Co musíte na Krymu vyzkoušet?

Každý výlet na nová místa zanechá v paměti nejen krásnou krajinu, znalost zajímavých faktů z historie a kultury místních obyvatel, ale také kouzlo chutí a vůní národní kuchyně. Pokud se chystáte na odpočinek na Krymu, čeká na vás spousta gastronomických objevů, z nichž nejúžasnější budou unikátní recepty na tradiční pochoutky krymských Tatarů.

• Zvláštnosti krymské kuchyně
• Krymskotatarské tradice
• Karaitské pokrmy
• ukrajinské tradice
• Co by měl jíst turista na Krymu?
• Krymská kuchyně: polévky
• Krymská kuchyně: hlavní chody
• Krymská kuchyně: Svačiny
• Krymská kuchyně: Pečení
• Kde se na Krymu najíst?

Resortový komplex. Ekologická dovolená na Krymu

Resortový komplex. Ekologická dovolená na Krymu

• – „all inclusive“ s nápoji
• – území 6,5 ha
• – 5 vodních zón – aquaparky a koupaliště
• – “bufet”
• – vybavená pláž 1 km
• – dětská a sportovní hřiště

• – dítě do 7 let zdarma
• – dodatečná sleva pro důchodce 10%

8 800 775 15 41 Volání zdarma v rámci Ruské federace

azovsky.ru Zjistěte více o hotelu

Zvláštnosti krymské kuchyně

Kuchyně Krymu je pestrou směsicí tradic tatarské, karaitské, ukrajinské a ruské, arménské a řecké kuchyně. Samozřejmě, že Rusové Krymská kuchyně nebude působit tak exoticky jako jídla Thajců nebo Japonců, ale během cesty najdou obyvatelé jakéhokoli regionu na Krymu něco nového pro své chuťové buňky.

Krymskotatarské tradice

Když už mluvíme o kulinářských tradicích Krymu, hlavní pozornost je věnována kuchyni krymských Tatarů. Má následující vlastnosti:

• — Strava je založena na jehněčím, hovězím a koňském mase. Aby maso vydrželo dlouhou dobu, bylo sušeno, sušeno a uzeno. Hostitelé jedli jehněčí maso a pro milé hosty se podávalo hříběcí maso.
• — První i druhý chod jsou bohatě ochuceny máslem a jehněčím sádlem, takže milovníci nízkokalorických jídel by měli dát přednost něčemu zeleninovému, aby se seznámili s krymskotatarskou kuchyní. Zajímavé je, že jehněčí tuk se dokonce přidává do národních sladkostí! Pokud chcete na Krymu vyzkoušet takové exotické věci, objednejte si sheker kyik.
• — Kombinace masa a těsta je pro tuto národní kuchyni velmi typická, protože Tataři byli po mnoho staletí kočovníci a preferovali jídlo, které se dalo jíst na cestách.

Téměř všechna jídla krymských Tatarů jsou velmi kalorická – to bývalo nutností. Brzy ráno muži odcházeli pást dobytek nebo pracovat do stepi, takže snídaně měla trvat dlouho. Pozoruhodné je, že dříve jedli malé ryby a houby byly obecně zakázány. Moderní interpretace národní kuchyně krymských Tatarů jsou k těmto oblíbeným produktům tolerantnější, takže dnes na Krymu můžete vyzkoušet jedinečné interpretace starověkých receptů, připravené novým způsobem.

Karaitské pokrmy

Malí Karaité se živili chovem dobytka, ale kvůli kulturním charakteristikám nejedli vepřové maso. Základ karaitské kuchyně tedy tvoří jehněčí maso, na druhém a třetím místě je hovězí a kuřecí.

Velkorysá příroda a mírné klima Krymu zároveň poskytly Karaitům obrovskou rozmanitost zeleniny a ovoce, které přinesly do každodenní stravy jasné barvy a vitamíny. Jasným hrdinou mnoha masitých pokrmů a dezertů je dřín, který je pro většinu ostatních zemí exotický.

Sladkosti nebyly východním lidem cizí. Oblíbený byl především med od lesních včel, proto se tato přísada vyskytuje téměř všude v receptech na dezerty. Spolu s medem tvoří významný podíl lahůdek vlašské ořechy.

ukrajinské tradice

Staleté sousedství obou národů se podepsalo nejen na kultuře a zvycích Krymů, ale také na jejich kuchyni. Proto je nyní v kavárnách a restauracích na poloostrově snadné najít tradiční ukrajinská jídla, která jsou Rusům známější.

Protože hlavním nástrojem ukrajinské hospodyňky byl od pradávna sporák, většina tradičních jídel se připravuje dušením, vařením nebo pečením. Velké území země umožňovalo obyvatelům pěstovat zeleninu a ovoce, obiloviny a bylinky. Charakteristické rysy ukrajinských jídel mu dodávají zvláštní chuť. Nejpozoruhodnější z nich:

• — Používání sádla k vaření. Nejí se jen s chlebem: vaří se s ním, přidává se do zeleninových a masových pokrmů a polévek ve formě škvarků. Ukrajinci mají sádlo dokonce ve sladké podobě – to můžete zkusit i na Krymu.
• — Hojnost zeleninových pokrmů se vysvětluje láskou Ukrajinců k zahradničení. Ke kalorickým masitým pokrmům na sádle se hodí všechny možné zeleninové guláše a saláty. Obzvláště chutná nakládaná řepa a zelí.
• — Bez chleba si nelze představit ukrajinský stůl. Tradiční bochníky s vykrajovanými ozdobami z těsta jsou charakteristickým znakem ukrajinského pečiva.

Co by měl jíst turista na Krymu?

Nejoblíbenější pokrmy krymské tatarské a karaitské kuchyně jsou pilaf, šašlik, šurpa a lagman. Jsou známé většině národů Střední Asie, ale krymští Tataři mají své vlastní rozdíly. Pilaf se například nepřipravuje z jehněčího, ale z vařeného telecího masa. Ke grilování se používají jakékoli masné výrobky, včetně jater a ryb!

Podívejme se blíže na nejchutnější pokrmy krymskotatarské kuchyně, abychom si při jejich zkoušení nespletli padělek s originálem.

Супы

• – hash je horká masová polévka, kterou si Tataři vypůjčili od Arménů. Je to tučný a viskózní, ale zároveň docela průhledný vývar, který se získává v důsledku dlouhodobého vaření hovězích stehýnek. Takový vydatný oběd po prohlídce určitě potěší hladové turisty!
• – Bakla shorbasy – vydatná masová polévka z jehněčího masa s fazolemi nebo hráškem. Existují variace tradičního receptu se špenátem (alakhan-shorbasy), s čočkou (bejirmek-shorbasy) a dalšími obilovinami.
• – Yazma – studená polévka na bázi kefíru, která se v horkých dnech podává v některých kavárnách také jako aperitiv před obědem. Pokrm se připravuje na základě kefíru, do kterého se nastrouhá česnek a okurka a poté se přidají nasekané bylinky (koriandr, kopr, cibule). Pro chladivý efekt přidejte do nápoje kousky ledu. Yazma je ideální společník pro chir-chir, který je popsán níže.
• – Tokmach – polévka s moučným dresinkem, patřící do sbírky krymskotatarské kuchyně. První jídlo, připravené z krůtího a jehněčího vývaru, má jemnou a jemnou chuť.
• – Yufhash – Jsou to malinké knedlíčky o průměru maximálně centimetr. Pečlivá příprava tohoto pokrmu navyšuje jeho cenovku, ale pro úplnou představu o krymskotatarské kuchyni stojí za vyzkoušení. Podle místních tradic měla mladá žena druhý den po svatbě připravit yufkhash pro svého manžela, aby mu ukázala svou podřízenost a lásku.
• – Lagman – vydatný a bohatý první chod jehněčího masa s domácími nudlemi a nahrubo nakrájenou zeleninou a bylinkami. Pikantní chuť je docílena použitím aromatické směsi koření. Pokrm je velmi kalorický, takže průměrnému turistovi stačí jeden.

Hlavní jídla

• – Kavurma guláš je univerzální přísadou v mnoha receptech, protože speciální způsob zpracování umožňuje jeho dlouhodobé skladování. Dlouhé dušení s přidáním másla a vývaru mění přirozenou strukturu vláken, změkčuje je. Výsledkem je šťavnaté maso rozplývající se v ústech, které je obzvláště skvělé v kombinaci se zeleninovou přílohou nebo bylinkami.
• – Plov Krymští Tataři jsou velmi podobní Uzbeku, protože Krymové si od nich vypůjčili recept. Mastný, šťavnatý a aromatický pilaf se připravuje s jehněčím, hovězím nebo kuřecím masem s přidáním velkého množství cibule. Místo mrkve se zde často používají dřišťál, rozinky nebo hrášek. Krym má také svou vlastní variaci pilafu – pilyav, jehož charakteristickým rysem je přidání sušeného ovoce místo cibule.
• – Sarma – toto je „příbuzný“ ruských zelí, který nepoužívá jako „oděv“ listy zelí, ale listy hroznů. Dodávají nádivce z mletého masa chutnou kyselost.
• – Kufte – velké jehněčí karbanátky připravené podle tureckého receptu. Na základě těchto lahodných „bomb“ se na Krymu připravují bohaté polévky a masové kuličky se podávají s fazolovým nebo fazolovým pyré s česnekem, olivovým olejem a piniovými oříšky.
• – Julienne z rapany a mušlí – to je jedno z nejlepších pokrmů z mořských plodů na Krymu. Mušle pravděpodobně znáte z první ruky, ale rapana nezná každý. Jsou to plži, kteří žijí v Černém moři. V krymských kavárnách se julienne z rapany a mušlí připravuje s přídavkem žampionů, smetany a sýra a přidává se suché bílé víno pro jemnou chuť.
• – Kachna pod těsto – Jedná se o specialitu Karaitů se zajímavým způsobem přípravy. Vykuchaný kachní korpus je plněný rýží a smaženými vnitřnostmi téhož ptáka, sešívaný a potažený olejem. Pak to vloží do kastrolu na kachnu a zakryjí vrstvou těsta a pak pečou. Výsledkem je, že kachní maso získá úchvatně křehkou konzistenci a díky svému růžovému nádechu vypadá ještě chutněji. Těsto, které sloužilo jako poklička, se rozláme na kousky a použije se místo chleba.
• – Knedlíky s konopnými zrny – specialita Krymu, která proměnila tradiční ukrajinské jídlo v opravdový bestseller. Samozřejmě od tohoto pokrmu nečekejte žádný opojný efekt, ale taková exotika láká mnohé, kteří chtějí vyzkoušet neobvyklou verzi knedlíků.
• – Řekové – Ukrajinské podlouhlé karbanátky z masa s přídavkem pohanky a cibule, smažené a dušené v rajčatové omáčce. Výborná volba pro ty, kteří nemají příliš rádi exotické věci, ale přesto chtějí na Krymu jíst něco neobvyklého.
• – Turecko s kdoulí, neboli kerel aivalen, je živým odrazem lásky karaitských lidí ke kombinaci masa s ovocem a bobulemi. Tento chutný a přitom pikantní pokrm je dušené drůbeží filé s kousky kdoule, přičemž obě ingredience jsou předsmažené na másle, aby získaly měkkou konzistenci a šťavnatost.
• – Silkme je tradiční skupina jídel karaitské kuchyně, což jsou kousky jehněčího masa, vařené, smažené a dušené s různými přísadami. Na Krymu můžete ochutnat hedvábí s lilkem, zelenými fazolkami, bramborami, zeleninou a rýží. Téměř každý recept obsahuje rajčata, sladkou papriku a petržel. Voňavé a uspokojující jídlo bude vynikající volbou pro oběd nebo večeři.

občerstvení

• – Suchá klobása Sudzhuk – masný výrobek na bázi jehněčího nebo hovězího masa, který sloužil jako potravina mezi turkickými národy. Původní technologie vaření umožnila skladovat tyto ploché uzeniny po celé měsíce. Dnes je tato pochoutka mezi turisty oblíbená zejména pro svou bohatou kořeněnou chuť a možnost vzít si ji na cesty jako svačinu.
• – Imám Bayaldy – jedná se o zapečené lilky plněné nadrobno nakrájenou rozmanitou zeleninou, která obvykle obsahuje sladkou papriku, cibuli, rajčata, česnek, petržel a rozinky.
• – Saute – skutečný nález pro vegetariány. Tento lahodný zeleninový guláš se skládá z lilku, mrkve, rajčat, česneku a cibule.
• – Zrazy – další recept vypůjčený od Ukrajinců. Jedná se o tlučené hovězí maso, které slouží jako obal na míchanou náplň z hub, zeleniny a vajec.
• – Draniki – velmi chutné bramboráky, které se dělají z nastrouhaných brambor a opékají se ve vroucím oleji do křupava. Se zakysanou smetanou – opravdová lahůdka!

Pečení

• – Chir-chir. Toto národní karaitské jídlo je analogem mnoha milovaných chebureks. Jejich hlavním rozdílem je, že lahodná máslová kůrka není vůbec křupavá a náplň zůstává velmi šťavnatá. Uvnitř se dává nejen nakrájené maso a cibule, ale také zelenina.
• – Kubete – oblíbený masový koláč krymských Tatarů. Na první pohled se bude zdát, že na tom není nic pozoruhodného. Ve skutečnosti tomu Karaité vložili zvláštní význam a představovali jej jako symbol kosmu. Přerušený kruh na jeho povrchu znamenal spojení člověka s nebem. Vaření měla na starosti hospodyně a koláč musel nakrájet jen majitel domu.
• – Samsa – recept vypůjčený od Uzbeků. Jedná se o trojúhelníkové koláče z listového těsta, vařené ve speciální kulaté peci (tandoor). Uvnitř samsy je nakrájené jehněčí, hovězí nebo kuřecí maso, smíchané s kořením a cibulí.
• – medová baklava – vydatná pochoutka, kterou je hutný listový „koláč“ z těsta, ořechů, medu s přídavkem skořice, kardamomu a vanilky pro úžasnou vůni. Baklava se na Krymu prodává i na plážích, ale doporučujeme ji vyzkoušet v kavárně nebo restauraci, abyste zažili pravou chuť tradičního dezertu.

Kde se na Krymu najíst?

Pokud jste odhodlaní ochutnat všechno speciality národní kuchyně Krymu, pak by se k výběru restaurace nebo kavárny mělo přistupovat se zvláštní pozorností. Na poloostrově je mnoho malých kaváren, ale ne všechny podávají tradiční pokrmy. Mnohem běžnější jsou jídelny s jednoduchým menu nebo rychlé občerstvení.

Abyste se nepotulovali po městě při hledání slušného podniku, doporučujeme cíleně navštěvovat restaurace a kavárny, které získaly největší počet kladných hodnocení od zahraničních a ruských turistů.

Krymskotatarská kuchyně

Restaurace Salachyk v Bachchisarai nabízí návštěvníkům ponořit se do atmosféry života a pohostinnosti krymských Tatarů. V autentických interiérech s množstvím výšivek, umělecké malby a dalších dekorativních prvků se můžete pohodlně usadit na tradiční nízké pohovky nebo dát přednost známějším vysokým židlím. Jídelní lístek obsahuje lahodné pochoutky z masa vařeného na ohni, šťavnatou sarmu, bohatou šurpu, nejčerstvější saláty z bylinek a zeleniny, značkové omáčky a různé orientální sladkosti.

Restaurace Paradise v Sevastopolu láká turisty nejen na tradiční tatarskou kuchyni, ale také na stylový interiér v duchu řeckých sálů. Stolovat můžete na venkovní terase nebo v altánku ve starožitném stylu. Jídelní lístek představuje tradiční kuchyni krymských Tatarů a známé středomořské pokrmy s důrazem na mořské plody a maso. Sortiment zahrnuje čerstvě ulovené černomořské ryby.

Restaurace “Old Crimea” v Alushta je stylizovaná jako chánský palác. Toto je skutečný nález pro ty, kteří by chtěli pochopit skutečnou chuť krymských Tatarů. Okna s orientálními vitrážemi, světlé koberce na podlaze, starožitnosti v interiéru a samozřejmě národní kuchyně udělají večer nezapomenutelným. Shurpa připravená zde je považována za nejlepší na Krymu. Kromě toho můžete ochutnat lula kebab, koňskou klobásu, grilované ryby a tradiční pilaf se sušeným ovocem. Tato restaurace nepoužívá mražené potraviny, takže chuť pokrmů je prostě vynikající a výhody maximální!

Karaitská kuchyně

Hlavní bašta karaitské kuchyně, kavárna Karaman, se nachází v Jevpatorii. Pouze zde můžete ochutnat nejživější jídla tohoto lidu: yazma, chir-chir, yantyk, stejně jako mnoho čerstvých salátů, aromatické pečivo a originální omáčky s přídavkem místního ovoce.

Kavárna Ashlama-Saray poblíž jeskynního města Chufut-Kale je dalším místem, které je proslulé lahodnou přípravou starodávných receptů. Pro pohodlí turistů je menu vybaveno živými fotografiemi a popisy jídel. Stolování je nabízeno na otevřené terase, obklopené vysokými texturovanými skalami, podél kterých zurčí tenké stříbřité vodopády.

ukrajinské jídlo

Restaurace Ai-Petri v Massandře je známá svou prvotřídní ukrajinskou kuchyní a úžasným panoramatickým výhledem na moře a okolí.

Kavárna “Shinok” v Sudaku je úžasné místo s domáckou, velmi pohostinnou atmosférou a dostupnými cenami. Vypadá to jako pravá ukrajinská chata a tomu odpovídá i jídlo. Velký výběr národních jídel a nápojů vám umožní vytvořit vydatný a chutný oběd a poté se můžete procházkou po nádvoří seznámit se životem Ukrajinců 18.-19. Skvělé místo pro rodinnou večeři.

K radosti turistů jsou ceny na Krymu docela přijatelné, takže i gurmánské restaurace jsou dostupné téměř každému. Nicméně, soudě podle recenzí rekreantů, malé restaurace a taverny zanechávají příjemnější dojem, protože mají velmi pohostinnou, vřelou atmosféru a personál vítá návštěvníky jako doma.