Ženy musí žít ve zběsilém životním tempu: práce, děti, vaření, praní, úklid. Jak tohle všechno zvládnout? Ženy trápí především vaření. Pokud se těstoviny nebo klobásy dají uvařit docela rychle, a tím zajistit večeři pro rodinu, pak příprava polévky zabere spoustu času – vždyť jen jeden vývar se může vařit několik hodin!
Některé ženy v domácnosti proto připravují polévky několik dní. Mnohé však zároveň přepadají pochybnosti: kolik dní lze polévku skladovat v lednici, aby neztratila své blahodárné a chuťové vlastnosti nebo se vůbec nezkazila?
Houbové polévky
Každý ví, že nejchutnější houbová polévka je čerstvá, která se právě uvařila a naservírovala. Pokud se však jako houbový první chod použije kapustová polévka a zelí, stane se tento pokrm chutnějším až po 24 hodinách vyluhování.
- Houby jsou rychle se kazící produkt, který vyžaduje zpracování ihned po sběru nebo nákupu v obchodě.
- K přípravě houbových polévek by se neměla používat litina, hliník, zinek nebo cín, protože houby mohou změnit barvu a v některých případech se dokonce stát jedovatými.
- Před vařením houby příliš dlouho nenamáčejte, pokud ovšem nemáte co do činění s odrůdou, která má štiplavou chuť.
Kuřecí polévky
První chody vařené v masovém vývaru mají bohatou chuť a vůni. Navíc jsou takové polévky docela výživné a zdravé. Ne každá hospodyňka má možnost každý den vařit maso na vývar v polévce, takže ti, kdo vaří polévku několik dní, se ptají, jak dlouho lze slepičí polévku skladovat v lednici? Polévky vařené v masových bujónech mohou „žít“ až tři dny, avšak výjimkou z tohoto pravidla je kuřecí polévka, protože nejvíce podléhá zkáze. Proto jeho skladovatelnost není delší než 48-52 hodin.
- Pro získání průhledného, křišťálově čistého vývaru je třeba maso ponořit do studené vody.
- Pokud potřebujete získat šťavnaté vařené kuře, je lepší dát maso do vroucí vody.
- Když se maso vaří, odstraňte pěnu a snižte plamen. Masné výrobky nemají rády prudké vaření.
Rybí polévky
Rybí polévky se doporučuje zařadit do jídelníčku alespoň jednou týdně. Není obtížné je připravit, protože tento produkt nevyžaduje dlouhodobé tepelné zpracování. Existuje několik druhů polévek vyrobených z ryb – jsou to kalya, ukha a polévky z konzervovaných ryb. K přípravě kalya se zpravidla používají tučné druhy ryb – do tohoto pokrmu se také přidávají halibut, sumec a kaviár a okurky.
- Nejprve je třeba poznamenat, že při přípravě rybí polévky pomocí hlav je nutné z nich nejprve odstranit oči a žábry.
- Jak dlouho lze rybí polévku uchovávat v lednici? Takové polévky se skladují, stejně jako houbové, asi 48 hodin.
- Polévka z velkých ryb bude mít jemnou chuť, zatímco polévka z malých ryb bude lepkavá a perzistentní.
- Pokud polévku připravíte z více druhů ryb, bude vývar sytější a chutnější.
Sýrové polévky
Sýrové polévky se vyznačují jemnou smetanovou chutí a nutričními hodnotami. Tyto pokrmy lze jíst k snídani i jako plnohodnotný oběd. Vše záleží na tom, s čím se bude vařit a podávat – s masem, zeleninou nebo houbami.
- Abyste získali kvalitní a chutnou polévku se sýrem, nemusíte ji vařit příliš dlouho.
- Chcete-li připravit bohaté jídlo s jemnou, krémovou chutí, musíte dodržovat následující poměry: na každý litr vody – 100 g sýra.
Polévky na pyré
K přípravě takových polévek můžete použít širokou škálu produktů: játra, luštěniny, ryby, drůbež, zelenina. Pro jejich jemnou chuť a schopnost organismu snadno vstřebat se krémová polévka z žampionů nebo jiných surovin často připravuje pro děti a lidi na dietě. Kromě toho mnoho dětí odmítá jíst různé potraviny a jsou často rozmarné, čímž si rodiče lámou hlavu – jak přimět dítě, aby jedla zdravou mrkev, fazole nebo jiný produkt nezbytný pro jeho plný růst a vývoj?
Polévky z pyré jsou vynikajícím řešením těchto problémů, je však třeba mít na paměti, že děti by měly dostávat pouze čerstvé produkty. Proto potřebujete vědět, zda lze polévku s pyré skladovat v chladničce a jaká je její trvanlivost?
Polévky v pyré lze samozřejmě skladovat v lednici, ale trvanlivost bude dána jejich složením. Nejlepší je připravit si toto jídlo na jedno jídlo a hned ho sníst. Při skladování zbytků v lednici si všimnete, že pyré časem mění konzistenci a vzhled takových polévek se zhoršuje. Lze je však skladovat až 24 hodin.
Pravidla pro skladování polévek v lednici
- Jak dlouho lze polévku uchovávat v chladničce, vždy závisí na teplotě v její komoře: pokud je pod 5 stupňů, může pokrm vydržet o 24–48 hodin déle, než je stanovená doba.
- Hrnec na polévku by měl být těsně uzavřený, bez lžíce nebo naběračky uvnitř.
- V závislosti na konstrukci chladničky by měla být polévka umístěna na polici nejblíže k mrazničce.
Známky zkažené polévky
I když byla polévka skladována v souladu se všemi pravidly, přesto se jí může stát nepříjemná situace. Chcete-li zjistit, zda se pokrm zkazil nebo ne, doporučujeme věnovat pozornost následujícímu:
- Prvním příznakem je nepříjemný kyselý zápach vycházející z polévky.
- Pokud výrobek zkynul, všimnete si na jeho povrchu jemné bílé pěny nebo malých bublinek.
- Zkažená polévka bude mít tmavší barvu než původní.
Vlastnosti skladování polévek v létě
Snad každá hospodyňka se alespoň jednou v životě setkala s takovou nepříjemnou situací, kdy se čerstvě uvařená polévka ponechaná na sporáku jen pár hodin obalila pěnou, tedy zkysla. V takových situacích je vám líto jak jídla, tak času stráveného vařením. Zkažení polévky je způsobeno tím, že v extrémních vedrech se bakterie žijící na kuchyňské houbě, která byla použita k mytí pánve, množí intenzivněji než v chladném období.
- V extrémních vedrech byste měli kuchyňské houbičky měnit co nejčastěji.
- Než se pustíte do přípravy polévky, musíte vnitřek pánve zalít vařící vodou z varné konvice, aby se zabily případné bakterie, které tam mohou zůstat.
- Pokud je venkovní teplota plus 35 stupňů nebo více, musíte po přípravě polévky naplnit misku studenou vodou, spustit do ní pánev s polévkou a vložit do vody kostky ledu. Když polévka vychladne, měla by být okamžitě umístěna do chladničky.
- Je třeba vzít v úvahu, že v létě je teplota v chladicím prostoru vyšší než za chladného počasí. Proto je nutné ihned po příchodu tepla upravit teplotu v komoře na léto. Velmi často právě se změnou počasí na teplejší má mnoho hospodyněk problémy s polévkami uloženými v lednici.
Můžete zmrazit vývar na polévku?
Pokud nemáte dostatek času na přípravu vývaru na polévku, a proto si často kladete otázku, jak dlouho můžete polévku skladovat v lednici, pak byste měli vědět, že tento problém snadno vyřešíte zmrazením koncentrovaného vývaru v mrazáku. Za tímto účelem vařte vývar, dokud se nestane vysoce koncentrovaným, ochlaďte a nalijte do forem na zmrazení ledu nebo větších nádob. Tento vývar bude skladován až šest měsíců. V případě potřeby jej jednoduše vyjměte z mrazničky a uvařte lahodnou, výživnou polévku. Chcete-li tomuto pokrmu dodat svěžest, přidejte čerstvé bylinky a koření.
Jak dlouho držíte polévku v lednici? Podělte se o své zkušenosti v komentářích.
