Bohaté, aromatické, uspokojující, pro celou rodinu! Polévka se smetanou a kuřecím masem má charakteristickou jemnou smetanovou chuť. Vaří se ve spěchu, z dostupných surovin. Pokud nemáte doma smetanu, můžete ji nahradit mlékem.

Autor receptu
Smetanová kuřecí polévka

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička 5 ml
lžička na dezert 10 ml
lžíce 20 ml
pohár 200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 33 % 3 g
Tuky 33 % 3 g
Sacharidy 33 % 3 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak uvařit lahodnou vydatnou polévku se smetanou a kuřecím masem? Velmi jednoduché! Pro začátek si připravte potřebné ingredience podle seznamu. Na polévku byl použit kuřecí řízek, ale poslouží i jiné části kuřete (stehna, paličky, křídla). Smetana pro tento recept může mít jakýkoli obsah tuku, ale nezapomeňte, že čím vyšší je procento obsahu tuku v produktech, které používáte, tím vyšší je obsah kalorií v pokrmu. Mám 20% smetanu.

Krok 2:

Kuřecí řízek omyjeme. Kuřecí řízek vložte do hrnce s vroucí osolenou vodou. Vařte za sbírání asi 20 minut, dokud není kuře propečené. Pokud máte kuře s kostí, musíte ho vařit o 5-7 minut déle.

Krok 3:

Zatímco se kuře vaří, připravte si zbývající zeleninu. Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na střední kostky.

Krok 4:

Mrkev oloupeme a nakrájíme na malé kostičky nebo nastrouháme dle libosti.

Krok 5:

Cibuli také nakrájíme na malé kostičky.

Krok 6:

Petržel omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno. Pokud chcete, můžete nahradit nebo doplnit jinými bylinkami, například koprem, zelenou cibulkou, koriandrem nebo použít směs různých bylinek.

Krok 7:

Hotový kuřecí řízek vyjmeme z vývaru a nakrájíme na malé kousky. Pokud je maso na kosti, vyjměte ho z kostí a také nakrájejte.

Krok 8:

Vložte nakrájené brambory do pánve. Vařte na středním plameni za občasného míchání 15 minut.

Krok 9:

Na pánvi na středním plameni rozehřejte máslo. Přidejte cibuli a mrkev a smažte za stálého míchání asi 5-6 minut. Pokud chcete, nemůžete zeleninu smažit, ale dát ji čerstvou do polévky spolu s bramborami a vařit do měkka. Ke konci vaření přidejte kousek másla spolu se smetanou.

ČTĚTE VÍCE
Co můžeš říct chlapovi, aby se rozplynul?

Krok 10:

Do pánve dejte osmaženou mrkev s cibulí a nakrájený kuřecí řízek. Za míchání přivedeme k varu. Snižte teplo na minimum.

Krok 11:

Za stálého míchání tenkým pramínkem přiléváme smetanu a polévku opět přivedeme k varu.

Krok 12:

Na konci přidejte nasekané bylinky a promíchejte.

Krok 13:

Okamžitě stáhněte pánev z ohně, přikryjte poklicí a nechte polévku 15 minut provařit.

Krok 14:

Polévku nalijeme do misek a podáváme. Dobrou chuť!

Důležité! Bez ohledu na to, zda je množství vody na polévku uvedeno v receptu nebo ne, je nejlepší zaměřit se na své vlastní preference (zda máte rádi hustší nebo řidší polévku), stejně jako na velikost vaší pánve a ingredience na vaření. . Nezapomeňte, že na množství masa, brambor, obilovin a dalších přísad v polévce má autor svůj názor, který se nemusí shodovat s tím vaším. V praxi to znamená, že pokud vaříte poprvé, neměli byste vařit celou pánev najednou. Připravte degustační polévku pro jednu nebo dvě osoby. Chcete-li to provést, snižte množství všech ingrediencí v receptu na 1-2 porce a odeberte množství vody v poměru: od jedné sklenice na porci – pokud je polévka plánována jako velmi hustá, na 1,5-2 sklenice – pokud je tenčí. Nezapomeňte počítat s tím, že část tekutiny se během vaření vyvaří. Po ochutnání malé porce polévky si můžete podle chuti upravit jak množství tekutiny, tak poměr ingrediencí. V budoucnu, jako většina zkušených hospodyň, budete moci polévku nalévat a přidávat přísady „od oka“.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

Kuře může být nahrazeno krůtím nebo jakýmkoli jiným druhem masa dle vašeho výběru. Mějte však na paměti, že v tomto případě se změní doba vaření a obsah kalorií v pokrmu.

  • Přidat do spořiče receptů
  • Pište / čtěte recenze
  • Vytisknout / uložit jako PDF
  • Vidím chybu v materiálu

K čemu je tento kód?

Zákeřnost smetany spočívá v jejím obsahu tuku. Je dobré, když recept uvádí, který produkt je potřeba, ale jakmile tuto položku vynecháte, okamžitě vyvstanou pochybnosti. A pokud je v některých pokrmech přijatelné použít smetanu s různým obsahem tuku, v jiných může nedostatek procent hrát krutý vtip. Například nadýchaný krém se nevyšlehá nebo omáčka nebude dostatečně hustá. Abychom předešli nepříjemným chybám v kuchyni, podívejme se do problematiky másla. Co znamená obsah tuku a jak se rozhodnout při výběru produktu, vám prozradíme v tomto článku.

ČTĚTE VÍCE
Jaké sluneční brýle jsou letos v módě?

Jak se smetana klasifikuje podle obsahu tuku?

Procenta ve smetaně ukazují poměr tuků ke specifické hmotnosti produktu. To znamená, že tuky mohou tvořit například 10 % z celkového objemu a hmotnosti, 20, 30 % a tak dále. Čím vyšší procento, tím stabilnější je smetana při zahřátí a šlehání. Konvenčně se smetana podle obsahu tuku dělí na pitnou a kulinářskou. Pitelné, 10–20 % tekuté konzistence, používá se především k přidávání do teplých a studených nápojů, k přípravě polévek a koktejlů. Kulinářská smetana má obsah tuku 23 % a více, používá se při vaření především na omáčky a šlehání.

Na co se používá smetana 10–11 %?

Toto je nejběžnější minimální hodnota pro smetanu na pití. Tento produkt se také nazývá půl na půl smetana nebo směs mléka a smetany. Jeho konzistence je poněkud hustší než běžné mléko, ale není dostatečně hutná na šlehání smetany nebo pěny. Nejčastěji se taková smetana přidává do kávy, aby byl nápoj bohatší než obvykle. Odtud druhý název produktu – kávový krém (doslova „kávový krém“). Rozsah jeho použití je však mnohem širší. Kaši můžete uvařit se smetanou 11% tuku nebo ji použít při dušení kuřete nebo masa. Lze je použít i na zředění náplně ze zakysané smetany do quiche nebo jiného koláče, ale samotné nejsou tak tučné, aby při pečení ztvrdly. Kromě toho může přípravek nahradit 20% smetanu ve smetanových polévkách nebo omáčkách. Je pravda, že konzistence pokrmů bude méně hustá.

Smetana 20–23 %: co vařit

  • Prudká změna teploty přispívá k oddělení produktu, takže krém musí být před použitím přiveden na pokojovou teplotu nebo mírně zahřát.
  • Před přidáním smetany je vhodné odstavit pokrm z ohně nebo snížit plamen na minimum.
  • Aby se smetana během procesu nesrazila, musíte ji nejen zahřát, ale také neustále míchat.
  • Produkt je vhodné přidat jako jeden z posledních.

Smetana z této kategorie může nahradit výrobky s vyšším obsahem tuku, ale ne ve všech případech. Můžete je použít například k výrobě creme brulée, panna cotty nebo krémového pečiva. Co však tento produkt sám o sobě rozhodně nezvládne, je role smetany ke šlehání.

ČTĚTE VÍCE
Je možné upravit tvar nosu bez operace?

Jak pracovat se smetanou ke šlehání 33–35 %

Pokud hledáte krém na dort, zmrzlinu, pěnu nebo jiný nadýchaný dezert, pak vybírejte produkty s obsahem tuku alespoň 33 %, patří také do kulinářské smetany. Dají se vyšlehat do nadýchané a stabilní hmoty, pokud si zapamatujete pár triků:

  • Smetana ke šlehání musí být dobře vychlazená. Studené kapky tuku se snadněji spojí a stabilizují vzduchové bubliny.
  • Misku a šlehače je také vhodné ponechat 1 hodinu v lednici nebo 15–20 minut v mrazáku.
  • Rychlost šlehání je nutné zvyšovat postupně, aby se vzduchové bubliny rovnoměrně rozprostřely po celé hmotě.
  • Místo cukru je lepší použít moučkový cukr, rychleji se rozpustí a nezatíží výrobek.
  • Sladidlo by mělo být zavedeno v okamžiku, kdy krém začíná zvětšovat objem, ale ještě nezhoustl na vrcholy.

Důležitý bod výběru

Kromě obsahu tuku byste měli věnovat pozornost kvalitě produktu. Ideální složení by mělo obsahovat pouze smetanu, přijatelné je ale i přidání mléka. GOST a technické předpisy zakazují použití suché smetany ve výrobě, ale umožňují přítomnost stabilizátorů.

Vysoká kvalita je jednou z hlavních předností krému Parmalat CHEF. Jsou vyráběny podle unikátní italské receptury z přírodního kravského mléka bez konzervantů. A v produktové řadě najdete pomocníky pro jakýkoli účel:

  • Smetana 11% obohatí nápoje krémovými tóny.
  • Smetana na vaření 23% je speciálně navržena pro omáčky, vaření s ní je snadné a rychlé.
  • Smetana ke šlehání s obsahem tuku 35 % vždy vyšlehá do husté pěny a skvěle drží špičky.

S tak velkým výběrem je hledání správných ingrediencí pro pokrm mnohem jednodušší. Doufáme, že vás nyní otázka obsahu tuku ve smetaně nebude mást.