Každý z nás má doma vývrtku. Pro některé je to klasický „ocelový červ“, pro jiné „narzannik“ a pro jiné novodobá pumpa. Abyste se v četných variantách tohoto opravdu oblíbeného vinařského doplňku nezmátli, připravili jsme stručnou a srozumitelnou připomínku vývrtek. Tento článek je pro ty, kteří teprve začínají objevovat svět vína – a to v tom nejdoslovnějším smyslu.

  • Metoda číslo 1. Klasická vývrtka
  • Metoda číslo 2. “Butterfly”, neboli vývrtka s křídly, alias “Charles de Gaulle”
  • Metoda číslo 3. „Sommelierův nůž“ nebo narzannik
  • Metoda číslo 4. Zašroubujte vývrtku
  • Metoda číslo 5. Vývrtka čerpadla
  • Metoda číslo 6. Cikánská vývrtka

Vývrtka je právem nedílnou součástí vinařské kultury, a protože vinařství přešlo již přes devátý tisíc let, mnozí z nás se mylně domnívají, že „ocelový červ“ ve tvaru T se objevil někde ve starověkém Egyptě nebo starověkém Římě. Ve skutečnosti se romantický vztah mezi uzávěrem lahve a vývrtkou datuje pouze tři a půl století. Ne že by vinaře nenapadlo vynalézt vývrtku dříve – spíše to prostě nebylo nutné: amfory starověku, měchy raného středověku a sudy renesance byly uzavřeny hřibovitými špunty, takže uchopením takového korku ukazováčkem a prostředníčkem byste ho mohli snadno vytáhnout z nádoby.

Prototypy moderních vývrtek se začaly objevovat v Anglii v 1680. století a vůbec první zmínka o tomto doplňku pochází z XNUMX. let XNUMX. století. Ne náhodou se v historii vývrtky objevuje Anglie – právě zde žili ti nejzarytější příznivci bordeauxských vín, ke kterým se musely vzácné klarety nějak bezpečně a v pořádku dostat. Aby se zabránilo vytahování korku, přišli obchodníci s nápadem těsně uzavřít lahve válcovými zátkami: to nejen zaručovalo bezpečnost vín, ale také umožnilo umístit vína na boky, což zjednodušilo jejich skladování a přepravu. Vytáhnout takový korkový válec prsty bylo fyzicky nemožné a tehdy se na světové vinařské scéně objevily první vývrtky.

Foto: © Roman Suslov

Přestože je pro nás vývrtka symbolem radosti a zábavy, prototypem tohoto zařízení byl nástroj smrti. Klasická vývrtka neboli „ocelový červ“ není nic jiného než menší kopie zakřiveného železného nabijáku, s jehož pomocí se čistily hlavně různé středověké zbraně od sazí, kulek a spálených vat. Je zvláštní, že v katalogu anglického muzea z roku 1681 je jedna z rarit přirovnávána k „ocelovému červu používanému k odstraňování korků z lahví“. Díky této trefné poznámce si můžeme nejen utvořit správnou představu o tvaru vývrtky, ale také jasně pochopit, že v té době šlo o zcela obyčejný předmět, se kterým bylo srovnání srozumitelné každému Angličanovi.

ČTĚTE VÍCE
Proč se můj menstruační cyklus mění každý měsíc?

Světově první patent na vývrtku obdržel reverend Samuel Henshall, kněz z Oxfordu. V roce 1795 představil vylepšený „ocelový červ“ se speciálním konkávním kotoučem mezi rukojetí a šroubem. Kotouč měl sloužit dvěma účelům: za prvé bránil příliš hlubokému zašroubování šroubu a za druhé sloužil jako přídavná zarážka pro vytažení zátky. Vývrtka Henshall byla tak účinná, že sama vládla trhu s tímto příslušenstvím více než sto let. Přesto se paralelně s tímto zařízením začaly objevovat další typy vývrtek.

Angličan Edward Thompson si tak v roce 1802 nechal patentovat složitou konstrukci šroubů otáčejících se v různých směrech. Thompsonův princip našel uplatnění v několika typech historických vývrtek, z nichž nejznámější je akordeonová neboli cik-cak vývrtka.

Foto: © Roman Suslov

Dalším krokem byl v roce 1882 vynález zařízení “číšníka přítele”, známého také jako “sommelierský nůž”, – patent na něj získal německý vynálezce Karl Vincke. Tato tenká skládací vývrtka ve tvaru kapesního nože se skládá ze šroubu a jedné páky. Tím, že se rukojeť „sommelierského nože“ opírá o hrdlo láhve vína, využívá ji jako podpěru a usnadňuje tak pohyb korku svisle nahoru.

Ze Spojených států k nám přišly tři druhy vývrtek. V roce 1930 si inženýr Dominic Rosati nechal patentovat okřídlenou vývrtku (aka „motýl“, aka „de Gaulle“) – jednoduché a pohodlné příslušenství, které bylo k dispozici téměř v každém sovětském domě. V roce 1978 se zrodila první šroubovací vývrtka. Vytvořil jej Herbert Allen, ropný a letecký inženýr, který se zamiloval do vína na cestách po Evropě v 1950. letech minulého století. Allen je autorem dalšího typu vývrtky známého jako „zajičí uši“. Toto jednosměrné pákové zařízení využívající řadu pohybů nahoru a dolů je mezi milovníky vína široce známé jako extrémně snadno použitelné, i když drahé příslušenství.

Foto: © Roman Suslov

Metoda číslo 1. Klasická vývrtka

Klasická vývrtka, vyrobená ve formě ocelového šroubu ve tvaru T, je skutečným záchranářem, který lze nyní zakoupit v každém obchodě poblíž vašeho domova. Mezi výhody tohoto modelu patří intuitivní mechanismus, odolnost a nízká cena. Všechno ostatní, bohužel, jsou čisté mínusy. Abyste z láhve vytáhli i novou dřevěnou zátku, musíte mít dostatečně silné bicepsy a zápěstí; Se syntetickými zátkami pevně zapíchnutými v krku si poradí jen biblický Samson a „červ“ staré dřevěné zátky zaručeně rozdrobí na desítky malých kousků.

ČTĚTE VÍCE
Kde je nyní Julia Menshova a co dělá?

Instrukce:

  • Odstraňte fólii z hrdla láhve. Mnoho vín má jazyk, který uvolňuje korek ze silné fólie. Pokud tam není, lze uzávěr odříznout nožem, nůžkami nebo jakýmkoliv ostrým předmětem a někdy i zcela stáhnout.
  • Umístěte hrot šneku na střed zástrčky.
  • Přišroubujte „červa“ téměř k základně.
  • Pevně ​​držte lahvičku a vytáhněte vývrtku směrem k sobě.
  • V okamžiku, kdy spodní část korku vyjede z láhve, zatáhněte za vývrtku co nejpomaleji a opatrně. V opačném případě vaše ruce prudce škubnou v opačných směrech a nápoj vystříkne z láhve.

Foto: © Ira Pavlyukovich/Unsplash

Metoda číslo 2. “Butterfly”, neboli vývrtka s křídly, alias “Charles de Gaulle”

Nejběžnější vývrtka v domácích kuchyních, umožňuje i dívce otevřít láhev vína a své druhé jméno získala na počest generála Charlese de Gaulla, který zdravil lid oběma zdviženýma rukama. „Motýl“ je pohodlnější než klasický šroubový „červ“ a nevyžaduje speciální dovednosti: uvnitř mechanismu je umístěna ocelová spirála s pákami, které se zvedají, když se „červ“ prohlubuje do korku. Z nedostatků de Gaulla lze vyzdvihnout pouze jeden – je pro ně obtížné vytahovat hluboko uložené podlouhlé špunty.

Motýlí vývrtka © Shutterstock

Instrukce:

  • Před použitím vývrtky vyjměte kapsli z hrdla lahvičky.
  • S „křidélky“ vývrtky dolů na obou stranách podél hrdla láhve zasuňte špičku spirálky do středu korku.
  • Jednou rukou držte láhev u základny a pomocí rukojeti zašroubujte spirálu do korku. Vezměte prosím na vědomí, že s každým otočením se páčky posunou nahoru.
  • Když se „křídla“ zvednou svisle, spusťte je dolů oběma rukama současně. Tímto způsobem korek snadno „opustí“ krk.

Metoda číslo 3. „Sommelierův nůž“ nebo narzannik

„Sommelierský nůž“ si pořizují ti, kteří již dobře ovládají první dva modely a jsou připraveni posunout se na další úroveň – estetickou. Toto skládací příslušenství je praktické, protože má vestavěnou čepel pro vyjmutí ochranné kapsle, pohodlně se skladuje a ve složeném stavu zabírá neuvěřitelně málo místa. Narzannikové přicházejí v jedno- a dvoustupňových typech. Druhé se používají snadněji, protože zvedají korek ve dvou krocích, odvíčkují lahve téměř tiše a volně vytahují podlouhlé zátky.

„Sommeliérský nůž“ nebo narzannik © Shutterstock

ČTĚTE VÍCE
Kdo by neměl podstoupit laserové omlazení?

Instrukce:

  • Pomocí vestavěného nože odřízněte kapsli v horní části krku.
  • Špičku spirálky zasuňte do samého středu korku a zašroubujte svisle, poslední otáčku nechte nad povrchem.
  • Umístěte první schod na krk a opřete se o něj, nezvedejte rukojeť úplně.
  • Změňte polohu na druhou páku a znovu zatáhněte za rukojeť nahoru, dokud korek nevyjde z hrdla.

Metoda číslo 4. Zašroubujte vývrtku

Díky tomuto typu zařízení se otázka „Jak otevřít víno vývrtkou?“ Můžete odpovědět pouze jedním slovem: “Snadno.” Ve skutečnosti je použití šroubovací vývrtky ještě jednodušší než použití Charles de Gaulle. Díky svému, bez nadsázky, důmyslnému designu se „červ“ vývrtky dostává do láhve po dokonale ploché dráze – to znamená, že korek se vám nepodaří rozdrtit ani při silné touze. Zařízení vyžaduje minimum úsilí, minimum času a pouze pět nebo šest dobrých pohybů zápěstí ve směru hodinových ručiček.

Foto: © Roman Suslov

Instrukce:

  • Položte lahvičku na stůl nebo jiný rovný povrch a odstraňte fólii z uzávěru.
  • Umístěte základnu vývrtky (pouze základnu, bez „červa“!) na hrdlo láhve až na doraz a uchopte ji levou rukou. Pokud jste levák, použijte pravou ruku.
  • Pomocí pracovní ruky umístěte špičku „červa“ do středu zástrčky a začněte ji opatrně šroubovat ve směru hodinových ručiček. Zároveň se snažte mírně zmáčknout základnu vývrtky, aby korek zafixovala.
  • Pokračujte v otáčení červem, dokud korek nevyjde z láhve.

Metoda číslo 5. Vývrtka čerpadla

Pokud chcete otevřít víno s minimální námahou, věnujte pozornost pumpičce nebo, jak se také říká, pneumatické vývrtce. Zařízení tohoto typu používají speciální tlak, který je čerpán speciálním způsobem, díky čemuž je korek doslova vytlačen z láhve. Při použití pneumatické vývrtky nemusíte nic kroutit ani tahat a samotné příslušenství je neuvěřitelně jednoduché a skvělé pro odstraňování starých korků, které se každou chvíli rozdrolí.

Instrukce:

  • Odstraňte fólii z hrdla láhve.
  • Umístěte jehlu na vývrtku do středu korku.
  • Opatrně a zároveň pevně „natáhněte“ vývrtku na láhev až na doraz – tak, abyste měli jistotu, že jehla propíchne korek skrz.
  • Udělejte několik (obvykle tři až šest) rytmických pohybů stisknutím vývrtky dlaní.
  • Počkejte, až napumpovaný vzduch vytlačí zátku z hrdla a opatrně ji vyjměte z jehly.
ČTĚTE VÍCE
Co znamená tyrkysová barva v psychologii?

Metoda číslo 6. Cikánská vývrtka

Křehká vývrtka, nebo jak se jí někdy říká cikánská vývrtka, je snad nejjednodušším nástrojem pro otevírání lahví vína. Toto příslušenství se skládá ze dvou tenkých kovových kolíků, které nezasahují do korku uprostřed, ale opatrně jej uchopují po stranách. Před vynálezem pumpovacího zařízení to byla cikánská vývrtka, která se používala k odstranění suchých a křehkých korků ze vzácných lahví starších třiceti let.

Instrukce:

  • Odstraňte fólii z korku.
  • Vložte dlouhý kolík do malé mezery mezi hrdlem lahvičky a uzávěrem.
  • Opakujte to s krátkým kolíkem na opačné straně.
  • Začněte jemně kývat vývrtkou tam a zpět a zasunujte kolíky hlouběji.
  • Netlačte dolů! V opačném případě korek jednoduše zatlačíte do láhve.
  • Když jsou kolíky zasunuty přibližně 3-4 centimetry a na rukojeti vývrtky nezůstane vůbec nic, začněte pomalu a opatrně vyšroubovávat vývrtku spolu s korkem z láhve.
  • Pokud se horní část zástrčky zlomí, opatrně zopakujte výše uvedené kroky se zbývající částí.

Úvodní fotka: © Shutterstock.