Dnes se dotkneme velmi aktuálního tématu, kterému se však mnozí vyhýbají – jak nejlépe obléknout salát? Koncept zdravé výživy by nebyl úplný bez zařazení všemožných salátů do jídelníčků (bez ohledu na účel přechodu na PN). Nejsme však zvyklí brát téměř žádnou z nich bez natankování. Pravděpodobně pro mnoho lidí, zejména pro ty, kteří se zdravým životním stylem teprve začínají, první věc, která se jim vybaví, když slyší slovo „dressing“, je novoroční „Olivier“ bohatě ochucený majonézou. Jak ale víte, ani zmíněný salát, ani majonéza do dietní výživy nepatří. Proto se podíváme na alternativní způsoby, jak dodat pokrmu šťavnatost, bohatost a další chuť, aniž byste poškodili své vlastní zdraví.
Čím je lepší obléknout salát: olej nebo majonéza?
Pokročilé hospodyňky a následovnice na tuto otázku odpoví jednotně: samozřejmě s máslem. A obecně budou mít pravdu. Pokud se rozhodnete mezi těmito dvěma produkty, je to jasné. Majonézu nemá smysl používat ani u zcela zdravých lidí a zvláště u těch, kteří drží dietu. Ale vysoce kvalitní rostlinné oleje obsahují spoustu užitečných mikroelementů a vitamínů. Zároveň nezapomínejte, že jsou velmi kalorické – energetická hodnota olivového nebo lněného oleje je 898 kcal na 100 gramů! Proto by se měl užívat (jako zdroj mastných kyselin a vitaminu E), ale s mírou.
S čím je lepší obléknout salát: máslem nebo zakysanou smetanou?
Ve skutečnosti je srovnávání rostlinných olejů a zakysané smetany na základě „lepší nebo horší“ nesprávné. O výhodách prvního jsme psali výše, pokud jde o zakysanou smetanu – obsahuje kombinaci vitamínů A, B, C, E, D, PP a mnoho minerálů a bakterie mléčného kvašení účinně stabilizují fungování gastrointestinálního traktu. Proto je použití zakysané smetany jako dresink naprosto oprávněné. Obsah kalorií v zakysané smetaně s obsahem tuku 20 procent je téměř pětkrát nižší než u rostlinného oleje, což vám umožňuje použít větší množství produktu.
Zdravé salátové dresinky.
Začněme tím, co rozhodně nelze nazvat užitečným: jedná se o četné omáčky, které jsou na pultech supermarketů prezentovány v bohatém sortimentu. Lákavá reklama slibuje jedinečné kombinace chutí, ale nezapomeňte, že stejné „chutě“ poskytuje obrovské množství přísad (většinou syntetického původu). Kromě toho mohou obsahovat škodlivé trans-tuky. Nejlepší možností proto zůstává kombinace přírodních ingrediencí, kterou si můžete vytvořit sami bez zvláštního úsilí:
– do zelených salátů můžete použít kombinaci minimálního množství olivového oleje, čerstvých bylinek, čerstvě vymačkané grapefruitové šťávy, cibule a koření; smíchejte a vařte tyto přísady na mírném ohni po dobu 10 minut a poté ochlaďte;
— k zelenině je výbornou volbou omáčka z přírodního jogurtu s minimálním obsahem tuku (bez dochucovadel) a avokáda (v kombinaci 50 gramů na 1 avokádo). Smíchejte přísady v mixéru, přidejte limetkovou šťávu a koření (podle chuti);
– Další zajímavou možností by mohla být směs citronové šťávy, medu a olivového oleje v poměru 3/1/6.
Pokud nejste připraveni úplně se vzdát používání soli, rozhodněte se pro mořskou sůl místo tradiční kuchyňské soli.
Jak udělat saláty s jogurtem
Přírodní jogurt je právem považován za jeden z nejlepších základů dresinků, protože má neutrální chuť a nízký obsah kalorií, přitom má vhodnou konzistenci a úspěšně nahrazuje škodlivou majonézu. Zde je příklad tří salátů s jogurtovým dresinkem:
– s mořskými plody: na 600 gramů krevet budete potřebovat dvě rajčata a dvě středně velké okurky, pekingský salát, čerstvé bylinky, koření a jednu sklenici jogurtu. Uvařené a oloupané krevety smícháme s nakrájenou zeleninou. Smíchejte koření a bylinky s jogurtem, pak touto směsí zalijte salát;
– lehké a neobvyklé ovocné: vezměte stejné množství banánů, jablek a celeru, nakrájejte vše na stejně velké kousky a promíchejte; přidejte koření pro pikantnost; V samostatné nádobě smíchejte meduňku a část jogurtu, poté nalijte do salátu;
– exotické: budete potřebovat 200 gramů řízku z krůtí prsa, stejný objem jogurtu, rýže, čtyři slepičí vejce a také malé množství sušených meruněk, rozinek, vlašských ořechů a jedné hrušky. Uvařte rýži a krůtu, poté ochlaďte. Vejce, sušené ovoce a ořechy nasekáme, oloupanou hrušku nakrájíme na kostičky. Smíchejte všechny ingredience, přidejte jogurt a dobře promíchejte.
