Častým problémem při vaření masových kuliček je, když se karbanátky rozpadnou, jakmile dopadnou na pánev. K tomu dochází, protože mleté maso je příliš tekuté. Karbanátky by měly být připraveny z vodnatého mletého masa, ale takové konzistence, která by umožnila řízkům držet tvar. K tomu je potřeba mleté maso dobře prohnět. Určení vhodné konzistence je jednoduché: pokud se mleté maso dobře tvaruje a lehce se lepí na ruce, pak se karbanátky nerozpadnou.
Co dělat, když se karbanátky rozpadnou
Aby se karbanátky nerozpadly, používají hospodyňky tento trik: do mletého masa přidají lžíci krupice, která nasaje vlhkost a sekaná zhoustne a zhutní.
Místo krupice můžete použít bramborový škrob.
Pokud připravujete karbanátky s rýží, pak stačí přidat více uvařených obilovin. Rýže bude fungovat jako pasta a pomůže udržet karbanátky ve tvaru. Zasypání moukou pomáhá karbanátkům udržet tvar při smažení nebo dušení. Není ale potřeba přidávat vejce, aby se mleté maso „slepilo“. Protein v mase se sráží a nepomáhá udržovat jeho tvar. Vejce navíc udělají karbanátky gumové a suché.
Autor: Světlana Protasová Editor internetových zdrojů
Související novinky:
poslední novinky
Design a interiér
Jaká by měla být dřezová skříňka: jen tak – není potřeba
Kolik cukru můžete dát do čaje nebo kávy: co se stane s těmi, kteří neustále pijí sladký čaj a kávu
Jaké tablety vám pomohou žehličku umýt: najdete v každé lékárničce – zkontrolujte si to sami
Mnoho lidí volí procento mléčného tuku, které preferují: které mléko je zdravější?
Hlavní novinky
Ruské ozbrojené síly zaútočily na důstojníky ozbrojených sil Ukrajiny, kteří oslavovali jmenování Syrského
Ruské ministerstvo obrany informovalo o pokusu ukrajinských ozbrojených sil zaútočit na ruské civilní transportní lodě v Černém moři
Maxim Fadeev převedl práva na provedení hitu „My Marmalade“ na zahraniční hvězdu
Umístěte „zlatou“ přísadu do otvorů pro sazenice rajčat: všichni letní obyvatelé jsou výsledkem nadšeni
Novinky dnes
Slovenský premiér vyzývá ke vstupu Bělorusů a Rusů na olympiádu
Strela pracuje. Dopravní policie provádí razie v Bělorusku: co řidiči potřebují vědět
Šéf norského ministerstva obrany vyzval k přípravám na možnou válku s Ruskem
Ukázalo se, že jsou porézní a jemné: jak vařit marocké palačinky s krupicí
Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).
Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru
Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.
Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.
Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).
Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.
Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.
- Kontakty
- Редакция
- Pomoc
- Zásady ochrany osobních údajů
- Podmínky použití
- Mapa stránek
Z tak jednoduchých a cenově dostupných surovin, jako je mleté maso a rýže, můžete připravit chutné, aromatické a uspokojivé jídlo – masové kuličky s rýží. Ozdobí každou přílohu, můžete s nimi nabízet nejrůznější saláty a takový vydatný talíř neodmítnou ani dospělí, ani děti.
Готовятся тефтели с рисом элементарно просто, главное выбрать “правильное” мясовофонене атной заправки. Ну что, приступим к приготовлению?!
Celková doba vaření – 1 hodina 20 minut
Doba aktivního vaření – 45 minut
Náklady – průměrné náklady
Obsah kalorií na 100 g – 195 kcal
Počet porcí – 6 porce
Jak vařit masové kuličky s rýží a rajčatovou omáčkou
Složení:
Vepřové maso – 400 g
Hovězí maso – 300 g
Rýže – 0.5 polévková lžíce.
Pšeničná mouka – 1.5 polévkových lžic
Cibule – 2 ks. (1 kus na mleté maso, 1 kus na omáčku)
Mrkev – 1 ks.
Sůl podle chuti
Slepičí vejce – 1 ks. (velké nebo 2 malé)
Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. (na smažení)
Mletý černý pepř – podle chuti
Rajčatová šťáva – 1 polévková lžíce. (250 ml.)
Zelení – volitelné
Příprava:
1. K přípravě chutného a šťavnatého mletého masa budeme potřebovat dva druhy masa: nepříliš tučné vepřové a telecí maso, jednu velkou nebo dvě střední cibule. Pokud máte připravené mleté maso, pak bude potřeba dodatečně umlít cibuli na masovém strojku (nebo nastrouhat) a rozklepnout vajíčko. Některé hospodyňky k mletému masu přidávají housku, která je předem namočená ve vodě nebo mléce. To se provádí pro zvýšení objemu mletého masa a pro dodatečnou šťavnatost hotových masových kuliček. Tohle neuděláme. Uvařená rýže již zvětší objem mletého masa.
2. Maso umelte na mlýnku na maso pomocí středního roštu. Pokud máte mražené maso, nespěchejte s jeho úplným rozmrazováním. Při mírném zmrznutí doslova „vyletí“ z mlýnku na maso a taková sekaná bude nadýchaná, nikoliv kašovitá. Namelte cibuli, střídavě s masem. Chcete-li vytlačit všechno mleté maso ze šneku, protáhněte na konci malou oloupanou syrovou bramboru. U masových kuliček s rýží lze maso předem namlít a uložit buď v lednici ne déle než jeden den, nebo zmrazit pro budoucí použití. Jen nesolte, jinak maso pustí šťávu a masové kuličky tak budou suché.
3. Na karbanátky je lepší použít krátkozrnnou rýži. Důkladně ji propláchněte, dokud se neobjeví čistá voda, zalijte vroucí vodou (1:2 – 1 díl rýže, 2 – vroucí voda) a rýži trochu povařte, aniž byste ji přivedli do připravenosti (po vaření asi 10 minut). Uvařenou rýži dejte do cedníku nebo síta. Veškerá voda by měla odtéct, aby se cereálie drolily.
4. Smícháme mleté maso, vychladlou rýži, jedno velké vejce, sůl, jemně mletý černý pepř a vše důkladně promícháme (rukama nebo lžící).
5. Мокрыми ладонями (просто смочите их в воде) скатать из фарша круглыпрас котлетрки котлетрки инг-понга. Выложить мясные шарики на разделочную доску. Их легко можно заморозить. Поставьте доску с фрикадельками в морозильную камеру, а когда они примертерзнерут, но закройте его и храните в морозилке. Такие тефтели размораживать не обязательно, можно сразу обжаривать их на сковореведе,дотовероде уховке.
6. Každou kuličku obalte v pšeničné mouce.
7. Vezměte největší pánev, jakou ve vaší kuchyni najdete, nejlépe takovou se silným dnem, a nalijte do ní trochu více než polévkovou lžíci oleje (rostlinného, bez zápachu), dobře rozpalte a opatrně položte karbanátky. Smažte, dokud nevznikne atraktivní zlatavě hnědá kůrka, stáhněte plamen na minimum a přikryjte pokličkou.
8. Na dresink si připravte cibuli a mrkev. Zeleninu oloupeme, cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme na hrubé straně struhadla.
9. V samostatné pánvi na mírném ohni opečte zeleninu do měkka se zbylým rostlinným olejem. 7-8 minut je přibližná doba vaření zeleniny. Zalijeme rajčatovou šťávou a počkáme, až zálivka začne vřít.
Pokud je rajčatová šťáva nesolená, dosolíme zálivku. Místo rajčatové šťávy (koupené v obchodě nebo domácí) si můžete vzít rajčatovou pastu a jednoduše přidat vroucí vodu do pánve a přitom kontrolovat tloušťku obsahu. Na jednu cibuli a mrkev vezměte 1,5–2 vrchovaté polévkové lžíce hustého rajčatového protlaku.
10. Vroucí zálivku přendejte na pánev s masovými kuličkami, přiklopte pokličkou a nechte 15 minut na mírném ohni provařit. Pokud jste masové kuličky smažili na silnostěnné pánvi, můžete je dodusit v elektrické troubě v režimu „konvekční“ nebo v plynové troubě na střední příčce s nastavením teploty na 160-170 stupňů (10-15 minut). Dbejte na to, aby se pokrm na dně nepřipálil. Pokud chcete mít zálivku tekutější, přidejte vroucí vodu.
11. Hotové karbanátky s rýží můžeme na přání posypat bylinkami. Šťavnaté, chutné masové kuličky podávejte s bramborami, těstovinami a cereáliemi dle vlastního výběru.
Autor Julia Akhanova
