Většina lidí sáhne při výrobě palačinek po mléce, protože je to tradiční způsob jejich vaření. Zajímavé je, že mohou fungovat i jiné alternativní ingredience.
Téměř každý krémový nebo mléčný výrobek je dobrou náhradou mléka v palačinkách, ať už živočišného nebo rostlinného. Patří mezi ně zakysaná smetana, bílý jogurt, hustá smetana nebo kondenzované mléko. Rostlinné možnosti zahrnují kokosové mléko, ovesné mléko, mandlové mléko, kešu mléko, rýžové mléko, mléko z konopných semínek a sójové mléko.
Nejlepší náhražky mléka
Jak již bylo řečeno, je důležité vědět, čeho chcete svými palačinkami dosáhnout, než si vyberete vhodnou alternativní přísadu. Proto jsem zdůraznil výhody každé náhrady.
Takže, když máte málo mléka a toužíte po lahodné snídani, vyzkoušejte jednu z těchto 12 alternativ.
Sour Cream
Pokud jde o texturu, zakysaná smetana udělá vaše palačinky hutnější a těžší, protože je hustší než mléko. Obecně to nemusí být nutně špatná věc. Někdo dává přednost tlustým palačinkám. Nebo, pokud chcete napodobit mléko a kompenzovat tento efekt, jednoduše smíchejte trochu vody se zakysanou smetanou, aby se tloušťka zmenšila.
Myslete také na to, že zakysaná smetana trochu změní chuť vašich palačinek a dodá jim trochu tepla. Samozřejmě, že si toho ani nevšimnete, když je posypete máslem a sirupem.
Čtěte více: Je možné zakysanou smetanu zmrazit?
Voda
Voda může v palačinkách nahradit mléko, když nemáte jinou možnost. To však na chuti nepřidá. Kvůli nedostatku tuku nebudou tak měkké nebo nadýchané a budou trochu kašovité. Můžete to však kompenzovat přidáním asi jedné polévkové lžíce másla na každou sklenici vody.
Samozřejmě, pokud se snažíte úplně vynechat mléčné výrobky, máslo prostě nepřichází v úvahu. Zkuste místo toho něco jako ořechové máslo. Nebo můžete přidat trochu chuti, abyste se vyhnuli fádnosti. Dobře fungují bobule, kousky hořké čokolády, vanilkový nebo mandlový extrakt.
Další lahodné recepty: Palačinky s minerální vodou
obyčejný jogurt
Obyčejný jogurt může být nejlepší náhradou mléka. Díky tomu budou vaše palačinky trochu vlhčí. Pro zředění můžete přidat i trochu vody. Ale ne příliš, jinak mohou palačinky vyschnout.
Pokud používáte jogurt, budete muset použít o něco nižší stupeň ohřevu. Když nahrazujete mléko jogurtem nebo jogurtem a vodou, udělejte to v poměru 1:1.
Užitečné recepty na téma: Jak vyrobit jogurt bez jogurtovače
Vysokoprocentní smetana
Pokud máte v lednici hustou smetanu, můžete z ní připravit úžasné super vlhké palačinky, protože má mnohem více tuku než mléko. Z tohoto důvodu byste měli očekávat, že silná smetana udělá palačinku krémovější.
Samozřejmě budete pravděpodobně potřebovat méně husté smetany než mléka kvůli vyššímu obsahu tuku. Pomalu po troškách přidávejte hustou smetanu za mírného míchání, dokud nedosáhnete požadované konzistence těsta. Nebo přidejte trochu vody, abyste je zředili.
Další informace: 4 způsoby šlehání těžké smetany
Сгущенное молоко
Kondenzované mléko je v podstatě mléko bez vody, takže jej lze zředit a použít místo běžného mléka. Takže budete muset znovu přidat vodu. Jinak může být chuť ohromující.
Chcete-li vyrobit kondenzované mléko na palačinky, musíte smíchat stejné díly kondenzovaného mléka a vody. Po smíchání můžete použít stejné množství jako v běžném receptu na mléko.
Počítejte s tím, že z kondenzovaného mléka vznikne o něco těžší palačinka; nebude však tak plný, jako kdybyste použili tuhou smetanu.
6. Ovesné mléko
Ke zdravějším palačinkám můžete použít neslazené obyčejné ovesné mléko. Tento produkt je přirozeně sladký a dobře se hodí ke každému slanému receptu.
Počítejte s tím, že vaše palačinky budou mít stejnou konzistenci, jako kdybyste konzumovali běžné mléko. Vyměňte v poměru 1:1.
Mandle mléko
Mandlové mléko je skvělou náhradou pro lidi, kteří se snaží vyhnout konzumaci příliš velkého množství mléčných výrobků. Někteří lidé váhají, zda to zkusit jako náhradu kvůli jeho sladké, ořechové chuti; na palačinky však funguje velmi dobře. Ve srovnání s jinými nemléčnými alternativami chutná mandlové mléko tak neutrálně, jak byste očekávali.
Za zmínku stojí, že mandlové mléko je o něco řidší než běžné mléko. To může způsobit, že palačinky nebudou při vaření držet pohromadě. Pokud se tedy chcete tomuto problému vyhnout, můžete přidat zahušťovadlo. Nejlepší zahušťovadla, která dobře fungují s mandlovým mlékem, jsou máslo, mouka a kukuřičný škrob.
Rýžové mléko
Rýžové mléko se skládá z mleté rýže a vody. Je to sladší mléčná alternativa, kterou lze použít do mnoha jídel, včetně palačinek.
Ve srovnání s plnotučným mlékem je rýžové mléko o něco řidší, takže může mít sušší výsledek. Jak jsme řekli, budete muset přidat další zahušťovadlo nebo trochu tuku jako máslo, abyste je navlhčili.
Kešu mléko
Kešu mléko je stále běžnější v kuchyních po celém světě, protože se věří, že může pomoci posílit imunitní systém a dokonce zlepšit zdraví srdce. Jistě, má vitamíny a minerály a také obsahuje zdravé tuky a bílkoviny. Je to také skvělá náhrada mléka na palačinky.
Nejlepší na tom je, že kešu mléko chutná více jako mléčné mléko a má mnohem méně sladkou chuť než mandlové mléko a ne tolik ořechovou. Je také hustší než plnotučné mléko a je známé svou krémovou konzistencí. Při správném použití získáte nadýchané, lahodné palačinky.
Kešu mléko používejte v poměru 1:1, takže na každou sklenici mléka, kterou recept vyžaduje, použijete sklenici kešu mléka.
Čtěte více: Jak vyrobit domácí ořechové mléko
Sójové mléko
Sójové mléko je rostlinná alternativa mléka vyrobená ze sójových bobů a filtrované vody. Je hustší než mandlové mléko, protože již byla přidána zahušťovadla, která napodobují objem mléka a prodlužují trvanlivost produktu – výsledkem jsou žvýkavější, ale vlhčí palačinky.
Při výrobě palačinek je velmi důležité zvolit sójové mléko bez přísad. Ochucené značky mohou mít silnou chuť. Můžete také očekávat, že neochucené sójové mléko bude chutnat méně robustně než vaše tradiční palačinky. To lze kompenzovat přidáním trochy oleje a soli. Nahraďte plnotučné mléko sójovým v poměru 1:1.
Kokosové mléko
Kokosové mléko se skládá hlavně z kokosového masa a vody. Obsahuje mnoho vitamínů a lze jej použít jako náhradu mléka do palačinek; jeho kokosová příchuť však výrazně změní původní chuť receptury. Mnoho lidí však tuto náhražku palačinek s oblibou používá.
Můžete si vybrat konzervované kokosové mléko, protože je koncentrovanější než jiné kokosové nápoje. Při použití této přísady můžete očekávat krémové, vlhké palačinky; zvláště pokud zvolíte plnotučné kokosové mléko. Poměr kokosového mléka k mléčné náhražce je 1:1.
Užitečné informace k tématu: Jak připravit kokosový olej
Konopné mléko
I když mléko z konopných semínek není doma tak známé nebo běžné, je to přísada, kterou lze použít, pokud máte málo mléka. Je to však úžasný produkt, který lze použít místo mléka do palačinek.
Konopné mléko obsahuje zdravé bílkoviny a tuky, stejně jako přibližně stejné množství tuku jako běžné kravské mléko. Tyto živiny se nacházejí v konopném mléce ještě ve vyšších koncentracích než v mandlovém a rýžovém mléce.
Konopné mléko má silnou oříškovou chuť. Někomu se tato chuť líbí a jinému ne. Konopné mléko je hustší než mléko. To vám umožní použít méně tohoto produktu (poměr 0,75:1), než byste normálně použili s mlékem.
Nejjednodušší, cenově dostupná snídaně pro celou rodinu! Palačinky bez mléka s vodou a vejci jsou tenké, dají se rychle upéct ze surovin, které máte vždy po ruce. Absence mléka je nezhorší – palačinky jsou jemné, měkké a velmi chutné.
Autor receptu
Palačinky bez mléka na vodě s vejci
Koukni se na video
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 13 % 4 g
Tuky 17 % 5 g
Sacharidy 70 % 21 g
GI: / / 100
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak udělat palačinky bez mléka pomocí vody s vejci? Připravte si jídlo. Vezměte si sklenici, kterou budete odměřovat ingredience o objemu 250 ml. Používejte rafinovaný rostlinný olej bez zápachu. Množství cukru a soli můžete měnit podle svých preferencí.
Krok 2:
Vezměte misku na hnětení těsta. Nalijte do ní teplou vodu – teplá voda lépe rozptýlí mouku. Přidáme cukr, sůl, zašleháme vejce. Výrobky promíchejte metličkou do hladka. Není potřeba používat mixér, vše perfektně zvládne metla.
Krok 3:
Nalijte rostlinný olej do misky s vodou – zabrání tomu, aby se palačinky přilepily na pánev. Mouku prosejeme spolu s práškem do pečiva.
Krok 4:
Opět pomocí metly těsto dobře promícháme. Všechny hrudky by měly zmizet. Pokud jste měli teplou vodu, nebudou s tím žádné problémy – těsto vyjde homogenní. Možná budete potřebovat více mouky, podívejte se na konzistenci těsta – mělo by to být jako jogurt. Pokud se vám těsto zdá příliš husté, přidejte ještě trochu vody. Hotové těsto nechte asi 15 minut stát na stole – palačinky se při smažení neroztrhnou.
Krok 5:
Rozpalte pánev na vysokou teplotu. Namažte jej malým množstvím rostlinného oleje. To bude nutné provést pouze před pečením první palačinky, další mazání nebude potřeba – pomůže olej v těstě. Nalijte část těsta do pánve. Krouživým pohybem jej rozprostřete po celé pánvi.
Krok 6:
Smažte palačinky dozlatova na jedné straně a poté je otočte na druhou. Teplotu si upravte sami – palačinky by se měly rychle smažit, ale nepřipalovat. Hotové palačinky vyndejte na talíř.
Krok 7:
Palačinky podávejte horké se zakysanou smetanou, medem, marmeládou, nebo naopak s něčím slaným – kaviárem, rybou. Tyto palačinky jsou dobré na nádivku – jsou tenké a netrhají se. Dobrou chuť!
Před použitím si vejce umyjte, protože i zdánlivě čisté skořápky mohou obsahovat škodlivé bakterie. Nejlepší je používat potravinářské čisticí prostředky a kartáč.
Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.
Důležité! Špatná pánev může zničit i ten nejlepší recept. Přečtěte si všechny podrobnosti o tom, jak vybrat perfektní pánev pro různá jídla zde.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
