Jaké oleje nejčastěji používáme pro kulinářské účely? Slunečnicový, olivový, někdy hroznový nebo lněný olej. Existuje však další zajímavý druh ropy, který si v Rusku zatím nezískal popularitu, ale je žádaný v asijských zemích a USA. Toto je bavlníkový olej.
Jak asi tušíte, tento olej se získává ze semen bavlníku. Kromě toho jsou vhodná semena pouze dvou odrůd bavlny: běžné a barbadoské. Tato semena se sbírají, dobře melou, poté se zahřívají ve speciálních pekáčích a výsledná homogenní hmota se lisuje za studena, aby se získal požadovaný olej.
Navzdory skutečnosti, že procento oleje v semenech často nepřesahuje 18, cena hotového produktu není tak vysoká. Američané ho proto používají spolu se stejně levným arašídovým olejem a Asiaté smaží jídlo hlavně v něm. Pro potravinářské účely se používá pouze rafinovaný bavlníkový olej a nerafinovaný olej se používá k výrobě sušícího oleje. Vedlejší produkty vznikající při extrakci oleje se používají při přípravě mýdla a koláč, pokud je dobře vyčištěn, je vhodný pro krmení hospodářských zvířat.
Jak může být bavlníkový olej užitečný? Pokud je rafinovaný a dobře čištěný, pak obsahuje hodně vitamínu E, K, nasycených i nenasycených mastných kyselin. Konzumace bavlníkového oleje pomáhá udržovat zdraví kardiovaskulárního systému, zlepšuje funkci mozku díky obsahu cholinu v oleji a snižuje oxidační stres pro celé tělo (za to je zodpovědný vitamín E, také známý jako tokoferol). Malé děti mohou někdy přidávat bavlníkový olej do jídla, protože pomáhá budovat kostní a svalovou tkáň.
Jak si vybrat bavlníkový olej? Nezapomeňte na štítku hledat štítek „rafinovaný“. Nerafinovaný olej je nebezpečný, protože obsahuje mnoho toxických látek a zejména gossypol. Pokud se tato látka dostane do lidského těla, může způsobit těžkou otravu a poruchy v reprodukčním a metabolickém systému.
Pokud si vezmete bavlníkový olej v průhledné lahvičce, zhodnoťte jeho barvu. Pravý, bezpečný olej má světlou barvu, střední konzistenci a lehkou, jemnou vůni. Vyberte olej, který byl připraven relativně nedávno. Láhev s ním je nejlepší skladovat doma při teplotě 0 stupňů, a pokud se na dně vytvořil sediment, pak se nelekejte: s olejem se kvůli tomu nic špatného nestane.
A poslední otázka – kde a jak používat bavlníkový olej? Je ideální pro přípravu sladkého pečiva, jako jsou vafle nebo koláče. Asijské země oceňují bavlníkový olej jako jednu z přísad pro přípravu pilafu, koření jím i saláty, připravují s ním omáčky a ovocné džemy. Bavlníkový olej má neutrální chuť, takže když přidáte olej nebo omáčku na jeho bázi, v hotovém pokrmu nebude žádná další chuť.
Jaké oleje nejčastěji používáme pro kulinářské účely? Slunečnicový, olivový, někdy hroznový nebo lněný olej. Existuje však další zajímavý druh ropy, který si v Rusku zatím nezískal popularitu, ale je žádaný v asijských zemích a USA. Toto je bavlníkový olej.
Jak asi tušíte, tento olej se získává ze semen bavlníku. Kromě toho jsou vhodná semena pouze dvou odrůd bavlny: běžné a barbadoské. Tato semena se sbírají, dobře melou, poté se zahřívají ve speciálních pekáčích a výsledná homogenní hmota se lisuje za studena, aby se získal požadovaný olej.
Navzdory skutečnosti, že procento oleje v semenech často nepřesahuje 18, cena hotového produktu není tak vysoká. Američané ho proto používají spolu se stejně levným arašídovým olejem a Asiaté smaží jídlo hlavně v něm. Pro potravinářské účely se používá pouze rafinovaný bavlníkový olej a nerafinovaný olej se používá k výrobě sušícího oleje. Vedlejší produkty vznikající při extrakci oleje se používají při přípravě mýdla a koláč, pokud je dobře vyčištěn, je vhodný pro krmení hospodářských zvířat.
Jak může být bavlníkový olej užitečný? Pokud je rafinovaný a dobře čištěný, pak obsahuje hodně vitamínu E, K, nasycených i nenasycených mastných kyselin. Konzumace bavlníkového oleje pomáhá udržovat zdraví kardiovaskulárního systému, zlepšuje funkci mozku díky obsahu cholinu v oleji a snižuje oxidační stres pro celé tělo (za to je zodpovědný vitamín E, také známý jako tokoferol). Malé děti mohou někdy přidávat bavlníkový olej do jídla, protože pomáhá budovat kostní a svalovou tkáň.
Jak si vybrat bavlníkový olej? Nezapomeňte na štítku hledat štítek „rafinovaný“. Nerafinovaný olej je nebezpečný, protože obsahuje mnoho toxických látek a zejména gossypol. Pokud se tato látka dostane do lidského těla, může způsobit těžkou otravu a poruchy v reprodukčním a metabolickém systému.
Pokud si vezmete bavlníkový olej v průhledné lahvičce, zhodnoťte jeho barvu. Pravý, bezpečný olej má světlou barvu, střední konzistenci a lehkou, jemnou vůni. Vyberte olej, který byl připraven relativně nedávno. Láhev s ním je nejlepší skladovat doma při teplotě 0 stupňů, a pokud se na dně vytvořil sediment, pak se nelekejte: s olejem se kvůli tomu nic špatného nestane.
A poslední otázka – kde a jak používat bavlníkový olej? Je ideální pro přípravu sladkého pečiva, jako jsou vafle nebo koláče. Asijské země oceňují bavlníkový olej jako jednu z přísad pro přípravu pilafu, koření jím i saláty, připravují s ním omáčky a ovocné džemy. Bavlníkový olej má neutrální chuť, takže když přidáte olej nebo omáčku na jeho bázi, v hotovém pokrmu nebude žádná další chuť.
