Jaké koření se k pohance hodí Lahodná aromatická pohanka se připraví přidáním koření jako je kurkuma, fenykl, kardamom, zázvor, ale i různých směsí koření. To vám umožní připravit lahodný pokrm z tradiční pohankové kaše. Kurkuma Kurkuma se široce používá při vaření pro přípravu horkých, uspokojujících pokrmů a také cukrovinek. Toto koření má jasnou, jedinečnou kořeněnou chuť, mělo by se používat v malém množství, aby nepřebilo chuť hlavního jídla. Kurkuma také dodává pokrmům krásnou zlatooranžovou barvu, a proto se používá jako přírodní barvivo při vaření. A pohanka s kurkumou získává žlutooranžovou barvu a je také plná prospěšných vlastností tohoto koření. Zázvor Zázvor se stejně jako kurkuma přidává do různých pokrmů – slaných i sladkých. Zázvor má štiplavou chuť a má hřejivý účinek. Horká pohanka s přídavkem tohoto koření vás proto v chladném počasí zahřeje, zažehne a posílí oheň trávení. Pro přípravu pohanky by toto koření mělo být ve formě prášku – mletého sušeného zázvoru. Kmín Kmín, kmín, divoký anýz – to vše je název stejného koření, které má pikantní, lehce svíravou chuť a matně připomíná kopr. Několik semen kmínu, lehce osmažených v rostlinném oleji, aby toto koření odhalilo své vlastnosti, dodá pohance zvláštní jemnou chuť. Kmín má léčivé vlastnosti, zklidňuje a zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu, podporuje tvorbu žaludeční šťávy, která napomáhá trávení potravy. Chilli Při přípravě pohanky je třeba chilli papričky používat velmi opatrně, protože mají velmi bohatou, ohnivou chuť. Na jednu porci této kaše postačí pár granulí na špičce nože, aby měla lehkou, jemně pikantní chuť. Obyvatelé horkých tropických zemí používají toto koření ve všech tradičních pokrmech ve velkém množství. Směs indického koření Různé směsi indického koření jsou velmi běžné. Koření z Indie je obvykle velmi aromatické, zdravé a chutné. Pro zachování jejich léčivých vlastností při přepravě jsou hermeticky baleny do speciálního papíru připomínajícího fólii. Garam masala, Sambar masala jsou považovány za jedno z nejlepších indických koření. Lze je přidávat nejen do pohanky, ale i do jiných obilovin, ale i do pečiva a dušené zeleniny. Koření obsahuje mnoho různých přísad: mletý černý pepř, kmín, kurkuma, fenykl, kmín, zázvor a další. Tato směs koření dodá pohance bohatou a jasnou chuť jako nezávislé jídlo.
Dnes už nemáme možnost vařit pohankovou kaši podle původních ruských tradic – v troubě. Moderní hospodyňky ji buď vaří na sporáku, nebo dusí v troubě, ale ať se snaží sebevíc, kaši nasáklou tím pravým pohankovým duchem připravit neumí. Naše hostesky se tedy snaží doplnit chuť této přílohy o nové noty, aby potěšila každého člena rodiny. A dělají to pomocí různých omáček a omáček. A protože toto zrno lze kombinovat s téměř jakýmkoli produktem, není těžké připravit lahodnou omáčku na pohanku.
Omáčky na pohankovou kaši: co je vhodné?
Obecně je příprava omáčky jednoduchá záležitost, a proto se s tímto úkolem dokáže vyrovnat i začínající kuchař. Abyste však pokrmem překvapili, musíte vědět, která omáčka se bude nejlépe kombinovat s pohankou. Tato cereálie díky své jedinečné chuti dokonale ladí se zeleninou, masem a houbami, což otevírá obrovský prostor pro let fantazie.
Nejjednodušší způsob, jak zpestřit chuť pohanky, je uvařit ji se sójovou omáčkou. Toto jídlo je často součástí dietních jídel, protože neobsahuje sůl ani cukr. Příloha se ukáže jako nízkokalorická a díky jedinečnému dresinku i docela originální. K jeho přípravě je třeba pohanku roztřídit, umýt a kalcinovat v dobře vyhřáté troubě. Poté cereálie přemístíme do hrnce a zalijeme vodou: na 250 g pohanky jednu a půl sklenice vody. Několik minut předtím, než bude hotová, přidejte pár lžic sojové omáčky, promíchejte a vložte kaši na půl hodiny do dobře vyhřáté trouby. Po době varu získá pohanka příjemnou vůni a zvláštní chuť.
Zeleninové omáčky
Když nemáme absolutně čas na přípravu omáčky k pohankové kaši, většinou přidáme kečup, majonézu, nebo v lepším případě zakysanou smetanu, dochucenou čerstvými bylinkami a česnekem. Pokud ale máte v zásobě alespoň půl hodiny, pak to na přípravu velmi chutné zeleninové omáčky úplně stačí. Zveme vás ke zvážení dvou poměrně jednoduchých receptů.
Rajčatová omáčka s bylinkami a bylinkami
K přípravě této omáčky budete potřebovat následující produkty:
- 3 šťavnatá rajčata;
- 2 cibule;
- střední kořen mrkve;
- pár lusků papriky;
- pár stroužků česneku;
- 45-50 ml rostlinného oleje;
- lžička směsi aromatických bylin;
- malý svazek bazalky a petrželky;
- sůl.
Cibuli oloupeme a nakrájíme velmi jemně. Mrkev oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Rajčata spaříme půl minuty ve vroucí vodě, poté odstraníme slupku a vyjmeme semínka. Papriku omyjeme, nakrájíme na dvě části, zbavíme semínek a bílých blan, dáme spolu s rajčatovou dužinou do mísy mixéru a rozmixujeme do hladka.
Na pánvi rozehřejte olej a vložte do něj mrkev a cibuli, dvě až tři minuty restujte. Přidejte rajčatovou hmotu, promíchejte a vařte dalších pět minut. Čerstvou zeleninu důkladně omyjeme v několika vodách, jemně nasekáme nožem a také přidáme na pánev. Poté přidejte česnek a bylinky, které prošli lisem a dochuťte solí.
Na poznámku! Konzistenci této omáčky si můžete sami upravit tím, že ji necháte na ohni kratší nebo delší dobu!
Pohanka v této rajčatové omáčce je docela schopná být nezávislým pokrmem a bude se také dobře hodit k řízku, sekaným řízkům a kuřecím masům.
Bílá omáčka řeckého stylu
Další omáčka k pohance bez masa, která se nejlépe připravuje v létě, kdy je dostatek čerstvých bylinek a zralé šťavnaté mleté okurky. Takže ingredience, které potřebujeme:
- pár malých mletých okurek;
- sklenici domácí zakysané smetany nebo přírodního jogurtu bez cukru;
- stroužek česneku;
- malá banda zeleně: bazalka, kopr;
- několik lístků máty;
- sůl.
Rada! Okurky můžete nastrouhat, projít mlýnkem na maso nebo je jednoduše nasekat nožem!
Zeleninu omyjte, setřeste vodu a osušte na papírové utěrce. Do misky nalijeme zakysanou smetanu nebo jogurt, přidáme okurkovou směs, najemno nasekaný česnek a nasekané bylinky. Promícháme a podle chuti dosolíme.
Houbová omáčka
K pohance je nejvhodnější omáčka houbová.
Na poznámku! I slavný kulinářský specialista V. Pokhlebkin nazval houbovou zálivku originální ruskou verzí omáčky na pohankovou kaši a doporučoval přesně tuto kombinaci!
K přípravě houbové omáčky budete potřebovat:
- 250 g žampióny;
- půl sklenice smetany;
- pár žárovek;
- pár lžic zakysané smetany;
- lžíce pšeničné mouky;
- malý svazek kopru a petrželky;
- pár snítek tymiánu;
- sůl.
Houby důkladně omyjeme, odřízneme konce stonků a zbavíme kloboučků slupky. Nakrájet na malé kousky. Do pánve nalijte trochu rostlinného oleje a přidejte houby. Smažte je ze všech stran dozlatova.
Cibuli oloupeme, nakrájíme a asi po 20 minutách přidáme do pánve k houbám. Pokračujeme v opékání dalších pěti minut.
Zakysanou smetanu smícháme se smetanou, opatrně vmícháme mouku a osolíme. Výslednou směs přidejte k houbám a cibuli. Za stálého míchání přiveďte směs k varu a přidejte najemno nakrájenou zeleninu a bylinky. Vše znovu důkladně promícháme a odstavíme ze sporáku.
Omáčka s masem
Omáčka na pohanku s masem je nejuspokojivější a recept může zahrnovat různé odrůdy: telecí, vepřové, drůbeží, králičí. Hovězí omáčka je považována za nejchutnější a má také reprezentativní vzhled, protože takové maso dokonale drží tvar a kousky se během vaření nerozpadají.
Ingredience, které jsou potřeba:
- 350 g hovězího filé;
- hovězí vývar;
- střední cibule;
- pár lžic mouky;
- pár lžic másla;
- půl sklenice rajčatové šťávy nebo 3 polévkové lžíce rajčatové pasty;
- bylinky, sůl.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Orestujte na samostatné pánvi a přidejte k masu.
Zbylou část másla dejte na čistou pánev a orestujte na ní mouku.
Na poznámku! Tato technika dodá omáčce příjemnou ořechovou chuť!
Když mouka získá světlý karamelový odstín, zředíme ji horkou vodou a za intenzivního míchání vytvoříme homogenní hmotu. Nalijte na pánev k masu, omáčku dochuťte solí a přidejte bylinky. Na závěr přidejte rajčatovou šťávu nebo protlak. Pánev přikryjeme pokličkou a omáčku vaříme na mírném ohni asi 20 minut.
Aby omáčka chutnala.
- Nádoba, ve které omáčku připravujete (pokud recept samozřejmě zahrnuje tepelné zpracování), by měla být tlustostěnná. Díky tomu se bude tekutina pomalu vyvařovat a nadrobno nakrájené suroviny se nepřipálí.
- Pokud potřebujete do omáčky přidat mouku, měla by být nejprve zředěna malým množstvím jakékoli tekutiny, aby se zabránilo vzniku hrudek. Může to být voda, vývar, smetana atd.
- Omáčka bude aromatičtější a chuťově jemnější, pokud do ní přidáte trochu suchého vína. Obvykle se tato přísada přidává v počáteční fázi přípravy omáčky a musí se trochu odpařit.
Nyní vám pohanková kaše nebude připadat jako fádní a nezajímavé jídlo, protože recepty na lahodné omáčky budete mít vždy po ruce. Pokud chcete připravit libové jídlo, přidejte do kaše zeleninovou nebo houbovou omáčku, musíte své hosty nakrmit chutným a uspokojivým jídlem, pak zvolte výživnou omáčku s masem. Dobrou chuť!
Všechny materiály na webu jsou prezentovány pouze pro informační účely. Před použitím jakýchkoli prostředků je POVINNÁ konzultace s lékařem!
Recept na lahodnou pohanku, která je smažená v koření a díky tomu je nejen chutná, ale také velmi aromatická a drobivá. Recept poslala Svetlana Kolyasa:
Tentokrát vám chci nabídnout recept na pohankovou kaši
Jsem si jistý, že každý ví, jak vařit pohanku, ale myslím, že jste ji tímto způsobem ještě nevařili ;).Jak se říká, „lenost je motorem pokroku“ a je to pravda. V den, kdy jsem byla líná i nastrouhat mrkev, jsem skončila u tohoto jídla :).
Lahodná pohanka smažená v koření
Složení:
- 200 g pohanky
- 500 ml vody (toto je přibližné množství)
- 2-3 st. polévkové lžíce rostlinného oleje
- sůl podle chuti
(Dal jsem 2/3 lžičky.) - koření:
- hořčičná semínka – 1 lžička. (Mám rád černou hořčici, ale to není důležité)
- asafoetida – 1/4-1 lžička. (v závislosti na koncentraci)
- kurkuma – 1/2-1 lžička.
- mletý zázvor – 1/2 lžičky.
- mletý černý pepř – 1/2 lžičky.
- mletý koriandr – 1/2 lžičky.
- muškátový oříšek – 1/6-1/4 lžičky.
- černá sůl – 1/3 lžičky.
*Všechno koření přidávám po hromadách bez ohledu na to, zda je lžíce plná nebo ne
Jak vařit lahodnou pohanku – recept:
![]()
Naše lahodná pohanková kaše je hotová! Chutná jako pohanka v kuřecím vývaru. Tato pohanka je velmi chutná k jídlu s kečupem, jakoukoli rajčatovou omáčkou, hořčicí nebo salátem. Dá se přidat i do mletého masa na popř.
Ale pokud máte vřed nebo gastritidu, vylučte zázvor a snižte množství černého pepře.
Teď mě to chytlo, vařím si to pro sebe každý den :). Doufám, že se líbí i vám ;).
![]()
Lahodná pohanka s kořením
PS Pokud se vám recept líbil, !
Julia, autorka receptu
Nabízím vám recept na Zebra manna koláč bez vajec a mléka. Jedná se o zcela veganský (postní) pečený výrobek. Zvláštností této manny je, že má vrstvy různých barev, jako pruhy zebry. Pravidelné těsto se střídá s čokoládovým a vytváří tak příjemnou kombinaci chutí a působivého vzhledu.
![]()
Pohanka je jednou z nejzdravějších obilovin. Pokrmy z něj jsou oblíbené zejména v ruské kuchyni. Vyrábějí se z ní přílohy, dezerty, připravuje se z ní i hlavní občerstvení. V kombinaci s houbami a zeleninou je nepostradatelný ve stravě těch, kteří se postí nebo nejí maso z jiných důvodů. Vařené s vepřovým nebo jiným masem je stejně sytou, chutnou a aromatickou alternativou k pilafu. Vařené s mlékem a sušeným ovocem bude chutnat i dětem a může nahradit dezert. Aby však byla pohanková kaše obzvlášť chutná a aromatická, neuškodí ji okořenit. Výběr koření a bylinek závisí na povaze pokrmu. Komplexní koření pro pohanku jsou k dispozici v prodeji, ale zkušené ženy v domácnosti je stále raději vyrábějí samy.
Koření vhodné k pohance
Mezi nejvhodnější koření pro pohanku patří slané koření, nasládlé koření a aromatické bylinky. Obvykle jsou vybírány s ohledem na to, zda je pokrm připravován na sladko nebo na slano a zda obsahuje zeleninu, maso a houby. Můžete uvést seznam přísad, kterými se pohanka nejčastěji koření.
- kurkuma. Toto koření dodává jídlu nejen příjemnou nasládlou vůni, ale také zlatavý odstín. Díky tomu jsou pokrmy z pohanky mnohem chutnější. Používá se ke kořenění pohankové kaše, která se připravuje s kuřecím nebo vepřovým masem. Hodí se i do sladkých jídel s pohankou.
- Zázvor. Přidání tohoto aromatického hřejivého koření je opodstatněné, když chcete chuť známého pokrmu proměnit k nepoznání a dát mu orientální chuť. Pohankovou kaši ochucujeme zázvorem s mírou. Je vhodnější použít ne surový produkt, ale sušený a rozdrcený. Hodí se jak na sladké, tak na hlavní jídla.
- Kmín. Je to jedno z nejvhodnějších koření na pohanku. Semena kmínu je nejlepší použít smažením na oleji, protože to umožní nejlépe odhalit jejich aroma s koprovými tóny. Je přijatelné použít kmín, rozdrcený na prášek.
- Červený pepř. Dodává pikantnosti pokrmům z pohanky. Koření by se mělo používat v malých množstvích. Vybírají si ho příznivci slaných pochutin.
- Směs indického koření. Obvykle obsahuje mletý černý pepř, kurkumu, kmín, fenykl a zázvor. Pokud pohanku dochutíte tímto kořením, lze ji podávat nejen jako přílohu, ale také jako samostatné jídlo, takže bude její chuť a vůně tak jasná.
- kari. Další komplexní koření, které se hodí k pohance. Jeho základem je kurkuma. Je doplněn o různé druhy paprik a aromatických bylinek. Jejich počet a poměr se může lišit. Kari buket se hodí především k pohance vařené s drůbežím nebo vepřovým masem.
- Kopr. Chcete-li dát pohance příjemnou vůni, můžete použít jak zeleninu, tak semena kopru, ale častěji se dává přednost zelenině. Může se přidávat do čerstvých i sušených příloh z pohanky.
- sušená zelenina (cibule, česnek, mrkev, paprika). Sušené kousky zeleniny jsou univerzálním dochucovadlem do pohankové kaše. Nevejdou se do složení pouze sladkých pokrmů z této obiloviny.
Přečtěte si více Koření na husu
Méně běžně se do pohanky přidává hořčice, petržel, rozmarýn, bazalka, oregano a další sušené bylinky, i když s ní také dobře ladí.
Výběr koření pro vyhlášená pohanková jídla
Výběr koření se často provádí s ohledem na to, jaký druh pohankového pokrmu se kuchař chystá připravit.
- Jedním z nejoblíbenějších předkrmů v ruské kuchyni je kupecká pohanka. Podle tradičního receptu se v troubě dusí pohanková kaše s vepřovým masem. Pokrm téměř vždy obsahuje zeleninu. K dochucení tohoto pokrmu je vhodná sušená zelenina (paprika, mrkev, cibule, rajčata, česnek), černý pepř, kmín, kurkuma, bobkový list, červená feferonka, muškátový oříšek, kopr a petržel. Právě tato dochucovadla jsou součástí sady na vaření pohanky na kupecký způsob od Maggi. Koření „Trapeza“ pro přípravu stejného pokrmu se skládá z cibule, mrkve, papriky, koriandru, kořenové a zelené petržele, černého pepře a česneku.
- Dalším slavným pokrmem ruské kuchyně je pohankový klášterní styl, připravuje se bez masa, ale s houbami. Výrobce koření Maggi doporučuje tento pokrm dochutit sušenou zeleninou (cibule, česnek, paprika, rajčata), kurkumou, černým pepřem, červenou paprikou (pálivou), petrželkou, koprem, majoránkou, saturejkou, tymiánem.
- Pokud je pohanka vařená jako příloha, lze dochutit sušenou zeleninou, petrželkou nebo koprem, kmínem, koriandrem, černým a novým kořením, paprikou, saturejkou. Koření na pohanku „Kamis“ obsahuje také plody jalovce a sada na pohankovou kaši Knorr obsahuje listy vavřínu.
- Jako samostatné jídlo pohanka může vyčnívat, i když je vařená bez přidání dalších produktů. Pak je ale důležité dobře okořenit. Výrobci koření pro přeměnu pohankové kaše z přílohy na hlavní jídlo doporučují ochutit ji sušenými nebo nakrájenými houbami, extraktem z lesních hub a aromatem s vůní slaniny.
- Jestli bude pohanka podávaná nebo vařená s drůbeží, je vhodné dochutit kari nebo kurkumou, doplnit hořčicí, černým pepřem nebo zázvorem dle vlastního výběru.
- Kdy pohanka podává? základ sladkých jídel, dochucuje se skořicí, hřebíčkem, citronovou nebo pomerančovou kůrou. Kurkuma a zázvor nebudou zbytečné.
Přečtěte si více Pohanka s dušenou v pomalém hrnci: recepty, jak ji udělat chutnější
V prodeji najdete jak univerzální koření na pohanku, tak i sady koření určené pro přípravu konkrétních pokrmů z tohoto obilí. Tyto sady však často obsahují nejen sušenou zeleninu, bylinky a koření, ale také olej, mouku, kyselinu citronovou, různé příchutě a další komponenty, které se vám mohou zdát zbytečné. Mnohem bezpečnější a ekonomičtější je vyrobit si koření na pohankovou kaši sami.
Univerzální koření na pohanku
- sušená paprika (kousky) – 10 g;
- sušená cibule – 10 g;
- sušená mrkev – 10 g;
- česnekový prášek – 5 g;
- semena kmínu – 5 g;
- černý pepř – 5 g;
- koriandr – 5 g;
- sušený rozmarýn – 5 g.
- Semena koriandru a zrnka černého pepře rozdrťte v hmoždíři nebo rozdrťte pomocí speciálního mlýnku na koření. Pokud připravujete velké množství koření, můžete použít mlýnek na kávu.
- Smíchejte drcené koření s ostatními ingrediencemi uvedenými v receptu a dobře je promíchejte.
- Koření nasypte do suché sklenice, dobře ji uzavřete a skladujte na chladném, ale suchém místě.
Na sklenici s kořením je vhodné nalepit poznámku s uvedením, k jakému pokrmu je určena.
Pohanka je chutná a zdravá obilovina. Používá se k přípravě příloh a samostatných jídel. Jsou mnohem chutnější a aromatičtější, pokud je během vaření okořeníte.
