Smažená vejce jsou uvařená během několika minut, vejce je uvařeno ještě rychleji. Není divu, že vejce jsou často volbou pro rychlou, ale vysoce sytou snídani. To je jen velmi často vejce obviňována z nadměrného cholesterolu, obsahu tuku a poškození zdraví. Je zdravé snídat s míchanými vejci a vařenými vejci, zeptali jsme se Anna Ivashkevich, odborník na výživu, klinický odborník na výživu, člen Unie Národní asociace klinické výživy:
Vejce jsou jednou z nejzdravějších bílkovinných potravin, které můžete zařadit do svého jídelníčku. Vejce obsahují vitamín B4, A, H, PP, kyselinu listovou, sodík, vápník, fosfor, železo, jód a asi 80 % denní potřeby tryptofanu.
Kromě toho, že vejce jsou výživná (100 gramů bílkovin, 12,7 gramů tuku a 11,5 gramů sacharidů na 0,7 gramů výrobku) a rychle se vstřebávají, jsou výborným zdrojem lecitinu, který je nezbytný pro lepší funkci mozku, udržení a normalizaci stav centrálního nervového systému.
Vejce je nejlepší zařadit do jídla po ránu, protože nasycuje tělo energií, pomáhá aktivovat mozkovou činnost a zvyšuje odolnost vůči stresu. Ale kvůli tryptofanu obsaženému ve složení mohou být vejce součástí vaší večeře – za prvé vám pomohou zbavit se nespavosti a za druhé snězení vajíčka před spaním nijak neovlivní vaši váhu. Náhrada pozdní večeře může být v podobě vařeného vajíčka a jakékoliv zeleniny.
V jedné studii provedené skupinou vědců v USA bylo prokázáno, že snídaně, která obsahuje vejce, může napomoci procesu hubnutí. Respondenti s nadváhou nahradili obvyklou snídani moučným výrobkem pokrmem s vejci, ale zároveň byl zachován celkový obsah kalorií v dopoledním jídle. Výsledek ukázal pokles hmotnosti účastníků studie – úbytek hmotnosti a zmenšení obvodu pasu.
Opečte nebo povařte
Nejlepší je použít vejce natvrdo, naše tělo pak vstřebá asi 90 % živin. Pokud se vám tato možnost opravdu nelíbí, udělejte si buď sázené vejce, nebo smažené vejce – tato možnost vaření vajec vám umožní získat správné množství vitamínu D a A.
Kolik můžete jíst
Můžete jíst 1-2 vejce denně. A nezáleží na tom, s čím přesně je budete používat: buď odděleně od všeho, nebo jako doplněk k salátům, sendvičům a možná hlavním jídlům, jako příloha.
Je zde důležité upřesnění. Často se bílky oddělují od žloutků a jedí se zvlášť, pouze bílky nebo jen žloutky. To se nevyplatí dělat. Žloutek obsahuje spoustu užitečných látek, tuků, vitamínů. Protein obsahuje bílkoviny a aminokyseliny, které potřebujeme. Pokud sníte celé vejce, pak tělo z tohoto produktu určitě dostane veškeré potřebné množství vitamínů a minerálů.
Mísa omeleta s lososem a špenátem
Recept od Andrey Kaplunova, šéfkuchaře restaurace Lotus Room
- 3 vejce
- 50 g rajčat
- 50 g avokádového pyré
- 10 g špenát
- Xnumx Uzený losos
- 10 ml olivového oleje
- sůl a pepř
Krok 1. Vejce a sůl rozšlehejte v misce do hladka a nalijte na rozpálenou pánev s olivovým olejem. Jakmile směs začne kolem okrajů tuhnout, pomocí hůlek naberte omeletu směrem ke středu. Při podávání dáme omeletu na talíř, vedle dáme špenát, nakrájená uzbecká rajčata, avokádové pyré, uzeného lososa. Vše zakápněte olivovým olejem.
Sázené vejce se šunkou
Recept od Massimiliana Montiroliho, šéfkuchaře CafeMilano
- 50 g briošky nebo chleba ciabatta
- 10 g másla
- 40 g vařené uzené vepřové šunky
- 10 g římského salátu
- 2-3 lžíce. l. sýrová omáčka
- 1 vejce
- 50 g rajčat
- 40 g měkký smetanový sýr
- černý pepř a sůl
Krok 1. Chleba opečeme na másle z obou stran.
Krok 2. Uvařte sázené vejce.
Krok 3. Chleba potřeme sýrem, poklademe nakrájeným římským salátem, plátky rajčat, na tenké plátky nakrájenou šunkou, sázeným vejcem, solí a pepřem, přelijeme sýrovou omáčkou.
Shakshuka
Recept od Aleny Andreasyan, šéfkuchaře konceptu v kavárně No Prescription Cafe
- 200 g rajčat
- 15 g papriky
- 1 zuby. česnek
- 2 vejce
- 20 g pórku
- 20 g zakysané smetany
- olivový olej
- cilantro
- sůl
- směs z paprik
Krok 1. Vymažte pánev olejem. Osmahneme prolisovaný stroužek česneku, pórek, papriku a na kostičky nakrájená rajčata.
Krok 2. Zeleninu dusíme, dokud se nestane hustou omáčkou. Podle chuti okořeníme.
Krok 3. Do horké omáčky uvolněte 2 vejce, vařte na středním plameni 7-8 minut.
Krok 4. Přidejte lžíci zakysané smetany a koriandr. Okořeníme čerstvě mletým pepřem a přidáme trochu olivového oleje.