Proč se říká, že ze sádla se netloustne?

Редакция Faktrum Shromáždil jsem výběr mýtů a faktů o sádle.

Mýtus 1: „Sádlo tě tloustne“

Lepší se ne z tuku, ale z jeho množství! Pokud vedete normálně sedavý životní styl, měli byste mít 10-30 gramů sádla denně. Pokud jste již obézní a máte předepsanou nízkokalorickou dietu – ne více než 10 g denně.

Nejzdravější sádlo je prostě nasolené, s česnekem nebo pepřem. Je to dobré a uzené, ale pouze „doma“, s kouřem. V masokombinátech se sádlo, hrudí a další pochoutky z vepřového masa udí v tekutině, a to není comme il faut, vlastnosti produktu se nemění k lepšímu.

Mýtus 2: „Sádlo je těžké jídlo“

Tímto způsobem určitě ne. U zdravého člověka s normálním žaludkem se pravé sádlo velmi dobře vstřebává a nepřetěžuje játra. Obecně jsou pro nás nejcennější tuky, které tají při naší tělesné teplotě, tedy asi 37,0. Jsou tráveny a absorbovány úplněji a rychleji než všechny ostatní. Jejich seznam vede sádlo.

Mýtus 3: „Sádlo je celé tlusté“

A skvělé! Protože jde o skvostnou strukturu – podkožní tuk, ve kterém jsou zachovány buňky a biologicky aktivní látky.

Například nejcennější z mastných kyselin je polynenasycená kyselina arachidonová. Nachází se velmi zřídka, v rostlinných olejích se nenachází vůbec.

Bez ní se nedá žít. Kyselina arachidonová je součástí všech buněčných membrán a potřebuje ji srdeční sval. Navíc bez něj nemohou fungovat hormony, imunitní reakce ani metabolismus cholesterolu.

Nezapomínejte na vitamíny A rozpustné v tucích (až 1,5 mg na 100 g), D, E a také karoten. Díky tomu je biologická aktivita sádla 5x vyšší než u oleje. Takže v zimě je „vepřový produkt“ přesně to, co potřebujete k udržení vitality a imunity.

Mýtus 4: „Ten hrozný cholesterol“

Ano, je zde přítomen, ale ještě méně než v kravském másle. A není na tom nic špatného. Myslíte, že se okamžitě začne ukládat na stěnách tepen a začne ateroskleróza? Nic takového! Lékaři již dlouho zjistili, že množství cholesterolu v krvi a tkáních málo závisí na tom, kolik jíte. Tato látka je dokonale syntetizována, i když ji vůbec nejíte.

Mýtus 5: „Zdravý tuk je pouze rostlinný tuk“

Tuk by měl tvořit přibližně 30 % denních kalorií. (Poznámka: nejezte 30 % tuku, ale získejte z něj 30 % celkové energie). Jednoduše řečeno – 60-80 g denně. A mezi nimi jen třetinu tvoří rostlinné tuky. Potřebujeme 10 % polynenasycených mastných kyselin, 30 % nasycených a až 60 % mononenasycených. Tento poměr kyselin se nachází v: ano, sádle, stejně jako v arašídovém a olivovém oleji.

ČTĚTE VÍCE

Proč potřebujete plavky s dlouhým rukávem?

Mýtus 6: „Smažené sádlo je škodlivé“

Ano, při smažení sádlo ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností a získává toxiny a karcinogeny. Rostlinné oleje se ale nechovají o nic lépe. Jakmile je krátce zahřejete, najednou se přestanou vstřebávat. Ale ohřáté sádlo se naopak vstřebává lépe než studené nebo horko smažené. Řešení je tedy jednoduché: sádlo nesmažíme do škvarků, ale rozpálíme na mírném ohni.

Mýtus 7: „S chlebem? V žádném případě!”

Paradox: sádlo s chlebem je přesně to, co doktor nařídil! Samozřejmě nemáme na mysli koblihové buchty, ale obilný chléb, vyrobený z celozrnné mouky nebo s přídavkem otrub. Samozřejmě je to pro zdravé lidi, kteří nejsou obézní nebo nemají zažívací potíže.

Ale opravdu se nevyplatí dávat si na chleba gastronomické radosti jako slanina. Obecně platí, že při hubnutí jsou povoleny v mikroskopickém množství – asi 5 g. To je ale docela dost na to, aby dochutilo například obvyklé dušené zelí.

Mýtus 8: „S vodkou je to lepší“

To je čistá pravda – tuk je úžasný společník alkoholu. Především proto, že vám nedovolí rychle se opít. Mastný tuk obaluje žaludek a nedovolí, aby se tam okamžitě vstřebal nápoj se stupni. Alkohol se samozřejmě ještě vstřebá, ale později, ve střevech a postupně.

Alkohol zase pomáhá rychle trávit tuk a rozkládat ho na složky.