Která dýně je zdravější, pečená nebo syrová?

Nejpodzimnější ovoce – dýně – kraluje ruským stolům od konce září. Má bohaté vitamínové složení a nízký obsah kalorií, tato rostlina se často stává součástí dietní výživy. Ale i ten nejužitečnější produkt se může stát nebezpečným, pokud je používán nesprávně. Řekneme vám, jaké výhody má dýně pro tělo a v jakých případech může být přidání této zeleniny do vašeho jídelníčku škodlivé.

Historie dýně ve výživě

Podle některých zdrojů se aktivně pěstoval před 5-8 tisíci lety. Dýně byla přivezena do Evropy z Jižní Ameriky a rychle zaujala důležité místo ve vaření a dokonce i v medicíně. V moderním světě je to prostě chutná zelenina, ale původní postoj k dýni byl poněkud odlišný: byla považována za surovinu pro výrobu léčivých přípravků. Na základě této rostliny se připravovaly masti a používaly se v lidovém léčitelství jako lék na helminty a Avicenna ji doporučoval pro její projímavý účinek. Pojďme zjistit, proč je tato léčivá zelenina tak užitečná.

Dýně dobrá

Dýně je zásobárnou vitamínů a značná část z nich se nachází nejen v dužině, ale také v semenech a květech. Dýně má 4-5x více karotenů než mrkev. Karoteny se v těle přeměňují na vitamín A, který je prospěšný pro zrak a je také silným antioxidantem. Dýně obsahuje vitamíny C, E, K a téměř všechny vitamíny skupiny B.

Semena obsahují mnoho mikroprvků a dýňová semínka patří mezi tři nejlepší druhy zeleniny, co se obsahu zinku týče.

Díky nízkému obsahu kalorií je dýně považována za ideální dietní produkt, protože neobsahuje škrob, cholesterol a trans-tuky, málo cukru, ale hodně vlákniny užitečné pro trávení. Obsah kalorií ve 100 g buničiny je pouze 22 kcal.

Dýně má pozitivní vliv na stav mužského reprodukčního systému. Dužnina zeleniny obsahuje vysokou koncentraci vitaminu E-tokoferolu, který se z řečtiny překládá jako „přivést potomstvo“. Semena obsahují hodně zinku: 30 g doplní až 70 % denní potřeby. Dýňová semínka jsou také rekordmany mezi potravinami pro obsah L-argininu. Společně mají znatelný vliv na celé tělo: podílejí se na syntéze testosteronu, normalizují funkci prostaty, zlepšují stav kardiovaskulárního systému a mají pozitivní vliv na erektilní funkci.

ČTĚTE VÍCE

Co je součástí vlasové mezoterapie?

Tenká skořápka dýňového semene obsahuje aminokyselinu cucurbitin, která má anthelmintické vlastnosti – to se používá v lidovém léčitelství. Například odvar z neloupaných semínek byl podáván dětem a těhotným ženám kvůli téměř úplné absenci vedlejších účinků.

Dýně je zásobárnou vitamínů, jejichž značná část se nachází nejen v dužině, ale také v semenech a květech. Foto: pixabay.com Masky vyrobené z dužiny semen, stejně jako obklady z dužinové šťávy, se v kosmetologii používají ke zvlhčení a zesvětlení pokožky a ke snížení zánětu. Olejový extrakt urychluje hojení poškození epidermis.

Dýně má laxativní, protizánětlivý a choleretický účinek, takže malé množství je užitečné pro lidi s kongescí a zácpou.

Vysoký obsah draslíku v dužině snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a posiluje stěny cév, což je mimořádně užitečné pro lidi trpící aterosklerózou a vysokým krevním tlakem.

Použití dýně při vaření

Recepty s dýní existují téměř ve všech kuchyních světa. Tuto zeleninu lze použít k přípravě polévek, dezertů, pyré pro dětskou výživu a kaší; upéct s dalšími přísadami – fantazii se meze nekladou. V Itálii se k jídlu používají i květy smažené v těstíčku. Syrová dýně se přidává do salátů.

Dýně je pozoruhodná tím, že si i po tepelné úpravě zachovává značné množství prospěšných látek.

dýňový kastrol

Jedno z nejzdravějších jídel. Ideální na snídani nebo večeři díky své lehkosti a sytosti díky vláknině. Přidejte svá oblíbená jídla – jablka, ořechy nebo sušené meruňky

Dýně	0,3 kg
mléko	0,5 brýle
Kulatá rýže	0,5 brýle
Vejce	3 kus.
Máslo	2 lžíce lžíce
Cukr	3 polévkové lžíce. lžíce (nebo podle chuti)
Sůl, skořice, rozinky	chuť

Rýži uvaříme ve vodě, syrovou dýni nastrouháme najemno. Vejce vyšleháme s cukrem, solí a kořením. Všechny ingredience smícháme a přidáme mléko. Pánev vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a vyložíme kastrolem. Pečte v troubě při 180 stupních nebo v multivarku (v režimu „pečení“) po dobu 35–50 minut, v závislosti na tloušťce. Vychladíme a podáváme se zakysanou smetanou nebo medem.

Dýňová krémová polévka

Skvělé na oběd. Můžete přidat bylinky, česnek nebo krutony z bílého chleba. Pro dietní výživu nahraďte smetanu nízkotučným mlékem

Dýně	500 g
Brambory	2-3 ks.
mrkev	1 kus.
Žárovka	1 kus.
Krém	Sklo 1
Koření	muškátový oříšek, kurkuma, zázvor podle chuti
Sůl	chuť

ČTĚTE VÍCE

Který popis se nejlépe hodí k boho stylu?

Syrovou dýni a brambory nakrájíme na kostičky a uvaříme v malém množství vody do měkka. Na rostlinném oleji orestujte nakrájenou cibuli a mrkev a přidejte do vařené zeleniny. Přidejte koření a sůl, zalijte smetanou a pomocí mixéru polévku rozmixujte na kaši.

Jak vybrat a uložit dýni

Před nákupem byste měli věnovat pozornost vzhledu dýně: slupka by měla být nepoškozená, stopka by neměla být odříznuta a neměly by vykazovat známky hniloby. To zajistí dlouhodobé skladování. Ideálním místem pro dýni by byl sklep nebo jiná chladná a světlu nepropustná místa. Zelenina v dobrých podmínkách vydrží i pár let, ale je lepší ji zkonzumovat do několika měsíců – postupem času se množství živin v dýni snižuje. Plody se také perfektně skladují zmrazené.

Vybírejte středně velkou zeleninu o váze kolem 5 kg – obrovské dýně mají většinou menší obsah cukru. V závislosti na kulinářském nápadu se vybírají různé odrůdy: pro tepelnou úpravu – muškátový oříšek a tvrdou kůrou a pro syrovou spotřebu – šedoplodé sladké dýně.

Oblíbené otázky a odpovědi

O tomto produktu byste měli vědět ještě několik důležitých věcí.

Kolik dýně můžete sníst za den?

Navzdory nízkému obsahu kalorií v zelenině je nejlepší omezit se na 300-400 gramů buničiny denně. Ti, kteří se obávají onemocnění trávicího traktu, ledvinových a žlučových kamenů a cukrovky, by měli množství dýně ve své stravě dále snížit.

Kolik dýňových semínek můžete sníst denně?
Dýňová semínka jsou velmi kalorická. Odborníci na výživu nedoporučují jíst více než 30 gramů denně.
V jakém věku můžete dát dýni dítěti?

Dýně budou dobrou volbou pro první krmení. Můžete ji nabídnout miminku ve věku 6-7 měsíců. Při absenci alergické reakce lze množství dýně ve stravě postupně zvyšovat.

Jedním z nejužitečnějších produktů pozdního podzimu a zimy je dýně. Jeho úroda se sklízí v říjnu a může být skladována a uchovat si své užitečné vlastnosti až do jara. Abyste z dýně vytěžili maximum, je potřeba ji pořádně uvařit. Jaká je nejzdravější forma dýně?

Odmítne Michail Kutushov, toxikolog, doktor lékařských věd:

„Dýně je považována za dietní zeleninu. Obsahuje dietní vlákninu, pektin, organické kyseliny, popel, hodně vody, omega mastné kyseliny. Syrová dýně je skvělá potravina při hubnutí, protože má nízký obsah kalorií. 100 g dužiny obsahuje pouze 22 kcal.

ČTĚTE VÍCE

Co nosit pod džínovou košili pro muže?

Dýně je bohatá na vlákninu a vitamíny A a C, proto je užitečná spolu s tuřínem jako potrava pro přátelské bakterie v mikrobiotě.

Dýňová dužina obsahuje unikátní vitamínový a minerální komplex. Zelenina obsahuje hodně vitaminu PP, retinol, kyselinu askorbovou, pyridoxin, kyselinu listovou, riboflavin, vitamin B5, thiamin, tokoferol. Ne bez účasti vitaminu K a beta-karotenu.

Dýně také obsahuje mnoho minerálů a jejich sloučenin. Například fosfor, fluor, draslík, chlor, vápník, železo, hořčík, jód a sodík.

Dýňová semínka obsahují spoustu silic a dužina se pyšní tak vzácnými látkami, jako je fytin a karnitin (vzácný vitamín T).

Nejlepší je použít dýni v dušené a vařené formě. Zelenina zároveň dodává pocit sytosti na dlouhou dobu díky vysokému obsahu vlákniny. Dýně pomáhá zhubnout z následujících důvodů:

odstraňuje toxiny z těla a přebytečný tuk konzumovaný s jídlem;
urychluje metabolismus;
zabraňuje prudkým skokům hladu v důsledku přítomnosti chrómu ve složení.

Produkt se nejlépe konzumuje ráno nebo k večeři. Přidejte například do salátů, tvarohu, použijte jako složku ovocných a zeleninových smoothies. Při dietě je vhodná i dýně vařená, dušená, pečená (bez cukru) a dušená. Ale je lepší se na chvíli vzdát smažené zeleniny a dýňových semínek: mají vysoký obsah kalorií.

Jak vařit dýni v páře

Dýně je třeba umýt, nakrájet na velké kusy a oloupat. Poté nakrájejte na velké kostky. Vložte dýni do síťky na napařování. Pokud není dvojitý kotel, můžete jej vložit do smaltovaného cedníku. Nalijte trochu vody do hrnce, přiveďte k varu. Na pánev dejte cedník a celou strukturu přikryjte pokličkou.

Související článek
Snižte teplotu na střední, aniž byste nechali vodu příliš vařit. Dýni uvařte v páře do měkka.

Poté, co je dýně hotová, osolte a opepřete, můžete přidat med nebo tekutý hroznový cukr, topinamburový sirup nebo jinou sladkou přísadu.

Nemůžete přidat nic sladkého, ale rozmačkejte dýni na pyré nebo ji rozdrťte mixérem a uvařte polévku. Také dušené dýňové pyré lze přidat do těsta na palačinky, palačinky.

Jak vařit dýni

Dýně je třeba očistit od semen a kůry, nakrájet na velké kusy. Vložte do hrnce a zalijte trochou horké vody. Můžete nalít tolik vody, aby pokryla kousky dýně jen z poloviny. Do vody můžete přidat sůl, pepř, dát bylinky.

ČTĚTE VÍCE

Jaké tři vlastnosti by měl mít muž?

Hrnec uzavřeme pokličkou, na středním plameni vaříme do změknutí. Podávejte s bylinkami, máslem a pepřem jako ozdobu.