Každý miluje korejskou mrkev – jednoduchý a lahodný salát původem z východní Asie. K jeho přípravě vám kromě hlavní suroviny stačí rostlinný olej, česnek, bylinky a koření. Hlavním problémem je nakrájet kořenovou zeleninu na tenké a husté proužky požadované délky. Obvykle se k tomu používá speciální struhadlo s kulatými nástavci. Ale pokud tam není, nezoufejte. Existují další jednoduché způsoby. Prozradíme vám, jak nakrájet mrkev na nudličky bez struhadla.

Jak připravit mrkev

Než začnete krájet, čerstvou mrkev je třeba správně připravit:
důkladně omyjte, protože na povrchu mohou zůstat částice zeminy;
odřízněte konce;
oloupejte ovoce.

Pro práci s tvrdou a hustou zeleninou se hodí ostrý nůž, ale pohodlnější je škrabka na zeleninu. Mimochodem, pomůže vám nejen rychle odstranit slupku, ale poslouží i při krájení.

Jak používat škrabku na zeleninu

Použití škrabky na zeleninu je možná nejjednodušší způsob, jak nakrájet mrkev v korejštině, pokud nemáte speciální struhadlo. Obvyklý nebude pro tyto účely vhodný – sláma bude mít nepravidelný tvar a salát ztratí svou charakteristickou svěží křupavost.

Nejprve musíte kořenovou zeleninu pomocí škrabky na zeleninu nakrájet na dlouhé plátky. To je snadné: jedním sebevědomým pohybem, od tenké části zeleniny k široké. Pokud je mrkev dostatečně velká, získáte 6-7 plátků. Dbejte na to, aby proužky nebyly příliš tenké, u salátu je důležitá elastická a šťavnatá textura produktů.

Pak už jen zbývá vzniklé plátky nakrájet nožem na tenké proužky, které opatrně skládat na sebe.

Mrkev obsahuje mnoho pro člověka prospěšných látek: karoten, vitamíny B, PP, K a E, kyselinu askorbovou, železo, draslík, jód a zinek. Konzumace čerstvé zeleniny například ve formě salátu posílí imunitu, sníží cholesterol, udrží elastické cévy a zdravé srdce.

Jak používat skartovačku

Drtič je univerzální kuchyňský nástroj, který vám umožní rychle a správně nakrájet téměř jakoukoli zeleninu nebo ovoce. Chcete-li to provést, musíte umístit struhadlo na stabilní rovný povrch a vybrat požadovanou čepel. Zpravidla je součástí sady korejský krájecí nůž.

Často je součástí takového zařízení ochranný držák, který ochrání vaše ruce při práci se struhadlem. Je velmi vhodné nakrájet mrkev na proužky: s několika velkými kořenovými zeleninami si poradíte za pár minut.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně postavit architekturu obočí?

Při krájení jídla ostrými kuchyňskými nástroji je třeba dávat pozor, abyste si neporanili prsty.

Co dělat, když máte po ruce jen nůž

Stává se také, že není po ruce žádné kuchyňské náčiní, kromě nože a prkénka. Ale ani to není důvod vzdát se oblíbeného salátu – mrkev nakrájíte na nudličky bez dalšího vybavení.

Vezmeme oloupanou kořenovou zeleninu, odřízneme spodek a podélně tenký proužek, aby zelenina na prkénku stabilně ležela. Pokud je velká, je lepší ji předem rozdělit na kousky dlouhé 6–7 cm.

Dále nakrájejte mrkev na plátky o šířce nejvýše 3 mm a poté je nakrájejte na malé proužky. Pro tento postup je nejvhodnější použít ostrý kuchařský nůž se širokou čepelí.

Existuje alternativní způsob: nakrájejte mrkev podélně a poté každou polovinu na dvě stejné části. Výsledné čtvrtky lze snadno nakrájet na tenké nudličky, ideální na korejský salát.

K jakým dalším pokrmům se tenké plátky hodí?

Schopnost rychle nakrájet mrkev na úhledné proužky se vám bude hodit nejen při přípravě korejského salátu. Tato forma trhání je typická pro mnoho pokrmů pocházejících ze střední, východní či jižní Asie i mimo ni. Mezi nejoblíbenější recepty:

pilaf ve všech variantách;
maso se zeleninou nebo nudlemi ve woku;
saláty z čerstvé zeleniny;
zeleninový guláš a ratatouille;
boršč a smažené polévky.

I zbytky mrkve, které zbyly po oloupání, lze použít. Přidáte-li je do vývaru během vaření spolu s cibulí, pár stroužky česneku, bobkovým listem a pár hráškem nového koření, získá polévka ještě bohatší chuť a hlubší vůni.

Mrkev se často přidává i do dezertů. Existuje mnoho druhů pečiva, ve kterých je hlavní složkou pomerančová kořenová zelenina. Sušenky, muffiny, koláče, dorty, kastrol, chalva, džem, želé – to vše a mnohem více lze vyrobit z jednoduché mrkve.

Co se dá dělat?

Mrkev nakrájejte podle pravidel korejské kuchyně, připravte si jednoduchý a chutný salát. Tradiční pokrm z mrkve navíc ponechává široký prostor pro kulinářské experimenty s různými marinádami a kořením.

Jak se to stalo a proč naše nejchutnější mrkev na korejský způsob skončila v tak pikantní situaci? To se dozvíte v článku!

ČTĚTE VÍCE
Jaké boty se hodí k modrým šatům?

Spěcháme vás ujistit, že tento salát skutečně vznikl na našich otevřených prostranstvích ne bez účasti Korejců. Ti Korejci, kteří obývali Kamčatku před revolucí a v sovětských dobách, byli deportováni na Sachalin a do Střední Asie. V těchto končinách bylo obtížné sehnat ředkvičky, ředkvičky nebo čínské zelí, ze kterých se tradičně připravovalo pikantní korejské kimchi (kim – zelí, chi – salát), a proto si osadníci zvykli používat dostupnější a levnější mrkev. Tak se objevila mrkev v korejském stylu – skutečný recept pro nás i pro „Kore-Saram“ – sovětské Korejce.

Jedinou výhradou je, že pro našeho bratra Korejci snížili množství feferonky v nakládané mrkvi, protože „pravé“ korejské saláty jsou strašně pikantní a můžete je zkoušet jen se slzami v očích.

V tomto ohledu bych rád poznamenal, že korejskou mrkev pro děti nebo pro terapeutickou dietu je nejlepší připravit bez česneku a bez koření, případně omezit její množství na minimum.

Obecně jsou ale všechny složky mrkvového salátu velmi zdravé, výživoví poradci a odborníci na výživu si pochvalují především kombinaci zdravého tuku a betakarotenu v naší stravě a plnou stravitelnost tohoto „spojení“ naším tělem. Proto, pokud máte rádi korejskou mrkev, výhody a poškození pokrmu pro konkrétního jedlíka se mohou lišit v závislosti na věku, životním stylu a osobních preferencích chuti.

Aby bylo možné připravit mrkev v korejském stylu pro dlouhodobé skladování a ukázalo se, že je velmi chutné ze šťavnaté mrkve nové sklizně, musíte zvýšit množství octa a soli, abyste prodloužili trvanlivost, sterilizujte sklenice mrkev a marinádu v horké vodní lázni a poté uzavřete sklenice těsnícími víčky.

Jak vidíte, korejská nakládaná mrkev na zimu ve slaném nálevu je také snadná na přípravu, takže pro vás nebude těžké zvládnout všechny základy zavařování a pak si v chladu vychutnat pikantní mrkev na svačinu, přidat ji do polévku, použijte je do salátů a obalte v pita chlebu s domácí shawarmou.

I když máte vlastní recept na korejskou mrkev s kořením „od vašeho korejského souseda“, určitě vyzkoušejte i tento Korejská mrkev za 5 minut. Opravdu rychlá příprava vám zaručí báječnou slanou chuť a báječnou přílohu k obědu či večeři!

ČTĚTE VÍCE
Jak používat lesk na rty ve sklenici?

Ingredience pro korejský mrkvový salát

  • mrkev – 0,5-0,6 kg;
  • česnek – 2-3 stroužky;
  • Korejské koření mrkve – 1-2 lžičky;
  • koriandr – 0,5 lžička;
  • černý pepř – 0,5 lžičky;
  • červená paprika – 0,5 lžičky;
  • sůl – 1 lžička. nebo podle chuti;
  • cukr – 1 lžička. nebo podle potřeby;
  • ocet – 1-2 lžíce;
  • rostlinný olej – 50-80 ml.

Čas na přípravu: 5 minut

Doba vaření: 5 minut

Porce na kontejner: 5-7

Světová kuchyně: Asijské

Způsob vaření: Občerstvení

Nutriční hodnota 100 gramů korejského mrkvového salátu: obsah kalorií – 121 kcal, 1,1 g bílkovin, 8,2 g tuku, 10,7 g sacharidů

Korejská mrkev – klasický recept, bez cibule. Recept krok za krokem

  1. Do salátu zvolte střední a šťavnatou mrkev, protože je velmi důležité, aby mrkev po nakrájení pustila šťávu.

Mrkev se musí nakrájet správně – na tenké a podlouhlé proužky. Pro tento účel je v prodeji speciální korejské struhadlo na mrkev, které si s tímto druhem krájení poradí na výbornou.

Pokud nevíte, jak nakrájet mrkev v korejštině bez struhadla, budete muset tvrdě pracovat ručně a nejprve nakrájet na podélné tenké talíře a poté nakrájet výsledné talíře na dlouhé „nudle“ ostrým nožem. Postupem času, jakmile to pochopíte, budete schopni vařit rychle a bez struhadla.

  • Tyčinky mrkve posypte solí a rukama přitlačte. Pokud je vaše mrkev čerstvá, velmi rychle pustí šťávu a v misce kulhá. Vlastně sem můžete přidat další nakrájenou zeleninu – cibuli, celer, květák, lilek, nebo si tento salát připravit s houbami či vlašskými ořechy.
  • Uprostřed mrkvové směsi vytvořte důlek a stroužky česneku protlačte lisem.
  • Na pánvi rozehřejte rostlinný olej (nejlépe olivový nebo sezamový), dokud se „nekouří“ nebo se na povrchu neobjeví první bublinky.
  • Do rozpáleného oleje přidejte koření na korejskou mrkev, drcený koriandr v hmoždíři a vločky červené feferonky. Zahřívejte 2-3 sekundy s rozpáleným olejem a ihned stáhněte pánev z plotny. Nepřeexponujte koření v horkém oleji, jinak se ukáže, že mrkev je korejsky hořká. Důrazně doporučujeme použít v receptu mletý koriandr nebo zkontrolovat jeho přítomnost ve vašem salátovém dresinku, protože Korejská mrkev s koriandrem je již nezničitelná klasika, vynikající vůně a jedinečné kulinářské vjemy! Pokud připravujete korejskou mrkev pro raw foodisty, nezahřívejte rostlinný olej, ale použijte kvalitní, nerafinovaný, nejprve za studena lisovaný olej. V tomto případě věnujte zvláštní pozornost výběru koření pro korejskou mrkev – běžné koření z obchodu s obrovským množstvím soli, cukru a glutamanu sodného nejsou vhodné.
  • Nakrájený česnek zalijeme horkým bylinkovým olejem.
  • Přidáme mletý černý pepř, zalijeme octem. Pokud máte problémy s gastrointestinálním traktem nebo vysokou kyselostí, je lepší vařit korejskou mrkev bez octa. Můžete také přidat trochu cukru (v našem případě se mrkev ukázala jako velmi sladká sama o sobě, takže byla připravena bez cukru). Chcete vařit korejskou mrkev na hubnutí? Vařte bez oleje s hotovým kořením! Sůl a cukr rozpusťte v marinádě na vodní bázi, nalijte do octa, přidejte koření a čerstvé bylinky – korejská dietní mrkev je hotová a neméně chutná.
  • Mrkev dobře promícháme a necháme za občasného míchání 2-3 hodiny v lednici vylouhovat. To je celý jednoduchý recept na korejskou mrkev doma s hotovým kořením!

    ČTĚTE VÍCE
    Proč moje podpaží smrdí i s deodorantem?

    Nyní nemusíte kupovat svou oblíbenou mrkev v korejském stylu na trhu nebo v supermarketu – rychlý recept s fotografiemi krok za krokem vám pomůže zvládnout domácí vaření. Dobrou chuť!

    Oblíbené dotazy: korejský salát, korejské mořské řasy, mrkev gostra na zimu

    Autor receptu: Mishchenko Yu.