Pokud vedete zdravý životní styl a snažíte se dodržovat správnou výživu, pravděpodobně máte ve svém jídelníčku rostlinné oleje. Dříve byl olivový olej považován za nejzdravější z nich, ale relativně nedávno má „konkurenta“ – kokosový olej, který se rychle stává stále populárnějším. Redaktoři Passion.ru se rozhodli zjistit, jaké jsou výhody každého z nich a který z nich je lepší.
Komentáře
© vostock-foto
Irina Malceva
Biolog-genetik, člen Institutu funkční medicíny (IFM, USA), spoluautor řady funkčních potravin Doctor’s food
Kokosový nebo olivový olej: který olej je zdravější?
Kokosový olej je exotický, olivový olej klasický. Spory o to, který z nich je užitečnější, jsou v podstatě nesmyslné, protože jejich složení se výrazně liší, což znamená, že mají různé účinky na tělo. Při vaření se tyto druhy rostlinných olejů používají také různými způsoby. Ve správné výživě je přitom vhodné jak jedno, tak i druhé.
Kokosový olej: jaké jsou jeho výhody?
- MCT kyseliny jsou rychlým zdrojem energie. Mají docela krátký řetězec, takže se okamžitě dostanou do jater, kde se rozloží, aby se uvolnila energie, a neukládají se jako zásoby.
- MC kyseliny mohou být přeměněny na ketolátky, které slouží k výživě mozku a dalších orgánů našeho těla místo glukózy.
- Jedna z MCT kyselin, kyselina laurová, má antibakteriální a antioxidační účinek. Jeho obsah v kokosovém oleji je 58%.
- Kyselina kaprylová, která je také MCT, snižuje hladinu celkového zánětu v těle a působí antivirově.
- Existuje předpoklad, že triglyceridy se středním řetězcem pomáhají udržovat svalovou hmotu, což je důležité, pokud člověk z toho či onoho důvodu přejde na nízkokalorickou dietu.
- Bylo zjištěno, že lidé, kteří zahrnou MCT kyseliny do své stravy, jedí o 250 kcal méně denně. Tento fakt souvisí s tím, že ketony vznikající při zpracování těchto látek jsou nejen výborným zdrojem energie, ale také dokážou potlačit chuť k jídlu.
Olivový olej: jaké jsou výhody?
Tento druh rostlinného oleje je užitečný, protože neobsahuje prakticky žádné omega-3 mastné kyseliny, ale obsahuje hodně omega-6 mastných kyselin. Jejich účinky na zdraví jsou velmi rozmanité. Konkrétně omega-6 mastné kyseliny:
- snížit úroveň celkového zánětu;
- snížit chuť na tučná jídla;
- zlepšit metabolické procesy v buňkách, a proto zlepšit vzhled pokožky;
- urychlit proces hubnutí.
Důležitou složkou olivového oleje je omega-9 mononenasycená kyselina. Pomáhá snižovat hladinu tzv. špatného cholesterolu v krvi. Extra panenský olivový olej obsahuje také silný antioxidant – vitamín E. Neutralizuje volné radikály vznikající v těle při metabolických procesech, dále se dostávají zvenčí vzduchem a při kouření.
Jak správně používat kokosový a olivový olej
Kokosový olej je velmi kalorický produkt. Skládá se z 99,9 % nasycených tuků a energetická hodnota 100 g je 900 kcal. Kokosový olej by se měl z pochopitelných důvodů konzumovat v rozumném množství. Jak správně vypočítat přípustnou část? Nasycené tuky by měly tvořit v průměru 10 % celkového tuku. Při denním kalorickém příjmu 1200 kcal to bude 115 kcal. 10 g kokosového oleje je asi 90 kcal. Můžete ho jíst každý den, ale stále kontrolujte příjem nasycených tuků z jiných potravin.
Jak používat při vaření. Kokosový olej lze přidat do kávy nebo kakaa. V tomto případě nápoj získá mírnou sladkost. Hodí se i na rychlé smažení. Mějte na paměti, že při jeho zahřívání vznikají některé karcinogenní látky. Tento produkt může být základem ořechového másla a často se přidává do pečiva. Pokud se budeme bavit o olivovém oleji, největší zdravotní benefity přinese za studena lisovaný produkt Extra Virgine – zachovává si všechny prospěšné látky. Ale je lepší smažit a dusit jídlo na rafinovaném oleji. Je podroben tepelnému zpracování, takže začne hořet při vysokých teplotách (cca 240C). S ohledem na celkové množství nenasycených tuků ve stravě si můžete dovolit 3-4 polévkové lžíce. l. olivový olej za den. Jak používat při vaření. Olivový olej se používá k přípravě omáček a marinád. Přidává se do těsta při přípravě pizzy pro zlepšení její kvality. Ve zdravém životním stylu se také doporučuje vařit jídlo s olivovým olejem.
Foto: vostock-photo Přihlaste se k odběru stránek Passion.ru na VKontakte, Odnoklassniki, Facebooku a Instagramu!
