Způsob přípravy kávy je jedním z důležitých aspektů ovlivňujících kvalitu nápoje. Někdo dává přednost čerstvě uvařené kávě, jiný, aniž by si s tím příliš lámal hlavu, vaří nápoj přímo v šálku a další, využívajíc výhod civilizace, používá k přípravě kávy a kávových nápojů kávovar.
Ale bez ohledu na to, jakou metodu přípravy kávy jste přívrženci, je vždy důležité věnovat pozornost kvalitě používaného vybavení a náčiní, protože tento faktor může výrazně ovlivnit chuť nápoje a vaše zdraví.
Příprava kávy doma
Turek nebo džezva?
Mezi milovníky aromatické kávy pokračuje debata o tom, zda jsou zásadní rozdíly mezi džezvou a tureckou kávou?
V podstatě jsou obě tyto položky určeny pro stejnou věc – přípravu kávy na sporáku. Cezve je arabské slovo označující nádobu kuželovitého tvaru se zužujícím se hrdlem, silnými stěnami a tlustým dlouhým uchem. Tradičním, historicky uznávaným materiálem pro jeho výrobu je kovaná měď. Dnes se stále více používá mosaz, hliník a měď.
Turk, ve skutečnosti jde o název džezvy, který se ujal v ruském jazyce, odvozený od názvu nejběžnějšího způsobu přípravy kávy – v turečtině. Má také tlusté dno a dlouhou rukojeť. Od džezvy se snad liší pouze krkem, který se směrem nahoru jen mírně zužuje.
Absence zásadních rozdílů ve vzhledu Turka a džezvy tedy dává důvod je ztotožňovat a nedělat mezi nimi rozdíly.
Jak vybrat správného Turka?
Při výběru turka byste měli věnovat pozornost jeho tvaru a materiálu, ze kterého je vyroben.
Kuželovitý tvar Turks je výhodnější z toho důvodu, že v souladu s fyzikálními zákony zajišťuje rychlejší usazování půdy ve srovnání s kolmými stěnami.
top Turci by měli mít nálevkovitý tvar, což přispívá k pomalejšímu úniku kávy, pokud se náhle rozptýlíte a nebudete ji hlídat.
Trubka naopak by měl být úzký. To podporuje tvorbu „zátky“ stoupající kávové pěny, která zabraňuje odpařování esenciálních olejů a zachovává neuvěřitelné aroma a chuť kávy.
V Turek se širokým dno Nápoj se rychle zahřeje a pěna bude hustá a hustá.
Důležitým bodem při výběru Turka je jeho rukojeť. Je velmi důležité, aby byl správně spojen s tělem a byl vyroben z materiálu, který odolá častému vystavení vysokým teplotám. Ideální možností je kovová rukojeť pokrytá dřevem.
Tradiční objem Turks je 100 ml. Je to dáno tím, že za standardní porci kávy se považuje 75 ml vody plus lžička kávy. Pokud potřebujete uvařit několik šálků kávy, je lepší to udělat ve dvou dávkách, ale s pomocí malé džezvy, protože kvalita nápoje trpí zvýšením objemu.
Turci vyřešili vzhled. Který materiál je to lepší pro výrobu Turků?
- Tradiční kov používaný pro jeho výrobu je měď. A z dobrého důvodu. Mezi hlavní výhody tohoto materiálu patří rovnoměrné vytápění, trvanlivost, krása a dostupné náklady. Existuje však také mínus. Při zahřívání mědi se uvolňují nebezpečné látky, které mohou být zdraví škodlivé. Proto musí být vnitřek měděných Turků potažen jedlým cínem a během provozu je nežádoucí používat čisticí prostředky, které mohou tuto vrstvu poškodit.
- Hliník je možná jedním z nejlevnějších materiálů pro výrobu džezv, ale při zahřátí se tento kov může přeměnit na produkt připravený v hliníkovém nádobí. Zřejmě z tohoto důvodu byla nyní výroba hliníkových džezv ukončena.
- Turecká káva připravená v mosaz Turek. Kombinace zinku a mědi dělá takové Turky obzvláště pevnými a odolnými. Ale stejně jako měď musí být mosazný hrnec uvnitř potažen potravinářským cínem.
- nerez se také používá k výrobě turecké kávy, ale její vlastnosti, jako je nerovnoměrný ohřev a nízká tepelná vodivost, mohou výrazně zhoršit chuť nápoje, ačkoli vypadají dobře a neabsorbují aroma různých druhů kávy.
- Keramika Turci jsou možná jedni z nejlepších. Mají poměrně silné stěny, dobře se myjí a nevstřebávají se do nich vůně. Káva připravená v takovém turka má bohatou chuť a vůni. Jediným negativem je jeho křehkost.
- Isinskaya hlína je nejvzácnější a velmi drahý materiál na výrobu Turků. Ale vzhledem k tomu, že jíl má tu vlastnost, že umožňuje průchod kyslíku, je káva bohatá. Za zmínku stojí, že tento typ konvice na kávu je určen pro přípravu pouze jednoho druhu kávy, protože dobře pohlcuje pachy. V hliněném turka se navíc káva zahřívá velmi pomalu a stejně pomalu chladne.
- Turci vyrobené z Stříbro, jsou nejdražší. Samozřejmě jsou velmi krásné, mají vysokou tepelnou vodivost a jsou odolné, ale protože takový materiál nijak neovlivňuje chuť, stojí za to nechat stříbrného Turka jako doplněk.
- Porcelán je vynikajícím materiálem pro výrobu Turků. Káva v něm uvařená nemá kovovou pachuť a má bohatou chuť a aroma. Navíc se takoví Turci hodí k přípravě různých druhů kávy a jsou šetrní k životnímu prostředí.
Kávovary: typy, vlastnosti
Lidé, kteří nemají ráno doslova co na práci, samozřejmě nebudou mít čas stát u plotny a dívat se na kávu. Naštěstí moderní široký výběr domácích spotřebičů zahrnuje velký výběr automatických přístrojů včetně těch na přípravu aromatické kávy.
A zde se hned nabízí otázka kávovarů a kávovarů. Mezi kávovary řadíme ve většině případů všechna zařízení, ve kterých si můžete připravit aromatický nápoj. A v tomhle není chyba. Profesionálové ale toto velké slovo raději používají pouze pro zařízení, která jsou plně automatizovaná a nevyžadují prakticky žádný lidský zásah. Vše ostatní řadí mezi kávovary.
Snad si poslechneme názor profesionálů a oddělíme kávovary a kávovary stejně.
Kapslové kávovary nepoužívají kávu jako takovou, ale speciální uzavřené kapsle balené v plastových krabičkách s fóliovým víčkem. Jedna kapsle obsahující dva filtry dokáže připravit pouze jednu porci kávy. Tyto kávovary mají speciální zařízení na propíchnutí kapsle. Stojí za zmínku, že fanoušci kávy tvrdí, že kvalita výsledného nápoje zanechává mnoho přání. I když náklady na takové kapsle jsou vyšší než náklady na mletou kávu.
Pod (porcový) kávovar – zde se používají lusky – hermeticky uzavřené porce stlačené nebo mleté kávy. Díky přítomnosti inertního plynu v obalu je chuť a aroma kávy zachováno po několik let.
Překapávače kávy jsou ideální pro domácí přípravu kávy Americano a jsou jedny z nejjednodušších a nejlevnějších. Princip fungování je následující: voda ohřátá na 90 o C odkapává do filtru s mletou kávou. Odtud nasycený aromatizačními a aromatickými enzymy teče do baňky na hotový nápoj. Hlavním nedostatkem je velmi průměrná kvalita výsledného nápoje.
Rozhkovy kávovar Ideální pro milovníky espressa. Může být pára (pro pomalejší proces přípravy kávy) nebo pumpou (pro rychlejší přípravu kávy). Pokud je navíc vybaven kávovarem na cappuccino, lze tento kávovar použít k přípravě cappuccina.
Zásadní rozdíl mezi ním a překapávačem je v tom, že filtry jsou nahrazeny speciálními rohy, do kterých se stlačí jemně mletá káva. Těmito rohy prochází vlivem tlaku horká pára, po jejímž kondenzaci vzniká hotový nápoj. Přednost by měly mít kovové rohy, nikoli však plastové.
Mezi nevýhody takových kávovarů patří skutečnost, že při lisování kávy do kornoutu je nutná určitá zručnost. Pokud je zhutnění příliš silné, může být káva hořká, a pokud není dostatečně zhutněna, může být velmi vodnatá.
Kávovar na gejzíry sestává ze tří částí: přihrádka na zrní, přihrádka na vodu a nádoba na hotový nápoj. Podstata fungování takového kávovaru je jednoduchá: voda se zahřeje, nasype mletou kávu jako gejzír (lepší je hrubě namletá) a jako hotový nápoj teče do baňky otvory speciálně k tomu určenými. .
Kombinované kávovary kombinují schopnosti kapslových, karobových a překapávaných kávovarů, takže jsou ideální pro ty rodiny, kde někdo rád popíjí ráno „espresso“ a někdo má rád „Americano“.
Električtí Turci. Navenek mají určitou podobnost s klasickým turkem používaným k přípravě kávy na sporáku. Vzhledem k tomu, že fungují z elektrické sítě, je vyřešeno několik problémů:
- takové Turky jsou vybaveny automatickým vypínacím tlačítkem, které eliminuje potřebu sledovat kávu;
- ideální pro služební cesty, kdy není možné uvařit kávu na sporáku;
- V takových Turcích se káva vaří mnohem rychleji.
Výběr tedy závisí pouze na vašich preferencích, protože výběr různých kávovarů je dnes poměrně velký.
Kávovary: druhy, pravidla výběru
V dnešní době jsou stále oblíbenější kávovary, které plně automatizují proces přípravy kávy a umožňují přípravu různých druhů kávových nápojů.
K dnešnímu dni existují: automatické a automatické profesionální kávovary.
Automatické kávovary. Káva připravená s jejich pomocí je nejchutnější a aromatická. Faktem je, že takové zařízení je vybaveno mlýnkem na kávu a k přípravě kávy můžete použít pražená zrna. Co může být chutnější než čerstvě namletá a okamžitě uvařená káva? Uživateli stačí uvést požadovaný stupeň mletí, objem vody a její teplotu. No, počkejte trochu, samozřejmě.
Výsledkem je lahodná, aromatická káva. Na přání si v těchto kávovarech můžete připravit i cappuccino. A nejlepší na tom je, že tento přístroj má funkci automatického samočištění.
Profesionální kávovary se liší objemem. Pojme mnohem větší množství kávových zrn a vody. Je možné připravit několik šálků kávy současně. Navíc je možné se napojit na vodovod, což umožňuje jejich použití v kavárnách a restauracích.
Jak vidíte, trh s domácími spotřebiči je připraven nabídnout vášnivým milovníkům kávy a prostě milovníkům kávových nápojů jakékoli vybavení, které uspokojí všechny nejnáročnější potřeby a umožní připravit kávu jak v kavárně, tak bez opuštění domova.
Materiály na webu 24health.by mají informační charakter a jsou určeny pro vzdělávací účely. Informace by neměly být používány jako lékařská rada. Diagnostikuje a předepisuje léčbu pouze váš lékař. Redakce stránek nenese odpovědnost za možné negativní důsledky vyplývající z použití informací zveřejněných na stránce 24health.by.
