Rýžová příloha je univerzální. Skvěle se hodí k masu, drůbeži, rybám a mořským plodům. Jeho neutrální chuť vám umožní bezpečně experimentovat s omáčkami a šťávami. Dnes si povíme, jak vařit rýži jako přílohu v pomalém hrnci.

Rýže vařená v pomalém hrnci si zachovává všechny prospěšné vlastnosti ve srovnání s vařenou běžným způsobem v hrnci. Vaření v pomalém hrnci totiž obnáší pomalé odpařování tekutiny a ty živiny, které by s vývarem nevyhnutelně vytekly, zůstávají v připraveném pokrmu.

Jako přílohu můžete v pomalém hrnci uvařit jakoukoli rýži: krátkozrnnou, dlouhozrnnou, dušenou i hnědou. Proces a proporce se samozřejmě budou mírně lišit. O těchto rozdílech si povíme níže.

Na příkladu ukážu, jak uvařit nadýchanou rýži v multivarku Redmond (výkon 860 W). Ale recept je perfektní pro multivarku jakéhokoli modelu s přibližně srovnatelným výkonem.

Ve skutečnosti otázka, jak správně vařit rýži v pomalém hrnci, není tak jednoduchá, jak se zdá. Aby rýže byla drobivá, musíte správně nastavit dobu vaření a vzít správný poměr rýže a vody. Rýži můžete vařit v multivarku pomocí režimů Rice, Groats, Buckwheat a Pilaf.

Na nadýchanou rýži v pomalém hrnci
Rýže Sklo 1
Voda (pro krátkozrnnou rýži) 1,5 brýle
Voda (pro dlouhozrnnou rýži) 2 brýle
Voda (pro předvařenou rýži) 2,5 brýle
Voda (na hnědou rýži) 3 brýle
Rostlinný olej 1 lžíce
Máslo 1 polévková lžíce (10 gramů)
Sůl (volitelné) chuť

Jak chutně uvařit rýži v pomalém hrnci

Úplně prvním krokem je důkladné omytí rýže pod tekoucí vodou. Je vhodné to udělat v sítu nebo cedníku. Při mytí mícháme, aby se všechna zrnka rýže dobře omyla od moučného prachu. Rýže musí být opláchnuta čistou vodou. Hnědou rýži lze po umytí namočit na 30 minut do vody, jiné druhy rýže by se namáčet neměly.

Nyní rýži dáme do cedníku a necháme okapat a oschnout.

Multicooker naprogramujeme na požadovaný režim a nastavíme dobu vaření. Protože jsem se tentokrát rozhodl vařit rýži v multivarku Redmond, zvolil jsem režim Rice/Grains. U kulaté rýže nastavte čas na 20 minut, u dlouhozrnné rýže – 25 minut, dušené rýže – 30 minut, hnědé rýže bude trvat 40 minut. Pokud vaříte v režimu Pilaf, lze čas zkrátit o 5 minut (ale ne méně než 20 minut).

Do misky nalijte lžíci rostlinného oleje a přidejte kousek másla. Zeleninové zabrání slepení zrnek rýže při vaření a smetanové dodá jemnou chuť. Přidejte rýži.

ČTĚTE VÍCE
Jaký make-up se hodí k tyrkysovým šatům?

Dobře promíchejte, aby olej obalil každé zrnko rýže.

Zalijte potřebným množstvím vroucí vody, ve které je sůl rozpuštěná. Zavřete víko a vařte až do konce režimu.

Důležité je nepromeškat okamžik, kdy multicooker pípne pro vypnutí ohřevu (pokud ho máte nastaveno automaticky).

Rýži nechte dalších 10-15 minut přikrytou, poté zamíchejte a můžete jíst.

Zde je návod, jak vařit rýži v Redmondském nebo jiném pomalém hrnci. Můžete vařit nikoli „nahou rýži“, ale doplnit ji zeleninou, čerstvou nebo mraženou. Pak dostanete pilaf se zeleninou v pomalém hrnci. V tomto článku jsem vám řekl, jak lahodně vařit skutečný pilaf v pomalém hrnci.

Zdálo by se, že vaření rýže je jednoduché – hodit obiloviny do pánve s vodou a dát je na oheň. I zkušený kuchař, který umí připravit složitá jídla a vícevrstvé dezerty, však někdy skončí u kaše místo nadýchané rýže. Vaření rýže je umění, ve kterém jsou orientální a asijští kuchaři velmi úspěšní. Nabídněte jim jakýkoli druh rýže a oni vědí, co s ní – jednu odrůdu dlouho namočí, druhou předsmažení a třetí hned zalijí vodou a zapálí. Vědí, jak správně vařit rýži, na úrovni intuice. Bylo by samozřejmě hezké se od nich učit, ale ne vždy je to možné. Zkusme se v praxi naučit několik tajemství přípravy „správné“ rýže, protože je to jedna z nejoblíbenějších příloh na světě. Pokud pochopíme, jak uvařit rýži tak, aby byla nadýchaná nebo naopak lepkavá, můžeme připravit desítky lahodných pokrmů.

Která rýže se hodí k různým pokrmům

Krátkozrnná rýže je příliš škrobová, proto je lepší ji nekupovat na pilaf, ale je ideální do sushi, polévek, kaší, náplní do koláčů, kastrolů a všech druhů dezertů. Střednězrnné odrůdy obsahují o něco méně škrobu, takže rýže je lehce lepivá a křehká, ale nelepí se, což je ideální na rizoto, paellu, karbanátky a kapustové závitky. Ale dlouhozrnná rýže, pokud se vaří podle všech pravidel, je křehká, chutná a drobivá.

Musím rýži propláchnout a namočit?

Před vařením se cereálie dobře promyje, aby se odstranil veškerý práškový povlak. Můžete použít sítko – pod tekoucí vodou – nebo v šálku, přičemž vodu vyměňte 5-6krát. Rýže se promyje, dokud není voda zcela čistá. Poté se cereálie na nějakou dobu namočí do studené vody – to pomůže odstranit zbývající škrob z rýže, což jí dodá viskozitu. Namáčení navíc zlepšuje barvu cereálií a urychluje proces vaření. Kulatou rýži stačí namočit na 15 minut, střednězrnnou na 20 minut a dlouhozrnnou na 1 hodinu až 3-4 hodiny podle druhu rýže a receptury. Existují různé názory na to, jakou teplotu má namáčecí voda mít. Předpokládá se, že teplá voda vyžaduje kratší dobu namáčení, zatímco studená voda uvolňuje škrob pomaleji. Hlavní věc je, že teplota by neměla přesáhnout 60 stupňů, jinak bude zrno příliš křehké. Obiloviny určené na kaši, paellu, sushi a rohlíky nepodléhají všem těmto postupům, jinak rýže nebude lepkavá.

ČTĚTE VÍCE
Jaké koupele byste si měli dát na zarostlý nehet?

Jak správně vařit nadýchanou rýži na pánvi nebo kotli

Nejlepší odrůdou pro získání nadýchané rýže je ušlechtilá basmati s dlouhými, velmi tenkými a ostrými zrnky rýže. Poslouží však i jiné odrůdy, například dušená rýže, která se nikdy nelepí, i když se znovu ohřeje. Ideální poměr zrn k tekutině je 1:2 a při vaření kulaté rýže potřebujete 3x více tekutiny, protože silněji absorbuje vodu. Východní kuchaři rýži nejprve lehce orestují na zelenině nebo ghí s kořením, cibulí a česnekem a poté přilijí vodu nebo vývar přímo do pánve. Díky tomuto způsobu vaření se zrna k sobě nelepí. Sůl by měla být přidána přibližně 1 lžička. na 200 ml vody a nenechte se unést mícháním misky. Zalijte vodou, osolte, přiveďte k varu, pevně uzavřete víko a dejte na nejnižší teplotu asi na 20 minut.Jednoduše zkontrolujete, zda je hotová – ukousněte zrnko rýže: pokud je měkké, tak bok pokrm je připraven. Odborníci radí nechat rýži přikrytou 10–15 minut a poté k ní přidat máslo nebo rostlinný olej.

V hrnci uvařte rýži

Rýži můžete také vařit na běžné pánvi tak, že ji nalijete do vroucí osolené vody, ačkoli východní kuchaři věří, že sůl dělá rýži lepkavou. Jak dlouho trvá vaření rýže v hrnci? Obvykle stačí 20 minut vaření se zavřenou poklicí na mírném ohni, i když některé hospodyňky pokrm v první fázi ještě míchají, aby se nepřipálil. Samozřejmě je lepší to nedělat. Dušená rýže se vaří o něco déle – asi 25 minut a zvětší svůj objem 3x. Červená, hnědá a divoká rýže se vaří v poměru 1:3 po dobu 30-40 minut, i když každý případ je individuální a měli byste si přečíst návod na vaření na obalu rýže. Princip vaření rýže lze tedy vyjádřit několika slovy – přiveďte vodu k varu, snižte teplotu, vařte do měkka, aniž byste zasahovali do složitého procesu, a nechte ji vařit. Ázerbájdžánská rýže v páře s kouskem másla – zachová si tak svou křupavost a všechny prospěšné látky. Japonci vezmou jeden díl rýže a jeden a půl dílu vody, cereálie vaří první 3 minuty na maximálním plameni, dalších 7 minut na středním a v posledních 2 minutách sníží teplotu na minimum. Poté misku dusí pod pokličkou dalších 10 minut a rýže je velmi jemná a drobivá. Mimochodem, byli to podnikaví Japonci, kteří vynalezli speciální kastrol – vařič rýže, sestra multivarku.

ČTĚTE VÍCE
K čemu jsou hřejivé pleťové masky?

Rýže a pomalý hrnec

Jak vařit rýži v pomalém hrnci? Je to velmi jednoduché. Rýži důkladně omyjeme, nasypeme do misky multivarku a zalijeme vodou v poměru 1:2 a voda může být studená. Osolte, přidejte potřebné koření a lžíci jakéhokoli oleje a poté zapněte režim „Pilaf“ nebo „Rýže“ a zapomeňte na jídlo, dokud neuslyšíme signál multicookeru. Rýži lze také vařit pomocí režimu „Pohanka“ nebo „Normální vaření“. Dušená rýže v pomalém hrnci je velmi chutná. Na bílou rýži stačí 30 minut dušení, na hnědou a divokou rýži si raději vyhraďte hodinu. Pokud chcete pochopit, jak snadno a rychle vařit rýži na sushi, použijte pomalý hrnec – je to mnohem jednodušší než všechny tradiční metody. Na 2 šálky japonské rýže vezměte 2,5 šálku vody a špetku soli, poté nastavte režim „Rýže“, „Pohanka“ nebo 10 minut na „Pečení“ a poté 20 minut na „Dušení“. Zatímco se rýže vaří, udělejte si dresink ze 2 polévkových lžic. l. rýžový ocet, 1 lžička. cukr a 1 lžička. sójovou omáčku, mírně prohřejeme a nalijeme do uvařené rýže.

Jak udělat rýži chutnější: pár užitečných triků

Při vaření rýže na sporáku ji nikdy nepřelévejte studenou vodou, jinak se slepí a ztratí svůj chutný vzhled. Mohlo by se to zdát jako maličkost, ale závisí na tom osud celého pokrmu! Mnoho asijských kuchařů přidává do vody s rýží během vaření máslo nebo rostlinný olej pro jemnou a sametovou chuť. Některé recepty doporučují vařit rýži v troubě – díky tomu je ještě chutnější. Rýže je jasná a pikantní, pokud během vaření přidáte koření a aromatické bylinky. Bobkový list, kuličky pepře, kurkuma, šafrán, kari, rozmarýn, citronová kůra, česnek a bylinky se k rýži velmi dobře hodí. Někdy se voda smíchá s mlékem, aby rýže získala krémový odstín. Opravdoví znalci tohoto pokrmu však vaří rýži bez přísad, aby si užili její přirozenou chuť a voňavé aroma.

Rýže na indický způsob

Basmati rýži v potřebném množství dobře protřídíme a promyjeme, v kotlíku nebo na pánvi rozpustíme ghí tak, aby slabě pokrylo dno tenkou vrstvou. Do vroucího oleje přidejte kmín, garam masala nebo kari, kurkumu, trochu pepře a jakékoli koření dle vašeho výběru spolu s nevařenou rýží. To vše za stálého míchání 2 minuty opékejte a zalijte vroucí vodou, přičemž hladina vody by měla být o dva prsty výše než rýže. Snižte teplotu na minimum a rýži vařte, dokud se voda zcela nevsákne pod zavřenou poklicí. Hinduisté kontrolují připravenost rýže rozbitím nehtem a hotový pokrm pouze osolí. Tato rýže je velmi aromatická, chutná a vždy drobivá. Neexistují žádné ideální recepty, tipy ani proporce. Doba vaření například rýže závisí na druhu rýže, typu nádobí a těsnosti víka. Poměr zrnek k vodě může být také různý, takže se budete muset naučit vědu o vaření rýže metodou pokus-omyl. Ano, a můžete vařit nejen v hrnci nebo pomalém sporáku, ale také ve fritéze, dvojitém kotli a dokonce i mikrovlnné troubě. Jak uvařit rýži doma, aby si vaši blízcí toto jídlo zamilovali a žádali o víc? Jediný způsob je zkoušet, experimentovat a pak vše vyjde!