Již více než 10 let je čaj nedílnou součástí našich životů. Celé ty roky jsme prostřednictvím projektu Art of Tea ponořovali, překvapovali a seznamovali lidi s čajem. V tomto článku se se začátečníky podělíme o pět klasických čajových chyb, se kterými jsme se sami setkali na začátku naší čajové cesty. Nešlápni na naše hrábě!
První chyba: věřit, že váš oblíbený čaj nikdy nedojde
Všichni jsme si kdysi mysleli, že si svůj oblíbený čaj můžeme koupit kdykoli. Že oblíbené shu puer roku 2012, ten samý podzimní Tie Guanyin nebo čerstvý Long Jing, budou vždy k dispozici. Bohužel nejčastěji nebudete moci 100% zopakovat úspěšný nákup, pokud uplynulo alespoň šest měsíců.
Čaj se liší rok od roku a sezónu od sezóny. Konečný výsledek je ovlivněn:
- teplá nebo studená zima
- množství sněhu
- počasí v době odběru
- podmínky pro skladování čaje ve všech fázích cesty do obchodu
- i nálada technologa při pražení čaje.
Ani při nákupu stejné odrůdy od stejného farmáře rok co rok nevidíme 100% opakování chuti.
Závěr: nemůžete koupit stejný čaj dvakrát. Vždy si vezměte svůj oblíbený čaj v rezervě.
Druhá chyba: začít s konvicí Yixing
Na začátku čajové cesty chcete vyzkoušet všechno najednou: pu-erhy, oolongy, ochucené čaje, sagan daylya, ibišek, kudin. To vše padá na ubohou hliněnou konvici. Jak moc toho musí projít, protože pórovitá hlína pohltí všechna aromata!
Přátelé, porcelánový gaiwan je univerzální, konvice nikoliv. Snadno se čistí, neabsorbuje jasné vůně a můžete s ním ovládat rychlost nalévání a vaření čaje.
Závěr: vyberte si gaiwan pro různé chutě a ponoření do světa čaje a vyberte si konvici Yixing pro své oblíbené odrůdy.
Třetí chyba: napij se a zapomeň
Tady je chyba, když začátečníci nezapisují svůj dojem z čaje. Ano, každý o tom přemýšlí, ale málokdo to dělá. Vůně suchých listů, chuť, dochuť, dopad – to vše vám umožňuje ponořit se mnohem hlouběji do čaje a užít si proces pití čaje.
Můžete si také přečíst etymologii názvu konkrétní odrůdy nebo některé charakteristické rysy. Ujišťuji vás, že pití čaje bude mnohem vzrušující. Příjemným bonusem bude, že všechny tyto znalosti můžete předvést ve společnosti přátel pozvaných na obřad.
V každém poli předplatného čaje obsahuje několik herních karet se zábavnými fakty o čaji, aby bylo vaše zkoumání čajové kultury zajímavější.
Závěr: při nákupu čaje se ponořte do jeho historie a zaznamenejte si své dojmy, rozšiřte své chuťové povědomí.
Čtvrtá chyba: čajový obřad bez pastýře
Snad nejepičtější chybou v životě čajových nadšenců je trpět dlouhou dobu bez pastýřství. Na samém začátku čajové cesty přebytečnou vodu na stole nezachrání ani ručník, ani podložka, ani obrovské množství ubrousků z mikrovlákna. Se zkušenostmi se suché vaření bez chabanu může stát vaším oblíbeným typem čajového obřadu, ale pokud jste začátečník, kupte si chaban. Můžete na ni vše přes okraj nalít, cákat, ošetřovat čajové figurky.
S pastýřem se čajový obřad dostane na novou úroveň. Dodávají se v různých tvarech, velikostech a materiálech, takže určitě najdete ten pravý pro vás.
Závěr: Uspořádejte si svůj vlastní jedinečný čajový prostor a pořiďte si podnos na čaj.
Pátá a nejhorší chyba: nesprávné skladování čaje
Pro zachování chuti a vůně je důležité zabránit přesušení lístků, zamokření a nasávání cizích pachů do čaje.
Například není nutné balit volný sheng pu-erh do plastových sáčků, protože by měl „dýchat“ a nehromadit zatuchlé pachy. Je lepší ji uchovávat v konvicích nebo sklenicích s víčkem. Lisované palačinky v rýžových obalech není nutné vybalovat, ale nejlépe je skladovat na tmavém místě mimo koření a aromatické potraviny. Existuje mnoho nuancí, více podrobností v článku o skladování čaje.
Pamatujte: ti, kteří pijí čajové sáčky, se nemýlí. Pijte dobrý čaj a zůstaňte dobrými lidmi!
Čínský čaj pu-erh je v posledních letech mezi ruskými spotřebiteli stále oblíbenější. Není to nic divného, protože nálev má originální chuť a vůni a navíc blahodárně působí na organismus. Čínský filozof Xu-Tze-Shu v pojednání nazvaném „Starověké návody na čaj“ uvádí, že pokud k vám někdo přijde bez nálady, stačí mu dát dobrý čaj. Koneckonců, nápoj byl od pradávna považován za symbol míru, míru a moudrosti. Uvolňuje únavu, napětí a posiluje duševní sílu.
Užitečné vlastnosti pu-erhu podle čínské tradiční medicíny
Číňané pevně věří, že pu-erh má léčivé účinky. V Říši středu dokonce existuje přísloví, které se doslovně překládá takto: „Každodenní pití šálku čaje přispívá k zániku lékárnického byznysu.“ V tradiční čínské medicíně existuje 21 léčivých vlastností čaje:
1. Odstraňuje ospalost.
2. Uklidňuje nervový systém a pomáhá soustředit se.
3. Dělá oči ostré.
4. Činí mysl, pomáhá čistit vědomí.
5. Odstraňuje teplo a chladí.
6. Pomáhá uniknout horku.
7. Odstraňuje účinky toxických, jedovatých látek.
8. Zlepšuje trávení.
9. Podporuje vystřízlivění.
10. Pomáhá shodit přebytečná kila.
11. Zklidňuje dýchání.
12. Pomáhá udržovat vodní rovnováhu v těle.
13. Působí mírně projímavě, podporuje vyprazdňování.
14. Je lékem na průjem (úplavici).
15. Odstraňuje hlen.
16. Posiluje zubní sklovinu a kostní tkáň.
17. Léčí nemoci kardiovaskulárního systému.
18. Zmírňuje hlad.
29. Pomáhá zvyšovat sílu čchi.
20. Podporuje dlouhověkost.
Vlastnosti pu-erhu v moderní evropské medicíně
Většinu prospěšných vlastností puer, které pojmenovali čínští mudrci, potvrdily i výzkumy evropských vědců. Čínský čaj Pu-erh má následující vlastnosti:
- Působí jako výborný preventivní prostředek při onemocněních trávicího systému. V tomto případě mluvíme o tmavě zbarvených čajových lístcích, tedy shu pu-erh nebo starém šenu, vhodný je i červený čaj. Nálev snižuje hladinu kyselosti, proto se doporučuje užívat po jídle. Pomáhá vám nejen snáze trávit těžká jídla, ale také lépe vstřebává prospěšné mikroelementy z potravin.
- Dokáže vyčistit cévní stěny, snížit hladinu cholesterolu a normalizovat krevní tlak. Slouží jako prevence a léčba ischemické choroby srdeční a aterosklerózy.
- Pu-erh je onkoprotektor přírodního původu, svým antioxidačním účinkem zpomaluje růst nádorů.
- Blahodárné vlastnosti pu-erhu jsou známé i v boji s kily navíc. Často odborníci na výživu dokonce doporučují na následky cukrovky nálev pravidelně pít. Jen pochopte, že pu-erh je v tomto případě jen nápoj, který blahodárně působí a zmírňuje stav, ale ne lék, který dokáže tělo nemoci zcela zbavit. Musíte také pochopit, že se nejedná o univerzální produkt na spalování tuků a ne o doplněk stravy na hubnutí.
- Pu-erh má také diuretický účinek, takže je to dobrý způsob, jak odstranit toxiny a odpad z těla. V kombinaci s léky pomáhá odstraňovat následky otravy jídlem a intoxikace.
- Existuje názor, že pu-erh neutralizuje a odstraňuje z těla škodlivé sloučeniny, které se tam dostávají po kouření. Polyfenoly minimalizují škodlivé účinky nikotinu.
- Známá je i zázračná schopnost pu-erhu eliminovat syndrom kocoviny. Nálev totiž kromě odstranění toxinů zmírňuje i bolesti hlavy.
- Taniny a polyfenoly snižují životaschopnost bakterií v lidském těle.
- Pu-erh zmírňuje zánět posílením činnosti nadledvin, které produkují speciální protizánětlivé hormony.
- Mimo jiné díky pravidelné konzumaci čaje Pu-erh se probudí i ten „nejlínější“ imunitní systém.
Ale přesto, ačkoli je Pu-erh v čínské lidové medicíně považován za „lék na sto nemocí“, nelze jej vnímat jako všelék. Jedná se o zdravý nápoj, který má mnoho léčivých vlastností, ale není drogou. Pouze v kombinaci se správnou výživou, zdravým životním stylem, sportem a pravidelnou konzumací se čaj stane vaším věrným společníkem na cestě za zdravím.
Puer čaj: výhody a škody
Pro koho je tedy tento čaj dobrý? Chcete-li odpovědět na tuto otázku, můžete jednoduše parafrázovat slova z písně Medvídka Pú tak, aby zněla takto: „Kdo pije ráno pu-erh, jedná moudře!“ Jedná se o vynikající bylinný lék, který má léčivý účinek na tělo jako celek.
Nálev se doporučuje zejména lidem s oslabeným tělem po dlouhé nemoci, protože je bohatý na mnoho mikroelementů, živin a vitamínový komplex a slouží také jako imunitní stimulant. Má pozitivní vliv na všechny tělesné systémy.
Mimo jiné i přes nízkou dávku kofeinu v čaji působí jako výborné tonikum. Je to nepostradatelný pomocník v obdobích deprese, neustálých stresových situací a psychických poruch. Místo hrsti antidepresiv a prášků na zklidnění je proto lepší uvařit si šálek či dva pu-erhu a užívat si života.
Navzdory skutečnosti, že čaj pu-erh je pro tělo prospěšný, může také ublížit. Především byste neměli pít více než tři šálky denně a také po obědě – to způsobí nespavost. Infuze nalačno bude mít negativní účinek. V tomto případě se objeví bolesti žaludku a pálení žáhy, protože čajové enzymy stimulují trávicí systém.
Aby nedošlo k poškození pu-erhu, je důležité vybrat si vysoce kvalitní produkt vyrobený podle starověké receptury ze surovin rostoucích v oblastech šetrných k životnímu prostředí. Také, aby infuze přinesla pouze výhody, vezměte v úvahu jednotlivé kontraindikace pu-erhu, které budeme dále zvažovat podrobněji.
Vlastnosti puer čaje: kontraindikace pro použití
Přestože má čaj pu-erh mnoho léčivých vlastností a ve většině případů má na tělo příznivý vliv, existují kontraindikace.
Účinky na nastávající a kojící matky nebyly studovány, proto buďte v tomto období na sebe i na miminka opatrní.
Lékaři nedoporučují pít pu-erh při onemocněních, jako jsou žaludeční a dvanáctníkové vředy, ulcerózní kolitida a další zánětlivé procesy na sliznicích trávicího traktu.
Pro hypertoniky je lepší vařit slabý čaj, protože může zvýšit krevní tlak.
Kameny v ledvinách a žlučníku se mohou z pití čaje přesunout a způsobit koliku, protože čaj má diuretický a choleretický účinek.
Vlastnosti čaje pu-erh mají i kontraindikace při horečce, protože navíc organismus odvodní a nesníží tělesnou teplotu.
Pokud není pu-erh správně uvařen, může způsobit čajovou intoxikaci, která se vyznačuje zrychleným srdečním tepem a závratěmi.
Obecně platí, že výběrem kvalitního produktu a jeho správnou přípravou, s přihlédnutím ke všem našim doporučením a kontraindikacím, získáte z čaje pu-erh pouze výhody a poškození bude vyloučeno.
