Existuje neobyčejná rozmanitost různých druhů boršče. “Červený boršč s řepou”, boršč s čerstvým zelím, s kysaným zelím. A každá hospodyňka připravuje přesně ten recept na boršč, který se jí a její domácnosti nejvíce líbí, a gastronomické preference. Boršč je nejoblíbenějším jídlem Slovanů a toto jídlo často vyvolává polemiku o přidávání potřebných ingrediencí pro boršč a diskuse o tom, čí recept je lepší a správnější a která země je původním vlastníkem boršče. V každé zemi se recept na červený boršč připravuje krok za krokem různými způsoby.
Například v Rusku dávají do boršče raději kysané zelí, brambory se nepřidávají vždy. V Bělorusku se používá jiná technika vaření, kdy se vařená řepa dává přímo do boršče a zelí se nepřidává vůbec. Ukrajinský boršč se od ostatních liší přidáním česneku a škvarků a vývar se vaří na uzeném mase, což pokrmu dodává neobvyklou chuť.
Ne často, ale přesto se stává, že si mladé hospodyňky kladou otázku: Jak udělat boršč červený? Přirozeně hlavní složkou pro barvení polévky v rubínové barvě je červená řepa. Ne vždy se ale do tohoto pokrmu přidává. Vynikající červená barva, obarví vývar díky rajčatové pastě přidané do pečeně, nebo již v hotové polévce.
Červený boršč nabízený v tomto popisu, recept je výjimečný, naučíte se vařit červený boršč s přídavkem pečené mrkve, cibule, papriky, červené řepy a rajčatového protlaku. V tomto receptu se také dočtete, jak vařit červený boršč, a na konci podrobných pokynů uvidíte konečný výsledek hotové fotografie červeného boršče.
Historie boršče
Jen Bůh ví, kdy se tento nadnárodní pokrm objevil. Každá země se snaží připsat vzhled takového jídla, jako je boršč, sama sobě. Poláci říkají, že toto jídlo vynalezli jejich pradědové. Litevci naopak tvrdí opak, že jsou zákonnými vlastníky původu boršče. Ale po celém světě se nejčastěji říká, že boršč je ukrajinské národní jídlo. A přesto šel původ tohoto pokrmu daleko v takových dobách, o kterých se skládají jen legendy.
Vědci se domnívají, že slovo pro jídlo zvané „boršč“ pochází z jedovaté rostliny zvané „boršč“. Byl hlavní složkou všech prvních chodů rolníků. V 18. století se v Polsku objevil boršč. Na Ukrajině mnohem dříve, od 14. stol. S borščem je také mnoho dárků. Například si mysleli, že spolu s párou vycházející z polévky odlétá i duše zesnulého. Proto bylo toto jídlo podáváno na probuzení.
Lingvisté se domnívají, že slovo boršč se skládá ze dvou částí. První část je slovo „bur“ – barva je červená. A místa, kde ty borovice žily, vypadaly jako borový les, měly červené kmeny. Řepe začali říkat Burjak jen proto, že se červené barvě kdysi dávno říkalo hnědá a říkalo se jí tak dlouho. Druhá část slova je písmeno „ш“. Pocházelo z takové polévky, jako je zelná polévka. Dříve se jim ve vesnicích říkalo „Shti“. Tak se nazývala zelná polévka, která se vařila v masovém vývaru, téměř stejný boršč, ale bez přidání řepy. Pokud spojíte tyto dvě části slova „bur“ a „zelná polévka“, vznikne slovo „Borš“, což je v podstatě stejná polévka, která byla vyrobena z řepy.
Boršč s řepou je preferovaným pokrmem jižního směru, protože postupem času se ukázalo, že řepa není odolná vůči chladu. Na severu nejraději vaří zelňačku, kde zelí dobře roste.
Ingredience na boršč na 3litrový rendlík
- vepřová kost 200 g;
- vepřová dřeň 500 g;
- brambory 3 ks;
- cibule 1 ks;
- mrkev 1 ks;
- řepa 1 ks;
- paprika 1 ks;
- česnek 1 stroužek;
- rajčatová pasta 1 polévková lžíce;
- zelí 150 g;
- sůl 2 lžičky;
- mletý černý pepř podle chuti;
- bobkový list 2 ks;
Jak vařit recept na červený boršč s fotografií
- Připravíme si všechny potřebné suroviny. Zeleninu omyjte pod studenou vodou a odstraňte nečistoty. Maso a kosti také omyjeme pod studenou vodou.
Připravte potřebné produkty
Suroviny na maso dejte do hrnce se studenou vodou a přiveďte k varu.
Nelekejte se, že se na povrchu tvoří pěna
Pěna z povrchu by se měla sbírat
Do vroucího vývaru přidejte lžičku soli.
Vroucí vývar volně přikryjeme pokličkou a necháme 60 minut vařit.
O zeleninu se starejme: omyjte, oloupejte a zbavte semínek, resp
Z připraveného vývaru vyjmeme maso a kosti.
Jednu po druhé přidávejte uvařenou zeleninu.
Brambory nakrájíme na kostky
Nalijte brambory do vývaru
Nakrájení menší cibule
Zahřejeme rostlinný olej
Smažte cibuli na středním ohni
Cibuli neustále mícháme
Přidejte mrkev k cibuli
Řepu posíláme na smažení s mrkví a cibulí
Papriku nakrájíme nadrobno
Do smaženice se přidává i pepř
Vložení česneku do smažení
Nalijte rajčatovou pastu
Veškerou zeleninu s rajčaty zalijte vroucí vodou
Zbývá uhasit borščový dresink asi 7 minut
Mezitím můžete do vývaru přidat mletou papriku a další lžíci soli.
Zelí posíláme do pánve s vývarem
Je čas přidat pečeně a přivést boršč k varu, po kterém je třeba vypnout oheň
Vařené maso nakrájíme na středně velké kousky
Kousky nakrájeného masa se posílají do boršče
Nyní musíte boršč zakrýt víkem a nechat 10 minut vařit.
Dobře, teď je po všem! Boršč naplníme zakysanou smetanou a bylinkami a poté nalijeme do talířů! Dobrou chuť všem!
Výhody boršče a jeho přísad
K čemu je tak chutné a známé jídlo, jako je boršč? Veškerá zelenina, která tvoří boršč, obsahuje takovou složku potravy, jako je vláknina. Dokonale čistí naše střeva, sbírá z jejích stěn vše škodlivé a nepotřebné a hraje také důležitou roli v životě člověka.
Všechny složky boršče jsou dobře stravitelné lidským trávicím systémem a odstraňují z těla všechny škodlivé toxiny.
Boršč je velmi bohatý na různé vitamíny, které tvoří jeho složení. Vitamíny B, C, R, dále kyselina listová a minerální soli. Celá tato užitečná sada stopových prvků je umístěna pouze na jednom talíři neobvyklého a chutného pokrmu.
Masový vývar, na kterém se vaří samotný boršč, je velmi bohatý na bílkoviny a bílkoviny, jak všichni víme, jsou vynikajícím stavebním materiálem pro práci celého našeho těla.
