Připomeňme si náš každodenní (a ne tak obyčejný) jídelníček, abychom jednou provždy přišli na to, které kombinace potravin jsou škodlivé a které neprospívají.
Někdy je snadné určit, že určitá kombinace potravin může být škodlivá. Co když ale chceme připravit pokrm z produktů, které jsou jednotlivě docela zdravé? Existují složky, které ztrácejí své kvality a začnou tělu škodit přesně v okamžiku jejich kombinace. Navrhujeme vytvořit seznam jídel a komponentů, které jsou nám známé, jejichž kombinaci je stále lepší se vyhnout.
Voda a jídlo
Voda je zdrojem síly a nezbytnou součástí každodenní stravy, ale nezapomínejte, že ji lze konzumovat kdykoli, kromě jídla. Voda totiž ředí žaludeční kyseliny, bez kterých není trávicí proces možný. Odbourávání živin se kvůli tomu zpomaluje a trvá déle, navíc dochází k nadýmání. Pokud pijete hodně vody, změní se kyselost vašeho žaludku. Ve zdravém gastrointestinálním systému se veškerá potrava rozkládá a živiny se vstřebávají. Odborníci doporučují pít vodu půl hodiny před jídlem – neškodí to a dokonce to bude fungovat ve váš prospěch, protože to pomůže vyhnout se přejídání.
Ovoce po hlavním chodu
Jednou z nejhorších trávicích chyb, které může kdo udělat, je zakončit jídlo ovocem, zejména broskvemi a/nebo banány. Ovoce totiž obsahuje jednoduché cukry a vstřebává se mnohem rychleji než bílkoviny, tuky a škrob. Fruktóza se tedy s největší pravděpodobností usadí ve vašem žaludku a nebude okamžitě strávena, což způsobí fermentaci a vede k nepříjemným pocitům (čtěte také: 20 náhražek cukru, které lze nalézt v kuchyni).
Banán a mléko
Mnoho z nás od dětství holduje banánovému koktejlu, ale bohužel to tělu vůbec neprospívá. Tato kombinace je jednou z nejvíce produkujících toxiny, takže vede k pocitu těžkosti, může ovlivnit mozkovou aktivitu a povede k fyzickému sladění. Ale pokud jste stále ochotni riskovat a kombinovat banán s mlékem, přidejte do směsi zelený kardamom, skořici nebo muškátový oříšek – pomůže to snížit riziko nepříjemných následků a normalizuje trávení.
Vejce a smažené maso
Snídaně, kterou mnozí milují, nelze nazvat prospěšnou pro trávení. Slanina nebo jakékoli jiné smažené maso a vejce jsou kombinací s vysokým obsahem bílkovin, takže tělo bude potřebovat mnohem více času na strávení takového „seriózního“ jídla. Správným rozhodnutím by bylo nahradit některou ze surovin zeleninou nebo lehkou přílohou. Nebo jezte nejdříve vejce (jako výrobek s nižším obsahem bílkovin) a až po čase maso.
Jogurt s ovocem
Pro ty, kteří se snaží jíst zdravěji, je běžné, že si do jogurtu přidávají ovoce jako výživnější svačinu. Zdánlivě zdravá kombinace se ale ukáže být čímkoli jiným. Jogurt, bohatý na bílkoviny, má při interakci s fruktózou škodlivý účinek na tělo: odstraňuje zdravé bakterie ve střevech, způsobuje hojnou produkci toxinů a dokonce i alergie. Raději se proto omezte na řecký jogurt bez přísad nebo jej v krajním případě zkombinujte s medem, skořicí či rozinkami.
Šťáva a cereálie
Zdá se, že není nic jednoduššího než zalít müsli šťávou a výsledkem je vyvážený mix, který nás nabije energií na celý den. Ukazuje se, že tato kombinace nám nadělá více škody než užitku a může vést k pocitu těžkosti. Kyselost šťávy (zejména pomerančové) snižuje aktivitu enzymu, který štěpí sacharidy, což vede k negativním důsledkům (čtěte také: 5 potravin, které by odborník na výživu nikdy nesnědl).
Pizza a limonády
Kombinace, kterou mnozí nazývají „vinným potěšením“. Sacharidy v pizze v kombinaci s bílkovinami a škroby vyžadují ke strávení hodně energie. A kvůli velkému množství cukru v sodě se proces trávení ještě zpomalí. Tato kombinace způsobí minimálně nepohodlí a bolest.
Sýr a fazole
Tato kombinace je jednou z nejoblíbenějších (a nejchutnějších) v mexické kuchyni. Může však vést nejen k nadýmání a plynatosti, ale také k dalším zažívacím potížím, zvláště pokud je v receptu guacamole nebo pálivá omáčka. Tento pokrm rozhodně není vhodný pro osoby se slabým trávicím systémem.
Lék na citron a kašel
Sirup proti kašli a čaj s citronem – kdo z nás se nezkusil takto léčit? Je ale třeba připomenout, že při této kombinaci citrony blokují enzymy nezbytné k rozkladu dextrometorfanu (látka, která se nachází v lécích na potlačení kašle). Totéž lze říci o statinech, lécích používaných ke snížení cholesterolu. Pokud droga neprojde procesem rozkladu, bude se hromadit v krevním řečišti a může způsobit různé vedlejší účinky. Proto s léky neexperimentujte a užívejte je striktně podle pokynů a předpisů svého lékaře.
Bílý chléb s marmeládou
Někdy je velmi těžké odolat a odepřít si tak jednoduchý a lahodný dezert k snídani. Chléb a marmeláda ale nejsou nejlepším začátkem dne, protože po pár hodinách budete chtít jíst znovu a mnohem víc než po spánku. A samozřejmě kombinace vysokého cukru a nízkého obsahu bílkovin vede k přejídání, protože tělo se bude snažit získat složky, které potřebuje. Do snídaňového jídelníčku je lepší přidat bílkoviny a zdravé tuky, jako je avokádo.
Hranolky a hamburger
Nejčastěji se spojují hranolky a burger a pro mnohé přestaly existovat jako dvě samostatná jídla. Tato smažená jídla obsahují trans-tuky (druh nenasycených tuků, které jsou obtížně stravitelné), které mohou snížit hladinu cukru v krvi a způsobit únavu a ospalost. Pokud se tedy přesto rozhodnete pro potravinovou „zhýralost“, pak je lepší tuto dvojici rychlého občerstvení rozdělit a vybrat si pouze jedno „zakázané ovoce“ – buď hranolky, nebo burger.
Foto: Getty Images, Legion Media
Čtení dnes
Horoskop na týden od 12. do 18. února: kdo získá novou lásku a kdo peněžní bonus
Manikúra kočičích očí: 8 nápadů, které budou letos na jaře v módě
Triky hospodyňky: 7 užitečných způsobů, jak doma používat zubní pastu, o kterých jste nikdy neslyšeli
Pravidelné stravování a správná kombinace potravin znamená žádné zažívací potíže, dobré zdraví a vyrýsovanou postavu. Víte, jaké přípravky je možné vzájemně kombinovat, abyste se vyhnuli nepříjemným pocitům v žaludku – nadýmání, kručení (občas vás postaví do nepříjemné polohy před ostatními), problémy se stolicí (omlouvám se, ale tomuto tématu se nelze vyhnout). A pálení žáhy, které dokáže mučit hodiny? Tento článek je určen těm, kteří čtou tyto řádky a poznávají sami sebe. Bude se však hodit nejen těm, kteří mají zažívací potíže, ale i těm, kteří se prostě chtějí správně stravovat.
Začněme produkty, které jsou nežádoucí nebo je lepší je nekombinovat.
1. OKURKY A RAJČATA. Ne všichni odborníci na výživu s tímto tvrzením souhlasí. Je ale těžké popřít fakt, že ke strávení okurek potřebuje žaludek více kyseliny chlorovodíkové než ke strávení rajčat, která kvůli přebytku kyseliny začnou kvasit. A pokud máte chronickou gastritidu v akutní fázi, pak to samozřejmě nepomůže snížit zánět v žaludku. Okurky navíc obsahují enzym, který neutralizuje vitamín C, na který jsou rajčata bohatá (12,7 mg na 100 g).
2. OVOCE Nedoporučuje se konzumovat po jídle, protože tzv. „jednoduché cukry“, které obsahují, se v těle rychle vstřebávají a potraviny bohaté na bílkoviny, tuky a škrob (například maso a těstoviny) zpomalí proces jejich trávení. A to povede k nadýmání a kručení v žaludku. Pokud chcete jíst hrušku nebo banán, udělejte to 30-40 minut před jídlem. Mimochodem, hruška je lídrem v obsahu vlákniny a vynikajícím stimulantem trávení. Také bych rád řekl něco o melounu! Meloun by se měl jíst odděleně od všech ostatních potravin nebo by se neměl jíst vůbec.
3. LASAGNA (nebo jakákoli jiná kombinace těstovin a masa, vše záleží na fantazii kuchaře). Bílkoviny a škrob. Těžká kombinace! K trávení těchto potravin jsou potřeba různé enzymy a různé úrovně kyselosti. Váš žaludek bude nucen trávit bílkoviny, zatímco škrobová jídla budou sedět jako kameny, což způsobí určité nepohodlí. Totéž platí pro sýrové sendviče! Přidejte k sýrům trochu zelené (například rukolu) a stanou se pro žaludek příjemnější. K tomuto bodu bych přidal ještě jednu nesprávnou, ale nám tolik známou kombinaci – brambory s masem – a to vše ze stejného důvodu.
4. Ještě pár slov o CHLEBÍKU SE SÝREM A KÁVOU. Oblíbená kombinace jídla k snídani: chutná a rychlá. Už víte, že bílkoviny + škrob = zažívací potíže. Ano, kombinace těchto produktů nijak zvlášť neškodí, ale káva narušuje vstřebávání vitamínů B, které jsou obsaženy v chlebu (zejména žitném).
5.OMELETA SE SÝREM NEBO MASA (v závislosti na vašich chuťových preferencích – s klobásami, salámem nebo slaninou) – ani nebudu tvrdit, že je to vynikající. Ale 2 druhy bílkovin na jídlo je moc. Jak se dalo očekávat, ryba a vejce nejsou nejlepší kombinací. Žaludek bude muset tvrdě pracovat, aby strávil a asimiloval vaše gastronomické štěstí! Ideálním společníkem na omeletu nebo míchaná vajíčka je zelenina: rajčata, brokolice, špenát, cibule.
6. OVSNÁ KAŠE S MLÉKEM + POMERANČOVÁ ŠŤÁVA. Kyseliny, na které je šťáva bohatá, ničí enzym nezbytný pro trávení škrobu (v obilovinách se obsah této složky pohybuje od 54 do 78 % podle druhu obiloviny, v ovesných vločkách – 61 %!). A kombinace džusu a mléka není nejzdravější. Patří sem i tvaroh (zejména nízkotučný) + marmeláda nebo zavařeniny. Mimochodem, vápník z nízkotučného tvarohu se téměř neabsorbuje, takže stojí za to přemýšlet o výhodách tohoto produktu.
7. O ALKOHOLU, VÍNĚ A DEZERTECH. Nebudu vás nyní nabádat, abyste nepili alkohol. Musíte však pochopit, že neexistují žádné bezpečné dávky alkoholu (ačkoli WHO povoluje konzumaci těchto nápojů v množství nepřesahujícím 21 nápojů pro muže a 14 nápojů pro ženy týdně, ale to je samostatné a komplexní téma). Víno stimuluje produkci inzulínu, který naopak podporuje zrychlené vstřebávání cukrů, a tím se zvyšuje množství tukových zásob. Optimálním doplňkem vína by byl lehký sýr a čerstvá zelenina. Večerní alkohol a ranní káva by ale nebyla nejúspěšnější kombinací: tělo je dehydrované a místo elánu vám zrychlí tep.
Lidé, kteří nemají zažívací potíže, se samozřejmě jen zřídka potýkají s následky nesprávné kombinace potravin. Pokud ale neustále testujete svůj trávicí trakt na sílu, dříve nebo později může selhat!
Ne všechno je tak smutné, jak si možná myslíte. Příště budu mluvit o tom, které produkty se mezi sebou ideálně kombinují a možností může být opravdu hodně.
Postarejte se o sebe a své blízké a buďte zdraví!
Článek připravila gastroenterolog, odborník na výživu – Elena Sergeevna Sukharevskaya
Ceny uvedené na webu nejsou veřejnou nabídkou, mají pouze informativní charakter a mohou se změnit.
Vytvořte si na webu přihlášku, co nejdříve vás budeme kontaktovat a zodpovíme všechny vaše dotazy.
