Základem pro přípravu prvních chodů s vysokým obsahem tuku jsou vývary, naopak čiré zeleninové polévky tuk neobsahují. Vývary se obvykle podávají ihned po přípravě. Požadovaná teplota se pohybuje kolem 80 stupňů. Vývar se rozlévá do jednotlivých vývarů, případně misek, aby se dal pít. Nejčastěji se ale nalévá do talířů, s příborem, jako první chod. Bývá zvykem, že kromě vývaru se předkládá lahodné pečivo. Může to být koláč, kulebyaka, koláč, krutony a podobné pečivo.
Čiré polévky – Z velké části jsou považovány za čirý vývar, ale podávají se s přílohou. Jako příloha k takovým polévkám se podávají různé potraviny a neslazené pečivo, které se připravují samostatně a dávají do polévkové mísy nebo na talířek. Poté se předložená příloha při podávání zalije čirým vývarem. Existují odchylky od pravidel, v některých receptech na výrobu čirých polévek se přísady vaří ve vývaru. Zároveň ale musí zůstat vývar zcela průhledný, jinak se polévka stane znovu plnitelnou.
Čiré polévky se připravují jako běžné polévky, ale je v tom rozdíl. Obsahují i pikantní zeleninu smaženou na pánvi bez oleje. Tyto vývary si oproti běžným polévkám zachovávají obrovskou rozmanitost extraktových látek. Průhledné polévky také neobsahují na povrchu mastný film.
Pro uvaření čiré polévky je potřeba z vývaru odstranit tuk a bílkoviny, které v něm zůstávají i po přecezení. Čiré polévky se podávají v bujónových miskách s koláčem, kulebyakou, koláči a dalším pečivem, ale mleté maso musí být ryba. Přílohy se podávají na samostatném koláčovém talíři. Polévky je také zvykem nalévat do hlubokých talířů a s přílohami, jako jsou tresčí karbanátky, knedlíky s mletou rybou.
- Vývar pro solyanku
- Vývar z jesetera má recenzi!
- Čínský vývar
- Recenze kuřecího vývaru!
- Kuřecí vývar s knedlíkem a la solferino má recenzi!
- Masový vývar má recenzi!
- Recenze zeleninového vývaru!
- Rybí vývar
- Vývar s besbarmakem má recenzi!
- Vývar s krupicí
- Vývar s krupicovými knedlíčky
- Vývar s moučnými knedlíčky má recenzi!
- Vývar s rýží
- Vývar s palačinkami má recenzi!
- Vývar s kastrolem má recenzi!
- Vývar z bramborových knedlíků má recenzi!
- Vývar s knedlíky
- Vývar s houskovým knedlíkem
- Vývar s knedlíkem na ušlehaném bílku
- Vývar se zrny
- Vývar s kuřecím masem, hráškem a těstovinami má recenzi!
- Čínský kuřecí nudlový vývar má recenzi!
- Vývar s kuřecím masem a těstovinami
- Vývar s citronem a bylinkami má recenzi!
- Vývar se zeleninou a ravioli
- Kuřecí vývar s omeletou má recenzi!
- Vývar s profiteroles má recenzi!
- Vývar s rýžovými knedlíčky
- Houbový vývar
- Dasha
- Čínský vývar s bramborami a vepřovým masem
- Čínská kuřecí kukuřičná polévka má recenzi!
- Konzum z rajčat a brambor
- Consommé má recenzi!
- Korejský kuřecí vývar
- Kuřecí vývar s ječmenem má recenzi!
- Houbové nudle
- Lehká polévka “La France” má recenzi!
- Masový bílý vývar
- Hnědý masový vývar (šťáva)
- Pastina v Brodě
- Rybí vývar
- Polévka z hub a divoké rýže
- Kuřecí polévka Romana má recenzi!
- Polévka s bylinkami a palačinky
- Miso polévka má recenzi!
- Karbanářská polévka má recenzi!
5955 5956 5957 5958 5959 5960 5961 5962 5963 5964 5965 5966 5967 5968 5969 5970 5971 5972 5973 5974 5975 5976 5977 5978 5979 5980 5981 5982 5983 5984 5985 5986 5987 5988 5989 5990 5991 5992 5993
Základem pro přípravu prvních chodů s vysokým obsahem tuku jsou vývary, naopak čiré zeleninové polévky tuk neobsahují. Vývary se obvykle podávají ihned po přípravě. Požadovaná teplota se pohybuje kolem 80 stupňů. Vývar se rozlévá do jednotlivých vývarů, případně misek, aby se dal pít. Nejčastěji se ale nalévá do talířů, s příborem, jako první chod. Bývá zvykem, že kromě vývaru se předkládá lahodné pečivo. Může to být koláč, kulebyaka, koláč, krutony a podobné pečivo.
Čiré polévky – Z velké části jsou považovány za čirý vývar, ale podávají se s přílohou. Jako příloha k takovým polévkám se podávají různé potraviny a neslazené pečivo, které se připravují samostatně a dávají do polévkové mísy nebo na talířek. Poté se předložená příloha při podávání zalije čirým vývarem. Existují odchylky od pravidel, v některých receptech na výrobu čirých polévek se přísady vaří ve vývaru. Zároveň ale musí zůstat vývar zcela průhledný, jinak se polévka stane znovu plnitelnou.
Čiré polévky se připravují jako běžné polévky, ale je v tom rozdíl. Obsahují i pikantní zeleninu smaženou na pánvi bez oleje. Tyto vývary si oproti běžným polévkám zachovávají obrovskou rozmanitost extraktových látek. Průhledné polévky také neobsahují na povrchu mastný film.
Pro uvaření čiré polévky je potřeba z vývaru odstranit tuk a bílkoviny, které v něm zůstávají i po přecezení. Čiré polévky se podávají v bujónových miskách s koláčem, kulebyakou, koláči a dalším pečivem, ale mleté maso musí být ryba. Přílohy se podávají na samostatném koláčovém talíři. Polévky je také zvykem nalévat do hlubokých talířů a s přílohami, jako jsou tresčí karbanátky, knedlíky s mletou rybou.
