Všestranné, měkké, něžné a vzdušné! Nadýchané koláčové těsto je vhodné na pečení s jakoukoliv náplní. Následující den zůstávají produkty stejně čerstvé a chutné, ať už studené nebo ohřáté.
Autor receptu
Nadýchané těsto na pečivo
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 15 % 8 g
Tuky 13 % 7 g
Sacharidy 73 % 40 g
GI: / / 100
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak vyrobit nadýchané těsto na koláče? Připravte si všechny potřebné suroviny na těsto. Důležité! Všechny suroviny na těsto by měly mít pokojovou teplotu.
Krok 2:
Jak udělat těsto? Vezměte hlubokou misku, přidejte suché droždí (2 g). Do mísy nalijte mírně ohřátou, teplou vodu – nechte 5 minut, aby se droždí rozpustilo.
Krok 3:
Přidejte mouku prosátou přes síto nebo pomocí speciálního hrnku a míchejte do hladka. Mouku můžete prosít přímo do mísy. Těsto bude HUSTÉ, tak to má být – taková je norma.
Krok 4:
Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nahoře ubrouskem. Nechte na teplém místě asi 2,5 hodiny. Těsto by mělo kynout jako nadýchaná čepice a má začít klesat.
Krok 5:
Připravte si všechny potřebné suroviny na těsto.
Krok 6:
Jak zadělat těsto? Vezměte droždí – 4g, zalijte teplou vodou – 100 ml, nechte asi pět minut rozpustit. Po dalších 5-10 minutách by se na povrchu měla objevit pěnová čepice, což naznačuje, že kvasnice jsou aktivní. Pokud nedojde k žádné reakci, tak kvásek není aktivní a je třeba vzít další, s těmi se výpek zvedne.
Krok 7:
Do vykynutého těsta přidejte sůl a cukr. Jemně promíchejte, jednoduše pomocí vidličky od okraje ke středu.
Krok 8:
Vejce rozšlehejte v misce vidličkou do hladka. Nalijte 2 polévkové lžíce. a necháme namazat vrchní části koláčů. Dejte do lednice, ale předem vyndejte, aby zůstaly teplé. Před mazáním přidejte 2 lžičky. teplé mléko, dobře promíchejte. Je vhodné mazat silikonovým kartáčkem – lehce se dotýkat.
Krok 9:
Do těsta nalijte zbytek vejce.
Krok 10:
Přidejte teplé, změklé máslo. Promícháme metličkou.
Krok 11:
Vlijte oživený kvásek a znovu dobře promíchejte metličkou. Nebude možné míchat do hladka, to je norma.
Krok 12:
Po částech přidáme prosátou mouku a vypracujeme těsto. Nejprve vařečkou, pak rukama. Protože mouka od různých výrobců má různé vlastnosti, možná jí budete potřebovat méně nebo více.
Krok 13:
Těsto hněteme na stole asi 10 minut, lehce namažte ruce a stůl rostlinným olejem. Pokud je těsto málo tekuté, přidejte mouku, ale velmi málo – těsto nepřelévejte. Hněteme, dokud se těsto nepřestane lepit na ruce a stůl. Hotové těsto bude měkké a elastické.
Krok 14:
Čistou hlubokou misku lehce namažte rostlinným olejem bez zápachu. Položte kulaté těsto, přikryjte fólií a ubrouskem a nechte 1,5 – 2 hodiny kynout na teplém místě bez průvanu. Moje těsto kyne v sotva teplé troubě, vypnuté, při teplotě 25 – 35 stupňů ne vyšší.
Krok 15:
Hotové těsto výrazně zvětší objem. Lehce prohněteme, vytvarujeme bochník a rozdělíme na poloviny. Jednu část zakryjte fólií, aby nedošlo k provzdušnění, a druhou rozdělte na přibližně stejné kousky po 43–45 g. dostanete 12 kusů. Z tohoto množství těsta vznikne 24 koláčů, 2 velké plechy 37×43 cm.Vytvarované koláče přikryjeme fólií a necháme 30 – 40 minut kynout, poté potřeme rozředěným vejcem a ihned upečeme v předehřáté troubě.
Krok 16:
Z tohoto těsta se takto dělají koláče. Pečeme na 220 stupňů asi 15 minut do zlatova. Časy jsou přibližné, řiďte se provozními vlastnostmi vaší trouby.
Postupujte podle receptu a uspějete!
Připravte se na to, že možná budete potřebovat více nebo méně mouky, než je uvedeno v receptu. Zaměřte se nikoli na množství mouky, ale na požadovanou konzistenci těsta. Abyste předešli chybám, přečtěte si o mouce a jejích vlastnostech!
Je důležité, aby se: jak nahradit suché droždí lisovaným droždím, v jaké tekutině je lepší chovat, proč musíte umět rozlišit aktivní droždí od instantního a další užitečné tipy, přečtěte si článek o droždí.
Jak poznáte, že je vejce čerstvé? Rozbijte ji do samostatné nádoby. V první řadě by neměl být cítit nepříjemný zápach. Bílek čerstvých vajec bude průhledný a čistý. Žloutek by se neměl roztékat a bude lesklý, vypouklý, jednotný.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
