Můžete jíst vejce při bezlepkové dietě?

Bohužel ne vždy je dieta potřeba jen proto, abychom zhubnuli. Pro některé lidi je to nezbytná podmínka pro udržení zdraví. Jedna taková dieta je bezlepková. Ukázalo se však, že jejím „vedlejším“ efektem bylo hubnutí, a proto vstoupila mezi nejoblíbenější diety pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Název bezlepková dieta mluví sám za sebe. Všechny potraviny ve stravě neobsahují lepek, rostlinný protein, který se nachází v lepku pšenice, ječmene, žita a jejich produktech. Nejčastěji je taková dieta předepsána lékařem pro celiakii – autoimunitní onemocnění, které se projevuje nesnášenlivostí lepku a alergií na lepek 1.

Bezlepková dieta se v poslední době stále více prosazuje jako zdravý životní styl. Příznivci takové diety hovoří o zlepšení trávicích funkcí, zvýšení psychické a fyzické aktivity a posílení imunity. Bezlepková dieta navíc, stejně jako všechny ostatní druhy diet, pomáhá zhubnout. Druhou stranou mince je ztráta mnoha pro tělo užitečných živin.

Klady bezlepkové diety

Bohužel mezi jediné prokázané výhody bezlepkové diety patří udržení zdraví při celiakii a alergii na lepek. Jedná se o čistě lékařskou dietu a přechod na ni bez lékařského předpisu nadělá více škody než užitku. Mnoho z jeho přívrženců tvrdí, že odmítnutí lepku:

• pomáhá zbavit se pálení žáhy, poruch v trávicím traktu;
• zvyšuje imunitu;
• způsobuje nárůst síly a energie;
• pomáhá zhubnout.

Tyto problémy se však dají řešit méně radikální metodou, kterou poradí lékař.

Nevýhody bezlepkové diety

Vyhýbání se lepku nás připravuje o velké množství vitamínů, aminokyselin a minerálů nezbytných pro tělo. Kromě toho je lepek hlavním zdrojem nízkotučné a na bílkoviny bohaté vlákniny. Proto má tato dieta mnohem více mínusů než plusů:

• zbavuje tělo důležitého zdroje vitamínů B a D, zinku, železa, vápníku, hořčíku a kyseliny listové;
• snižuje množství vlákniny nezbytné pro práci trávicího traktu;
• v důsledku přebytku tučných jídel ve stravě může vést ke zvýšení hladiny cholesterolu, poruchám fungování kardiovaskulárního systému a rozvoji cukrovky;
• bezlepkové potraviny mívají vyšší obsah kalorií;
• je nutné pečlivé sledování výživy vitamínů a mikroelementů;
• bezlepkové výrobky jsou mnohem dražší.

Snídaně: rýžová kaše s mlékem.
oběd: houbová polévka, masová pečeně s bramborem, zeleninový salát.
večeře: syrniki.

Den 2

Snídaně: tvarohový kastrol s ovocem.
oběd: boršč, smažená ryba s rýží a zeleninou.
večeře: salát z mořských plodů, zeleniny a vajec.

Den 3

Snídaně: kukuřičná kaše.
oběd: polévka s masovými kuličkami, brokolicí a květákem, řecký salát.
večeře: smažená kuřecí prsa s bramborovou kaší.

Den 4

Snídaně: palačinky s marmeládou.
oběd: rybí polévka, pečený zeleninový salát s fazolemi a kuřecím masem.
večeře: tvaroh s ovocem.

Den 5

Snídaně: Slanina a vejce.
oběd: králičí guláš s houbami a zeleninou.
večeře: ovocný salát.

Den 6

Snídaně: pohanková kaše s mlékem.
oběd: sýrová polévka, hovězí guláš s rýží.
večeře: smažená játra se zeleninovým salátem.

Den 7

Snídaně: omeleta s houbami, zeleninou a sýrem.
oběd: kuřecí vývar s rýžovými nudlemi, dušené vepřové maso se zeleninou.
večeře: steak z lososa s míchaným salátem.

výsledky

Pokud jste se při hubnutí uchýlili k této dietě, budete se muset omezit v množství porcí. Bezlepková jídla mají tendenci mít vyšší obsah kalorií a vyšší obsah tuku, takže úbytek hmotnosti je diskutabilní.

Vyhýbání se lepku u zdravých lidí nijak nezlepšuje sportovní výkon ani zdraví. Bezlepková dieta je systém léčebné výživy předepsaný lékařem na základě laboratorních vyšetření.

Přečtěte si také

Recenze odborníků na výživu

Jak bylo uvedeno odborník na výživu, gastroenterolog, terapeut, odborník na výživu Svetlanа Nezvanovа, postoj k bezlepkové dietě vyvolává mezi odborníky na výživu mnoho kontroverzí. Dieta samozřejmě znamená odmítání mnoha „škodlivých“ potravin, ale také ochuzuje jídelníček o potraviny obsahující vlákninu, vitamíny a stopové prvky.

Podle odborníků na výživu existuje mnoho dalších diet zaměřených na zlepšení funkce trávicího traktu, prevenci různých onemocnění a podporu zdravého životního stylu a o výhodách bezlepkové diety pro zdravé lidi se diskutuje.

Oblíbené otázky a odpovědi

Požádali jsme naši odbornici, dietoložku, gastroenteroložku, terapeutku, výživovou poradkyni Světlanu Nezvanovou, aby stručně odpověděla na nejoblíbenější otázky týkající se bezlepkové diety.

Kolikrát denně byste měli jíst na bezlepkové dietě?

– Jídlo by mělo být dílčí, alespoň 3-4krát denně v malých porcích. Není třeba jíst v noci, poslední jídlo by mělo být 3-4 hodiny před spaním.

Na jaké potraviny si dát při bezlepkové dietě pozor?

– Vzhledem k tomu, že tato dieta neobsahuje lepek, je nutné konzumovat více potravin bohatých na vlákninu, vitamíny a stopové prvky. Jezte více zeleniny, ovoce a zeleniny. Ujistěte se, že máte ve stravě dostatek vitamínů.

Může bezlepková dieta ublížit zdravému člověku?

– Pokud se uchýlíte k této dietě na krátkou dobu, nebude to žádná újma na zdraví. Výrobky s lepkem neobsahují kritické množství vlákniny, vitamínů a stopových prvků. Hlavní věc je udržovat vyváženou stravu.

Zdroje:

1. Celiakie: moderní pohled na problém. V.V. Chikunov, N.A. Ilyenková. Časopis “Bulletin klinické nemocnice”, č. 51, 2018.
   https://cyberleninka.ru/article/n/tseliakiya-sovremennyy-vzglyad-na-problemu/viewer
2. Dieta pro celiakii. I.K. Nurtazina. Časopis “Bulletin of Surgery of Kazachstán”, 2017.
   https://cyberleninka.ru/article/n/dieta-pri-tseliakii/viewer

V poslední době se bezlepkové jídlo stalo téměř módním trendem. Roskachestvo chápe, jak je to oprávněné.

Co je bezlepkové?

Lepek je bílkovina, která se přirozeně vyskytuje především v obilovinách (pšenice, ječmen, žito). Působí jako lepek, díky kterému se těsto nedrolí na kousky, ale táhne se.

Lepek sám o sobě je netoxický, ale pro osoby s jeho intolerancí – celiakií – je zdraví nebezpečný. Celiakie je autoimunitní dědičné onemocnění, při kterém lepek vyvolává v těle zvláštní reakci. Imunitní buňky kvůli ní vnímají lepek jako toxin a začnou jej intenzivně napadat, přičemž současně ničí sliznici tenkého střeva. V důsledku toho se zhoršuje vstřebávání a stravitelnost živin z potravin.

Prezident Národní asociace „Gluten Free Life“, předseda představenstva Společnosti pro celiakii „Emilia“

– Příznaky celiakie jsou různé, vše závisí na individuálních vlastnostech těla. Každý člověk s celiakií má své vlastní příznaky: někoho trápí bolesti břicha, jiného pravidelné střevní nevolnosti. Někteří si stěžují na nedostatek chuti k jídlu, jiní na hyperapetitu. Možné zpoždění hmotnosti a výšky, bolest kostí. Lidé s touto diagnózou mohou mít sníženou hustotu kostí a v důsledku toho mohou mít časté zlomeniny. Takoví lidé se mohou vyznačovat agresivním chováním, izolací, apatií, depresí, silnými bolestmi hlavy, migrénami, svěděním kůže, alergickými lézemi kůže a dýchacího systému, častými virovými onemocněními, anémií, krvácením z nosu. Jedním ze vzácných projevů celiakie je obezita. Vzhledem k tomu, že příznaky jsou tak nespecifické, což může být společné pro jiná onemocnění, je celiakie obtížně diagnostikovatelná.

Děti i dospělí mohou léta navštěvovat gastroenterologa, endokrinologa, dermatologa, alergologa, ortopeda, hematologa, infekčního lékaře a dokonce i psychiatra, ale nadále jedí lepková jídla.

Jak podezřívat nesnášenlivost lepku?

Měli byste se nechat vyšetřit na celiakii, pokud máte následující příznaky a diagnózy:

• Syndrom dráždivého tračníku.
• Ve vývoji.
• Několik potratů, neplodnost.
• Osteoporóza.
• Diabetes 1. typu.
• Nedostatek železa nebo megaloblastická anémie.
• Epilepsie záchvaty.
• Autismus.
• Hypoplazie zubní skloviny, častá stomatitida.

Chcete-li potvrdit nebo odstranit podezření na celiakii, musíte podstoupit řadu testů. Před testem nemusíte vylučovat lepek ze svého jídelníčku, jinak test nezachytí v krvi markery, které indikují přítomnost nesnášenlivosti lepku.

Pokud se diagnóza nepotvrdí, pak s největší pravděpodobností nemá smysl se dále vyhýbat všem obilným produktům. Pokud však člověk netrpí celiakií a přesto se po požití potravin obsahujících lepek cítí špatně, může mu být diagnostikována neceliakální citlivost na lepek.

Co je to neceliakální citlivost na lepek?

To je nesnášenlivost lepku, která má některé příznaky podobné celiakii (zejména způsobuje zažívací potíže), ale není jí. Příčiny tohoto stavu nebyly dodnes prozkoumány a obecně o tom víme jen málo. Jedna věc je jasná: pokud se bez mouky a obilnin cítíte opravdu lépe, zlepšuje se vám stav pokožky atd., pak je lepší zůstat na bezlepkové dietě (ale zároveň je třeba vyloučit další nemoci, které mohou být mylně považováno za nesnášenlivost lepku).

Opatrní by měli být i lidé, jejichž příbuzní celiakií trpí, jde totiž o dědičné onemocnění.

Je vzdát se lepku prospěšné pro lidi bez intolerance lepku?

Lidé s nesnášenlivostí lepku by se samozřejmě měli lepku vyhýbat. Ale pro ty, kteří takovou diagnózu nemají, neexistují žádné lékařské indikace pro bezlepkovou dietu. A nepohodlí z lepkových potravin může být nocebo efektem

Výzkum ukazuje, že většina lidí, kteří mají podezření, že mají intoleranci lepku, ji ve skutečnosti nemají. Specialisté z lékařské fakulty z Kolumbijské univerzity tak zkoumali 7762 49 lidí, kteří hlásili příznaky intolerance lepku. Pouze XNUMX z nich mělo potvrzenou diagnózu.

Jiná práce španělských vědců uvádí, že 80 % lidí, kteří si byli jistí vlastní intolerancí lepku, jej skutečně tolerovalo. Ve studiích byly subjekty požádány, aby popsaly příznaky intolerance lepku po konzumaci potravin, které ve skutečnosti lepek neobsahovaly (ale subjekty byly přesvědčeny o opaku). Mnozí zaznamenali zhoršení svého stavu. Když byly subjektům podávány bezlepkové potraviny a bylo jim řečeno, že neobsahují lepek, lidé po jídle nepociťovali nepohodlí. Zřejmě často hraje roli efekt sugesce, nebo příčina spočívá v jiných onemocněních.

Co se týče zlepšení stavu pokožky a hubnutí, není zatím zcela jasné, zda je problém v lepku samotném, nebo je problém obsažen v produktech, které jsou často kalorické a sacharidy (housky, sušenky atd.). ).

Potraviny bohaté na lepek

• Výrobky na bázi pšeničné nebo žitné mouky (chléb, pečivo, sušenky, těstoviny).
• Ječný slad.
• Sójová omáčka.
• Nápoje obsahující slad.
• Ječmen, čaj s ječným sladidlem, instantní ječný nápoj.
• Rýže
• Instantní káva nebo kávové náhražky obsahující ječmen nebo slad.
• Pečivo nebo těstoviny (maso/ryby/zelenina).
• Nápoje na bázi ovsa (jako je ovesné mléko).
• Jogurt s přídavkem sladu, cereálií a sušenek.

Lepek nebo jeho stopy mohou být v uzeninách, zmrzlině, čokoládě a zeleninových dresincích do polévek. Irena Romanovskaya upozorňuje, že obsahují lepek a dochucovadla, a to i jednosložková (mletá skořice, kurkuma, zázvor atd.). Navíc je v nich lepek detekován pouze při laboratorním testování. Do mléčných výrobků (tvaroh, zakysaná smetana) lze přidávat i mouku nebo škrob kontaminovaný lepkem (používaný pro zlepšení konzistence).

Bezlepkové výrobky

Jedná se o jakékoliv ovoce a zeleninu, maso, ryby, drůbež, vejce, mléko, bezlepkové obiloviny (rýže, kukuřice, jáhly, pohanka, quinoa).

– Stopy lepku lze bohužel najít i v bezlepkových výrobcích. Lepek najdeme například v přirozeně bezlepkové pohankové mouce. Příčinou kontaminace může být přeprava, skladování, balení a další podmínky, za kterých byla pohanka kontaminována lepkem. I malé množství lepku ve výrobku může být nebezpečné (v závislosti na stupni individuální nesnášenlivosti), říká Irena Romanovskaya.

Ve výrobcích, které jsou umístěny jako bezlepkové, by neměl být žádný lepek, Irena Romanovskaya však poznamenává, že na trhu jsou padělky, protože výrobce nezohledňuje pravděpodobnost kontaminace bezlepkových obilovin lepkem.

Typicky jsou bezlepkové produkty založeny na alternativních obilných produktech. Například chléb se peče nikoli z pšenice, ale z pohankové mouky. Těstoviny se nevyrábí z pšenice, ale z kukuřičné nebo rýžové mouky.

Mnoho lidí standardně vnímá bezlepkové potraviny jako zdravé potraviny, ale lékaři z Harvard Medical School objasňují, že zdánlivě „zdravé“ bezlepkové potraviny (sušenky, chipsy atd.) mohou mít vysoký obsah kalorií, cukru, nasycených tuků, aditiv a sůl. Při výběru produktu pečlivě prostudujte jeho složení.

Výhody lepku

Zatímco komunita zdravého životního stylu, inspirovaná internetovými fóry, očišťuje svůj jídelníček od „špatného“ lepku, odborníci z Harvard Medical School uvádějí, že pro člověka, který netrpí citlivostí na lepek, způsobí vyhýbání se lepkovým potravinám více škody než užitku. Lidé, kteří konzumovali celozrnné výrobky bohaté na vlákninu a minerály, tedy měli menší pravděpodobnost, že budou trpět kardiovaskulárním onemocněním a cukrovkou 2. typu, než ti, kteří se vyhýbali potravinám obsahujícím lepek. Bezlepková dieta v budoucnu hrozí nedostatkem důležitých prvků, jako jsou vitamíny skupiny B, zinek apod., proto je nutné hlídat pestrost potravin ve stravě.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.