Změnila se vaše ranní ovesná kaše v předzvěst „Groundhog Day“, vaše rýže se stala nudnou a pohanka vás zarazila? Celozrnný bulgur a kuskus na záchranu! Pokud jsou pro vás tato jména stále novinkou, seznamte se s nimi blíže a. pojďme společně uvařit tento nešvar!

Bulgur jako pedantský sběratel pečlivě sbíral všechny vitamíny B, kromě „zvířecího“ B12 (to jsem opravdu nechtěl). Mezi další užitečné stopové prvky tohoto celozrnného produktu patří zinek, sodík, železo, vápník, beta-karoten, selen, draslík, fosfor a také vitamíny K a E (tyto malé speciální prostředky zajišťují krásu a hedvábnost pokožky, vše které na něm rostou a jsou zodpovědné za to, že v zásadě rostou).

Bulgur je kaloricky horší než rýže a pohanka téměř 1,5krát (každý se rozhodne sám, zda bude smutný nebo šťastný). Uvařená je ale v obsahu vlákniny úplně stejná před pohankou a 11(!)krát vyšší než rýže.

Podle ajurvédy je bulgur užitečný zejména v zimě, mimo sezónu a ve větrných obdobích. Vyplatí se omezit toto obilí ve stravě v horkém počasí a pro ty, kteří trpí zánětem žaludku. Bulgur je u vás kontraindikován, pokud máte alergii na lepek (zejména pokud na něj věříte).

Kuskus se nemůže pochlubit stejnou šířkou spektra vitaminu B jako bulgur, ale aby byla zaručena nepřítomnost karcinogenu, bude vršek odříznut (zrno je spařené).

V některých kulturách se kuskus tradičně připravuje pro zvláštní rodinné události: tento produkt symbolizuje štěstí. Ale i když nevěříte na magii, každodenní rituály a znamení pro štěstí, vlastnosti magické „kaše-malaša“ vás k tomu donutí. Kuskus obsahuje aminokyselinu tryptofan: pomáhá tělu produkovat serotonin, zmírňuje deprese, normalizuje spánek, zvyšuje vitalitu a koncentraci a odstraňuje trvalou únavu. Obecně jezte lžící!

Je v tom tedy rozdíl?

Bulgur i kuskus jsou vyrobeny z pšenice, proto se tato celá zrna často zaměňují. Kuskus se získává z jeho tvrdých odrůd, z krupice, posypané vodou, po které vzniklé částice procházejí tepelným zpracováním. Poté se cereálie suší. Technologie trochu připomíná výrobu těstovin.

Ve výrobě bulgur připomíná polotovar. Pšeničná zrna jsou téměř hotová se zachovanými klíčky a skořápkou. Zrna se pak suší, často na slunci. Bulgur se často mele, ale najdete jak hrubé, tak střední mletí. Tato obilovina je často zbavena otrub.

ČTĚTE VÍCE
Jakou rostlinou si můžete obarvit vlasy?

Bulgur má více kalorií než kuskus. Navíc má lepší vlastnosti než kuskus (např. množství vlákniny v bulguru je 4x vyšší než v kuskusu).

Uděláme kaši?

Při vaření se obě zrna nemusí omývat ani před, ani po vaření, protože jsou již spařená. Mimochodem, čas strávený vařením je minimální. Cereálie se často prodávají již v polotovaru a stačí je zalít vroucí vodou na 5 minut a nechat louhovat stejně dlouho.

Kuskus má jemnou texturu a příjemnou chuť a lze jej podávat studený i teplý: jako příloha, základ pokrmu, přísada do omáčky nebo zeleninové polévky. Kuskus má méně chuti než bulgur. Ale díky této kvalitě se z této cereálie vyrábějí kouzelné dezerty.

Bulgur má charakteristické ořechové aroma. Kromě toho je produkt velmi ekonomický: při vaření se cereálie znatelně zvětší na objemu, což stojí za to vzít v úvahu.

Kuskusový dezert

Složení: