V létě je nejjednodušší držet se hubnoucího vzorce: méně tuku, mouky a sladkostí, více ovoce, zeleniny, tekutin a pohybu. Sýru byste se však neměli vzdávat ani v horkém počasí, protože existuje dostatečné množství sýrových odrůd se sníženým obsahem tuku.
Pokud je standardní obsah tuku v sýru 50-60 g nebo 50-60 % v sušině, pak můžete zkusit zařadit do jídelníčku sýry se sníženým obsahem tuku do 30 g tuku v sušině. Takové sýry můžete hledat ve velkých obchodech s potravinami, hypermarketech a drahých obchodech s potravinami.
1. Nízkotučný sýr – tofu-sójový sýr (obsah tuku 1,5-4%)
Přestože se vyrábí na bázi sójového mléka, tofu je klasifikováno jako tvaroh, protože barvou a konzistencí připomíná nízkotučný a nesolený sýr feta. Tofu je bohaté na kvalitní bílkoviny, takže může úspěšně nahradit maso. Vápník, který je v tomto produktu hojně přítomen, má vynikající vliv na kostru kostí, díky čemuž je tofu ideálním produktem pro konzumaci staršími lidmi, aby se zabránilo nemocem, jako je osteoporóza.
O jeho léčivých vlastnostech se hlásí i řada odborníků na výživu, protože již bylo prokázáno, že pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu (LDL) v krvi, čímž pomáhá předcházet mnoha kardiovaskulárním onemocněním.
Navíc 100 g tofu sýra obsahuje pouze 90 kalorií, proto se doporučuje zařadit jej do dietního jídelníčku. Mnoho známých osobností ve svém jídelníčku nahradilo mléčné výrobky a sýry sójou, a tak bylo nyní vyvinuto mnoho diet, které zahrnují sníženou konzumaci klasických sýrů, zatímco tofu se doporučuje ke každodenní konzumaci spolu s potravinami rostlinného původu.
2. Nízkotučný sýr – obilný tvaroh (obsah tuku 5%)
Zrnitý tvaroh je druh nízkotučného tvarohu. Je to tvarohové zrno smíchané s čerstvou, lehce osolenou smetanou. Lze použít jako samostatné jídlo i pro přípravu různých salátů (například zeleninový salát s obilným tvarohem).
V Rusku se někdy vyskytuje pod neoficiálními názvy „zrnitý tvaroh“ a „litevský tvaroh“. V USA a evropských zemích (a nejen anglicky mluvících) se obilný tvaroh nazývá cottage cheese. Často se mu říká domácí sýr. Tvaroh na první pohled vypadá jako čerstvý tvaroh, ale jeho textura je mnohem jemnější, dalo by se říci až krémová a chuť je trochu slanější.
100 g tvarohu dodá našemu tělu 85 kalorií a 17 g bílkovin, proto jej odborníci na výživu doporučují i při dodržování nejpřísnějších diet.
3. Nízkotučný sýr – Gaudette (obsah tuku 7 %)
Gaudette, nový nízkotučný sýr společnosti Scherdinger, je snadným požitkem pro ty, kteří hledají zdravý životní styl. Polotvrdý sýr Gaudette obsahuje pouze 7 % tuku (15 % sušiny). Tento sýr jemné, jemné, poněkud pikantní chuti je ideální pro milovníky slavného sýra Gouda.
Sýr je navíc lehce stravitelný a má vysoký obsah vápníku. Proto tento sýr nesmí chybět v jídelníčku každého milovníka sýrů.
4. Nízkotučný sýr – Chechil (obsah tuku 5-10%)
Chechil je vláknitý nakládaný sýr s konzistencí podobnou suluguni. Vzhledově nemá tento sýr nic společného s žádným jiným. Vyrábí se ve formě vláknitých nití svázaných do svazku. Chuť a vůně tohoto sýra jsou kyselé mléčné, ostré, vláknité těsto je hutné, povrch výrobku je drsný. Obsahuje až 10 % tuku, ne více než 60 % vlhkosti a 4–8 % soli.
5. Nízkotučný sýr – Viola Polar, Grünlander, Fitness (obsah tuku 5-10%)
Takové sýry jsou pro hubnoucí dar z nebes! Musíte je ale hledat ve velkých obchodech. Přečtěte si další podrobnosti na etiketě: některé sýry obsahují 5 % jogurtu, nikoli tuku!
6. Nízkotučný sýr – Ricotta (obsah tuku 13%)
Ricotta je nedílnou součástí italské snídaně. Často se mu říká sýr, ale není to tak úplně pravda: vždyť se nevyrábí z mléka, jak jsme si dříve mysleli, ale ze syrovátky zbylé po přípravě jiných sýrů. Plátek ricotty obsahuje v průměru 49 kalorií a 4 gramy tuku, z nichž polovina je nasycená.
Tento výrobek obsahuje nejnižší množství sodíku ve srovnání s jinými sýrovými výrobky. Díky své vysoké nutriční hodnotě a působivému složení vitamínů a mikroprvků poskytuje ricotta rychlý pocit plnosti. Tento druh tvarohu je navíc uznáván jako ochránce našich jater, protože obsahuje methionin, aminokyselinu obsahující síru.
7. Nízkotučný sýr – lehký sýr, feta (obsah tuku 5-15%)
Tento sýr, nebo spíše sýr feta, je tradičním produktem řecké kuchyně. Ale s chutí se jí v mnoha jiných zemích, včetně té naší. Feta je považována za tučné jídlo, má vysoký obsah cholesterolu a má obsah kalorií přibližně 260 kcal/100 g. Ne každý ale ví, že sýr feta, který zbožňují, se vyrábí v odlehčené verzi. Tuto konkrétní odrůdu je však těžké najít na pultech supermarketů. A přesto úsilí, které do hledání vložíte, bude plně stát za to.
Feta light se obvykle vyrábí z kozího mléka a obsahuje pouze 30 % tuku, zatímco tradiční feta se vyrábí z ovčího mléka a má pak 60 % tuku.
Obvykle se přidává do řeckého salátu spolu se zeleninou a olivami nebo se používá do salátu Caprese, kde nahrazuje mozzarellu. Pokud fetu nekonzumujete v kombinaci s potravinami s vysokým obsahem tuku, pak ji lze doporučit jako vcelku vhodnou při dietě.
8. Nízkotučný sýr – Arla, Oltermani (obsah tuku 16-17%)
Takové nízkotučné sýry mají jemnou, příjemnou chuť přírodního mléka, hustou, homogenní texturu s malými, rovnoměrně rozloženými očky. Skvělé pro lidi, kteří se starají o své zdraví.
Jaké nízkotučné druhy sýrů znáte a kupujete?
Viz též:
- Sýr – „skvělá chuť a ochrana proti kazu“! Jak jinak je to užitečné →
- Pijte mléko, děti. 8 hlavních mýtů o mléčných výrobcích →
- Jak si vybrat pravý sýr a ne padělek? (část 1) →
Chcete se zbavit přebytečných kil nebo dodržujete léčebnou dietu podle doporučení lékaře? To není důvod, proč se vzdát kousku oblíbeného sýra. K jídlu si můžete vybrat nízkotučný produkt. Dietní odrůdy sýrů jsou bohatým zdrojem snadno stravitelných bílkovin, minerálů a esenciálních aminokyselin.
Oblíbené odrůdy
Dietní sýry se vyrábějí z odstředěného mléka nebo směsi odstředěného a plnotučného mléka. Různé druhy výrobků obsahují od 1,5 do 30 % tuku. Takové sýry jsou ideálním zdrojem bílkovin při hubnutí. Nízkotučný výrobek lékaři doporučují i lidem s onemocněním jater a žlučníku. Mnoho lidí miluje tyto sýry pro jejich lehkou chuť a jemnou texturu, protože se zpravidla jedná o měkké odrůdy.
Známé odrůdy „Chechil“, „Gaudette“, „Adygeisky“ jsou považovány za dietní sýr. Na seznamu jsou také jemné „Feta“, „Ricotta“, „Viola“, zrnitý tvaroh známý z dětství a sójové „Tofu“. Pojďme se na ně podívat blíže.
Tofu – nízkokalorický sýr (73 kcal, obsah tuku 4 %). Připravuje se ze sójového mléka srážením. Kyselina citronová se používá ke srážení bílkovinné hmoty. Tvarohový výrobek má bílou nebo krémovou barvu, hutnou konzistenci, neutrální chuť a vůni.
Tvaroh zaujímá druhé místo v energetické hodnotě (85-120 kcal, obsah tuku od 0 do 9 %). Také známý jako „litevský“, „domácí“ nebo „vesnický“ sýr. Výrobek má jemnou, lehce krémovou konzistenci a slanou chuť.
Ricotta — obsah tuku od 2 do 24 %, maximální obsah kalorií 172 kcal. Konzistence Ricotty připomíná spíše tvaroh nebo chlebíčkovou pomazánku. Výrobek je připraven ze syrovátky, obsahuje tedy pouze albumin. Tento protein je součástí krevní plazmy a velmi snadno se vstřebává. „Ricotta“ z kravského mléka je méně tučná (8 %), z kozího mléka obsahuje až 24 % tuku. Doba použitelnosti je od 7 do 14 dnů.
Feta — obsah tuku je 24%, obsah kalorií 280 kcal. K výrobě fety se používá ovčí mléko. Výrobek obsahuje vápník, sodík, betakaroten, vitamíny, bakterie mléčného kvašení. Sýr skladujte v lehce osoleném nálevu.
Viola Polar — obsah tuku 5-15%, obsah kalorií 180 kcal. „Viola Polar“ je tavený sýr, který má pastovitou konzistenci a jemnou krémovou chuť.
Mozzarella — obsah tuku 17-24%, obsah kalorií 224-250 kcal. Mozzarella se podle klasické receptury připravuje z buvolího mléka. Výsledkem je jemný polotvrdý nakládaný sýr.
Adygei – sýr s obsahem tuku 14%, obsah kalorií 220 kcal. Výrobek má jemnou krémovou chuť, středně hustou a křehkou strukturu.
Suluguni — obsah tuku ve výrobku 24 %, energetická hodnota 280 kcal. Sýr je vrstvený, středně hutný s jemnou slanou mléčnou chutí.
Chechil — obsah tuku 5-10%, obsah kalorií 300 kcal. Extrahovatelný sýr s vláknitou a hustou strukturou, pikantní slano-sladkou (často uzenou) chutí.
Gaudette — obsah tuku 7%, obsah kalorií 190 kcal. Polotvrdý sýr, s pikantní, nevtíravou chutí a vysokou koncentrací vápníku.
Dietní sýrová jídla
Můžete zhubnout, aniž byste se vzdali chutného jídla. Dietní sýrové pokrmy vám pomohou rychle a snadno proměnit vaše jídlo v požitek. Tato surovina je vhodná do polévek, salátů, teplých i studených předkrmů, sladkého i slaného pečiva.
Vybrat správnou odrůdu pro zdravé jídlo není obtížné, protože obsah tuku a obsah kalorií je vždy uveden na obalu sýra. Někteří výrobci výslovně upozorňují kupující na produkt následujícím nápisem:
- snadný;
- fitness světlo;
- dietní;
- fitness sýr.
Mezi nejoblíbenější jídla mezi těmi, kteří dbají na zdraví, jsou kuřecí prsa zapečená se sýrem. Cheddar a Gaudette jsou na to dobré. Neméně chutné jsou kuřecí řízky s malým kouskem sýra uvnitř.
Letní dietní salát snadno připravíte z pečené mladé řepy, rukoly a fety. Čerstvé jahody dodávají pokrmu zvláštní sofistikovanost. Na úpravu salátu použijte olivový olej a suché italské bylinky.
Viola Polar je ideální pro francouzskou polévku s taveným sýrem a houbami. Pokrm se připravuje v zeleninovém vývaru z mrkve, celeru, pastináku a brambor. Aby polévka měla lahodnou chuť, přidejte máslo, petrželku, houby, sůl a pepř. Nakonec přidejte sýr a jídlo ihned podávejte.
Skutečnou pochoutkou jsou placky se sýrem zapečené na suché pánvi nebo v troubě, chačapuri se sýrem Suluguni a tvarohem. A když budete chtít něco sladkého, můžete si udělat ricottový cheesecake, kastrol, tvarohové koláče nebo líné knedlíky s nízkotučným zrnitým tvarohem.
Zdravé stravování a láska k sýrům jsou naprosto kompatibilní pojmy. Výběrem nízkokalorické odrůdy si můžete produkt dopřát v přírodní podobě nebo jej použít k přípravě gurmánských pokrmů. Kromě toho je seznam nízkokalorických sýrů velmi bohatý.
V sortimentu obchodního domu Milk-West jsou tvrdé a polotvrdé dietní sýry značky Anton Palych a dalších výrobců, dále tavené, měkké a slané sýry s nízkým obsahem tuku. V případě dotazů ohledně velkoobchodních dodávek volejte na telefonní číslo uvedené v záhlaví stránek.
