Jak vařit kuře? Zdálo by se to jako velmi jednoduchá otázka, ale věřte mi, že lidé se zajímají o jednodušší věci. Například, jak správně vařit pohanku. Proto si myslím, že by bylo užitečné dát několik užitečných tipů na vaření tohoto ptáka. Jak připravit, při jaké teplotě vařit a s čím je nejlepší kombinovat kuře – odpovědi na tyto otázky jsou v mém článku.
Jak vybrat kuře
Odpověď je zde zřejmá – podle vzhledu a vůně, samozřejmě pokud není zabaleno ve filmu. Můžete si vzít běžné brojlerové kuře vyrobené v továrně – jsou k dostání v každém obchodě nebo tzv. farmářské kuře. Posledně jmenované lze nalézt ve velkých supermarketech nebo specializovaných prodejnách. Má se za to, že maso z farmářských kuřat je zdravější díky jiné stravě a volnějšímu výběhu, ale na tuto otázku nikdo nedokáže s jistotou odpovědět. Osobně preferuji farmářská kuřata. Zjistil jsem, že mají více chuti a více se mi líbí struktura masa. Jsou ale i tací, kteří preferují maso brojlerů kvůli jeho údajně jemnější chuti. Ale nejjemnější chuť má samozřejmě kuře. Je to prostě boží.
Jak připravit kuře na pečení
Než dáte kuře do trouby, musíte ho připravit. Nejprve musíte odstranit vnitřky, pokud existují. Velké drůbežářské farmy vykuchávají kuřata sama, ale malé farmy někdy nechávají játra, srdce a žaludek uvnitř kuřecího těla. V takovém případě je musíte opatrně odstranit. Aby nedošlo k poškození žlučníku, který se nachází vedle jater. Pokud se žluč rozteče, bude mít maso hořkou chuť. Problém lze částečně vyřešit, pokud místo, kde se žluč rozšířila, rychle posypete velkým množstvím soli a následně smyjete. Za druhé, musíte kuře opláchnout. I když je úplně vykuchaný, je lepší ho opláchnout a pak přebytečnou vlhkost setřít papírovou utěrkou.
V zásadě je kuře připraveno k pečení, zbývá jen osolit a opepřit korpus zevnitř i zvenku. Já mám ráda základní verzi sůl a pepř, ale můžete použít speciální směsi na kuře. Kuře musí být také namazáno tukem – máslem nebo rostlinným olejem. Takto získáte dozlatova hnědou kůrku a maso nevysušíte.
Pokud chcete své kuře trochu napumpovat, dejte na radu jednoho z největších šéfkuchařů naší doby, Hestona Blumenthala. Doporučuje kuře namočit do solného roztoku. V poměru 60 g soli (to jsou asi 3 polévkové lžíce s malým sklíčkem) na 1 litr vody.
Kuře musí být umístěno do vhodné nádoby a naplněno požadovaným množstvím vody. Je důležité, aby kuře bylo zcela ponořené ve vodě. Kuře by mělo zůstat v tomto roztoku po dobu 6-8 hodin. Poté slijte slanou vodu a naplňte kuře čistou vodou po dobu 30 minut. V procesu těchto akcí protein, který je v mase, mírně mění svou strukturu. Nyní, když se kuře peče v troubě, vlhkost z masa se nebude tolik odpařovat, výsledkem je velmi šťavnatý pták. Další vaření kuřete touto metodou se také mírně liší od tradiční metody.
Kuře se osuší papírovou utěrkou a potře máslem, dovnitř se vloží citron a tymián pro chuť. Nejprve je třeba kuře několik hodin vařit při teplotě 100 stupňů, poté jej vyjmout z trouby a nechat asi 30 minut odstát.Poté vložit kuře do trouby předehřáté na 200-220 stupňů na 10- 12 minut k získání dokonalé zlaté kůrky. Tato možnost vaření, i když je docela problematická, stojí za to. Kuřecí maso je velmi šťavnaté a jemné. Ověřeno.
Chcete-li vařit kuře, můžete ho upéct jako kuře na citronu, nebo ho můžete nakrájet a rozbalit jako kuře tabaka po tlučení kulinářskou paličkou.
Při jaké teplotě péct kuře a jak zkontrolovat připravenost
Standardní teplota pro vaření kuřete je 180 stupňů. Můžete vařit s konvekcí nebo bez ní. Musíte být opatrní s konvekčním režimem – můžete vysušit kuře. V ideálním případě má vaše trouba automatický režim pro pečení drůbeže. Pokud vaše trouba tuto možnost nemá, může se doba pečení kuřete lišit od 40 do 90 minut v závislosti na velikosti ptáka a nastavení vaší trouby. Průměrné kuře bude trvat asi 1 hodinu.
Ale abyste si byli naprosto jisti připraveností, doporučuji použít běžný potravinářský teploměr nebo potravinovou sondu. Kuře je hotové, když teplota uprostřed prsou dosáhne 70-75 stupňů.
S čím upéct kuře
Základní variantou je sůl, pepř a zelenina nebo máslo. Pokud ho nevysušíte, bude velmi chutný. Vyzkoušejte hotové kuřecí směsi, některé jsou dokonce moc dobré. Pak můžete experimentovat, kam až sahá vaše fantazie. Citron a tymián jsou jako jin a jang kuřete. Časem prověřená kombinace, která poskytuje vynikající výsledky. Lze použít pro celé kuře nebo jednotlivé části.
Něco speciálního jsou například kuřecí stehýnka s citronem a tymiánem. Pokud chcete okamžitě připravit přílohu, přidejte ke kuře zeleninu – toto kuře se zeleninou je neuvěřitelně chutné. Kuře můžete také jednoduše nacpat jablky, cereáliemi nebo kukuřicí, hlavní věcí je nezapomenout na aromatické bylinky – díky nim bude váš pokrm prostě božský.
Plněné kuře je královnou dovolené s pořádnou hostinou. Pokud mu dáte trochu času a připravíte ho podle toho nejlepšího receptu, zaujme své místo na každém stole. Jaké kuře se hodí do nádivky a čím ho nejlépe naplnit?Čtěte dál.
Rychlý filtr Hledat podle kategorie „Plněné kuře“
- Kuře v troubě
- Celé kuře
- Nahoře kuře
- Kuře v hrnci
- Druhé kuře
- Plněná kachna
- občerstvení
- Hlavní jídla
- V troubě
- Na pánvi
- Slavnostní stůl
- Kuřecí prsa plněná
Chutné, neuvěřitelně chutné, pro celou rodinu!
1 h 30 min
Pro toto jídlo je lepší vzít mladá kuřata o hmotnosti asi 1 kg.
1 h 40 min
Kuře vypadá skvěle a chutná úžasně
Tak růžové a chutné. To rozhodně nezůstane bez povšimnutí!
Úžasné sváteční jídlo, které nenechá nikoho lhostejným!
2 h 50 min
Pikantní a křehké maso si přímo říká o servírování!
Kuřecí řízek plněný šťavnatou náplní, tak vynikající!
3 h 30 min
Nejchutnější z jednoduchých produktů na sváteční stůl!
1 h 30 min
Zdravé, uspokojující, aromatické. Hlavní jídlo a příloha v jednom jídle.
2 h 30 min
Jednoduché, chutné, uspokojující! Růžové kuře s bramborem je úplný oběd!
1 h 30 min
Prázdninové kuře, které jste nejedli – Ó, jak je vynikající!
7 h 30 min
Vhodné na sváteční stůl, chutné teplé i studené!
1 h 30 min
Originální, velkolepé, na sváteční stůl!
1 h 30 min
Muž bude dobyt! Jednoduchý recept na lahodné kuře!
1 h 10 min
Voňavý a chutný druhý chod s náplní ze sušených švestek!
1 h 30 min
Vydatný oběd pro velkou rodinu – vyzkoušejte)
Minimální množství ingrediencí Velmi chutné a uspokojivé za pouhou půlhodinu
1 h 20 min
Neuvěřitelně chutné a jednoduché, pro skvělou večeři!
1 h 30 min
Hlavní lahůdka pro sváteční stůl a je jednoduchá na přípravu. Snaž se!
1 h 25 min
Gurmáni budou v šoku! Speciální recept pro vybíravé jedlíky!
Originální, chutné, na sváteční stůl!
Velmi chutné a chutné jídlo pro velkou dovolenou!
1 h 15 min
Křehké kuřecí maso s příchutí sladké papriky
Lahodná náplň kuřecího řízku pro vás bude překvapením!
1 h 10 min
Ideální na dovolenou a jeho příprava je snadná a levná!
1 h 30 min
Kdoule dodá kuřecímu masu nové dimenze chuti.
1 h 20 min
Připravte originální pokrm k radosti své rodiny a hostů!
Exotická kdoule a známé kuře – odvážné a velmi chutné!
1 h 25 min
Název mluví sám za sebe! A jeho příprava je velmi rychlá a snadná!
Šťavnaté, aromatické, světlé – na dovolenou a na večeři!
Vydatný a chutný oběd nebo večeře pro celou rodinu
1 h 15 min
Lahodná jablka plněná kuřecím masem!
Horká svačina s úžasnou chutí! Všichni budou potěšeni!
1 h 30 min
Dopřejte svým blízkým lahodné těstoviny!
1 h 25 min
Skvělý způsob, jak zpestřit své denní menu! Připravit se!
Váš muž bude potěšen tímto šťavnatým masovým pokrmem!
1 h 20 min
Velmi chutné a aromatické plněné papriky v pomalém hrnci!
Plněné brambory ozdobí všední stůl i ten sváteční.
4 h 30 min
Měkké a šťavnaté, velmi chutné, s lahodnou náplní!
Neobvyklá, ale velmi chutná svačinka. Skvělá alternativa klobásy!
2 h 30 min
Jednoduché a velmi uspokojivé. Domácí lahoda!
1 h 20 min
Chutné, pikantní, neobvyklé a velmi krásné!
Skvěle zpestřují jídelníček a mile překvapí rodinu i přátele!
1 h 35 min
Jednoduché, ale velmi syté a chutné jídlo!
Nádherná variace na téma horkých chlebíčků!
Rychlé a uspokojivé jídlo vyrobené z nejdostupnějších surovin!
Je jednoduchý na přípravu, nezabere moc času a je velmi chutný!
2 h 50 min
Všichni hosté budou potěšeni tak úžasným kuřetem: “Bravo!”
1 h 10 min
Nejen pečené kuře, ale s lahodnou, žvýkací náplní!
Všichni vaši hosté budou ohromeni chutí a vůní těchto kuřecích prsou!
1 h 15 min
Originální způsob, jak prezentovat kontroverzní zeleninu!
Vynikající a aromatický pokrm osloví všechny členy rodiny.
Plněný kuřecí krk je velmi chutný a zdravý.
1 h 15 min
Stehna jsou neuvěřitelně chutná! Určitě to vyzkoušejte!
2 h 10 min
Lahodné a aromatické plněné papriky! Podívejte se na jednoduchý recept!
Chutné, zdravé dietní jídlo pro celou rodinu!
Chutné a dietní jídlo pro ženy v domácnosti, které milují překvapení!
1 h 10 min
Lahodný recept, který potěší celou rodinu!
Lahodná a výživná fantasy na téma plněných vajec!
Rychlý filtr:
Jak vařit plněné kuře: nejlepší recepty s fotografiemi
Nejdůležitější pravidlo, které platí pro jakýkoli recept na plněné kuře v této části, je: kostra ptáka by měla být masitá a středně velká. Ideální jsou brojleři. Pokud plánujete dělat náplň z palačinek, budete potřebovat pouze kůži z kuřete. Proto je v tomto konkrétním případě pták vybrán na základě kvality jeho kůže. Mělo by být růžové a celé.
Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech s plněným kuřecím masem je:
| produkt | Kalorie kcal na 100 g | Bílkoviny g ve 100 g | Tuk g ve 100 g | Sacharidy g na 100 g |
|---|---|---|---|---|
| tvrdý sýr | 366 | 24.1 | 29.5 | 0.3 |
| Kuře | 238 | 18.2 | 18.4 | |
| Cibule | 41 | 1.4 | 10.4 | |
| Kuřecí filet | 113 | 23.6 | 1.9 | 0.4 |
| Žampión | 24 | 4.2 | 1 | 0.1 |
Nacpat můžete nejen celý kuřecí korpus, ale i jeho jednotlivé části: stehýnka, stehna, prsa. Tento proces může být složitější, ale napoprvé ho zvládne každý začátečník. Celý proces je navíc obvykle podrobně popsán v receptu na plněné kuře.
Pokud plánujete naplnit náplní celé kuře, měli byste začít s přípravou: odstraňte veškerý přebytek, vyčistěte uvnitř i vně, odřízněte nepříliš příjemné kousky (na ocase, na křídlech). Mějte na paměti, že při pečení v troubě (jak se nejčastěji připravuje plněné kuře) se začnou nejdříve připalovat tenčí části ptáčka. Co může ovlivnit vzhled pokrmu?
Kůže se z ptáka nezbavuje – je to kůže, když zhnědne, dodá jídlu chutný vzhled. V případě potřeby lze kuře dehtovat. Než kuře naplníte náplní, můžete je potřít olejem nebo omáčkou a nechat chvíli v marinádě. Bude něžnější. Náplň vybraná podle receptury se do kuřete vkládá těsně, bez vzduchových kapes. A aby nevypadl, kůže v místě plnění se sešije (po upečení sundejte nit).
Pět nejrychlejších receptů na plněné kuře:
| Název jídla | Doba vaření | Kalorie kcal na 100 g | Uživatelské hodnocení |
|---|---|---|---|
| Plněná vykostěná kuřecí stehna | 30 minut | 177 | +110 |
| Žampiony plněné kuřecím masem a křepelčími vejci | 35 minut | 184 | +131 |
| Kuře plněné sýrem v troubě | 40 minut | 153 | +175 |
| Vejce plněná kuřecími játry | 40 minut | 172 | +46 |
| Kuřecí prsa plněná houbami a sýrem | 40 minut | 124 | +175 |
Kuře můžete nacpat čímkoli: jablky, hruškami, kdoulemi, ananasem, pomeranči, rýží, pohankou, mletým masem, houbami, bramborami, jakoukoli jinou zeleninou, ovocem, sušeným ovocem, bylinkami, ořechy, sýrem. A pak pečte s omáčkou nebo bez ní, v troubě, pomalém hrnci, parním hrnci, mikrovlnné troubě nebo grilu.
