Jaký druh sýra můžete jíst při středomořské stravě?

Pro ty, kteří chtějí oslavit svou dovolenou v celé své kráse, bez kil navíc, je zde 6 pravidel pro efektivní dietu, kterou uznávají všichni odborníci na výživu na světě a pojmenovali ji UNESCO jako dědictví lidstva: Středomoří. Potravinový systém dodržovaný v Itálii, Španělsku a na jihu Francie je považován za nejzdravější na světě. Podívejme se, jaké jsou jeho základní principy a zda se můžete stravovat jako Španělé a Italové, pokud žijete v Rusku. Termín „středomořská strava“ byl navržen americkými odborníky na výživu, kteří v polovině 50. let minulého století systematizovali a popsali nutriční charakteristiky obyvatel středomořských zemí – Španělska, Itálie, severního Maroka, jižní Francie a Řecka. Předpokládá se, že právě nutriční systém vysvětluje poměrně vysokou očekávanou délku života ve středomořských zemích: v Itálii je to 80,05 let, ve Španělsku – 79,9 roku, v Řecku – 79,5 roku. Samotný systém a produkty, které jsou v něm použity, jsou vcelku jednoduché, ale kvalitní. Níže jsou uvedeny podmínky, díky kterým je středomořská strava tak prospěšná, že ji UNESCO zařadilo na seznam světového dědictví lidstva. Pouze sezónní! Středomořská kuchyně má hodně zeleniny, ale používá se pouze místní a pouze sezónní. Samozřejmě v Itálii je čerstvé ovoce lepší než u nás, nicméně i v našich zeměpisných šířkách seženete cenově celkem dostupné zelí, brambory, různé saláty, ředkvičky a ředkvičky, červenou řepu a mrkev, různé druhy cibule (cibule, sladká, šalotka, pórek) ), česnek, celer, fazole, hrášek. Králem středomořské stravy je rajče, a pokud zrovna není v sezóně, stejní Italové nevidí nic špatného na používání omáček připravených pro budoucí použití z čerstvých rajčat. Zásada sezónnosti platí i pro výběr ovoce.
Olivový olej To je něco, bez čeho je středomořské menu nemožné. Podle statistik sní průměrný Řek ročně asi 23 kg másla, Španěl – 13,62, Ital – 12,35 kg! Olivový olej se v tomto potravinovém systému používá jak na vaření, tak na dresinky a někdy i jako svačina – čerstvý chléb se jednoduše namáčí do oleje nejvyšší kvality. Olivový olej je bohatý na vitamín E – to je nejdůležitější antioxidant, který chrání buňky těla a navíc zlepšuje stav kůže, kloubů, cév a srdečního svalu. Olej je také užitečný pro funkci střev. Mořské plody Ve středomořských zemích jedí hodně ryb a odborníci na výživu v tom vidí důvod, proč trpí kardiovaskulárními chorobami a rakovinou mnohem méně často než například v „masožravé“ severní Evropě a USA. Mořské ryby, které se používají především, jsou bohaté na polynenasycené mastné kyseliny omega-3 a omega-6, které jsou velmi důležité pro srdce a cévy. Maso a drůbež jsou v popularitě několikrát horší než ryby: na středomořském stole se objevují v průměru jednou týdně, ryby – 1. Situace s rybami pro Rusy je velmi obtížná: věří se, že jsou drahé a prostě je neseženeme kvalitní mořské ryby, nemluvě o mořských plodech. Podle odborníků na výživu je však docela možné použít poměrně dostupné a levné odrůdy – štikozubec, treska, treska, okoun. Sýry Středomořská kuchyně využívá širokou škálu sýrů – od tvrdých tučných odrůd (Parmezán, Grana Padano) až po měkké s nízkým obsahem tuku (italská mozzarella, kyperské halloumi, feta sýr v různých verzích). Kromě toho se sýr používá nejen jako samostatný pokrm, ale také jako přísada například do zeleninových salátů. Dodává tělu vápník nezbytný pro kosti (sýry jsou v jeho obsahu lídrem mezi všemi mléčnými výrobky), vitamíny skupiny B důležité pro nervový systém, reprodukční funkce, kůži, vlasy a nehty.
víno Většinou červené, ale hlavně – dobré a v rozumných dávkách. Právě ze středomořských zemí pochází dobrá tradice pití vína, jeho ředění vodou – z lékařského hlediska velmi správné rozhodnutí. Pouze pokud se bavíme o střídmé konzumaci dobrého vína, má smysl mluvit o jeho přínosu pro kardiovaskulární systém a krvetvorbu. Flavonoidy, které suché červené víno obsahuje, jsou antioxidanty.
Pikantní zeleň Cibule, bazalka, petržel, koriandr, máta, rozmarýn, tymián, oregano, šalvěj – to vše se široce používá v různých pokrmech, včetně suchých, smíchaných s mořskou solí. Pikantní zelenina je bohatá na vitamíny A, C, skupina B; obsahuje vápník, draslík, fosfor, hořčík, jód, povzbuzuje chuť k jídlu a snižuje spotřebu soli, což je dobré pro srdce a ledviny. Obiloviny a ořechy Italské tradice – těstoviny a rýže. Pro obyvatele našich zeměpisných šířek lze tuto položku programu (a odborníci na výživu říkají, že je to dokonce nutné) doplnit o různé obiloviny. Obilniny obsahují vlákninu, vitamíny B a E. Lékaři už dávno vyvrátili mýtus, že se po těstovinách tloustne: pokud jsou vyrobeny z mouky z tvrdé pšenice, pak její konzumace nemá vliv na váhu – jde o pomalé sacharidy, které nezpůsobují přibírání kilogramů a dodávají tělu energii na dlouhou dobu. Mimochodem Více ryb – cenově dostupné a jiné! Podle nutriční specialistky Anny Belousovové u nás 80 procent populace nepřijímá dostatek omega-3 mastných kyselin – právě proto, že je ve stravě málo ryb. Dříve ji Evropská kardiologická společnost doporučovala konzumovat 2x týdně, nyní se však zjistilo, že k prevenci aterosklerózy pouze prostřednictvím jídla je potřeba sníst asi 2,5 kg mořských ryb týdně. Obecně se uznává, že zdravé ryby jsou čerstvé a drahých druhů, což ve skutečnosti není pravda. Část omega-3 se skutečně ztrácí během rozmrazování, ale velké procento zůstává, včetně jódu. I když, pokud byla ryba několikrát zmražena a rozmražena, ztráta omega-3 může být až 40 procent. Co se týče odrůd, raději ne před tučnými (halibut, jazyk), ale před hubenými nebo polotučnými – treska, platýs, tuňák, parmice, makrela, sleď, sleď, mořský okoun atd. Cenově dostupné jsou včetně ceny. Přečtěte si také o další účinné dietě na hubnutí

Každý slyšel o výhodách středomořské stravy. Tento termín se poprvé objevil v polovině minulého století, kdy vědci našli mnoho podobností ve stravování a životním stylu obyvatel zemí středomořské oblasti a spojili to s dlouhověkostí a zdravím, kterými jsou proslulé.

ČTĚTE VÍCE

Jak vypočítat, kolik smyček musíte nahodit?

Zápis studentů končí v.

Přihlaste se nyní a prožijte lahodné léto ve stylu lehkosti a svobody!

10 DOMÁCÍCH POLÉVEK NA KAŽDÝ DEN

Zadejte svůj e-mail a získejte kniha jednoduchých receptů pro chytré kuchaře – okamžitě a zdarma!

obsah

Od té doby je středomořská strava důkladně studována po celém světě, a to jak odborníky, tak lidmi, kteří si chtějí vybudovat zdravou a vyváženou stravu pro dlouhý a šťastný život. Jaké jsou principy středomořské stravy a jak sestavit jídelníček v souladu s nimi, pokud nežijete v konvenčním Palermu, ale v konvenční Moskvě nebo Surgutu, přečtěte si níže.

Hlavní pravidla středomořské stravy

Vysoký příjem mononenasycených tuků. Olivový olej a další zdroje mononenasycených mastných kyselin se aktivně využívají při vaření a poskytují až třetinu všech kalorií.
Nízká spotřeba masa. Maso se ve středomořských zemích tradičně konzumovalo spíše při zvláštních příležitostech než každý den.
Vysoká spotřeba ryb a mořských plodů. Mořské zdroje bílkovin ve středomořské stravě hrají roli jakési náhražky masa, takže se jedí poměrně často.
Vysoká spotřeba zeleniny, ovoce, luštěnin, ořechů, celozrnných výrobků. Dobrému klimatu vděčí zelenina a vegetariánská jídla za své stálé místo na středomořském stole a nejčastějším dezertem je čerstvé ovoce.
Průměrná úroveň spotřeby mléčných výrobků. Hlavním mléčným produktem konzumovaným ve středomořských zemích je sýr, ne náhodou se zde nachází největší množství sýrů na světě.
Průměrná úroveň spotřeby alkoholu. Obyvatelé Středomoří mají tendenci pít pravidelně, ale v malých množstvích. Obvykle se jedná o jednu nebo dvě sklenky vína s obědem a večeří.
Fyzická aktivita. Přestože tato položka přímo nesouvisí se stravou, obyvatelé středomořských zemí mají tendenci vést aktivní životní styl a trávit hodně času venku.

Zohledněním těchto pravidel při sestavování denního menu můžete středomořskou dietu dodržovat bez ohledu na to, kde skutečně žijete. co to dá? Naštěstí je dnes výzkumů o této dietě více než dost, takže můžeme s jistotou říci.

Výhody středomořské stravy

Takže středomořská strava:

— podporuje funkci krevních cév a snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění;
— zabraňuje zánětlivým procesům a obnovuje poškozené buňky;
– snižuje riziko rakoviny, ale i nemocí jako je cukrovka, astma, Alzheimerova choroba a další;

ČTĚTE VÍCE

Jak ušetřit co nejvíce místa v kufru?

Na základě obecných zásad středomořské stravy WHO vyvinula dietní směrnice ke snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění a v roce 2010 UNESCO uznalo středomořskou stravu za národní kulturní dědictví.

Španělští vědci z University of Las Palmas de Gran Canaria a University of Navarra šli ještě dále, studovali 11 000 lidí a zjistili, že ti, kteří nejpečlivěji dodržovali výše uvedené zásady středomořské stravy, měli o 30 % nižší riziko deprese než odpočinek. Důvody pro to však nejsou zcela jasné, ale vědci naznačili, že snížení rizika deprese je jedním z důsledků toho, že potraviny zahrnuté do středomořské stravy zlepšují cévní funkce a bojují proti zánětům.

Pokud chcete začít, ale nevíte jak

Z výhod, které slibuje středomořská strava, se vám zatočí hlava. Samozřejmě se najde jen málokdo, kdo nebude souhlasit se snížením rizika některých onemocnění, ale změnit svůj jídelníček najednou je docela obtížné, zvláště pokud jste to nikdy předtím neudělali. Níže proto uvedu pár tipů a doporučení pro ty, kteří se chtějí začít stravovat podle středomořské stravy a na konci článku vytvořím zkušební jídelníček na týden, aby první krok k novému životu nebyl být tak děsivý.

Zde je to, co byste měli udělat jako první:

Kupte si olivový olej

Ne, nepochybuji o tom, že bez mé rady jíte za studena lisovaný olivový olej, ale pokud ho alespoň občas nemáte v kuchyni (nebo naopak stejná lahvička oleje sedá prach ve vaší skříni déle než dva, maximálně tři měsíce), můžete na středomořskou stravu zapomenout. Saláty dochutíme olejem, přelijeme čerstvou a uvařenou zeleninou, těstovinami, cereáliemi, rybami a namáčíme do ní chleba. Dobrý olivový olej je všestranné koření, které se hodí doslova ke všemu, takže klíčem je získat si návyk. Na drahém kvalitním oleji byste ale měli smažit pouze při vaření na mírném ohni, v ostatních případech použijte rafinovanou zeleninu nebo máslo.

Jezte olivy

Tady je vše jasné. Olivový olej se vyrábí z oliv a olivy samotné obsahují také ty mononenasycené mastné kyseliny, díky kterým je tak zdravý. Jíst sedm oliv denně stačí k získání celé řady živin, které obsahují. Naštěstí je s tím málo úskalí, většina dospělých olivy miluje, ale pokud se vás toto tvrzení netýká, přidejte olivy do salátů, omáček, dušeného masa nebo čerstvých sýrů.

ČTĚTE VÍCE

Je možné provést laserovou terapii během menstruace?

Jezte více ryb

Zapomeňte na zastaralá doporučení, že byste měli jíst ryby alespoň jednou týdně. Ryby byste měli jíst mnohem častěji – alespoň 3-4krát týdně, což znamená, že byste se měli zdokonalit ve výběru, nákupu a přípravě ryb. Při výběru mezi mořskými a říčními rybami dejte přednost mořským rybám, z divokých a klecových volte ryby divoké. Zmrazené ryby, pokud jsou správně rozmražené, nejsou o moc horší než čerstvé ryby, ale jsou mnohem dostupnější a recepty na rybí pokrmy na těchto stránkách vám vydrží na rok dopředu.

Více zeleniny, dobré a jiné

V myslích mnoha krajanů je zelenina buď salát, nebo příloha, a tuto myšlenku je třeba naléhavě změnit. Zvykněte si připravovat jednu nebo dvě večeře týdně výhradně ze zeleniny a luštěnin. Nepodporuji rostlinnou výrobu – přidat sýr nebo trochu šunky je v pořádku – ale tím, že odemknete potenciál zeleniny jako potraviny, začnete si na ní i sami pochutnávat. Bylo by samozřejmě hezké, kdyby se jednalo o čerstvou a sezónní zeleninu, ale v zimě se naše kyselé okurky a kyselé okurky perfektně hodí do středomořské stravy. Není divu, obsahují tolik užitečných látek a vitamínu C.

Těstoviny jsou dobré

K těstovinám máme zaujatý postoj, v lepším případě jsou považovány za přílohu, v horším za zdroj problémů pro postavu. Přitom v jedné ze zemí, která nám dala středomořskou stravu, v Itálii, jsou těstoviny považovány za pilíř místní kuchyně: podávají se před hlavním chodem, po studených předkrmech, kterým se říká antipasti, tedy „před těstoviny.” Nemá absolutně žádný smysl vyčerpávat se každý den tří- nebo čtyřchodovými večeřími – to už dlouho nedělali ani v samotné Itálii. Ale objevit těstoviny jako kompletní jídlo stojí za to. Můžete začít s recepty na klasické italské omáčky, upřednostňovat těstoviny z tvrdé pšenice: obsahují více živin a jsou lépe stravitelné.

Jezte méně sladkostí

Pokud si nedokážete představit den bez sladké buchty nebo dortu, budete to mít těžké. Ve středomořské stravě je dezert často nahrazován čerstvými bobulemi a ovocem, které obsahují vlákninu a řadu vitamínů a živin. Dobrou zprávou je, že ovoce můžete jíst v rozumném množství každý den, ale pokud se bez něj neobejdete, je lepší omezit konzumaci ostatních sladkostí na jeden až dvakrát týdně. A to se samozřejmě nebavíme o pečivu z obchodu s tunami cukru a margarínu.

ČTĚTE VÍCE

K čemu je béžová tužka na oči?

Středomořská strava: jídelníček na týden

Jednak jsou kombinace předkrmů a hlavních jídel dány na základě mých subjektivních představ o dobré kuchyni, není v nich skrytá logika a pokud si přejete, jídla uvedená na jídelním lístku lze libovolně prohazovat.
Za druhé, menu je určeno pro člověka pracujícího 7 dní v týdnu, který o víkendech stoluje pouze doma. Pokud se vás to netýká, podobně zamíchejte jídla z navrhovaného menu nebo si uvařte v záloze.
Za třetí, menu není vázáno na žádné konkrétní roční období. Pokud některé z produktů potřebných pro navrhované recepty nejsou aktuálně dostupné, můžete – dobře, máte nápad! — zamíchat menu podle sezónnosti.
Za čtvrté, nedivte se, když na jídelním lístku uvidíte jídla, která na první pohled neodpovídají vašim představám o stravování obyvatel Středomoří. V Itálii je nepravděpodobné, že by mnoho lidí snídalo tvaroh a zakysanou smetanu – a přesto se tyto produkty více než hodí do středomořské stravy.
A konečně, pokud chcete nahradit jídlo nebo rozšířit navrhovanou nabídku, vítejte v mém katalogu receptů.