Pojďme zjistit, zda existují rozdíly mezi kolagenem a želatinou, nebo je to totéž? Také vám řekneme, zda byste měli užívat doplňky s kolagenem nebo želatinou a které z nich je lepší vybrat.
Doplňky stravy s kolagenem a želatinou jsou oblíbené doplňky výživy pro omlazení pokožky a zlepšení pohyblivosti kloubů. Tyto léky jsou podobné, ale mají malé rozdíly. Na které přesně se podíváme v tomto článku a také si řekneme, jak vybrat ten správný doplněk s kolagenem nebo želatinou, co je nejlepší užívat a jaké jsou jejich výhody.
Poznámka: Děkujeme tržišti Ozon za pomoc při přípravě tohoto článku. Tento web obsahuje téměř plnohodnotnou lékárnu, kde si můžete vybrat mimo jiné přípravky s kolagenem nebo želatinou.
Co jsou kolagen a želatina: podobnosti a rozdíly
Kolagen – hlavní strukturální protein těla, který je přítomen ve šlachách, chrupavkách, kostech, krevních cévách, střevech a rohovce. Kolagenová vlákna zajišťují strukturální integritu kůže a mezibuněčné matrix.
Existuje několik typů kolagenu, z nichž každý podporuje strukturu určitého orgánu. Protože se orgány liší, struktura jejich kolagenových vláken je odlišná a například kolagen v rohovce oka se ve své prostorové struktuře neshoduje s proteinem v chrupavce.
Nejběžnějším typem kolagenu je první. Tvoří 90 % všech kolagenových vláken v těle. Je produkován buňkami fibroblastů pojivové tkáně a je přítomen v kůži, kostech, šlachách a vazech. Kolagen I. typu se skládá z fibril tvořených třemi dlouhými řetězci opakujících se aminokyselin – glycin, prolin, isoprolin.
Želatina je produktem rozpadu kolagenu. Pokud vyvaříte kůži nebo chrupavku, dlouhé molekuly kolagenu, které obsahují, se rozloží na malé fragmenty zvané želatina.
Při dalším ničení bílkovinných vláken, například trávicími enzymy, se želatina rozpadá. A krátké peptidy se tvoří z několika aminokyselin. Takový kolagen zničený na úroveň peptidů se nazývá hydrolyzovaný.
Další hydrolýza rozbíjí chemické vazby v peptidových řetězcích. A zůstávají jen jednotlivé aminokyseliny, ze kterých se původně skládala dlouhá kolagenová vlákna.
Jednoduše řečeno, želatina je kolagen. Jen jeho molekuly nejsou tak dlouhé a mají nižší molekulovou hmotnost. Ale želatina se skládá ze stejných aminokyselin jako kolagen. V procesu jeho přípravy nevznikají žádné nové sloučeniny.
Zde je nutriční profil kolagenu a želatiny:
| Živina (výpočet pro 2 polévkové lžíce) | Kolagen | Želatina |
|---|---|---|
| Kalorie | 50 | 47 |
| Protein | 12 g | 12 g |
| Sacharidy | 0 g | 0 g |
| Tuky | 0 g | 0 g |
Kolagen a želatina jsou široce používány v potravinářském, kosmetickém a farmaceutickém průmyslu. Tradičně se kolagen získával ze zvířecího odpadu skotu a prasat. Dnes se na trhu stále častěji objevují drogy vyrobené z ryb. Takové produkty jsou považovány za bezpečnější a jsou vhodné pro lidi, kteří dodržují přísná náboženská omezení konzumace vepřového nebo hovězího masa.
Oblasti použití kolagenu a želatiny jsou podobné, ale existují také rozdíly:
- Nativní (nehydrolyzovaný) kolagen se častěji používá v chirurgii – kde je potřeba vytvořit kostru pro růst nové tkáně.
- Hydrolyzovaný kolagen se obvykle používá jako doplněk stravy.
- Želatina může ztuhnout, proto se používá tam, kde je nutná tvorba želé, například při vaření želé masa nebo při výrobě moderních potravinářských fólií.
Mám užívat doplňky stravy s kolagenem nebo želatinou?
Jak stárneme, produkce kolagenu v lidském těle klesá. Odhaduje se, že každý rok biosyntéza kolagenových vláken klesá o 1,5 % a vlákna, která jsou syntetizována, se stávají silnějšími, kratšími a tužšími. Kůže tím ztrácí pevnost a pružnost, kosti a chrupavky se ztenčují, cévy ochabují.
Předpokládá se, že nedostatek kolagenu lze kompenzovat užíváním doplňků stravy s touto sloučeninou. Přestože se dnes takových doplňků stravy vyrábí obrovské množství a často je předepisují lékaři, zejména na kosmetických klinikách, jejich přínosy nebyly jednoznačně prokázány.
Kolagen je protein. Když se dostane do žaludku, rozloží se na základní aminokyseliny. Kde bude tělo integrovat aminokyseliny získané z doplňku – do kožního kolagenu nebo do jakékoli jiné tělesné bílkoviny – není známo.
Některé studie na zvířatech však ukazují, že při perorálním suplementaci jsou malé kolagenové peptidy schopny dosáhnout dermis kůže a stimulovat fibroblasty k produkci vnitřního kolagenu. To znamená, že požitý kolagen není přímo zabudován do kůže, ale způsobuje, že kožní buňky produkují více vlastního kolagenu. Zda doplňky fungují podobně v lidském těle, zatím není známo. Údaje získané pouze na krysách.
Existují klinické studie doplňků stravy s kolagenem, které prokazují účinnost doplňků pro omlazení pokožky, snížení bolesti kloubů a posílení kostí. Kolagenové doplňky však nejsou zahrnuty v žádných klinických doporučeních a nejsou uznávány oficiálními lékařskými organizacemi jako účinné léky. Proto je nesprávné tvrdit, že doplňky stravy s kolagenem jsou rozhodně užitečné a jsou indikovány pro každého, kdo si chce udržet zdraví a prodloužit mládí.
O tom, co je kolagen a jak kolagenové doplňky ovlivňují lidské zdraví, jsme si podrobněji povídali v tomto článku.
Želatina je stejný kolagen, jen s kratšími molekulami. Proto je jeho účinek na tělo stejný. Ale v klinických podmínkách byly želatinové doplňky méně studovány než doplňky kolagenu.
Jaké doplňky si vybrat: kolagen nebo želatina?
Čím kratší je molekula proteinu, tím lépe se vstřebává. Molekuly želatiny jsou menší než kolagen, takže se želatina lépe vstřebává.
Kolagenové doplňky však nepoužívají nativní protein, ale jeho hydrolyzát, skládající se z krátkých peptidů o 2-3 aminokyselinách. Takto krátké peptidy se vstřebávají lépe než želatina. A doplňky stravy s hydrolyzovaným kolagenem mají vyšší biologickou dostupnost než doplňky želatiny.
Na internetu můžete najít prohlášení, že želatinové doplňky jsou levnější a tedy lepší. To je částečně pravda, ale rozdíl v ceně není velký. Kolagenové a želatinové doplňky od stejného výrobce obvykle stojí téměř stejně. Sortiment kolagenových doplňků je přitom mnohem širší, takže je snazší najít vhodnou variantu.
Zde jsou aktuální ceny kolagenu Now Foods:
A pro hydrolyzovanou želatinu od stejné společnosti:
Jedlá želatina je levnější. K léčebným účelům se ale nepoužívá. Tato želatina nebyla nikdy studována v klinickém prostředí, rychlost její absorpce není známa a je obtížné ji užívat denně, protože její rozpuštění vyžaduje čas a nechutná příliš dobře.
Jedlá želatina neobsahuje ty důležité doplňkové látky (vitamin C, mikroprvky), které jsou obsaženy ve farmaceutických doplňcích s kolagenem nebo želatinou a které jsou nezbytné pro zvýšení jejich účinnosti. Často jsou však přítomny škodlivé příchutě a zvýrazňovače chuti.
Potravinářská želatina proto není náhradou farmaceutických přísad. A pro lékařské použití lze volit pouze mezi doplňky stravy s kolagenem nebo želatinou. A ne mezi doplňky stravy a masovou složkou želé.
Čemu dát přednost – doplňky s kolagenem nebo želatinou jsou osobní volbou pro každého, protože účinek doplňků stravy je stejný. Ale doplňky hydrolyzovaného kolagenu mají menší molekuly než želatina, což znamená, že jsou lépe stravitelné.
Kolik kolagenu nebo želatiny byste měli užívat?
Kolagen a želatinové doplňky nejsou lék. Proto pro ně nebyly vyvinuty přesné režimy dávkování a podávání.
Obvykle se doplňky stravy užívají tak, jak je uvedeno výrobcem v pokynech k léku.
Nebo jak předepsal lékař.
Klinické studie, které prokázaly výhody kolagenových doplňků, používaly dávky v rozmezí od 2,5 do 5 gramů denně.
Mohou být doplňky stravy s kolagenem a želatinou zdraví škodlivé?
Kolagen a želatina jsou přirozené složky lidského těla. Proto jsou bezpečné. V ojedinělých případech byly v klinických studiích hlášeny menší nežádoucí účinky, jako je tíže břicha a průjem. Nebyly zjištěny žádné případy předávkování aditiv.
Určité riziko při užívání doplňků stravy mohou představovat jejich doplňkové složky – výtažky z léčivých rostlin nebo příliš vysoká dávka vitamínů. Abyste se vyhnuli nežádoucím účinkům způsobeným alergiemi na bylinné doplňky nebo hypervitaminózou, vybírejte takové doplňky stravy, které obsahují pouze kolagen (nebo želatinu) a malé množství vitamínů a mikroprvků.
