V posledních dnech se v ázerbájdžánském segmentu sociálních sítí aktivně diskutuje o tom, že do složení chleba se přidávají lidské vlasy a vepřové štětiny. V naší zemi, kde se s tímto produktem číslo jedna zachází se zvláštní úctou, tyto zprávy nemohly nevyvolat mnoho alarmujících otázek.
Všimněte si, že potravinářská přísada E-920 nebo L-cystein (E-921), která se často přidává do chleba a nazývá se „aminokyselina mládí a krásy“, se ve skutečnosti získává z lidských vlasů a také z husí a slepičí peří a dokonce i kravské peří, rohy Tento doplněk stravy se používá především v kosmetologii ke zlepšení stavu pokožky, vlasů a nehtů a také ve sportovní výživě. Ale L-cystein se přidává do baget, koblih a krájených bochníků, aby skryl nedostatky mouky a učinil chléb „houževnatým“.
Media.Az Rozhodl jsem se na tuto nelehkou problematiku podívat a zjistit, jak to ve skutečnosti je.
Vedoucí oddělení kontroly kvality jednoho z velkých výrobců chleba v Baku, Bread Factory No. 1, Rashad Mehdiyev řekl Media.Az, že v XNUMX. století v Ázerbájdžánu ani v žádné jiné zemi nebudou vyrábět chléb z vlasů a kůže. .
„Výroba chleba není tak zisková, aby se ještě používala příměs nebo nějaká jiná látka. Nikdo to nechce dělat ke své vlastní škodě. Náklady na chléb jsou 50-60 qepik, a pokud se použijí přísady, může výrobce z tohoto produktu vydělat pouze 5-6 qepik. Jinými slovy, nikdo nebude pracovat v jejich neprospěch přidáváním zbytečných nečistot a zdražováním produktů.
Navíc, pokud se v Evropě trvanlivost chleba pohybuje od 5 dnů do měsíce, tak v Ázerbájdžánu jsou to maximálně 2-3 dny. To znamená, že o nějaké nečistotě nemůže být řeč. V naší továrně to není možné. A ostatní výrobci chleba nebudou tento typ komponentu používat. Mohu vás ujistit, že všechny produkty našeho podniku jsou biologicky čisté a při výrobě chleba se nepoužívají žádné přísady,“ řekl.
Abychom byli spravedliví, Media.Az, která navštívila řadu velkých trhů, nenašla v regálech chléb, který by obsahoval výše uvedené přísady. Pozornost však přitahuje komponenta, která je označena jako „zlepšovák“. A L-cystein se přidává právě proto, aby skryl nedostatky mouky a udělal chléb „houževnatý“.
Předseda Unie svobodných spotřebitelů Eyyub Huseynov přitom tvrdí opak a dodává, že člověk pouhým okem nevidí částice vlasů, strniště ani kůže, tedy součástky s názvem E-920, E- 921, které jsou ve složení chleba, protože se přidávají ve formě prášku.
„V roce 2010 kniha „Hygienické požadavky na bezpečnost potravin“, kterou vydalo Ministerstvo zdravotnictví Ázerbájdžánu, uvádí, že použití těchto složek je povoleno. Tyto látky pomáhají udržet chléb elastický, měkký a prezentovatelnější. Zejména se často vyskytuje v chlebech vyrobených v zahraničí a je také běžný při výrobě donerových chlebů a buchet rychlého občerstvení. Je možné, že se podobná směs přidává do mouky například při mletí obilí v mlýně,“ uvedl.
Expert také poznamenal, že bohužel, přestože je toto téma ve společnosti aktivně diskutováno, Ázerbájdžánská agentura pro bezpečnost potravin (AFSA) svůj postoj k této otázce neuvádí.
Media.Az se podařilo kontaktovat agenturu APBA.
Ministerstvo informační bezpečnosti a inovativních řešení uvedlo, že agentura pravidelně přijímá opatření na ochranu veřejného zdraví a poskytuje mu bezpečné potravinářské produkty.
Informace uvádí, že APBA vykonává státní kontrolu a regulaci ve všech fázích potravinového řetězce.
„Kvalita produktů vyráběných v tuzemsku a dovážených do země je kontrolována. Rovněž z důvodu zajištění bezpečnosti potravin nakupovaných občany v obchodních řetězcích a zařízeních je pravidelně prováděn monitoring ve všech krajích republiky, včetně města Baku. Kromě toho, když jsou obdržena obvinění založená na konkrétních skutečnostech, agentura provádí neplánované kontroly, v laboratořích Ústavu bezpečnosti potravin se vybírají vzorky výrobků, které se zkoumají, a následně jsou přijímána příslušná opatření,“ stojí v prohlášení.
Podotýkáme, že v rámci plnění plánu multimonitoringu na aktuální období agentura vybrala 108 vzorků pekařských výrobků, z toho 103 místních a 5 dovážených výrobků. Z toho je 86 vyrobeno z pšeničné, 22 z žitné mouky.
Podle výsledků studií provedených v Ústavu bezpečnosti potravin 97 vzorků vyhovělo požadavkům regulačních dokumentů v oblasti potravinářských výrobků.
„U 11 výrobců, u kterých byly ve vzorcích chleba zjištěny plísně a kvasinky, byla přijata opatření v souladu se zákonem a podniky dostaly závazné pokyny k odstranění nedostatků,“ uvádí se v informacích.
Bylo zjištěno, že během kontroly nebyla v pekařských výrobcích nalezena žádná potravinářská přídatná látka (L-cystein). – ed.), zmiňované v médiích a na sociálních sítích
„Pokud mají občané nějaké pochybnosti, mohou se obrátit na call centrum na čísle 1003. Všechny stížnosti jsou prošetřovány a následně jsou přijímána opatření v souladu se zákonem,“ vysvětlilo oddělení informační podpory a inovativních řešení APBA.
Předseda nevládní organizace „Příspěvek pro mládež“, propagátor zdravé výživy Asim Veliyev zase poznamenal, že aby bylo možné říci, ve kterém chlebu nebo jiných moučných výrobcích se v Ázerbájdžánu používá L-cystein , je nutné provést laboratorní rozbor.
„S ohledem na použití této přísady v mezinárodní praxi však lze předpokládat možnost jejího použití v hotové mouce a moučných výrobcích dovážených do Ázerbájdžánu. K odstranění pochybností spotřebitele může příslušná instituce a výrobce, který tvrdí, že tuto látku ve svých výrobcích nepoužívá, sdílet výsledky laboratorních rozborů s veřejností,“ uvedl A. Velijev.
Podle něj, když tato záležitost vznikla v Turecku, výrobci mouky a moučných výrobků přiznali, že takovou přísadu používají. „Později, vzhledem k nespokojenosti spotřebitelů, bylo používání L-cysteinu v chlebu zakázáno. Ale stále se používá v jiných produktech,“ dodal předseda.
