Upřímně řečeno, když jsem se přestěhoval do bytu s pětimetrovou kuchyní, moje první myšlenka byla panika. To je vše, vyžijeme s jedním talířem a jednou pánví! Nic jiného se sem stejně nevejde.
Kuchyně však postupem času získala obrovské množství nádobí různých druhů a velikostí. Vezměte si alespoň zapékací misky. Moje láska ke kulinářským experimentům vedla k tomu, že mám k dispozici téměř všechny dnes dostupné exempláře.
A tak jsem se v předvečer dalšího stěhování rozhodl zjistit, kolik zapékacích misek vlastně potřebujeme? Jak vybrat perfektní pekáč? A jak toho nenakupovat moc?
Přátelé, vaše rady a návrhy se budou hodit! Pojďme si nejprve probrat nejběžnější zapékací misky a přijít na to, k čemu jsou potřeba.
Silikonové formy pro ty, kteří si rádi hrají s formami
Silikonové formy na pečení okamžitě upoutají pozornost v každém obchodě. A jsou opravdu velmi pohodlné. Flexibilní, světlé, různé tvary a velikosti – jediným problémem je nekoupit je všechny. V porcovaných silikonových formách je vhodné péct muffiny a cupcaky, zmrazovat pěny a želé, stejně jako ovocnou zmrzlinu.
Jedinou nevýhodou je, že jsou docela vrtošivé na péči. Nemohou se poškrábat ani omýt abrazivními prostředky. A pokud plánujete něco péct déle než hodinu, je lepší nepoužívat silikonovou formu, protože by se dno výpeku mohlo připálit.
co připravujeme?
Sladké a slané košíčky, muffiny, košíčky, želé, pěny, aspiky, kastrolky, ovocná zmrzlina, sladkosti.
Například:
Vzácná keramika pro působivou prezentaci
Souhlaste s tím, že sněhově bílé keramické pekáče vypadají velmi stylově. A nejen ty sněhově bílé – zapékací misky nyní najdete ve všech barvách duhy i s puntíky.
Když přemýšlím, co uvařit v keramické formě, první věc, na kterou myslím, je, jak budu pokrm podávat. Pokud je to nějaký otevřený koláč, jahodový koláč nebo něco podobného, můžete jej podávat přímo ve formě.
Velmi miluji i porcované keramické hrnky. Uvaříte v nich tu nejlepší snídani na světě. Nebo třeba slavnostní dezert.
co připravujeme?
Ovocné podíly, zeleninové quiche, koláče s otevřenou náplní s náplní, kastrol, clafoutis a crumble. V porcovaných keramických formách: suflé, pudinky, tvarohové kastrolky a dokonce i míchaná vejce.
Například:
Teflonové nepřilnavé formy pro 100% výsledky
Jedna věc, kterou vím jistě, je, že byste neměli šetřit na dobré teflonové zapékací nádobě. Povlak musí být nejlepší kvality. V tomto případě nebudete muset uronit pár slz nad přilepenou a spálenou sušenkou nebo koláčem.
Formovací pánev je absolutní nutností pro milovníky svátečního pečení. Pokud je vaše těsto docela tekuté, je lepší zakrýt pánev pečicím papírem. V ostatních případech potřeme olejem a vysypeme moukou. Aby se vršek koláče nebo piškotu nezvedal, zabalte pánev do utěrky zabalené do fólie. Tato dodatečná tepelná vrstva zajistí rovnoměrný ohřev.
co připravujeme?
Sušenky, muffiny, kastrol a koláče. Odnímatelná teflonová forma je vhodná pro zmrazování zmrzlinového dortu a bobulovité pěny pro velkou skupinu.
Například:
Litinové formy na speciální pokrmy
Přiznám se, litinová forma je stále můj sen. Jen si nemůžu vybrat jednu z mnoha perfektních možností. Při výběru se budu řídit pravidlem – čím silnější jsou stěny formy, tím déle může proces vaření trvat.
Litinové pánve a zapékací misky na kachňata jsou ideální pro přípravu vydatných pokrmů podle starých receptur. Další výhodou litinové pánve je, že před pečením lze na sporáku přímo v této pánvi opéct například kousek masa.
co připravujeme?
Masový nebo rybí guláš, anglický pastýřský koláč, pečená kachna, kuře nebo husa.
Například:
Skleněné tvary pro transparentní čirost
Tepelně odolné skleněné formy jsou nezbytné, když vzhled pokrmu není o nic méně důležitý než jeho chuť. Slavnostní kastrol, velkolepé přílohy a dušená jídla ve skleněné podobě vypadají velmi výhodně.
Je důležité pamatovat na to, že sklo by nemělo být vystaveno teplotnímu šoku – zahřívejte a ochlazujte formu postupně. Pokud v některých případech není vizuální složka důležitá, můžete skleněnou pánev pro jistotu přikrýt pergamenovým papírem. Pak bude mnohem snazší ji umýt.
co připravujeme?
Přílohy, lasagne a musaka, crumble a muffiny, aspik, sekaná a soufflé.
Například:
Jednorázové formy pro profesionální výsledky
Papírové jednorázové formičky na muffiny jsou dobré, když připravujete pochoutku na piknik nebo dovolenou. V papírových „sukních“ vypadají muffiny a cupcaky jako práce profesionálního cukráře.
Velmi pohodlné jsou také jednorázové zapékací misky vyrobené z fólie. Zdá se, že každá sebeúctyhodná žena v domácnosti z amerického televizního seriálu alespoň jednou přišla na návštěvu s připraveným kastrolem v jednorázové podobě. Jednorázové formy lze použít i pro domácí kulinářské experimenty. Zvláště pokud nemáte myčku nádobí.
co připravujeme?
Muffiny, koláče, kastrol, lasagne, pečená zelenina se sýrem. V papírových formách – muffiny a cupcaky.
Například:
Jaké zapékací misky potřebujete v kuchyni?
Správná odpověď je vše výše uvedené a ještě něco navíc. Ale buďme realističtí – nesmíš přijmout nesmírnost. Poskládáme sadu zapékacích misek potřebnou v každé kuchyni? Zde je můj ukázkový seznam:
- Teflonová pružina.
- Těžká litinová kachní pánev.
- Sada silikonových formiček na muffiny a silikonové formy s otvorem uprostřed.
- Keramické poháry.
- Keramická forma s nízkými stranami na otevřené koláče.
- Skleněný pekáč.
- Plech na pečení s vysokými stranami a plochou silikonovou podložkou na pečení cukroví, pusinek.
- Formy na tartaletky.
Jaké zapékací misky používáte?
Líbí se vám tyto recepty?
Autor: Anastasija
Anastasia 31. října 2018
Nejoblíbenější jsou snímatelné s kamínkovým povlakem, nic nelepí a dobře se perou. Na pánvi můžete krájet pečivo, aniž byste se museli bát, že ho poškrábete. Jedním slovem pohádka. 2 kulaté formy o průměru 22 a 26. Chci si koupit obdélníkový s úplně stejným povlakem. Existují malé silikonové formičky na cupcaky a střední na muffiny. Nedávno jsem si koupil formičky Pepa Pig. Na slaná jídla vždy používám sáčky na pečení. Líbí se mi, že šťáva z masa zůstane uvnitř. Pak se dá použít do omáčky, nebo zamrazit v nádobě na led a použít jako vývar na zeleninu. Samotný sáček po upečení masa skvěle snese mrazení.
Obyčejný plech do trouby mi naprosto vyhovuje. Není potřeba ho ani prát.
Odpověď: Anastasie, děkuji za komentář!
Světlana 28. února 2017
Jsem prostě fanda různých tvarů) mám spoustu silikonových (na cupcaky, ve tvaru domečků, s dírkou uprostřed, na madeleine sušenky), 3 kulaté odnímatelné (20, 24, 28 cm ), 2 skleněné (kulaté a obdélníkové, 1 keramické (moje oblíbené!) na lasagne a tvarohové nákypy, formičky na tartaletky, malé keramické na suflé, obrovská silikonová forma s kuličkami (na mražení nebo pečení cake pops). Používám je všechny a moc je miluji!
Odpověď: Světlano, rád tě poznávám 🙂 Skvělý arzenál!
Olga 13. září 2014
Mám skleněnou formu z Ikea, líbí se mi. Připálené jídlo lze snadno omýt v mýdlové vodě s ocelovou vlnou. Vršek misky snadno přikryjete alobalem jednoduchým přehnutím fólie v rozích. mínus – je to těžké a navíc – teflonový povlak se neopotřebuje. Kolik teflonových pánví jsem vyhodil!
