Rýži několikrát propláchněte studenou vodou, abyste odstranili všechen škrob (na konci by měla voda vytéct). Zalijte studenou vodou a nechte, dokud je vše ostatní připraveno.
Cibule nakrájená na tenké půlkroužky.
Mrkev nakrájíme na střední kostky.
Maso nakrájejte na kousky (spíše velké).
Ve velkém hrnci (nebo kotli) se silným dnem dobře rozehřejte asi polovinu rostlinného oleje. Přidejte cibuli a opékejte asi 5 minut, dokud nezezlátne a nezezlátne.
Přidáme maso, za stálého míchání opékáme asi 5 minut.
Přidejte zbytek oleje, přidejte mrkev, opékejte asi 5-10 minut.
Přidáme dřišťál, kmín (já ho protírám prsty, aby se uvolnilo aroma). Také dobře přidejte kurkumu, sůl a pepř.
Promícháme, zalijeme asi sklenicí vroucí vody tak, aby bylo maso mírně odkryté. Vložte hlavičky česneku, oloupané z vnější vrstvy slupky. Dusíme na mírném ohni přikryté asi 30-50 minut nebo dokud není maso úplně měkké (nezapomeňte tento okamžik zkontrolovat).
Dále na maso nasypeme rýži (bez vody) a opatrně uhladíme (nemícháme).
Opatrně, abychom nenarušili vrstvu rýže, zalijeme vařící vodou z konvice tak, aby byla rýže pokryta vodou ze 2 cm (nemícháme). Přidejte ještě trochu soli. Vařte asi 10-15 minut na mírném ohni (během této doby se většina vody vsákne do rýže).
Poté udělejte rukojetí lžíce několik otvorů, aby mohla unikat pára, zavřete poklici a vařte, dokud se neuvaří asi 15–20 minut. Vezměte prosím na vědomí, že během procesu přípravy pilafu absolutně nemícháme, tehdy získáte skutečný pilaf a ne rýžovou kaši s masem.
Jemně promíchejte hotový pilaf, doslova dvěma nebo třemi pohyby, zdola nahoru, jen tolik, aby se rýže sotva promíchala s masem. Nebo, pokud se očekává, že pilaf bude jíst velké množství lidí najednou, položte na pánev velkou hlubokou misku a jedním prudkým pohybem otočte pilaf na misku (maso bude nahoře).
Pilaf je soběstačný pokrm, můžete jej podávat pouze se salátem z čerstvých rajčat a horkým čajem. Vydatný, drobivý, aromatický a velmi chutný pilaf příjemně zahřeje žaludky a duše vašich blízkých či hostů a vytvoří tak u vás doma atmosféru vzájemného porozumění a laskavosti!
Autor receptu: Elena Kamenskikh
Hlavní jídlo
Komentáře (85)
Zobrazeno: 20 z 85
28.12.2017 07: 52
Milujeme pilaf, vařím ho často – jak pro sebe, tak pro hosty. Babička předala rodinný kotlík a lopatku na míchání pilafu. Obvykle, jako moje babička, nejprve uvařím zirvak a dám do něj rýži. Rozhodl jsem se uvařit pilaf podle vaší metody, i když s kuřecími prsíčky a stejnými poměry maso-rýže-mrkev-cibule. Vždy používám kulatou rýži, při absenci hnědé používám bílou na pilaf (mistral). Ukázalo se to vynikající, jsem rád, že jsem vyzkoušel vaši metodu vaření pilafu, rýže je drobivá, ale stále jsem více zvyklý na starý způsob. Díky Lena.
30.12.2017 13: 59
Zdravíme a děkujeme za fotku!
22.03.2023 15: 54
Recept je výborný, na první pilaf se moc povedl) Jediné, co bych si přál, abych věděl, kolik soli přidat, přidal jsem to od oka a ukázalo se to trochu nevýrazné, na konci jsem přidal více soli a trochu moc
Podle vašeho receptu, Lenochko, je pilaf úžasný: jasný, aromatický, drobivý! Tentokrát jsem ho dělala s kuřecími paličkami a bez dřišťálu, s čerstvou okurkou na zakousnutí, moc chutné!
12.05.2019 11: 09
Jsem ráda, že se ti pilaf líbil, Dášenko, díky za fotoreportáž!
03.08.2020 18: 13
Podle tohoto receptu se pilaf vždy ukáže, rýže je drobivá – zrnko rýže ze zrnka rýže. A je to výborné, všichni si to jen chválí. Velmi aromatické s kořením. Jedna špatná věc je, že se tím neustále přejídáme.
11.08.2020 13: 39
Díky za fotoreportáž))
Láska Drahá
11.06.2020 13: 28
Helenko, recept je výborný. Vařila jsem ho v pomalém hrnci a jedla jako běžnou kaši s masem. Nyní máme, co potřebujeme. Chci vařit pilaf podle tohoto receptu na grilu.
14.06.2020 21: 13
Lyubochko, je hezké, že vaše očekávání byla splněna. Děkujeme za fotoreportáž!
09.08.2017 19: 58
A dobrý pilaf jsem dělala mnohokrát, ale podle vašeho receptu se pilaf povedl skvěle. Zde se velmi hodí kurkuma. Ukazuje se sytě žlutá barva, krásná. Děkuji.
11.08.2017 15: 20
Velmi chutné, talíř je tak tematický, perfektně se hodí k pilafu, díky za fotoreportáž!
14.06.2023 20: 56
Jsem nekonečně potěšen. Podle vašeho receptu jsem dostal skvělý pilaf (většinou kaši)! Děkuji. Udělala jsem ho z kachny.
Díky za recept, ještě jsem chtěl na úplný závěr říct, abych víčko obalil ručníkem, aby absorboval všechnu vlhkost
30.03.2022 21: 50
Poprvé se pilaf ukázal jako vynikající, obvykle ne pilaf, ale rýžová kaše s masem. Díky za recept!
03.07.2022 06: 41
Díky za recept! Poprvé jsem připravil pilaf podle tohoto receptu)
11.04.2020 17: 09
Prostě skvělý recept na pilaf))
15.05.2022 14: 21
Děkujeme, pokusíme se
21.10.2020 10: 14
Oblíbený recept na pilaf))
27.10.2020 21: 53
10.01.2024 13: 23
Bylo to tak chutné)
Zajímavý recept. Víte, já vařím pilaf jinak a vždy je také vynikající. Maso, které beru, je hovězí nebo jehněčí. Nakrájím na kousky jako obvykle. Orestuji na rostlinném oleji, podliji vodou, aby bylo maso pokryto, mírně osolím a dusím na mírném ohni, dokud se voda úplně neodpaří. Když se voda odpaří, přidáme trochu oleje a poté nakrájenou cibuli. Smažíme do mírně zlatohnědé barvy. Přidám koření na pilaf, nebo standardní pilaf sadu. Dále přidám mrkev nakrájenou na dlouhé kousky a doslova je pár minut lehce smažím. pak rýže, promytá tekoucí vodou (pro pilaf existuje mnoho druhů a rýže nemusí být nutně dlouhá). Rýži NEMÁČEM. Myl jsem to, dokud nebyla voda čistá a bylo to. Zalijte vroucí vodou v poměru 1 ku 1 a na mírném ohni vařte 30 minut. Když uplyne 30 minut, vypnu plyn, víko NEOTVÍRÁM, ale počkám ještě 10-15 minut. Tímto způsobem pilaf dosáhne požadovaného stavu. Na hotové jídlo nasekám petrželku, trochu osolím a lžící trochu rozmačkám, aby pustila šťávu. Všechno. Budu ráda, když se někomu můj recept bude hodit!
Velmi chutný pilaf. Vařila jsem podle vašeho receptu, jen jsem si vzala koření hotové „na pilaf“, včetně kmínu, papriky, dřišťálu, sušené mrkve, zázvoru, kurkumy a soli. Vařila jsem ji v pomalém hrnci, ale s otevřenou poklicí se ve skutečnosti velmi drolila. Manželovi se to moc líbilo. Jediné, co mě překvapilo, byla velikost porce ve vašem receptu. Po vaší radě jsem hned vše zredukoval na polovinu a pak jsem skončil s celou miskou z multivarku. Dorty vaříte vždy na malé pánvi (pouhých 22 cm) a mnoho holek (včetně mě) musí množství surovin namnožit do větší pánve. Mám pánev 26 cm, považuji ji za nejstandardnější a nejpohodlnější, dort je docela malý a letí za 2 dny (zřejmě zde hrají roli i vaše chutné recepty na pečení) a kdybych ho upekla na pánvi 22 cm by se manžel zbláznil do jednoho přídavku, asi)) Ale máte hodně pilafu, asi ho máte moc rádi))
Připravila jsem si pilaf s jehněčím masem a šla jsem do tureckého obchodu speciálně koupit maso, protože mi opravdu chyběl pravý pilaf. Místo dřišťálů jsem přidala rozinky, přisypala kmín nejen na maso, ale i po přidání rýže – jeho vůně tak přetrvává až do podávání pokrmu. Děkuji, Eleno, za proporce. Vařil jsem pilaf od oka a byl jsem velmi zřídka spokojen s výsledkem. Asi proto, že jsem rýži ještě neumyla. Dnes jsem při vaření viděl spoustu pilafových receptů od „Stalika“ – pochopil jsem, proč je třeba rýži umýt, vysvětluje to z vědeckého hlediska. Snědl jsem pilaf do sytosti. Jako bych byl ve skutečné uzbecké restauraci!
Anastasie, jaký druh rýže kupuješ? Zkuste experimentovat s různými odrůdami. Namočím do vroucí vody, podle druhu rýže (někdy hodinu, někdy 3 hodiny před přidáním k masu s mrkví). Záleží také na hladině vody, než se vyvaří. Obvykle ochutnám připravenost rýže, měla by být napůl uvařená. Ano, moje rada zní, pokud po otevření víka kotlíku bude rýže nahoře suchá, znovu víko zavřete a trochu poduste a na konci určitě promíchejte maso s rýží, protože tam bude olej na dně a rýže nebude při míchání suchá. Něco takového. Doufám, že jsem to vysvětlil jasně)).
Tetyana nebo jen Tanya
11.11.2015 02: 00
Už dlouho čtu z vašich stránek a pokaždé mě prostě uchvátí, jak je vše chutné a jak přesně je vše napsáno. Mnoho přátel si vaše stránky užilo. Ale ji nikdy nepřipravilo o její vodguki, i když vždy četla jiné.)))) A když jsem dnes připravil Pilaf pro váš recept, myslel jsem si, že nadešel čas, lidé poznají, že máte skvělé recepty. A samotná sněť požadované bylinky připravená podle vašeho receptu nebyla původní. Všechno je vždy chutné a chutné. Těším se na nové recepty. Ukrajinský pozdrav z Kanady. Přečti si tě tam)
