Zmrazit rajčata na zimu je rychlé, jednoduché a praktické. A levné. V létě lze voňavá čerstvá rajčata sbírat ze zahradního záhonu nebo je velmi levně koupit na trhu a zmrazit na zimu. Používejte podle potřeby, jako čerstvé, přidávejte do polévek a borščů, zeleninových gulášů, kaší, omáček a omáček – je mnoho míst, kde je lze použít.

Samozřejmě nemůžete udělat salát ze zmrazených rajčat, ale vše ostatní je bez pochyb. Mražená rajčata se dokonce hodí na pizzu, koláče a kastrol. Bez rozmrazování musíte plátky rajčat položit na pizzu nebo do kastrolu nebo koláče a zakrýt je náplní nebo vrstvou zeleniny.

Na zimu můžete zmrazit jakákoli rajčata, aniž byste pro tento účel vybrali ty nejkrásnější. Na rajčatový protlak, který pak přidáte do polévky nebo restované omáčky, si vezměte zralá, měkká rajčata a je jedno, zda jsou masitá nebo naopak velmi šťavnatá. A na krájení potřebujete silná, hutná rajčata, která mají hodně dužiny a nemají šťávu. Dají se snadno nakrájet na plátky nebo kousky a zmrazit.

Před zmrazením je třeba rajčata omýt ve studené vodě a osušit ručníkem nebo nechat usušit v cedníku. Poté rozdělte, která rajčata mají být zmražena a jakým způsobem. Ty nejšťavnatější jsou vhodné na pyré, na zmrazení na plátky a kousky budou potřeba hustá rajčata se silnou slupkou.

Chcete-li zmrazit rajčata na zimu, budete potřebovat:

  • zralá rajčata
  • Ziploc mrazicí sáčky nebo běžné sáčky na zip
  • prkénko
  • cedník
  • nůž, se kterým jste zvyklí pracovat
  • malé plastové košíčky nebo košíčky na muffiny (silikonové)

Zmrazení rajčat na zimu – 1. metoda – rajčatové pyré

Rajčata nakrájejte na pyré na dvě až čtyři části, vyřízněte bílé žilky a skvrny.

Nalijte do mixéru a rozmixujte na pyré. Nebo umelte na masovém mlýnku pomocí jemné mřížky.

Rajčatový protlak můžete zamrazit v malých plastových kelímcích, ale nejpohodlnější je použít silikonové formičky. Po vytvrzení se z nich obrobky snadno vyjmou a rychleji nastává zmrazení. Rajčatový protlak nalijte do formiček, položte na pevnou podložku (prkénko, talíř) a vložte do mrazáku na mřížku.

ČTĚTE VÍCE
K čemu je sezamový olej v kosmetologii?

Zmrazení rajčat na zimu – 2. metoda – kruhy

Pro krájení na plátky vyberte středně velká, zralá, masitá rajčata. Nakrájejte na kolečka o tloušťce maximálně 1,5 cm, při tomto nakrájení si rajčata zachovají tvar a při vaření nezměknou.

Talíř nebo prkénko zakryjte přilnavou fólií nebo plastovým sáčkem a poskládejte plátky rajčat do jedné vrstvy. Pokrýt. Položte další vrstvu. Dejte do mrazáku.

Zmrazení rajčat na zimu – 3. metoda – kusů

Rajče nakrájejte na středně velké kousky a kostičky, aby se daly použít na různá jídla. Slupku neodstraňujte, šťávu slijte.

Povrch misky nebo desky zakryjte polyethylenem, plátky rajčat položte do jedné vrstvy. Místo zmrazit.

Po pár hodinách nakrájená rajčata ztvrdnou a rajčatový protlak ztuhne. Je třeba vyjmout rajčatový protlak ze silikonových forem, vložit ho do těsného sáčku a vrátit do mrazáku. Vyjměte nakrájená rajčata z filmu, vložte je na malé porce do sáčků a vložte je do mrazničky.

Mražení rajčat pro různé pokrmy vám v zimě a brzy na jaře velmi pomůže.

Abyste přesně věděli, co je v konkrétním balení, označte je datem zmrazení a produktem.

Pokud si chcete uchovat kousek léta v mrazáku, doporučujeme rajčata a další sezónní zeleninu zamrazit. Při tomto způsobu skladování jsou zachovány všechny užitečné vitamíny a mikroelementy a je zde také vůně a chuť, kterou nenajdete v žádném zimním rajčeti. Řekneme vám, jak správně zmrazit rajčata, zvážit možnosti přípravy rajčat na zimu a navrhnout užitečné životní hacky.

Jsou rajčata vhodná ke zmrazení?

Zelenina je jedním z hlavních zdrojů biologicky aktivních látek pro lidský organismus. Obsahují vitamíny A, B1, B2, C, K, dále vlákninu a esenciální stopové prvky. Proto si často klademe otázku: jak zachránit zeleninu podléhající zkáze pro udržení imunity v chladném období. Mražení je jedním z nejjednodušších a nejdostupnějších způsobů. Tato metoda vám umožní používat produkty další rok.

Rajčata se aktivně používají při vaření: přidávají se do polévek, salátů, omáček a teplých jídel. Pro uchování chuti a vůně ovoce na zimu je můžete zmrazit celé nebo po částech.

Americký vynálezce Clarence Birdseye vylepšil proces zmrazování čerstvých potravin a založil metodu na prastaré metodě Eskymáků, kteří ulovené ryby okamžitě zmrazovali na ledu. Pro vědce bylo objevem, že ryba po rozmrazení neztratila chuť, a tak tuto technologii přenesl i na další produkty. Ukázalo se, že úspěch spočívá v rychlosti: čím rychleji potraviny zmrazíte, tím méně se vytvoří krystaly, které narušují strukturu produktu.

ČTĚTE VÍCE
Kolik stojí skandinávský norkový kožich?

Jak správně zmrazit rajčata

Vyberte odrůdu rajčat ke zmrazení. Nepoužívejte šťavnaté nebo přezrálé ovoce. Nejvhodnější jsou odrůdy „Krém“ a také „Kuban“ a „mletý Gribovský“.

Rajčata by neměla mít důlky, šmouhy, praskliny. Zeleninu důkladně omyjte, osušte nebo nechte oschnout samotnou a poté ji dejte do mrazáku.

Na krájení zeleniny používejte pouze ostrý nůž, aby nedošlo k jejímu rozdrcení během přípravy.

Rajčata před zmrazením rozložte v jedné vrstvě na prkénko a po zmražení je seberte do sáčku a ten pečlivě zavažte, aby nepropouštěl žádné pachy.

Tři způsoby, jak zmrazit rajčata

Rajčata lze zmrazit ve formě pyré, hrnků a kousků. Zvažme možnosti sklizně rajčat na zimu:

1. Zmrazte rajčata jako rajčatový protlak

Chcete-li to provést, budete muset rajčata rozemlít v mlýnku na maso nebo mixéru a poté je nalít do forem. Výsledkem je jakýsi „rajčatový led“, který lze pohodlně přidat do polévky nebo těstovin.

2. Blank ve formě kruhů

Jednoduchá metoda, která vyžaduje dvojité zmrazení. Nejprve je třeba ovoce umýt, osušit a nakrájet ostrým nožem. Vezměte prosím na vědomí, že tloušťka kruhu by neměla přesáhnout 1,5 cm. Pak je třeba je rozložit na desku v jedné vrstvě a zmrazit, dokud nebudou připraveny. Poté jej vložte do těsného sáčku a odložte.

3. Zmrazení rajčat na kousky

Pro tuto metodu je třeba nakrájet zeleninu na kousky a položit je na desku v jedné vrstvě. Slupku není potřeba odstraňovat. Po několika hodinách lze zeleninu vložit do sáčku.

Na zimu nezapomeňte zmrazit další zahradní zeleninu: papriku, zeleninu, lilek, cuketu, květák, brokolici nebo zelené fazolky. Zeleninu skladujte v mrazáku při teplotě -18 stupňů nebo nižší po dobu až jednoho roku.

Jak používat zmrazená rajčata

Mnoho hospodyněk neví, jak zužitkovat rajčata z mrazáku. Říkáme vám:

Rajčata není třeba před vařením rozmrazovat. Lze je přidat do pokrmu ihned po vytažení z mrazáku.

Rajčatový protlak použijte na boršč, stejně jako omáčku na přípravu guláše, omáčku na řízky a dušené zelí.

Rajčata zmražená v hrncích jsou skvělá na domácí pizzu margherita.

Plátky rajčat lze přidat do dušeného masa, dát na maso s francouzskými bramborami, udělat cuketový předkrm.

ČTĚTE VÍCE
Jaké šperky se hodí k plátěným šatům?

Co se dá dělat?

Připravte rajčata na zimu jinak: naložte česnekem, udělejte omáčku nebo šťávu. Rajčata můžete zamrazit i tím nejlínějším způsobem – stačí je dát celá do mrazáku.