– Většina složení okurek je voda (asi 95 %). Okurková voda obsahuje přírodní adsorbent, který absorbuje a odvádí odpadní látky z těla. Tento přírodní čisticí prostředek připomíná působení známého aktivního uhlí.
Obsah kalorií a složení okurek
Okurka je jednou z nejméně kalorických zelenin. Na 100 g výrobku připadá pouze 15 kcal, dále 0,11 g tuku, 0,65 g bílkovin a 3,63 g sacharidů.
Kromě vody obsahuje zelenina vlákninu. Přibližně 1 g vlákniny na 100 g výrobku, což jsou přibližně 3 % denní doporučené hodnoty pro dospělou osobu.
Okurky obsahují vysoký obsah vitaminu K, který je zodpovědný za srážlivost krve, vitaminu C, který přispívá k celkovému posílení organismu, dále vitamin E a některé vitaminy skupiny B (B2, B3 a B4).
Čerstvé okurky obsahují velké množství draslíku. Tato zelená zelenina obsahuje mimo jiné vápník, hořčík, sodík a fosfor.
Užitečné vlastnosti okurek
Zdroj antioxidantů. Antioxidanty zastavují chemické oxidační reakce, které v těle produkují volné radikály, které jsou zdraví škodlivé. Volné radikály mohou způsobit rozvoj různých chronických onemocnění. Bylo prokázáno, že oxidativní stres je jedním z faktorů, které mohou spouštět autoimunitní a srdeční onemocnění.
Výhody pro gastrointestinální trakt. Okurky ve stravě mohou vyřešit dva běžné problémy najednou, které mohou způsobit zácpu. Prvním z nich je nedostatek vlákniny ve stravě. Okurky obsahují pektin, druh rozpustné vlákniny, která pomáhá podporovat pohyb střevních svalů a vyživuje prospěšné bakterie, které zlepšují zdraví trávení. Kdo chce získat maximální užitek, měl by jíst okurky se slupkou, která obsahuje nejvíce vlákniny.
Druhým častým problémem je nedostatečné pití vody během dne. Ne každý ví, že vodní bilance je nejdůležitější podmínkou pro správné fungování trávicího systému. Při dehydrataci se trávicí procesy zpomalují, což ztěžuje včasnou stolici. Jak si pamatujeme, okurky jsou většinou tvořeny vodou. Pravidelná konzumace této zeleniny pomáhá předcházet zácpě a podporuje stabilní činnost gastrointestinálního traktu.
Kontrola váhy. Fakt, který je známý všem odborníkům na výživu: pravidelná konzumace potravin s vysokým obsahem vody a nízkým obsahem kalorií pomáhá rychle a bez poškození zdraví normalizovat váhu.
Okurky jsou nízkokalorické a mají vysoké procento vody, takže jsou ideální jako svačina mezi jídly během dne pro téměř jakoukoli dietu. Mohou nahradit kaloričtější pokrmy, přidat je do chlebíčků a zdravých zeleninových salátů.
Škody a kontraindikace
Okurky mají schopnost stimulovat tvorbu žaludeční šťávy a zároveň zvyšují kyselost. Příliš častá konzumace okurek ve velkém množství může vyvolat exacerbaci gastritidy a mnoha dalších onemocnění gastrointestinálního traktu, jako jsou vředy a onemocnění dvanáctníku. Lékaři důrazně doporučují nenechat se unést touto zelenou zeleninou, i když máte onemocnění ledvin.
Samozřejmě hlavní kontraindikací je alergická reakce. Případy alergie na okurky jsou vzácné, ale vyskytují se.
Léčivé vlastnosti okurek
Samozřejmě, pokud jde o složení vitamínů a minerálů, okurka je horší než mnoho zeleniny, protože se skládá téměř výhradně z vody. Okurková voda však obsahuje mnoho minerálních solí a biologicky aktivních látek.
- Plody okurky obsahují enzymy, které zajišťují lepší vstřebávání bílkovin a vitamínů skupiny B a také udržují normální krevní reakce. To znamená, že možná okurka není tak užitečná jako samostatná potravina jako jiná zelenina, ale hraje významnou roli při vstřebávání jiných potravin, jako je maso a ryby. Okurky také obsahují enzym podobný inzulínu, což z této zeleniny dělá velmi užitečný produkt ve stravě diabetiků.
- Okurková voda stimuluje očistu těla tím, že rozpouští škodlivé toxiny. Kvůli nízkému obsahu kalorií odborníci doporučují okurky lidem se sklonem k obezitě.
- I když ne ve velkém množství, okurky stále obsahují fosfor, draslík, vápník, síru, hořčík, sodík, železo, zinek a jód, a to ve snadno stravitelné formě. Díky tomuto minerálnímu složení mají choleretické a diuretické vlastnosti. Okurky pomáhají zlepšit činnost kardiovaskulárního systému a štítné žlázy. Tato sada esenciálních mikroelementů mimo jiné pomáhá udržovat nehty, vlasy a zuby nejen krásné, ale i zdravé.
- Okurky obsahují vlákninu, která příznivě působí na proces trávení. Okurky mají mírný projímavý účinek, který pomáhá zmírnit zácpu.
Využití okurek v lékařství
Navzdory přítomnosti prospěšných vlastností se okurky v oficiální medicíně používají pouze jako prvek terapeutických diet.
V lidové medicíně a kosmetologii se však tyto zelené plody aktivně používají již dlouhou dobu.
Díky vysokému obsahu vody a prospěšným mikroelementům pomáhá odvar na bázi čerstvých okurek zbavit se otoků. K vytvoření takového léčivého nálevu je potřeba najemno nakrájet asi 100 g předem omytých okurek, zalít je 200 ml vroucí vody a na mírném ohni povařit 5 minut. Doporučuje se pít půl sklenice tohoto odvaru před jídlem třikrát denně po dobu jednoho týdne.
A pro ty, kteří během dne pijí málo vody, protože se jim její chuť zdá příliš nevýrazná, můžete do čisté studené vody přidat pár plátků okurky, hned bude chutnější a aromatičtější. Tato technika pomůže zabránit dehydrataci, zejména v horkém počasí.
Využití okurek v kosmetologii
V současné době je na pultech obchodů obrovský výběr masek, pleťových vod, tonik a gelů na bázi okurek. Výborný kosmetický přípravek si však můžete připravit i doma.
Abyste mohli připravit osvěžující a zvlhčující produkt na pokožku obličeje, musíte si vzít jednu okurku a jeden kuřecí protein. Okurku nastrouháme na jemném struhadle a vzniklou kaši spojíme s bílkem, předem vyšlehaným do pěny. Naneste masku na obličej po dobu 15 minut, poté důkladně opláchněte vodou.
Chcete-li dosáhnout tonizujícího, vyhlazujícího a omlazujícího účinku na pokožku obličeje, musíte smíchat jednu polévkovou lžíci nastrouhané okurky s jednou čajovou lžičkou bílého jílu. Naneste masku na obličej po dobu 15 minut, poté opláchněte studenou vodou.
Pokud si chcete připravit lék na pokožku kolem očí, smíchejte dvě lžíce nastrouhané okurky s nadrobno nasekanou petrželkou.
Jak správně vybírat a skladovat okurky?
- Jediný jistý způsob, jak vybrat dobrou zeleninu, je zhodnotit její vzhled. Vyhněte se okurkám se stopami plísně, hniloby, různým poškozením, promáčklinám, prasklinám, ale i pomačkaným a částečně zmenšeným plodům.
- V závislosti na odrůdě mohou být okurky hladké nebo pupínkové a mírně pichlavé. Pokud si všimnete žloutnutí na okurce, pak je ovoce s největší pravděpodobností přezrálé.
- O tom, že okurky nejsou hořké, se bohužel můžete přesvědčit pouze vyzkoušením. To však není známka toho, že by se pokazily, znamená to, že plody prostě nerostly v nejvhodnějších podmínkách, například v příliš suché půdě.
- V průměru lze okurky skladovat asi pět dní. Skladujte je nejlépe ve speciální přihrádce chladničky na ovoce a zeleninu, nejprve zabalené v papírovém sáčku. Nedoporučuje se skladovat čerstvé okurky v plastových sáčcích, protože se v nich rychle hromadí kondenzace, což vede k rychlejšímu hnilobě.
Zdroj fotografií: freepik.com
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Okurka je častým hostem mnoha stolů. Má četné prospěšné vlastnosti, ale někteří v něm dokonce vidí lék na rakovinu, vynikající hydratační prostředek, který je účinný i v boji s nadváhou. Bere si toho na sebe moc?
Pro lidi je nejdůležitější jídlo. Život a zdraví úzce souvisí s bezpečností potravin, stejně jako se správnými stravovacími návyky a pojmem zdraví. Nyní se však o potravinářských výrobcích objevují falešné fámy, které nutí lidi pochybovat o tom, co je pravda a co ne. Za tímto účelem vytvořil People’s Daily ve své zdravotní sekci sekci „Jeden den, jedno jídlo“, aby propagoval vědecké poznatky o jídle, vyvracel mýty o jídle a poskytoval příležitosti ke zdravému stravování.
Okurka je častým hostem mnoha stolů. Má výraznou chuť a existuje mnoho způsobů, jak ji připravit. Okurky lze jíst nejen čerstvé, ale také přidávat do jiných jídel, dusit nebo smažit. Proč, když je okurka jasně zelená, nazývá se „žlutá dýně“? (doslova z čínštiny – Cca. trans.). Pojďme na to společně přijít.
Zelené “žluté dýně”
Někteří lidé se diví, proč neříkat okurce „zelená dýně“? Ve skutečnosti mají zralé okurky ve skutečnosti poměrně nízký obsah chlorofylu, což způsobuje, že slupka zbarví bledě žlutou nebo zlatožlutou, ale pak se stanou nechutnými. Během procesu pěstování lidé zjistili, že mladé okurky nebo okurky mají svěžejší a příjemnější chuť, takže okurky se nyní sbírají a konzumují nezralé. Navíc přejmenovaná „žlutá dýně“ souvisí také se žlutými květy okurky. V historické sbírce „Qingbai Leichao“, kterou napsal Xu Ke z dynastie Čching, je vysvětlení: „Okurka je zelenina, široce známá jako „žlutá dýně“, má úponky, listy jsou drsné a mají tvar dlaně. V létě vykvétá žlutými fenolistými jednodomými květy. Plody dlouhé několik knedlíků (Čínská jednotka délky se rovná asi 3,33 cm, – Cca. trans.), zelenožluté barvy s ostny, se dá jíst.“
Odstraňte horečku a pomozte při bolestech v krku, okurky lze konzumovat syrové
Okurka má nasládlou chuť a dodává pocit chladu, působí antipyreticky, detoxikuje a také snižuje otoky. Je užitečný pro ty, kteří mají kašel nebo bolest v krku, pro ty, kteří trpí úzkostí nebo jsou náchylní k orálním vředům.
Okurky můžete jíst syrové nebo je použít k vaření. Čerstvé mladé okurky jsou dobré na bolest v krku a na úlevu od horka v létě.
Kromě toho mají také určitý vliv na snížení cukru: lidé s cukrovkou nemohou jíst příliš mnoho ovoce, takže místo toho mohou jíst čerstvé okurky. Vyřeší to problém diabetiků s chutí jíst ovoce, ale také pomůže snížit hladinu cukru v krvi.
Pro ty, kteří nejsou zvyklí jíst okurky syrové, je řešením „postní polévka s masem a nakrájenými okurkami“, která je vhodná zejména při bolestech v krku a stomatitidě. Může pomoci i při žaludečních potížích. Nejprve je potřeba libové maso marinovat s kukuřičným škrobem, trochou soli a olivového oleje. Okurky nakrájíme na plátky, vhodíme do vroucí vody a vaříme asi 5-8 minut. Poté vložte marinované maso do pánve a vařte dalších 5 minut. Přidejte koření podle chuti a jídlo je připraveno k podávání.
Mýty o okurkách
Mýtus č. 1: Okurky a rajčata nelze smíchat ve stejném pokrmu.
Někteří se domnívají, že okurky obsahují enzymy rozkládající vitamín C, na který jsou rajčata naopak bohatá. Pokud je sníte společně, lyzační enzymy v okurkách rozpustí vitamín C obsažený v rajčatech. Rajčata a okurky by se proto neměly jíst společně. Ale ve skutečnosti samotná okurka obsahuje určité množství vitamínu C a také určitý počet enzymů, které jej rozkládají. Pokud tedy sníte okurku samostatně, stále ztrácí malou část obsaženého vitamínu C, ale nevyvolává to takzvanou „nesnášenlivost“ s jinými potravinami. Tyto enzymy jsou naopak strukturálně bílkovinou, která se po vstupu do žaludku jednoduše přemění a vstřebá, a proto se původní funkce enzymů ztrácí. Enzym, který rozkládá vitamín C, proto funguje ještě před vstupem potravy do žaludku a doba jeho působení je velmi omezená.
Mýtus č. 2: Všechny rovné okurky jsou postříkány pesticidy, ale zakřivené okurky se přirozeně pěstují.
V přirozených podmínkách mohou okurky růst buď rovné, nebo více zakřivené.
Kromě rozmanitosti okurek ovlivňují její tvar podmínky růstu: pokud mají skleníky vhodnou teplotu, dostatek světla, zálivku a hnojiva, rostlina roste aktivně a rovných okurek je více. Jinými slovy, rovný tvar okurky je normální tvar této zeleniny. Následně vědci zjistili, že použití regulátorů růstu rostlin může snížit podíl křivých okurek, ale neovlivňuje nezávadnost zeleniny. Zaprvé, počet použitých regulátorů růstu rostlin je velmi malý: používají se rovnoměrně jak v období květu rostliny, tak během násadu plodů, kdy je doba před sklizní poměrně dlouhá, protože v té době dochází k degradaci plodů. je mnohem rychlejší. Z tohoto důvodu jsou v době sklizně zbytkové hladiny regulátorů růstu velmi nízké, hluboko pod příslušnými standardy. Za druhé, regulátory růstu rostlin jsou fytohormony, které jsou svou povahou, strukturou a funkcí zcela odlišné od lidských hormonů, a proto nemají na lidský organismus žádný vliv.
Mýtus číslo 3: Pichlavé okurky obsahují příliš mnoho hormonů a neměly by se jíst.
Ve skutečnosti jsou květy okurek heterosexuální. Během a po opylení nemusí květy plodit okamžitě, ale ve druhém cyklu růstu rostlin může být opylen květ na stejném místě. Takže do jisté míry “jalové květy” naznačují, zda je okurka mladá nebo stará rostlina. Ve skutečném procesu výsadby, aby se zabránilo opadání květů a ztrátě nasazování plodů, mohou pěstitelé použít kyselinu 4-chlorfenoxyoctovou ke stimulaci tvorby vaječníků a zabránění opadu květů, tato kyselina je fytohormon a nemá žádný vliv na lidské zdraví. Pokud byl tento fytohormon při výrobě neopatrně aplikován na květy okurek, způsobí to, že se těsněji přilepí na vršek plodu nebo vůbec neopadnou. Pěstitelé později zjistili, že tyto květované okurky jsou mezi spotřebiteli oblíbenější, takže ošetření květů okurek tímto pesticidem se stalo standardním postupem v procesu pěstování okurek. Množství tohoto fytohormonu obsaženého v ovoci nemůže být vyšší než norma a na lidský organismus nemůže působit, takže se ho nemusíme obávat.
Mýtus č. 4: Konzumace okurek vám pomůže zhubnout.
Okurky jsou skutečně velmi nízkokalorické, takže pokud budete jíst každý den pouze okurky, určitě dosáhnete hlavního cíle zhubnout, ale také to naruší normální metabolismus v lidském těle a může vést k dalším zdravotním problémům, jako je dystrofie a ztráta vlasů.
Mýtus č. 5: Okurky pomáhají v boji proti nádorům.
Proslýchá se, že cucurbitacin-C, který se nachází v okurce, dokáže zlepšit imunitní funkce lidského těla a lze jej dokonce použít v boji proti nádorům. Studie ukazují, že cucurbitacin může skutečně zabránit steatóze jaterních buněk a potlačit jaterní fibrózu, čímž předchází primárnímu karcinomu jater. Z této třídy prvků se cucurbitacin-B již používá jako lék proti rakovině jater, cucurbitacin tablety mají protinádorové účinky, posilují imunitní systém a chrání játra. Cucurbitacin-C a cucurbitacin-B mají podobnou strukturu, nicméně je obtížné získat dostatek cucurbitacinu-C konzumací okurek a existuje poměrně málo výzkumů v této problematice. Je také nutné všem připomenout, že užívání cucurbitacinu-C ve velkém množství může způsobit otravu organismu, nevolnost a zvracení a další příznaky.
Jak si vybrat čerstvou a bezpečnou okurku:
1. Podívejte se na ostny na povrchu ovoce.
Čerstvé okurky mají na povrchu ostny. Absence ostnů naznačuje, že ovoce je staré. Přejíždějte rukou po povrchu ovoce: pokud je hustě poseto malými ostny, pak bude okurka chutná, pokud jsou ostny velké a řídké, bude mít ovoce pravděpodobně špatnou chuť.
2. Podívejte se na tvar okurky.
Obecně jsou nejlepší tenké, krátké a rovnoměrně pevné okurky, které mají bohatší chuť. Silné, velké okurky jsou většinou přezrálé.
3. Podívejte se na podélné pruhy na slupce okurky.
Chutná okurka má obvykle svislé pruhy, které vynikají a jsou dobře vidět nebo cítit prsty. Pokud je povrch okurky hladký a nejsou zde žádné svislé pruhy, pak okurka není příliš chutná.
4. Podívejte se na barvu zeleniny.
Zelené a tmavě zelené plody jsou chutnější, světle zelené okurky jsou většinou bez chuti.
5. Podívejte se na velikost okurky.
Příliš velké okurky nejsou příliš chutné. Malé okurky mají příjemnější chuť.
