky a vložte do kuchyňského robotu nebo mixéru. Rozdrťte na drobky pomocí pulzačního režimu.
- Přidejte kuře a umelte – také pulzující – na hrubou sekanou.
- Mleté maso položte na plech s pečícím papírem a uhlaďte jej do čtvercové vrstvy o tloušťce 5 mm. Nakrájejte na 4-5 cm čtverce, zakryjte fólií a vložte přímo na desku do mrazáku na 5 minut.
- V hlubokém talíři rozšleháme vejce se špetkou soli a mlékem. Každý čtvereček mletého masa ponořte do vejce, nechte okapat přebytek, pak obalte ve strouhance a přebytky setřeste. V tomto okamžiku můžete přestat a nugety zmrazit na později – nebo je vložit do horkého oleje. Smažte na středním plameni do zlatohněda z obou stran. Podávejte horké.
Mimochodem
Nejpohodlnější je vyrovnat mleté maso na papír dlaněmi namazanými rostlinným olejem.
Kuřecí prsa se sýrem na pánvi
Tento rychlý recept na kuřecí prsa na pánvi se mezi studenty předával po celá desetiletí. Ale i po opuštění studentského věku pokračujeme ve vaření kuřecího řízku stejným způsobem. No, možná jen občas změníme sadu koření.
3–4 porce
- 500 g kuřecí prsní řízek
- 150 g taveného tvrdého sýra
- 1 střední rajče, 150 g
- 4 stroužky česneku, 20 g
- 50 g kukuřičného škrobu
- 1 lžičky uzená paprika
- sůl
- směs čerstvě mletého pepře
- Sýr a oloupaný česnek nastrouháme na jemném struhadle, smícháme mezi sebou a s uzenou paprikou. Rajčata nakrájíme na tenké plátky, lehce osolíme a opepříme.
- Začněte na tenké straně a rozřízněte každý prsní filet vodorovně, téměř na polovinu, asi 1,5/XNUMX palce krátký.. Otevřete filety jako knihu. Ze všech stran osolte a opepřete, poté lehce rozklepejte hranou dlaně.
- Na polovinu každého filetu dáme sýrovo-česnekovou směs, zarovnáme, poklademe plátky rajčat, přiklopíme druhou polovinou filetu a zajistíme párátky.
- Ve velké pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Kuřecí řízek ošlehejte ve škrobu, setřeste přebytek, vložte do pánve a smažte odkryté 3 minuty. z každé strany.
- Poté znovu otočte, přikryjte zmačkaným plátem alobalu a na mírném ohni vařte dalších 5 minut. Podávejte velmi horké.
Hosteska poznámka
Je-li to žádoucí, lze prsa válet nejprve ve škrobu, pak ve vejci a poté ve strouhance – pak bude pokrm mnohem uspokojivější.
Kuřecí prsa ve smetanové omáčce na pánvi
Kuřecí prsa ve smetanové omáčce jsou perfektní kombinací. Přeci jen mohou být prsa trochu suchá a smetanová omáčka to snadno napraví. A smetana nemusí být vůbec tučná – vždyť i deset procent má stále velmi smetanovou chuť! Jedná se o jednu z nejrychlejších večeří na světě. Zatímco se kuře vaří na pánvi, máte čas uvařit pouze nudle – které se vám budou hodit jako příloha.
2 porce
- 2 kuřecí prsní řízky, 350–400 g
- 200 ml krém s obsahem tuku 10-20%
- 1 velký vaječný žloutek C1
- 2 polévkové lžíce. l. máslo, 30 g
- 2 stroužky česneku, 10 g
- 1 tsp. kukuřičný škrob
- sůl
- směs čerstvě mletého pepře
- Česnek oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle, smícháme se solí a pepřem. Prsa nakrájejte příčně na 1,5/5 palce silné kousky.Kuře vydlabejte v česnekové směsi a jemně je rozetřete na kousky. Nechte pod fólií 10-XNUMX minut.
- Rozpalte velkou pánev na střední teplotu. Rozpusťte máslo. Jakmile začne bublat, rozházejte kousky kuřete po dně pánve. Vařte 2 minuty.
- Smíchejte kukuřičný škrob s 1 polévkovou lžící. l. krém. Žloutek se špetkou soli a zbylou smetanou protřepejte do hladka.
- Kuřecí kousky otočte a vařte 1 minutu. Nalijte smetanovou směs a zvyšte teplotu na vysokou. Vařte 1 minutu.
- Vlijte smetanu a škrob a intenzivně promíchejte. Vařte ještě 1 minutu. a ihned podávejte.
