Lidé se naučili vyrábět olej z oliv již v době železné. A od antiky se stala nedílnou součástí středomořské kuchyně a dodnes je oblíbená v Itálii, Španělsku, Řecku a zemích Blízkého východu.
Od starověku se olivový olej používal nejen jako potravina. Naléval se do lamp a lamp a používal se v náboženských kultech: například kostelní olej je olivový olej. Kromě toho se používal pro kosmetické účely: z oliv se dodnes vyrábí slavné aleppské mýdlo.
- Obsah kalorií a nutriční hodnota olivového oleje
- Výhody olivového oleje
- Škodlivost olivového oleje
- Olivový olej v kosmetologii
- Lahodné pokrmy s olivovým olejem
- Jak vybrat olivový olej
- Jak uchovávat olivový olej
- Populární dotazy
Obsah kalorií a nutriční hodnota olivového oleje
100 g olivového oleje – 898 kcal. Výrobek se skládá z 99,8% tuku, neobsahuje žádné bílkoviny, žádné sacharidy, žádnou vodu, žádnou vlákninu. Olivový olej ale obsahuje mnoho prospěšných látek.
- bílkoviny – 0 g;
- tuk – 99,8 g;
- sacharidy – 0 g.
Výhody olivového oleje
Olivový olej má mnoho zdravotních výhod díky vysokému obsahu antioxidantů a vitamínů.
Výhody pro ženy
Olivový olej obsahuje vitamín E, vitamíny A a K. Tyto látky příznivě působí na stav pokožky, vlasů a nehtů. Je důležité si ujasnit, že pomáhá nejen užívání oleje vnitřně, ale i jeho vnější použití.
Kromě toho je konzumace olivového oleje prospěšná pro gastrointestinální trakt. Působí projímavě a stimuluje tvorbu žluči, látky, která je zodpovědná za správné vstřebávání mikroelementů.
Výhody pro muže
Muži častěji než ženy trpí aterosklerózou a souvisejícími kardiovaskulárními chorobami. Proto je důležité, aby muži do svého jídelníčku zařazovali potraviny, které snižují riziko těchto onemocnění a olivový olej je jedním z nich. Obsahuje Omega-3 mastné kyseliny, které „rozpouštějí“ usazeniny cholesterolu na stěnách cév.
Výhody pro děti
V období nitroděložního vývoje dítěte je pro matku prospěšná konzumace olivového oleje. Látky v něm obsažené jsou „odpovědné“ za správnou tvorbu mozkových buněk dítěte.
Pro dítě starší šesti měsíců může být olivový olej přidán do pyré zeleniny. Produkt má pozitivní vliv na fungování trávicího systému a pomáhá rychle se přizpůsobit jídlu pro dospělé.
Škodlivost olivového oleje
Choleretický účinek
Olivový olej je jedním z mála rostlinných olejů, které podporují pohyb žluči. U lidí trpících cholelitiázou může být použití přípravku kontraindikováno.
Přibývání na váze
Olivový olej je považován za superpotravinu a „kosmetický produkt“. Ale navzdory všem prospěšným vlastnostem zůstává velmi kalorický. Proto konzumace příliš velkého množství olivového oleje může vést k nadváze. Zvláště pokud s ním vaříte zpočátku nezdravá jídla. V tomto případě pozitivní vlastnosti olivového oleje situaci nezachrání.
Olivový olej v kosmetologii
Olivový olej se často používá v pleťových krémech, vlasových maskách a dalších kosmetických přípravcích. Mimochodem, není nutné míchat produkt s jinými přísadami. I v čisté formě je olej účinný.
Odstraňovač make-upu
Olivový olej lze použít místo speciálního přípravku k čištění pleti od kosmetiky. Stačí navlhčit vatový tampon horkou vodou, nanést na něj trochu oleje a otřít make-up pohybem po masážních liniích. Na odstranění voděodolné řasenky je obzvlášť dobré použít olej.
Regenerační maska pro roztřepené konečky
Olivový olej lze nanést kartáčkem (například ze staré řasenky) na roztřepené konečky vlasů, podržet 30-60 minut, poté opláchnout šamponem. Díky této metodě budou roztřepené konečky vizuálně hladší.
Lahodné pokrmy s olivovým olejem
Existuje obecný stereotyp, že byste neměli smažit na olivovém oleji. Ve skutečnosti je produkt vhodný pro všechny druhy vaření. Při smažení se nepřipaluje ani neoxiduje a zachovává si svou strukturu. Stojí za to přemýšlet o něčem jiném. Smažení zdaleka není nejzdravější způsob vaření.
Olivový olej se přidává do polévek a pečiva, ale primárně se používá ve studené kuchyni.
zálivka
Složení:
- olivový olej – 3 lžící l .;
- balzamikový ocet – 1 polévková lžíce. l.;
- čerstvý česnek – 1 velký stroužek.
Příprava:
- Česnek oloupejte a nasekejte.
- Česnek zalijte olivovým olejem a chvíli počkejte.
- Přidejte ocet.
- Smíchejte všechny přísady.
Tento dresink se hodí k salátům se zeleninou nebo bylinkami, jako je norský a řecký.
Canape
Složení:
- žitný chléb – 2 plátky;
- čerstvý česnek – 1 stroužek;
- olivový olej – 1 lžička;
- cherry rajčata – 4 ks;
- olivy nebo černé olivy – 4 ks;
- mozzarella – 4 malé kuličky (nebo 1 velká).
Fotografie Generováno neuronovou sítí Midjourney
Příprava:
- Každý krajíc chleba nakrájejte na čtyři kusy.
- Chleba osušíme v troubě nebo na otevřené pánvi.
- Česnek nakrájejte na dvě části, potřete jím každý kousek chleba z obou stran.
- Chléb pokapejte olivovým olejem.
- Olivy a cherry rajčata nakrájejte na polovinu (pokud chcete).
- Sýr nakrájejte na malé čtverečky.
- Pomocí špejle nebo párátka připevníme na každý kousek chleba jednu polovinu oliv, rajčat a mozzarelly.
Jak vybrat olivový olej
I v Itálii se olivový olej pravidelně falšuje. Jeho pořízení proto není tak snadný úkol, jak se zdá.
Při nákupu čepovaného produktu (tato možnost je k dispozici i v Rusku) si jej můžete vyzkoušet a okamžitě zhodnotit chuť, barvu a vůni. Olej musí být bez usazenin, jednotné barvy, bez chuti a zápachu zatuchliny nebo cizích produktů.
Při nákupu baleného oleje se musíte podívat na štítek. Prostudujte si informace o místě výroby oleje, datu stáčení a věnujte zvláštní pozornost druhu oleje. Nejlepší (a nejdražší) olej je za studena lisovaný, nerafinovaný, nefiltrovaný. Štítek by měl znít asi takto: Extra panenský nefiltrovaný olivový olej (takto vypadají tyto charakteristiky v angličtině).
Pokud se olej prodává v průhledné plastové lahvi, můžete hodnotit jeho čirost a barvu. Měli byste však vědět, že vysoce kvalitní olej se prodává v tmavých lahvích: skleněných nebo plastových.
Jak uchovávat olivový olej
Nádoba s olejem by měla být uchovávána na chladném a tmavém místě, kde nejsou žádné cizí pachy. Chladnička není vhodná ke skladování: olej v ní zhoustne.
Olivový olej by se měl používat rok předem. Tato doba se počítá od data výroby, nikoli od prvního použití.
Populární dotazy
Můžete pít olivový olej každý den?
Předpokládá se, že pokud pijete dezertní lžičku olivového oleje každý den po dobu tří měsíců, můžete vyléčit žaludeční vředy. Neexistují pro to žádné vědecké důkazy.
