V dnešní době je těžké najít lednici, která neobsahuje sýr. Tvrdé a polotuhé, měkké, nakládané, domácí, tvarohové, zpracované, s ušlechtilou plísní – široká škála vyžaduje speciální podmínky skladování a různé datum spotřeby pro každý druh. Co když si ale uvědomíte, že jste balíček již otevřeli a nestihnete sníst všechen sýr včas? Ukazuje se, že mnoho druhů lze skladovat v mrazáku prakticky bez změny chuti nebo vzhledu. V tomto článku z LG Magazine Russia zjistíme, jak lze v mrazničce snadno uchovat zbytky lahodného produktu, který sýr lze zmrazit (a který ne) a jak jej správně rozmrazit.
Který sýr by se neměl skladovat v mrazáku?
Ne každý sýr je schopen odolat negativním teplotám a mrazák se vyznačuje právě těmito podmínkami. Sýry s ušlechtilou plísní (brie, hermelín, gorgonzola, dorblu, rokfort a další) nejsou vhodné ke zmrazení. Mrazák také není vhodný pro domácí a některé měkké a domácí sýry, jako je ricotta, smetanový sýr a mascarpone. Faktem je, že kapalina v produktu krystalizuje při negativních teplotách, což může výrazně ovlivnit chuťové vlastnosti. Chladnička je vhodná pro skladování těchto druhů sýrů po celou dobu jejich trvanlivosti.
Zmrazování a skladování sýra: základní pravidla
Pokud se mrazák stane místem pro skladování sýra, měli byste se řídit těmito jednoduchými doporučeními a sýr si pak co nejvíce zachová původní chuť a konzistenci.
Vyberte metodu krájení
Do mrazáku byste neměli dávat kus velké hmotnosti a velikosti kvůli uskladnění. Zmrazování a rozmrazování bude trvat dlouho a po rozmrazení bude mít omezenou trvanlivost. Pokud plánujete skladovat polotvrdý nebo tvrdý sýr v mrazáku, nakrájejte ho na malé kousky o hmotnosti do 300 gramů nebo na porcované plátky (plátky). Můžete ho také nastrouhat nebo rozmixovat na pyré pomocí mixéru, pokud ho plánujete použít do pokrmů, jako jsou těstoviny, pizza, lasagne, kastrol a další.
Jak sýr skladovat?
Sýr se doporučuje zabalit do vzduchotěsného sáčku Ziploc nebo použít speciální mrazicí nádobu. Ujistěte se, že je nádoba suchá a bez cizích pachů. Sýry se nedoporučuje zmrazovat v potravinářské fólii, protože výrobek může po dalším rozmrazování vydávat pach. Hlavním pravidlem je v tomto případě těsnost balení.
Nálepky s datem balení
Mrazák samozřejmě může prodloužit trvanlivost sýra, ale ne navždy. V závislosti na druhu lze sýr skladovat zmrazený až 6 měsíců. Pro snazší sledování tohoto bodu se doporučuje opatřit zabalený produkt nálepkami s datem zmrazení a pravidelně kontrolovat komoru.
Použijte funkci rychlého zmrazení
Pokud má vaše chladnička funkci rychlého zmrazování, použijte ji. Tento rychlý přístup k chlazení sýra umožní jeho skladování s maximálním zachováním vlastností a textury.
Jak zmrazit sýr v závislosti na odrůděa?
Každý jednotlivý druh sýra vyžaduje svůj vlastní přístup ke zmrazování. Podívejme se, jak uchovávat různé druhy v mrazáku.
Tvrdý a polotvrdý sýrы
Odrůdy jako Parmezán (nebo Parmigiano Reggiano), Pecorino, Grana Padano, čedar, Gouda, Maasdam, Gruyere, Russian, Poshekhonsky a další vydrží skladování v mrazáku až 5 měsíců. Sýr nakrájíme na malé kousky, plátky nebo nastrouháme podle dalšího způsobu použití. Vložte do vzduchotěsné nádoby a umístěte do zásuvky nebo mrazicí police.
Mozzarella
Tento sýr se obvykle prodává ve slaném nálevu. Pokud plánujete mozzarellu zmrazit, nevyjímejte výrobek z obalu. Tekutina pomůže skladovat tento typ sýra při teplotách pod nulou s pouze malými změnami ve struktuře. Pečení mozzarelly si zaslouží zvláštní pozornost, protože tento druh sýra se prodává ve vakuovém balení bez tekutiny. Před uložením mozzarelly pro budoucí pizzu do mrazáku se doporučuje vyjmout sýr z obalu, nakrájet ho na porce, pevně utěsnit a poslat zmrazit. Tento rozdíl ve skladování je způsoben tím, že mozzarellu není nutné před pečením rozmrazovat.
Suluguni
Skladování tohoto typu sýra je podobné jako u mražení mozzarelly, jen s tím rozdílem, že suluguni se jen zřídka prodává ve slaném nálevu. Problém však lze vyřešit, pokud sýr umístíte do nádoby se syrovátkou.
Nakládané sýry
Lahodné nakládané sýry najdete v obchodech a na trzích. Pokud plánujete zásobit se tímto druhem sýra pro budoucí použití, doporučuje se jej skladovat a zmrazovat ve slaném nálevu.
Smetanové sýry
Tento druh sýra může být prezentován v různých obalech: plátky na chlebíčky, sýrová hmota v nádobě nebo fóliové balení. Tavený sýr se doporučuje skladovat v mrazáku bez otevírání obalu. Pokud plánujete sýr použít k přípravě horkých sendvičů, polévek nebo omáček, není nutné předmrazování.
Veganský sýr
Tento druh sýra neobsahuje žádné živočišné produkty. Měl by být zmrazen ve vzduchotěsné nádobě a skladovatelnost je 6 měsíců.
Jak správně rozmrazit sýr?
Pro zachování chuti produktu je důležité nejen správně zmrazit, ale také sýr rozmrazit. Spodní police v lednici je pro tyto účely jako stvořená. Výjimkou je sýr, který bude použit při přípravě teplých jídel: pizza, polévka, omáčka, kastrol, sendviče, koláče a další.
Mnoho hospodyňek neví, zda je možné sýr zmrazit v mrazničce a jak jej nejlépe uchovat. To je častá otázka mezi těmi, kteří si zakoupili velké množství tohoto produktu. Rodina už snědla dost a já nechci sýr vyhodit: a to je nevhodné, vezmeme-li v úvahu jeho cenu. Existují způsoby konzervace produktu s možností jeho další spotřeby.
Je možné sýr zmrazit?
Sýr, stejně jako mnoho jiných produktů, lze v případě potřeby zmrazit. Jsou zde některé nuance. Jsou způsobeny tím, že po zmrazení musí být sýr vhodný ke konzumaci.
Stojí za zvážení, že některé odrůdy po zmrazení ztrácejí chuť a chutný vzhled. Odborníci doporučují nezmrazovat měkké sýry: feta, ricotta a další.
Na zmrazení jsou dobré tvrdé a polotvrdé sýry. I po dlouhém pobytu v mrazáku si zachovají chuť a vůni.
Existuje jeden bod: řezání a podávání pravděpodobně nebude možné. Sýr po zmrazení nevypadá tak esteticky jako dříve. Rozmrazený produkt můžete jednoduše nastrouhat.
Doba skladování kysaného mléčného výrobku v mrazáku závisí na typu a způsobu zmrazování. Plátky sýra lze skladovat nejvýše tři měsíce, zatímco strouhaný sýr lze skladovat měsíce.
Pouze jeho vzhled bude nevhodný pro podávání na slavnostní stůl. Masivní briketa má nejdelší trvanlivost. Jeho skladovatelnost je 6 měsíců a více. V tomto případě je zachován vzhled i chuť produktu.
Jak skladovat tvrdé sýry
Tvrdé sýry jsou jednoduché a skladné. Stačí je nakrájet na kousky o hmotnosti od 250 do 500 g, zabalit do fólie, pergamenu nebo jiného zataveného papíru. Dále se brikety vloží do celofánových sáčků.
Tyto kroky lze eliminovat, pokud je sýr zakoupen ve vzduchotěsném obalu a není poškozen. V každém případě je potřeba si datum mrazení napsat na malý papírek a vložit do brikety.
Musíte také vědět, jak správně rozmrazit sýr. To by mělo být provedeno pomalu, aby se zabránilo náhlým změnám teploty. Po zmrazení by měl být výrobek umístěn v chladničce, nejlépe na nejnižší polici.
Když změkne, můžete jej vyjmout z chladničky a pokračovat v rozmrazování při pokojové teplotě.
V žádném případě byste neměli používat mikrovlnnou troubu k rychlejšímu rozmrazení produktu: sýr se roztaví a všechny jeho prospěšné vlastnosti se ztratí. Tento výrobek není vhodný ke konzumaci.
Je třeba mít na paměti: pomalé rozmrazování umožňuje zachovat původní stav produktu.
Je možné zmrazit tavený a smetanový sýr v mrazáku?
Tavené sýry jsou zpočátku baleny do fólie, takže při zmrazení nevyžadují další balení. O výhodách zmrazení tohoto typu sýra to je vše.
Po rozmrazení zpracovaný produkt se nepodává, protože se výrazně změnila struktura. Jediné, na co se hodí, je výroba chlebíčků a přidávání do tepelně upravených pokrmů.
Zmrazení kousků sýra (brie a jiné tvrdé sýry)
Zmrazený tvrdý sýr lze skladovat perfektně šest měsíců.
Tvrdé a polotvrdé sýry, jako je Camembert a Brie, se zmrazují celé. V případě potřeby ji můžete nakrájet na kousky. Výrobek se doporučuje ponechat v původním obalu ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku.
Aby si výrobek zachoval vlhkost ve svém složení, je nutné dodržet podmínky pomalého postupného odmrazování.
Jak správně zmrazit a rozmrazit domácí tvaroh
Při dodržení všech mrazících podmínek lze tvaroh skladovat 60 dní. Veškerá chuť a prospěšné vlastnosti zůstávají. Lahodný pokrm z mraženého tvarohu připravíte kdykoliv.
Správný proces zmrazování/rozmrazování je jednoduchý. Níže jsou uvedeny tipy:
Připravená tvarohová hmota může být bezpečně odeslána do mrazničky. V tomto případě by teplota v něm měla být v rozmezí od – 18 do – 35 stupňů. Po rozmrazení lze výrobek ihned konzumovat ve formě, v jaké je.
Za určitých podmínek je nutné tvarohovou hmotu rozmrazit. Pokud používáte tvaroh k přípravě pokrmů, které musí projít tepelným zpracováním, můžete produkt rychle rozmrazit při pokojové teplotě a na konci vypustit vodu.
Pomalé rozmrazování je nutné, pokud se plánuje konzumace tvarohového produktu bez úpravy při vysokých teplotách. Zde, stejně jako při rozmrazování jiných druhů sýra, je potřeba jej nejprve přemístit do lednice.
Tento postup zabere více času, ale produkt bude čerstvý, chutný a zdravý. Po rozmrazení je nutné kapalinu vypustit.
Je možné strouhaný sýr zmrazit v mrazáku?
V mrazáku lze skladovat pouze tvrdé sýry.
Postup je v tomto případě poněkud odlišný než při zmrazení briket:
- Sýr rozemlejte na struhadle nebo jinou vhodnou metodou;
- přemístěte nastrouhanou hmotu do vzduchotěsné nádoby, uzavřete a odstraňte veškerý vzduch;
- okamžitě zavřete speciální zipový zámek;
- Nezapomeňte na obal uvést údaje o druhu sýra a datu zmrazení;
- Hmota strouhaného sýra by měla být uvnitř sáčku rovnoměrně rozložena.
Výbornou možností využití tohoto sýra je jeho použití pro přípravu teplých pokrmů.
V tomto případě není nutné žádné odmrazování. Požadovaný kousek můžete jednoduše odlomit a rozdrobit a přidat na pokrm. Při vysokých teplotách začne tát.
Pokud potřebujete rozmrazit celou hmotu, doporučuje se dát ji do chladničky. Na úplné rozmrazení budete muset počkat přes noc.
V mrazáku lze zmrazit téměř jakýkoli sýr. Musíte pouze dodržovat pravidla pro zmrazování a rozmrazování. Nyní čtenáři vědí, zda je možné zmrazit sýr v mrazničce, hlavním požadavkem je dodržování podmínek, které zkrátí čas na přípravu pokrmu a ušetří peníze na nákup nového sýra.
