Existuje několik verzí původu chleba Borodino. Recept tedy podle jednoho z nich přivezl z Itálie slavný skladatel a chemik Alexander Borodin. Podle jiné zasáhla během bitvy u Borodina granát z francouzské armády vozík s moukou a kmínem, při výbuchu se vše promíchalo, ale jídlo se nevyhodilo, ale shromáždilo a upeklo chleba. Existují i jiné verze. Ale pointa není ani v historii, ale ve skutečnosti, že černý chléb je již dlouho milován a nikdy nepřestává být oblíbeným produktem. Stále častěji ale přemýšlíme o jeho kvalitě.
Natáčení této epizody programu „No Cheating“ se uskutečnilo v Moskvě, Bijsku, Altajském území a Thajsku. Spolu s cukrářkou Valentinou Chulkovou korespondenti určovali, co hledat při nákupu chleba Darnitsa a Borodino.
Ukázalo se také, že výrobci svůj chléb často nedopečou a ten končí v obchodě s přestupky. To bylo potvrzeno experimentem: korespondenti provedli zkušební nákup a poslali několik vzorků bochníků do laboratoře. Výsledky byly smutné: u některých druhů žitného chleba byly překročeny úrovně plísní. To naznačuje, že zařízení není po pracovním procesu řádně zpracováno, což spotřebiteli hrozí vážnou otravou.
Obyvatel Altajského území Maxim Zyryanov si ale v jedné z oblíbených pekáren ve městě Bijsk koupil bochník, ve kterém doma našel. pečeného švába!
Jaký chléb musí jíst ruští imigranti v thajských letoviscích a kolik za něj platí? Jak odlišit přírodní produkt od produktu s potravinářskými přísadami? Která se kazí rychleji? Na co si dát pozor při nákupu chlebíčků?
Zajímavosti:
* Černý chléb (žitný) se vyrábí z žitné mouky, vody a soli.
* Kyselá chuť tohoto produktu nepochází z kvasinek, ale z bakterií mléčného kvašení. Kvůli zvýšené kyselosti, která chrání před plísněmi a destruktivními procesy, se černý chléb nedoporučuje lidem s vysokou kyselostí žaludku a trpícími peptickými vředy.
* Černý chléb obsahuje 40-45 % sacharidů. Je o něco méně kalorický než pšenice (200 kcal na 100 g).
* Biologická hodnota černého chleba (z hlediska vitamínů, aminokyselin) je vyšší než u pšeničného, je však hůře stravitelný. Výrobek sestávající ze 100 % žita je pro denní spotřebu příliš těžký, nejlepší varianta je: 80-85 % žita a 15-25 % pšenice.
* Vzhledem k vysokému obsahu sacharidů je vhodné pro osoby se sklony k obezitě omezit konzumaci černého pečiva.
* Rekord v nejrychlejším bochníku drží tým pekařů z Montany, kterým se podařilo namlít obilí, připravit těsto, vložit do formy a upéct za pouhých 8 minut a 13 sekund, což je zdokumentováno v Guinessově knize záznamů.
Mýtus 1. Po 18.00:XNUMX nemůžete jíst!
Jedním z nejoblíbenějších mýtů je, že žaludek by si měl v noci odpočinout a večeři je lepší dát nepříteli. Ve skutečnosti, pokud chodíte spát ve 21.00-22.00, poslední jídlo by opravdu mělo být nejpozději v 18.00. Ale kolik takových slušných lidí znáte? Obvykle před 23.00:2 nebo dokonce jednou ráno málokdo spěchá spát. Proto si můžete a dokonce musíte dát svačinu 3-XNUMX hodiny před spaním. Jen svačinu, nepřejídat se!
Mýtus 2. Hnědý chléb je zdravější než bílý
Vybíráme hnědý chléb a přesvědčujeme se, že tmavá barva svědčí o vysokém obsahu vlákniny. Ve skutečnosti „tma“ pochází z karamelového barviva, které může způsobit alergie.
Mýtus 3. Čerstvý chléb je špatný pro žaludek
Odborníci ujišťují: to není tak úplně pravda. Pokud máte nulovou kyselost, čerstvý kousek chleba bude dokonce prospěšný. V případech onemocnění trávicího systému je lepší jíst sušený chléb nebo dokonce včerejší upečený chléb, pak se žaludeční šťáva vylučuje v menším množství.
Mýtus 4. Pokud chcete zhubnout, jezte černý chléb.
Je to docela možné, protože pšeničný chléb obsahuje více bílkovin a škrobu než žitný. Ačkoli hlavní charakteristiky obsahu kalorií stále závisí na kvalitě mouky, ze které je chléb vyroben. Čím jemnější mletí a vyšší jakost mouky, tím méně bílkovin a minerálů, vitamínů, vlákniny, ale více škrobu.
