Pizza se stala mezinárodním pokrmem, proto se k její přípravě používají sýry, které jsou tradiční pro zemi, kde se pizza peče.
Proč se vybraný sýr nerozteče?
Nejčastěji takový sýr obsahuje bílkovinu, která se zahříváním ničí, takže sýr mění konzistenci. Týká se to nekvalitních druhů sýrů, které obsahují mnoho nečistot. Zabraňují také roztavení sýra.
Tradiční druhy sýrů na pizzu
Sýr mozzarella
Tento sýr se vyrábí v několika typech:
- Ve formě kuliček nebo copánků. Tato mozzarella se skladuje ve slaném nálevu. A používají se k přípravě studených předkrmů a salátů. Slaná mozzarella se používá k přípravě klasických druhů pizzy, jako je pizza Margherita. Sýr se v něm rozteče a nasákne těsto. Často se tento druh mozzarelly používá v kombinaci s jinými druhy sýra;
- Mozzarella ve formě bloků patří do kategorie polotvrdých sýrů. Tento sýr má hutnější konzistenci a nažloutlou barvu. Jakmile se rozprostře, natáhne se do dlouhých provázků sýra;
- Uzená mozzarella se k výrobě pizzy nepoužívá. Někdy se přidává do náplně, aby pokrm dostal pikantnější chuť.
Parmazán je oblíbený sýr Italů
Tento druh sýra s lehkou vůní lískových oříšků se používá k přípravě různých teplých pokrmů včetně pizzy. Během pečení se parmazán rozpustí a vytvoří zlatohnědou kůrku. Jemně nastrouhaný sýr je posypán boky pizzy, aby byly křupavé a zlatavé barvy. Parmezán se krásně rozpouští a natahuje se do dlouhých pružných provázků sýra.
anglický čedar
Jedná se o tvrdý nebo polotvrdý druh sýra. Má oranžovou barvu a elastickou texturu a ostrou, nakyslou chuť. Čedar se často používá s mozzarellou. V tomto případě se na pizze vytvoří dozlatova hnědá hrudka a dlouhé tenké provázky sýra.
Emmental
Švýcarský sýr, který je povinnou složkou pro přípravu pokrmu, jako je fondue. Sýr má viskózní, elastickou texturu, díky které se dá použít na domácí pečení pizzy. Sýr ementál se často používá v kombinaci s tradičními odrůdami na pizzu.
Levné druhy sýra na pečení pizzy
- Sýr Adyghe je levná obdoba sýra Mozzarella. Označuje různé měkké sýry, které mají kyselou mléčnou chuť a hustou strukturu.
- Gruzínský solný sýr suluguni je vrstvený, hustý sýr, který má dobrou tavitelnost a je svou strukturou podobný sýru Mozzarella.
Tvrdé levné sýry na pizzu
K přípravě pizzy můžete použít tvrdé, levné druhy sýrů, mezi které patří sýry: Tilsiter, Gouda, Edomer. Je třeba vzít v úvahu pouze to, že při zahřívání tyto sýry ztrácejí chuť, ačkoli si zachovávají viskozitu a elasticitu.
Pokud není možné k výrobě pizzy použít tradiční sýry, pak můžete použít ty, které jsou vyrobeny ve vaší zemi nebo regionu. Jen je třeba dát přednost tvrdým sýrům, které se dobře rozpouštějí a tvoří jemnou zlatavou kůrku.
Objednejte si pizzu u nás!
Pizzu si můžete objednat přímo na našem webu. Objednávku můžete také zadat na telefonním čísle: . Naši kurýři obratem doručí vaši objednávku až k vám domů nebo do kanceláře.
