I když má jablečný ocet mnoho potenciálních zdravotních výhod, je také důležité si uvědomit jeho potenciální rizika a vedlejší účinky.
Jablečný ocet je díky svým kulinářským vlastnostem oblíbeným produktem v mnoha kuchyních a často se používá jako přísada do salátových dresinků a omáček. A ve světě zdraví někteří lidé nabízejí jablečný ocet jako přírodní všestranný lék na mnoho onemocnění, včetně zažívacích problémů, obezity a dalších. Eatingwell se podívá na tyto tipy a vysvětluje, jak může pití jablečného octa prospět vašemu zdraví.
Jablečný ocet se vyrábí fermentací jablek. Po vylisování jablek je tekutina fermentována bakteriálními a kvasinkovými kulturami. Tím se cukr v jablečné šťávě změní na alkohol a následně na ocet.
Podle studie BMC Complementary Medicine and Therapies z roku 2021 obsahuje jablečný ocet různé flavonoidy, jako je kyselina gallová, katechin, kyselina kávová a kyselina ferulová, které mohou mít zdravotní přínosy.
Co se ale vlastně stane, když jablečný ocet pijete každý den?
Pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi
Některé studie podporují jeho pozitivní účinky na kontrolu glykémie. O kyselině octové obsažené v jablečném octu se předpokládá, že zpomaluje trávení sacharidů, čímž snižuje rychlost, kterou cukr vstupuje do krevního řečiště, a pomáhá udržovat konzistentnější hladinu cukru v krvi. Může také zlepšit citlivost na inzulín.
Podle studie BMC Complementary Medicine and Therapies je konzumace jablečného octa spojena se zlepšením plazmatických koncentrací glukózy nalačno a koncentrací hemoglobinu A1C (míra průměrné hladiny cukru v krvi za tři měsíce). Ačkoli výsledky neprokázaly, že by jablečný ocet ovlivňoval inzulín nalačno, autoři dospěli k závěru, že jde o bezpečný přírodní doplněk, který může pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi.
Je důležité poznamenat, že ačkoli jsou výsledky slibné, tyto účinky by neměly být považovány za náhradu za medikamentózní léčbu u lidí s diabetem.
Pomáhá zlepšit trávení
Jablečný ocet je často propagován pro své příznivé účinky na zdraví trávení, protože obsahuje probiotika, prospěšné bakterie, které podporují zdravý střevní mikrobiom. Podle recenze Cureus z roku 2022 probiotika podporují trávení a mohou dokonce zlepšit vstřebávání živin. Vezměte prosím na vědomí, že pasterizovaný ACV neobsahuje živá probiotika.
Ačkoli mnoho lidí uvádí, že při pití jablečného octa se zlepšilo zdraví trávení, vědecký výzkum těchto účinků je omezený a je zapotřebí dalšího výzkumu.
můžete zhubnout
Jablečný ocet je často nazýván přírodním prostředkem na hubnutí. Myšlenka tohoto tvrzení se primárně točí kolem přítomnosti kyseliny octové, která podle některých studií, jako je recenze v časopise Nutrients v roce 2019, může potlačovat chuť k jídlu.
Metaanalýza Current Developments in Nutrition z roku 2022 hodnotila krátkodobé a dlouhodobé studie jablečného octa, chuti k jídlu a příjmu kalorií. Čtyři ze šesti krátkodobých studií zjistily, že ocet potlačuje chuť k jídlu. Žádná z dlouhodobých studií však neuvedla žádné výhody z potlačení chuti k jídlu.
Jablečný ocet může doplňovat vyváženou stravu a pravidelné cvičení a potenciálně vám pomoci dosáhnout vašich cílů v oblasti hubnutí. Je však nepravděpodobné, že přidání tohoto octa samotného do jídelníčku bez dalších změn zdravého životního stylu bude mít významný vliv na váhu.
Můžete těžit z jeho antimikrobiálních vlastností
Jablečný ocet může mít antimikrobiální vlastnosti, když je konzumován v plné síle. Některé důkazy naznačují, že může mít také antifungální aktivitu.
Podle údajů zveřejněných v International Journal of Microbiology v roce 2021 jsou antimikrobiální vlastnosti pravděpodobně způsobeny celkovým obsahem fenolů v ACV. Pokud jde o to, zda může předcházet nebo léčit onemocnění, výsledky nejsou tak slibné. Podle studie z roku 2019 v časopise Natural Product Research studie neprokázaly, že je účinný proti viru chřipky.
Jablečný ocet může zlepšit zdraví srdce
Výsledky dříve zmíněné metaanalýzy a systematického přehledu ukázaly, že konzumace octa významně snížila hladinu celkového cholesterolu v séru. A výsledky randomizované klinické studie z roku 2023 v časopise Frontiers in Clinical Diabetes and Healthcare hodnotící účinky pití jablečného octa u lidí s diabetem 2. typu zjistily, že pití 30 mililitrů jablečného octa denně po dobu osmi týdnů vedlo ke snížení poměr „špatného » k „dobrému“ cholesterolu, který má pozitivní vliv na zdraví srdce.
Rizika a preventivní opatření
I když má jablečný ocet mnoho potenciálních zdravotních výhod, je také důležité si uvědomit jeho potenciální rizika a vedlejší účinky. Místní použití neředěného jablečného octa může způsobit popáleniny, podráždění a nepohodlí kvůli jeho vysoké kyselosti. A u lidí se žaludečními vředy může konzumace kyselých potravin, jako je jablečný ocet, stav zhoršit.
Konzumace octa může snížit hladinu draslíku, uvádí recenze z roku 2020 publikovaná v European Journal of Nutrition, což může vést k problémům se srdcem. Může také interagovat s určitými typy léků a potenciálně měnit, jak ovlivňují tělo. Podle National Library of Medicine mohou být ovlivněny mimo jiné léky na cukrovku, diuretika a některé léky na srdeční onemocnění.
Některé skupiny lidí by měly být při zvažování použití jablečného octa obezřetné. Například těhotné a kojící ženy by jej měly používat opatrně, protože neexistuje dostatečný výzkum, který by potvrdil jeho bezpečnost během těchto období. Lidé s cukrovkou, zejména ti, kteří užívají inzulín nebo jiné léky na snížení hladiny glukózy, by měli pečlivě sledovat hladinu cukru v krvi, protože ocet může snížit hladinu cukru v krvi. Lidé, kteří trpí žaludečními vředy nebo kyselým refluxem, mohou zjistit, že jablečný ocet zhoršuje jejich příznaky.
“Když užíváte jablečný ocet denně, je důležité to nepřehánět a držet se doporučeného dávkování 1 až 2 polévkové lžíce,” říká Melissa Mitri, RD, majitelka Melissa Mitri Nutrition v New Yorku. Jíst více než to zvyšuje riziko vedlejších účinků, jako je gastrointestinální nepohodlí, a může ovlivnit zubní sklovinu, řekla.
Již dříve jsme vám řekli, co se stane s vaším tělem, když budete každý den jíst banány.
Také by vás mohly zajímat novinky:
- Do módy se vrátila zajímavá jména pro chlapce: jak pojmenovat svého syna neobvyklým způsobem
- Mít děti prodlužuje délku života, ale na množství záleží
- Díky této tajné přísadě budou vaše smažené brambory dokonalé
Jablečný ocet se používá po staletí, jeho počátky sahají až do starověkého Řecka a Egypta. Teprve v 18. století se však stala populární pro své léčivé vlastnosti. Otec medicíny Hippokrates používal ocet k léčbě různých nemocí. V posledních letech si jablečný ocet získal oblibu jako kulinářská přísada a pomocník při hubnutí.
- Obsah kalorií a nutriční hodnota jablečného octa
- Výhody jablečného octa
- Škodlivost jablečného octa
- Jablečný ocet v kosmetice
- Jak vařit jablečný jablečný ocet
- Lahodné pokrmy s jablečným octem
- Jak vybrat jablečný ocet
- Jak skladovat jablečný ocet
- Populární dotazy
Obsah kalorií a nutriční hodnota jablečného octa
Jablečný ocet je nízkokalorická kyselá potravina obsahující přibližně 21 kalorií na 100 g.
- bílkoviny – 0 g;
- tuk – 0 g;
- sacharidy – 0,9 g.
Výhody jablečného octa
Stojí za zmínku, že neexistuje mnoho vědeckých údajů potvrzujících výhody octa. Ale obvykle výzkumníci identifikují následující užitečné vlastnosti.
Kontrola hladiny cukru v krvi
Ocet pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi a zlepšuje citlivost na inzulín. To je zvláště výhodné pro lidi s cukrovkou.
Потеря веса
Konzumace jablečného octa jako součásti diety s kontrolovaným příjmem kalorií pomáhá snížit hmotnost a procento tělesného tuku.
Zdraví střev
Obsah kyseliny octové v octu podporuje zdraví střev tím, že brání růstu škodlivých bakterií a potenciálně pomáhá zmírnit zažívací potíže, jako je nadýmání a plynatost.
Škodlivost jablečného octa
Leptání zubní skloviny
Kvůli obsahu kyselin může nadměrná konzumace jablečného octa narušovat zubní sklovinu.
Trávicí problémy
Jablečný ocet by se měl konzumovat opatrně. Pokud to přeženete, objeví se zažívací potíže: nevolnost, pálení žáhy a průjem.
Lékové interakce
Jablečný ocet může negativně interagovat s některými léky. Například inzulín, diuretika a projímadla. Než začnete užívat jablečný ocet jako doplněk, je důležité se poradit se svým lékařem.
Jablečný ocet v kosmetice
Péče o vlasy
Opláchněte si vlasy přípravky s obsahem jablečného octa pro dodání lesku a vyvážení pH vlasů.
Orální zdraví
Oplachování přípravky obsahujícími ocet pomáhá osvěžit dech a zbavit se škodlivých bakterií v ústech.
Jak vařit jablečný jablečný ocet
Domácí ocet lze snadno vyrobit doma. Smíchejte jablka, vodu a cukr a skladujte na chladném a tmavém místě po dobu až šesti měsíců. Směs by se pak měla přefiltrovat a před plněním do lahví nechat ještě několik týdnů kvasit.
Lahodné pokrmy s jablečným octem
Kuře s medovou hořčicí a jablečným octem
Složení:
- kuřecí prsa bez kostí a kůže – 4 ks;
- jablečný ocet – 1/3 šálku;
- Dijonská hořčice – 1/4 šálku;
- med – 1/4 šálku;
- česnek – hřebíček 3;
- olivový olej – 2 lžící l .;
- sůl – 1/2 lžičky;
- černý pepř – 1/4 lžičky.
Příprava:
- Troubu předehřejte na 190°C.
- V malé misce prošlehejte jablečný ocet, dijonskou hořčici, med, mletý česnek, sůl a černý pepř.
- Zahřejte olivový olej ve velké pánvi vhodné do trouby na středně vysokou teplotu.
- Přidejte kuře a opékejte 4–5 minut z každé strany, dokud nezhnědne.
- Vyjměte kuře z pánve a dejte stranou.
- Do stejné pánve nalijte medovou hořčičnou omáčku s jablečným octem a přiveďte k varu.
- Kuře vrátíme do pánve a přelijeme omáčkou.
- Pekáč přendáme do předehřáté trouby a pečeme 15–20 minut, dokud není kuře propečené.
Dresing z jablečného octa
Složení:
- olivový olej – 1/2 šálku;
- jablečný ocet – 1/4 šálku;
- citronová šťáva – 2 polévkové lžíce. l.;
- česnek – hřebíček 2;
- sušené oregano – 1/2 lžičky;
- sušená bazalka – 1/2 lžičky;
- hořčičný prášek – 1/2 lžičky;
- sůl – 1/2 lžičky;
- černý pepř – 1/4 lžičky.
Příprava:
- V malé misce prošlehejte olivový olej, jablečný ocet, citronovou šťávu, mletý česnek, sušené oregano, sušenou bazalku, hořčičný prášek, sůl a černý pepř do hladka.
- Dresinkem přelijte svůj oblíbený salát nebo restovanou zeleninu.
Jak vybrat jablečný ocet
Kvalitní suroviny
Hledejte značky, které používají bio jablka a nabízejí nefiltrovaný a nepasterizovaný ocet. To zajišťuje zachování prospěšných bakterií, enzymů a živin.
Koncentrace kyseliny octové
Vyberte si ocet s koncentrací kyseliny octové 5-6%. Tím zajistíte maximální možné zdravotní přínosy.
Průhledné značení
Vybírejte značky, které složení octa uvádějí na obalech a na webu otevřeně mluví o všech výrobních postupech.
Jak skladovat jablečný ocet
Ocet by měl být skladován na chladném místě, chráněn před slunečním zářením. Takto produkt vydrží déle než rok.
Populární dotazy
Můžete pít jablečný ocet každý den?
Přestože je přidávání jablečného octa pro většinu lidí bezpečné, nadměrná konzumace může vést ke zdravotním rizikům. Je důležité udržovat vyváženou a pestrou stravu se všemi potravinami a nápoji konzumovanými s mírou.
Můžete si vzít jablečný ocet na hubnutí?
Některé výzkumy naznačují, že ocet může pomoci podpořit hubnutí, ale sám o sobě není zázračným řešením. Dieta a cvičení jsou důležité pro dosažení a udržení zdravé hmotnosti.
Jak pít jablečný ocet
Vyhněte se pití jablečného octa samotného nebo ve velkém množství. Poraďte se se svým lékařem a prodiskutujte formu podání.
Nyní máme komunitu na VKontakte, kde říkáme vše o zdravém životním stylu, sdílíme tipy a životní hacky. Přihlaste se, abyste zůstali ve formě!
