Bobkový list je široce používán ve vaření. Je velmi oblíbená jako koření. Přidává se do polévek a mnoha dalších pokrmů, aby výrazně zlepšil jejich chuť. Někdy však kuchaři při používání listu dělají vážné chyby. Nejčastějším omylem v tomto ohledu je přidávání koření příliš brzy nebo příliš pozdě.

Kdy přidat bobkový list

Koření by mělo být v polévce asi 5 minut před dokončením vaření.

V tomto případě bude mít list nejen čas předat tekuté misce veškerou svou příjemnou vůni, ale také si zachová své prospěšné vlastnosti.

Pokud hospodyňka dusí jídlo, musíte do něj přidat koření o něco dříve – 10 minut před vyjmutím pánve nebo pánve ze sporáku.

Další časté chyby

Včasné přidání bobkových listů do pokrmu není zdaleka jedinou chybou, kterou nezkušené hospodyňky často dělají. Chybou je použití koření do slepičí polévky nebo zeleninového vývaru. V takových tekutinách list naopak „bere“ jasnou chuť. Existuje neméně důležitá nuance: neměli byste to s produktem přehánět. Na každý litr polévky byste neměli použít více než dva listy. Další oblíbenou chybou je, že někteří kuchaři koření z pokrmu po dovaření neodstraní. List však musí být okamžitě „odstraněn“, jinak jídlo zhořkne.

Autor: Kurčev Anton Zástupce hlavního redaktora
Související novinky:

poslední novinky

Jaké šperky přináší štěstí a harmonii do života: lidová znamení a pověry

Lidé a události

Energeticky silná mužská jména: pět jmen, která jsou nabitá úspěchem v životě

Lidé a události

Nalezené věci, které lze zvednout ze země: slibují v životě spoustu dobrých věcí

Horoskop na dnešek: 11. února 2024

Hlavní novinky

Ruské ozbrojené síly zaútočily na důstojníky ozbrojených sil Ukrajiny, kteří oslavovali jmenování Syrského

Design a interiér

Jaká by měla být dřezová skříňka: jen tak – není potřeba

Ruské ministerstvo obrany informovalo o pokusu ukrajinských ozbrojených sil zaútočit na ruské civilní transportní lodě v Černém moři

Umístěte „zlatou“ přísadu do otvorů pro sazenice rajčat: všichni letní obyvatelé jsou výsledkem nadšeni

Novinky dnes

Maxim Fadeev převedl práva na provedení hitu „My Marmalade“ na zahraniční hvězdu

To nikdo nečeká? Dmitrij Rjabov dal předpověď na týden od 12. do 18. února

Kolik cukru můžete dát do čaje nebo kávy: co se stane s těmi, kteří neustále pijí sladký čaj a kávu

Šéf norského ministerstva obrany vyzval k přípravám na možnou válku s Ruskem

Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).

ČTĚTE VÍCE
Jaká rtěnka se hodí k hnědým šatům?

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.

Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

  • Kontakty
  • Редакция
  • Pomoc
  • Zásady ochrany osobních údajů
  • Podmínky použití
  • Mapa stránek

V Rusku je tradiční přidávání bobkových listů do polévky. Ne každý ale zná tajemství tohoto prastarého středomořského koření. Abyste plně odhalili jeho aroma, musíte dodržovat řadu pravidel. Prozradíme vám, jak, kdy a do jakých polévek se přidávají vavřínové listy.

Bobkový list v polévce

Husté světle zelené listy, které vyjmeme z obalu, nejsou nic jiného než listy stálezeleného vavřínu. Ten samý, z jehož větví se ve starověkém Řecku pletly věnce. Od pradávna symbolizoval vavřín vítězství, velikost a slávu. Jeho listy, většinou celé a suché, se používají při vaření.

Koření je ceněno pro své aromatické vlastnosti a přínosy pro tělo:

  • zvýrazňuje vůni vařených ryb, hub a masa;
  • zabraňuje předčasnému zkažení potravin;
  • zabraňuje střevním kolikám a poruchám trávení.

Bobkový list nemá na chuť polévky prakticky žádný vliv. Čich zachycuje specifické tóny ve vůni jídla, a proto se chuť zdá změněná: hořká, příjemně nakyslá. Vavřín také voní po vanilce, citronu a hřebíčku. Aromatický buket koření je tak bohatý, že se přidává do široké škály jídel: prvních chodů, druhých chodů a dokonce i dezertů.

Dlouhou dobu se vavřínové listy používaly pouze k ochucení vody, která se používala na mytí rukou před jídlem. Do jídla začali přidávat koření až v 1. století našeho letopočtu. E. Nejprve se s listy připravovaly ovocné dezerty – pečená jablka, fíky. Postupně se však rozsah použití bobkových listů rozšířil. Dnes se po celém světě přidává do polévek, marinád, konzerv, nakládaných okurek, dušeného masa, masových a rybích pokrmů a želé. Drcené listy jsou součástí receptů na paštiky, omáčky a klobásy. Kořením se ochucují likéry a na východě se s ním vaří čaj.

Kdy přidat?

Stejně jako zelenina se bobkové listy přidávají na konci vaření. Do polévky se přidává 5 minut před tím, než je hotová. List můžete přihodit později, těsně před vypnutím ohně. Ve vroucí vodě se vylouhuje a uvolní veškeré aroma a chuť. Poté musí být listy odstraněny, aby nedošlo k hořkosti. Navíc jsou příliš tvrdé. Pokud se vám koření dostane na zuby, nebude to nic příjemného.

Nechte bobkový list v polévce 5–15 minut. Po uplynutí této doby se odstraní a vyhodí.

Jak přidat?

Při výrobě se bobkové listy před sušením nemyjí. To znamená, že jsou na něm částice prachu a nečistot. Varem se samozřejmě mikroby neutralizují. Přesto je vhodné listy před přidáním do polévky opláchnout tekoucí vodou nebo spařit vroucí vodou. Poté se o sebe lehce otírají. Tím je vůně koření příjemnější a výraznější.

Bobkový list má jasnou vůni. Pokud to s množstvím přeženete, polévka získá příliš silné tóny a bude hořká. Podle pravidel se koření přidává v poměru 1 střední list na 1 litr tekutiny.

Do jakých polévek ho mám použít?

Bobkový list se hodí k většině prvních chodů. Doplňuje se:

  • v rybích polévkách;
  • v zelné polévce;
  • v masových polévkách, zejména s vepřovým;
  • v houbových polévkách;
  • v boršči;
  • v pokrmech s luštěninami – hrách, fazole, čočka.
ČTĚTE VÍCE
Co se stane, když si v noci oční linky nesmyjete?

Některé polévky jej však nepoužívají. Například v mléce, ovoci, smetaně, cibuli a také kuřecím mase.

Čím jemnější vůně prvního pokrmu, tím hůře do něj lávový list zapadne. Koření by mělo zvýraznit vůni a chuť hlavní ingredience, nikoli ji přerušit.

Je možné jej vyměnit?

Vůně bobkových listů je jedinečná a bohatá. Často se používá v kombinaci s novým kořením nebo bez jakýchkoli přísad. Za svou vůni a hořkost vděčí esenciálnímu oleji, octové, valerové a dalším kyselinám. Dávají příjemnou kořenitou vůni a hořkost.

Čerstvé vavřínové listy jsou mnohem hořčí než sušené. Sušením se hořkost rozplyne, ale aroma zůstane.

Calamus je vůní nejblíže bobkovým listům. Také bobkový list je v prvních chodech nahrazen rozmarýnem, tymiánem, oreganem, bazalkou nebo směsí bylinek. V kuřecí polévce se k dochucení používá mrkev a celer, cibule a petržel. Bobkový list a nové koření v kuřecích pokrmech najdete pouze v domácí kuchyni. Profesionální kuchaři je v tomto případě nepoužívají.

Bobkový list je známé koření, které lze nalézt v každé ruské domácnosti. Je to vzácná hospodyňka, která to do polévky nehodí. Většina lidí to však dělá bez přemýšlení o kombinaci chutí a dodržování pravidel pro přidávání vavřínu. Správné je hodit to 5 minut před tím, než je první jídlo hotové. A po dalších 5–10 minutách musíte list určitě vyjmout. Do slepičí polévky by se však neměl přidávat vůbec, aby se nezničilo jemné aroma vývaru.

  • „Hosté na prahu“: 9 receptů, které lze rychle připravit
  • Rozmarýn v kuchyni: jak používat koření, aby bylo vhodné?