Maliny jsou cenné bobule, které obsahují vitamíny A, B, C. Maliny se doporučují pro ty, jejichž práce zahrnuje neustálé nervové napětí, stejně jako pro anémii a onemocnění gastrointestinálního traktu.
Výhody maliny / ilustrace / REUTERS
Maliny patří do podkeřů čeledi Rosaceae. Bobule roste v lesích, na březích řek a je chována v zahradách.
Maliny se objevují ve druhém roce, ale existují také „speciální“ odrůdy malin. Remontantní maliny jsou schopny produkovat bohatou úrodu již v prvním roce.
Maliny se konzumují čerstvé i mražené. Čerstvé maliny dobře uhasí žízeň a také zlepšují trávení. Bobule se používají k přípravě různých šťáv, želé, džemů, vín a likérů.
Výhody malin
Bobule obsahuje velké množství vitamínu C a po tepelné úpravě neztrácí své léčivé vlastnosti, proto je nepostradatelná při nachlazení.
Maliny navíc obsahují kyselinu salicylovou, která působí antipyreticky. Maliny jsou proto právem považovány za „přírodní aspirin“. Ale na rozdíl od medicíny bobule nedráždí žaludeční sliznici.
Maliny obsahují kyselinu ellagovou, která zabraňuje zánětům a snižuje riziko rakoviny. Bobule obsahují draslík, hořčík a měď – hlavní složku většiny antidepresiv. K čemu je ještě malina dobrá? Konzumace bobulí může posílit imunitní systém a zlepšit pleť. Maliny pomáhají při léčbě onemocnění trávicího traktu díky svým protizánětlivým a analgetickým vlastnostem.
Zařazení bobulí do jídelníčku může zlepšit chuť k jídlu a mít pozitivní vliv na výživu mozku a kardiovaskulárního systému – to vše díky fruktóze a glukóze obsažené v malinách.
Obsah kalorií v malinách je poměrně nízký – 46 kcal, což umožňuje jíst je při hubnutí bez poškození postavy.
Malinová škoda
Některé esenciální látky obsažené v malinách mohou způsobit alergickou reakci. Těm, kdo trpí průduškovým astmatem, vředy nebo zánětem žaludku, se také nedoporučuje jíst hodně malin.
Kromě toho by lidé, kteří trpí dnou a urolitiázou, neměli jíst bobule.
Také byste neměli jíst maliny, pokud máte onemocnění ledvin – bobule vytvářejí další zátěž, protože mají diuretický účinek.
Během těhotenství a kojení byste neměli nadužívat maliny – to může způsobit alergie u dítěte.
Maliny na zimu / foto ua.depositphotos.com
Jak připravit maliny na zimu
Maliny drcené s cukrem
Maliny mleté s cukrem jsou jednou z nejoblíbenějších a nejzdravějších příprav na zimu. Chcete-li připravit přípravek, musíte bobule protřídit a odstranit všechny vrásčité nebo zkažené. Potom maliny opatrně vsypte do osolené vody. Pokud jsou v bobule larvy škůdců, vyplavou nahoru a maliny lze snadno vyčistit. Poté by měly být bobule znovu opláchnuty čistou vodou a vysušeny na papírovém ručníku. Dále je třeba maliny posypat cukrem a rozemlít bobule dřevěnou paličkou ve skleněné nebo smaltované misce. Na kilogram bobulí musíte vzít kilogram cukru.
Nastrouhané maliny by měly stát asi hodinu, poté by měly být přeneseny do sterilizované nádoby a uzavřeny nylonovým víčkem. Maliny s cukrem jsou hotové bez vaření!
Nalijte sklenici vody do pánve, dejte ji na oheň a přidejte 1 kg cukru. Čekáme, až se cukr úplně rozpustí.
Když se voda začne vařit, postupně do ní přidejte kilogram malin. Maliny vařte 15 minut a pravidelně odstraňujte pěnu.
Džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Malinový džem je připraven!
Hustý malinový džem na zimu
Voňavý malinový džem s pektinem, díky kterému je sirup krásný, hustý a želírovaný.
- Maliny – 600 g
- Cukr – 400 g
- Pektin – 2 polévkové lžíce.
Aby byl džem z malin nebo jiných bobulí hustý, musíte ho buď dlouho vařit, odpařit vlhkost a zahustit sirup, nebo přidat zahušťovací prášek (agar-agar, pektin, želatina). Při delším vaření se ztrácí přirozená barva a vůně, bohatost, ničí se vitamíny a díky uvedeným suchým přísadám se doba vaření zkracuje na minimum, tekutý sirup se změní na hustý, původní barva plus chuť a aroma je plně zachováno.
Když plánujete uchovat hustou malinovou marmeládu na zimu, sterilizujte sklenice a víčka, zabalte je a pomalu ochlaďte a v případě potřeby přidejte malou špetku kyseliny citrónové.
Receptura je na 500 ml hotového výrobku.
Chcete-li tedy připravit hustý malinový džem na zimu, vezměte produkty podle seznamu.
Bobule bez stopek omyjeme studenou vodou – nejprve je vložíme do misky s vodou, aby případný drobný hmyz a nečistoty vyplaval na povrch, poté opláchneme.
Čisté maliny posypeme krupicovým cukrem a necháme hodinu a půl odležet.
Pravidelně protřepávejte, aby se šťáva rychleji uvolnila a cukr se začal rozpouštět.
Maliny se sladkou tekutinou přendejte do žáruvzdorné nádoby, smíchejte s želírovacím práškem a položte na horní teplo.
Vařte, občas promíchejte a po varu vařte 3-5 minut. Odstraňte hustou růžovou pěnu, která se tvoří na povrchu.
Horký malinový džem nalijte do sterilních sklenic a uzavřete. Hustý malinový džem je připraven na zimu. Pro dlouhodobé skladování ochlaďte zabalením do deky. Přeneste do chladné místnosti nebo na polici chladničky.
Chladnutím malinový džem rychle zhoustne do rosolovité konzistence.
Zimní neduhy lze překonat přírodními prostředky. Jedná se o rozmačkané maliny s cukrem. Obsahuje kyselinu salicylovou, která působí proti choroboplodným zárodkům a zánětům. A vitamínové komplexy.
Jedná se o účinný lék, když potřebujete léčit nachlazení. A také se považuje za lahodný dezert. Proto, aby se zachovala užitečnost malin, melou se s krystalovým cukrem a nevaří se.
Rozmačkané maliny s cukrem, recept 1
- 200 g malin;
- 0,5 kg cukru;
- 6 lžic cukru
Bobule se třídí, omyjí a suší. Dáme do mísy, přidáme cukr a promícháme. Maliny se pak rozmixují na kaši. Sklenice se sterilizují, poté se do nich vloží maliny. Takové přípravky můžete skladovat po celý rok.
Recept 2
- 3 l. čerstvé maliny;
- 1 polévková lžíce. krystalový cukr.
Jak se připravit na uskladnění v mrazáku:
Čerstvé maliny vytřiďte, ale nemyjte. Propasírujte ji přes síto, abyste odstranili semínka. Přidejte krystalový cukr. Dejte stranou, aby se cukr rozpustil. Nalijte do sáčků. Zmrznout.
Důležité! Maliny rozemleté s cukrem rozmrazíme na polici chladničky.
Strouhané maliny s cukrem, recept 3
Pokud zkombinujete maliny a černý rybíz dohromady, bude to zdravá dobrota, bohatá na vitamín C. Rybíz má vysoký obsah pektinu, takže po dvou hodinách skončíte spíše u želé než u marmelády.
K vaření potřebujete:
- 2 kg malin;
- 2 kg černého rybízu;
- 2,5 kg cukru.
Více k tématu: 8 receptů na sladká jídla s mraženými malinami
Černý rybíz se loupe, třídí a omývá pod studenou vodou. Voda by z něj měla odtékat. Proto je lepší ji uchovávat v cedníku.
Maliny se třídí, omyjí a poté suší. Bobule jsou rozdrceny na směs pyré pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Směs se naplní cukrem, dobře se promíchá a nechá se 30 minut, dokud se cukr nerozpustí. Sklenice jsou sterilizované. Položí se tam džem a kousky se srolují.
Rozmačkané maliny s cukrem, recept 4
Hospodyňky už dělají džem jen zřídka. Protože příprava zabere hodně času. A tento recept je oblíbený, protože je rychlý na přípravu, a dokonce s neobvyklými kombinacemi chutí – rozmačkané maliny s cukrem a angreštem.
- 500 g angreštu;
- 1 kg malin;
- 2 kg cukru.
Angrešt a maliny se třídí, oloupou, omyjí a suší. Maliny se smíchají s angreštem, posypou cukrem a rozdrtí pomocí mixéru nebo mlýnku na maso do hladka.
Důležité! Semínek se pak můžete zbavit, pokud jsou nežádoucí, protřením hmoty přes síto. Cukr by se měl ve směsi dobře rozpustit. A teprve potom nalijte do sklenic a nechte 2-3 cm na vrchol.
Navrch dejte 1-2 lžíce džemu. l. krystalový cukr. Aby se vytvořila kůrka, která zabrání kvašení džemu. Poté je lze přišroubovat víčky. Tuto pochoutku lze skladovat až rok.
Recept 5
K výrobě studeného džemu s malinami a borůvkami nemusíte trávit mnoho času. Jedná se o lahodné dezerty, které obsahují mírnou kyselost.
- 500 g malin;
- 500 g borůvek;
- 1200 g krupicového cukru.
Více k tématu: Jednoduchá příprava malinového crumble s pralinkou
Maliny se pohybují a omývají pod vodou, s nepříliš silným tlakem. Umístěte na papírové ubrousky. Borůvky se několikrát promyjí a vyjmou z vody pomocí cedníku.
K přípravě potřebujete širokou mísu, abyste vytvořili směs malin a borůvek. Můžete rozmixovat na pyré ponorným mixérem. Pak tam pošlete cukr. Odstavte na 1,5 hodiny, dokud se krystalový cukr úplně nerozpustí.
Důležité! Než to uděláte, musíte vše důkladně promíchat. V této době připravte sklenice s víčky a sterilizujte je. Umístěte pochoutku do sklenic a navrch položte pergamenová kolečka. Pergamen je třeba nejprve namočit do vodky. Vše srolujte víčky.
Celkový
Maliny mleté s cukrem jsou nejen chutné, ale i zdravé. Takové přípravky nelze skladovat v chladničce.
