Jak správně vařit zelí na zelí?

Chcete-li vyrobit klasické kapustové závitky z čerstvého zelí, musíte si nejprve připravit nádivku do kapustových závitků a připravit zelí tak, že z hlávky odstraníte listy zelí. Zelí na zelí můžete vařit v troubě, hlávku zmrazit nebo zelné listy rychle změkčit v mikrovlnce bez vody. Existuje jednoduchý způsob, jako to dělaly babičky, stačí vyříznout stopku a celé zelí uvařit v hrnci ve vodě.

Pro domácí zelí se většinou volí středně velké bílé zelí. Pro tento způsob je vhodná mladá měkká hlávka zelí s celými listy. Hlávku zelí je potřeba rozebrat na jednotlivé listy. Poté je uvaříme v osolené vodě doměkka. Hustou hlávku zelí je lepší nejprve uvařit vcelku. Poté postupně oddělujte uvařené kapustové listy ve vrstvách. Oddělené kapustové listy zalijte vroucí vodou, pokud nejsou dostatečně měkké, aby se zelné závitky obalily, nebo je znovu 2–3 minuty povařte.

Kolik vařit

Jak dlouho vařit zelí na zelí závisí na výběru zelí: bílé, savojské nebo čínské zelí. Doba vaření je ovlivněna odrůdou (rané mladé nebo pozdní staré zelí), velikostí samotné hlávky a tím, jak pevně jsou listy zelí připojeny ke stonku.

Pozdně zimní zelí a tvrdé hlávky zelí vaříme 15 až 30 minut, pokud se vyřízne stopka. Rané druhy zelí se uvaří za 5–10 minut. Rozložené listy zelí by se měly vařit 3 až 5 minut.Připravenost lze snadno zjistit dotykem. Správně uvařené zelné listy se při krájení hlávky zelí snadno odstraní, při rolování zelí nepraskají, zprůhlední a změknou.

Zkuste uvařit zelí na zelí s octem. Je to snadné. Při vaření zelí na zelí je třeba do vody přidat ocet, pak vůně zelí zmizí, listy se netrhají a rychle změknou. Pro recept je vhodný jablečný ocet zředěný na 9 %. Vodu můžete podle chuti trochu osolit a rychle a bez námahy uvařit zelí na zelí.

Ingredience na zelí závitky s octem

Zelná hlava 1
4 litrů vody
1 lžička octa 9%
1 Art. lžíce soli

Jak správně vařit zelí na zelí

Nejprve očistěte hlávku zelí odstraněním špinavých vrchních listů. Potom nakrájejte hlávku zelí v kruhu, snažte se krájet, aniž byste poškodili listy kolem ní a postupně se posouvali hlouběji do hlávky zelí. Stopku odstraňte vidličkou. Vyberte hrnec vhodný pro velikost hlávky zelí a dejte vařit vodu. Je lepší vařit v několika fázích. K tomu nejprve ponořte celé zelí do osolené vroucí vody (hlávka zelí s vykrojenou stopkou), lepší je, když je zelí zcela ve vodě. Když se voda v pánvi znovu vaří, přidejte do vody ocet a po uvaření nastavte časovač. To je vše, můžete začít vařit zelí. Vrchní listy se po 15 minutách ve vroucí vodě začnou od hlávky zelí odlupovat. Pokračujte ve vaření na mírném ohni, dokud se listy zelí nedají vidličkou snadno oddělit od hlávky zelí.
Když se uvolní několik listů, odstraňte hlavu. Oddělené kapustové listy vařte 3 minuty. Poté listy odstraňte a dejte na talíř. Umístěte hlávku zelí zpět do vody a postup opakujte se zbývajícími listy, dokud nebudete mít požadovaný počet listů. Mladé zelí na zelí rychle uvaříte. Doba vaření bude od 3 do 5 minut po uvaření, v závislosti na tloušťce listů. Tvrdé zelí na zelí se vaří déle, asi 10 minut.
Zelné listy ochlaďte, aby si při další práci nepopálily ruce. V této fázi přípravy kapustových závitků si připravte kapustové listy. Toho lze dosáhnout dvěma způsoby. První z nich je prostě ostrým nožem odříznout tvrdé žilky z každého listu zelí. Za druhé, listy zelí opatrně poklepejte kuchařským kladívkem, vyčnívající tvrdé řapíky mírně rozbijte do roviny. U raných odrůd zelí nebo pokud máte rádi křupavé zelí v zelných závitcích to nemusíte.
Velikost zelných závitků závisí na velikosti zelného listu. Velké listy je lepší zkrátit napůl nůžkami a středně velké listy nechat celé. Vnitřní listy zelí jsou nejmenší, zabalit do nich mleté maso je docela obtížné. Zbytky zelí využijete na kapustové závitky do zelných řízků, zelných placiček, guláše, boršče a dalších domácích jídel.
Nejjednodušší variantou, kterou lze připravit ze zelí, které zbylo ze zelí, je dát zbytky na dno pánve. Zelí naaranžujte do jedné vrstvy. Nádivku na kapustové závitky vložíme do spařených kapustových listů a kapustičky zabalíme.

ČTĚTE VÍCE

Co byste neměli dělat po laminaci řas?

Zelné závitky zabalené v zelných listech uvařte v troubě, pomalém hrnci, pánvi nebo kastrolu. Voda, kde se zelí vařilo, je v podstatě vydatný zelný vývar. Vodu po uvaření zelí nevylévám, používám ji při přípravě omáčky na zelí.

(183 hlasů: 4,74 z 5)

Omáčka na kapustové závitky: recept na omáčku, ve které se kapustové závitky dusí

Mikrovlnné zelí na kapustové závitky na změknutí. Jak připravit zelí na zelí

Líné zelí rolky ve vrstvách na pánvi. Recept na nejlínější zelné závitky se zelím a mletým masem a rýží

Měkké zelí stačí spařit vroucí vodou, jinak se při vaření rozpadne. Musíme se podívat na zelí. IMHO.

Pokud se bojíte popálení rukou při vkládání hlávky zelí do vroucí vody, můžete ji vložit do studené vody. Neviděl jsem žádný rozdíl, voda se vyvaří ať už se zelím nebo bez zelí 🙂

Jsme jediní, kdo má dubové zelí? Nebo jsou všichni takoví? Tvrdá dušená hlávka zelí nestačí. Vařit bez možností.

Vždy mám problém se středními listy :))) Vrchní listy kapusty jsou zapařené, když je šťouchnete nožem, odtrhnou se, střední listy přirostou k hlávce zelí natolik, že i půl hodiny vaření ve vroucí vodě nepomáhá je odtrhnout.

Ověřil jsem si to z vlastní zkušenosti. Ocet slouží v receptu ke dvěma účelům. 1 – listy mladého zelí si při vaření s octem zachovávají svůj tvar. 2 – ty staré naopak změknou. Kouzlo vaření zelí na zelí s octem.

Musíte si pamatovat, jak dlouho trvá vařit zelí na zelné závitky; pokud vím, je lepší nedovařit než převařit. Odrůda zelí je klíčem k úspěchu při přípravě lahodných kapustových závitků.

Naučili mě zelí nejdříve rozebrat. Vaření samotných listů je mnohem rychlejší než čekat, až se uvaří celé zelí. Nikoho neučím, jen sdílím, jak to dělám já, třeba se to někomu bude hodit.

Se sestrou jsme si napsali na papír, jak dlouho zelí vařit, aby bylo měkké. Čas je přibližný, protože zelí je jiné. Díky za recept, vyzkouším tvůj postup.

ČTĚTE VÍCE

Jak vyžehlit pomačkanou košili bez žehličky?

Kuře s bramborem v troubě

Salát “Granátové jablko”. Velmi chutný a krásný salát na Nový rok

Lahodný Smetannik. Bez pečení dort vyrobený ze tří ingrediencí

Zelný koláč “bez mouky”

Jablečné lívanečky

Zelí rolích – Oblíbené zelí.
Jak uvařit zelné závitky rychle a bez problémů? A jak připravit zelí na zelí? – důležitá otázka pro mnoho hospodyněk.
V tomto videu ukážu 3 snadné způsoby, jak připravit zelí na zelí:
Zmrazení zelí
Zelí pro Golubcova v mikrovlnné troubě
Vaření celou hlavu v hrnci
Toto jsou 3 nejjednodušší a SKUTEČNÉ způsoby přípravy zelí.
K přípravě kapustových listů můžete samozřejmě použít i jiné kuchyňské náčiní: multivařič, dvojitý kotel, trouba atd. ale to je již variace výše uvedených metod.

Podělte se v komentářích, která metoda je vaše oblíbená?

Složení

Všeobecné informace

Složitost

Lehké

Tabulka hmotností a měr

Krok za krokem recept s fotografií

Video recept

Rada

vidět VIDEO RECEPT Zelí pro Golubcova
PŘEDPLATIT na náš YOUTUBE Vaření doma s OLESIA

Mnoho lidí miluje kapustové závitky, ale ne každý se rád potýká s přípravou kapustových listů. Ukážu vám 3 jednoduché a opravdu fungující způsoby přípravy zelí. Žádné zázraky se nekonají a samozřejmě budete muset trochu zapracovat, pokud chcete ochutnat lahodné a šťavnaté borůvky
1. způsob. MRAZENÍ (bez vody a bez vaření zelí)
Z hlávky zelí vyřízneme stonek.

Hlávku zelí jsem dal do sáčku.
A dejte do mrazáku.
Mladé zelí uchovávejte 1 den v mrazáku. Velké a husté hlávky zelí a zimní odrůdy zelí necháme 2-3 dny v mrazáku, aby byla hlávka zcela zmrzlá.

Večer zelí vyndáme z mrazáku a necháme hlávku zelí zcela rozmrazit.

Listy zelí po rozmrazení jsou velmi měkké, velmi pohodlně se s nimi pracuje. Za pár minut rozeberete hlávku zelí na samostatné listy.

Rada

Mnoho lidí zná, miluje a rádo používá tento způsob přípravy zelí na zelí. Ale nehledí na to, že tato metoda je jednoduchá, rychlá a není obtížná, pro mě má značnou nevýhodu – v hotových kapustových rolkách se takové zelí ukazuje jako trochu vláknité, není tak elastické jako při přípravě obvyklým klasickým způsobem vaření. Ale je to na vás – určitě to vyzkoušejte, mohla by se vám tato metoda líbit.

2. způsob. MIKROVLNA (bez vody a bez vaření zelí)
Z hlávky zelí vyřízneme stonek.

ČTĚTE VÍCE

Potřebujete cvičit každý den?

Položil jsem hlavu na talíř.
Přikryjte balíčkem.
A dáme do mikrovlnky na plný výkon asi na 6 minut.

Vyndáme zelí z mikrovlnky, opatrně vyjmeme sáček, abychom se nespálili párou.

A hlávku zelí rozebereme na listy. Listy jsou měkké, elastické, téměř stejné jako ty, které se vaří ve vodě klasickým způsobem.

Pokud je střed hlávky zelí trochu nedopečený, vraťte ji na pár minut do mikrovlnné trouby. Hlavní věc je nepřehánět to
mikrovlnné zelí, aby listy příliš nezměkly.
To je skvělý způsob.
Ne každý ale používá mikrovlnnou troubu, a proto se nemohu obejít bez klasického způsobu přípravy zelí.

3. způsob. VAŘENÍ ZELÍ VE VODĚ
Stejně jako u dvou předchozích způsobů vyřízneme z hlávky zelí nať.

Vložíme do hrnce s vroucí osolenou vodou.
Zelí vaříme při mírném varu, dokud vrchní listy nezměknou.

Jakmile je hotové, vyndáme hotové zelné listy.

A dále vaříme, dokud nerozebereme celou hlávku zelí na listy.

Doba vaření bude záviset na druhu zelí, velikosti a hustotě hlavy: mladé zelí se vaří rychle a zelí zimních odrůd se vaří déle.
Snažíme se zelí nepřevařit, aby listy příliš nezměkly. A zároveň by měly být listy dostatečně elastické, aby se dobře svinovaly do plněného zelí.
Vařené zelí je možná o něco větší potíže než předchozí dvě možnosti. Osobně ale preferuji tuto variantu. Protože takhle jsou kapustové závitky nejchutnější a nejzdravější.
Ale samozřejmě si vyberete!
Budu ráda, když do komentářů napíšete svůj oblíbený způsob přípravy zelí na zelí.