Podle průzkumu na webu KP dává drtivá většina našich čtenářů přednost melounu před melounem. Jak ale vybrat pruhovaný, aby nebyl bolestně žalostný za úsilí vynaložené na přepravu obra? Zde jsou způsoby, jak vybrat zralý a sladký meloun

Jak rozlišit zralý meloun

znít

Zaklepete-li na meloun, zralý vám odpoví zvoněním. A pokud je odpověď hluchá, ovoce není dostatečně šťavnaté. Buď byl sebrán nezralý, nebo už začal zevnitř vysychat.

Tato rada je pravděpodobně každému známa. A možná nejvíce nezaměnitelný. Mnoho lidí však stále nechápe: podařilo se jim z melounu vytáhnout nudný nebo zvukový zvuk. Co na to říct? Porozumění přichází s praxí. Naklepejte 10 melounů, podívejte se na rozdíl.

Peel

Zralý meloun, který dospěl na melounu, má tmavě zelenou, hustou barvu. Je těžké ho zatlačit nehtem. Ale pokud byly pruhované z melounů odstraněny předem, slupka neměla čas na získání hustoty a je snadné ji poškrábat.

Kůra vysoce kvalitního melounu by samozřejmě neměla být poškrábaná, proražená, prasklá a neměla by mít hnědé skvrny hniloby. Je lepší nekupovat řezané melouny a ty, z nichž byl vyříznut kousek, aby se zobrazila dužina. Nožem se do buničiny zavedou mikroby, které okamžitě začnou pracovat na zkažení produktu. Pokud takový meloun stojí půl dne na slunci, je před zkazením. Nikdo neví, jak čistý byl nůž prodejce, zda do šťavnaté dužiny zavedl například E. coli.

Žlutá skvrna

Ano, na zelené slupce dobrého melounu by určitě měla být žlutá skvrna. Čím je jasnější a intenzivněji zbarvená, tím lépe. Místo je místo, kde meloun ležel na náplasti melounu. A pokud měl dostatek slunce, skvrna byla žlutá. Pokud je ho málo, zůstává bledá a bělavá. A čím více slunce, tím sladší dužina.

Cop a „knoflík“

Populární moudrost říká: zralý meloun má suchý ocas. Praxe ukazuje: zatímco melouny s melouny se dostanou ke kupujícímu ve středním Rusku, ocas bude mít v každém případě čas vyschnout.

Důležitější je stav „knoflíku“ – místa, odkud pochází ocas. Tento „knoflík“ ve zralém melounu by měl být také suchý a dřevnatý. Pokud narazíte na kopii se nazelenalým „knoflíkem“, poohlédněte se po jiném produktu. Možná i od jiného prodejce.

Pulp

Světlé, šťavnaté, při podrobném prozkoumání – zrnité. Pokud je řez hladký, lesklý, bobule je buď nedozrálá, nebo začala kvasit. Barva dužiny u různých odrůd se může lišit. Nyní existují dokonce žluté melouny.

ČTĚTE VÍCE
Jaký je rozdíl mezi mokasíny a mokasíny?

Kulaté nebo oválné

Existuje názor, že kulaté melouny jsou “dívky”, sladší než oválné, které se údajně vytvořily ze samčích květů – “chlapci”. Ve skutečnosti se vaječníky nacházejí pouze na samičích květech. Takže jsou to všechny dívky. Jen ne každý má dobrý „charakter“.

velikost

To silně závisí na odrůdě a místě, odkud pochází. Ale pokud si vyberete z jedné dávky (a jeden prodejce má zpravidla jednu dávku), je větší pravděpodobnost, že narazíte na zralý meloun, pokud si koupíte kopii o něco větší než průměr.

Obry a šmejdy je lepší nebrat – je velké riziko, že byli buď oškubaní na zeleno, nebo překrmení chemikáliemi.

Mimochodem, zralý meloun s dostatečně velkou velikostí příliš neváží. Nezralý má jinou hustotu. Například ve vodě se utopí. Objeví se dospělý. Je pravda, a přezrálé, také vyschlo. Příliš světlé proužky by tedy měly upozorňovat.

Optimální hmotnost je 6 – 9 kg.

Pružnost

Chcete-li si vybrat zralý a sladký meloun, vezměte ho do ruky a plácněte ho dlaní na stranu. Ze zralého melounu pocítíte návrat druhou rukou. Je elastický, pružný. Nezralý meloun je měkký, tep v něm zhasne.

Co jsou melouny

Existují pouze dva druhy vodního melounu: divoký, který roste v Africe, a kultivovaný – ten, který se pěstuje na melounech po celém světě. Vše ostatní, odlišné vnější barvou, barvou masa a hmotností, jsou odrůdy a hybridy.

Věrnost tradici

Nejoblíbenější odrůdy v Rusku jsou odrůdy vyšlechtěné domácími chovateli: Astrakhan, Bykovsky, Chill. Tyto vodní melouny jsou kulaté nebo podlouhlé. Kulaté mají světlé, výrazné pruhy. U podlouhlých není vzor tak jasný, pruhy mohou splývat s obecnou barvou. Dužnina je červená nebo jasně karmínová. V závislosti na odrůdě může mít meloun tenkou nebo naopak silnější kůru, velká černá nebo malá šedá semena.

Sladký exotický

Kromě zeleně pruhovaných existují i ​​vodní melouny s tmavě zelenou, bílou slupkou a dokonce s mramorovanou kresbou, kdy zelené žilky tvoří na světlém pozadí sotva znatelné podélné pruhy.

Známá je japonská odrůda černých vodních melounů “densuke”. Ve skutečnosti nejsou vůbec černé, akorát slupka má tak tmavý odstín zelené, že se opticky jeví jako černá. Pro svůj exotický vzhled a nízký objem produkce jsou tyto vodní melouny považovány za nejdražší na světě.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně užívat kreatin monohydrát?

Barva dužiny vodního melounu se také liší. Kromě „klasické“ červené a růžové to může být žlutá, oranžová a bílá. Nejběžnější z “nestandardních” bobulí se žlutou dužinou. Dříve byly do Ruska přivezeny z asijských zemí, nyní se již pěstují i ​​u nás.

Pro pohodlí

Pokud vás nebaví vybírat kosti z dužiny vodního melounu, zkuste plody bez pecek. Odpůrci GMO produktů se nemusí obávat: takové odrůdy jsou výsledkem selekce, nikoli genetického inženýrství.

Meloun je bohatý na hořčík: 100 gramů obsahuje 12 mg tohoto stopového prvku, což je asi 60 % denní potřeby. Hořčík zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů a příznivě působí na činnost nervové soustavy. Je také nezbytný pro normální vstřebávání draslíku, sodíku, vápníku a dalších prospěšných látek. Meloun je také bohatý na kyselinu listovou neboli vitamín B9, který se podílí na práci lidského oběhového a imunitního systému.

Zajímavé je, že dužina vodního melounu obsahuje aminokyselinu citrulin. Látka je pojmenována podle latinského názvu pro vodní meloun (citrullus), ze kterého byla poprvé izolována. Tato aminokyselina pomáhá rozšiřovat cévy a zabraňuje bolesti svalů po cvičení.

Jíst meloun je užitečné při zánětu ledvin, gastritidě, onemocněních jater a žlučových cest a hypertenzi.

Existují však také kontraindikace. Toto bobule byste neměli jíst, pokud máte ledvinové nebo žlučové kameny, některá onemocnění trávicího traktu, cystitidu a prostatitidu.

Pozdní těhotné ženy by měly s melouny zacházet opatrně. Vzhledem k diuretickému účinku těchto plodů může žena pociťovat přirozené nutkání častěji než obvykle.

Rady od Rospotrebnadzor

Každý rok před začátkem prodejní sezóny melounů odborníci Rospotrebnadzor varují před důležitými problémy.

  • Melouny byste měli kupovat pouze v obchodech s potravinami, na trzích a na speciálně vybavených melounových farmách. Melouny byste neměli kupovat na krajnicích a zastávkách MHD. Bobule pohlcuje škodlivé látky obsažené ve výfukových plynech, proto může být pro člověka nebezpečná.
  • Plody by měly být umístěny na paletách a pod přístřešky.
  • Prodejci musí mít lékařské záznamy.
  • Požádejte o nahlédnutí do dokumentů potvrzujících kvalitu a bezpečnost vodních melounů a melounů: nákladní list, certifikát nebo prohlášení o shodě, pro dovážené produkty – rostlinolékařské osvědčení. V dokladech musí být také uvedeno, odkud melouny pocházejí.
  • Nekupujte řezaný nebo poškozený meloun. V místě řezu nebo praskliny v kůře se množí škodlivé mikroorganismy. A nůž může být jednoduše špinavý. Prodejci mají zakázáno vystřihnout kus na testování a prodávat půlky. Zralost melounu je lepší zkontrolovat poklepáním. A pokud si nejste jisti, že ho rychle sníte, je lepší zvolit menší ovoce.
  • Meloun nebo meloun by měly být před použitím omyty tekoucí vodou a mýdlem.
  • Nakrájené ovoce se skladuje v chladničce ne déle než jeden den – to je doba, během níž je třeba je sníst.
ČTĚTE VÍCE
Jak snížit počet věcí ve vašem šatníku?

Oblíbené otázky a odpovědi

Povídali jsme si o melounech s Vedoucí lékař Lékařského dietetického centra, Ph.D. Marina Kopytko.

Obsahují melouny dusičnany?

Mnoho lidí věří, že melouny jsou plné dusičnanů. A když si koupili bobule, doma se ji pokusili zkontrolovat na „chemický“ obsah pomocí testu se sklenicí vody nebo speciálním zařízením. Odborníci ale tvrdí, že je to zbytečné: dusičnany ve zralém melounu nenajdete. I když nepopírají, že se pro pěstování melounů používají hnojiva.

Ke stimulaci růstu melounu se používá dusík, uvádí Výzkumný ústav pěstování melounů. Ale tato látka nemůže být detekována ve zralém melounu. Jeho stopy lze nalézt, pokud zkontrolujete zelené, nezralé plody.

Vedoucí rolnické farmy Vitalij Kim se také netají tím, že hnojení hnojivy přispívá ke zvýšenému růstu vodních melounů. Plody se díky tomu podle něj zvětší, ale déle dozrávají.

Je možné zhubnout pomocí melounové diety?

Meloun má minimálně tři vlastnosti, pro které si ho hubnoucí ženy váží. Za prvé je nízkokalorický: 100 gramů obsahuje pouze 38 kilokalorií. Za druhé, má diuretický účinek a pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla. Za třetí potlačuje pocit hladu. Ale ne všechno je tak jednoduché.

Odbornice na výživu Ludmila Denisenko připomíná, že jakákoli monodieta, včetně melounu, je pro tělo nebezpečná. Podle specialisty si během sezóny můžete zařídit půst na melounu, ale abyste zhubli, po zbytek času by jídlo nemělo být bohaté.

Je důležité si pamatovat ještě jednu vlastnost vodního melounu: zvyšuje hladinu cukru v krvi. Pokud má člověk nesprávnou odezvu těla na zvýšenou hladinu cukru v krvi, a neví o tom, pak nezhubne, ale přibere.

Kolik melounu můžete sníst?

Neexistují žádné pevné limity, vše závisí na lidském těle. Hlavní věcí není jíst meloun společně nebo bezprostředně po jiném jídle: to vede ke zvýšené tvorbě plynu a nepohodlí ve střevech.

Během „melounových“ půstů byste měli jíst pouze tento produkt a nic jiného, ​​​​ne však více než 3 kg denně. Pokud máte opravdu hlad, můžete si dát kousek žitného chleba nebo pár knäckebrotů

ČTĚTE VÍCE
Kolik burpees byste měli udělat v jednom přístupu?

Sezóna vodních melounů již brzy začíná. Což znamená, že je čas se připravit. Společně s odborníkem na výživu zjišťujeme, jak vybrat ty nejchutnější a nejzralejší bobule.

Jak vybrat meloun

Abyste si vychutnali šťavnatou dužninu ovoce a získali maximální přínos pro zdraví, měli byste se zaměřit na několik základních bodů.

Sezónnost

Vodní melouny najdete na pultech obchodů po celý rok. To už není kuriozita. Nejvíce se jich ale objevuje právě se začátkem letního období.

Nejlepší čas na nákup melounu je hlavní sezóna. Trvá od konce července do začátku září.
Nika Sergunina
Odborník na výživu

Barva a pruhy na slupce

Příliš lesklé ovoce je známkou nezralosti. Pokud přejedete nehtem po slupce a její horní vrstva se dobře odlepí, meloun je zralý.

Kromě toho by na slupce měla být jasně žlutá nebo oranžová skvrna (to je oblast, kde přiléhala k zemi). Tato značka označuje, že meloun byl dlouho krmen z kořene a je plný chuti.

Barvení pomáhá určit zralost ovoce. Zelené pruhy by měly být tmavé, světlé pruhy by měly být krémově žluté. Obecně platí, že barva melounu by měla být matná.

Nika Sergunina
Odborník na výživu

Zvuk klepnutí

Zvuk a vibrace vypovídají o plodu hodně. Pokud je při poklepání náraz matný nebo povrch měkký, pak se ovoce již začalo kazit. Při úderu ohnutým prstem by měl být zvuk hluboký, zvonivý a při úderu dlaní by měl trochu vibrovat.

Vzhled a tvar melounu

Meloun se musí brát celý, bez prasklin: mikrobi a bakterie milují sladkosti a v horku se rychle množí. Tvar může být kulatý nebo oválný v závislosti na odrůdě. Předpokládá se však, že kulatý meloun je sladší, zatímco oválný meloun je vodnatý.

Nika Sergunina
Odborník na výživu

Kontrola ocasu na vršcích melounu

Bezohlední prodejci, kteří chtějí zahájit prodejní sezónu co nejdříve, mohou nabízet nezralé melouny. Zde je důležité zhodnotit vzhled a barvu culíku.

Ocas by měl být suchý a žlutohnědý. Ještě lepší je zkontrolovat přechod od ocasu k melounu: žlutá znamená, že ovoce ještě není zralé a postrádá chuť a sladkost.

ČTĚTE VÍCE
V jakém věku lze nitě umístit do obličeje?

Nika Sergunina
Odborník na výživu
Fotografie istockphoto.com/MarcosMartinezSanchez

Hmotnost a velikost melounu

Dobrý meloun je velký, ale relativně lehký. Během procesu zrání se hustota snižuje a dochází k dozrávání. Ovoce, které je na svou velikost příliš světlé, naznačuje, že je přezrálé a ztratilo hodně vlhkosti. Příliš velké ovoce (více než 10 kg) by se nemělo brát. Může být utržený zelený, nebo může být plný chemikálií. Optimální hmotnost je 5-10 kg.

Pletivo z opylení včelami

Suché hnědé skvrny a čáry připomínající stopy po větvích (síťovina po opylení včelami) jsou vynikajícím indikátorem sladkého melounu, protože jej často „navštěvovaly“ včely.

Nika Sergunina
Odborník na výživu

Hustota a textura dužiny

Dužnina dobrého melounu je šťavnatá, středně červená a bez hlenu. Vlákna směřující od jádra ke kůře by měla být bílá, nikoli žlutá, a semena by měla být černá nebo hnědá.

Nika Sergunina
Odborník na výživu

Příjemná vůně

Meloun voní létem a svěžestí. Jeho dužina má příjemnou vůni. Jakýkoli kyselý zápach by vás měl upozornit. Takový meloun je lepší vyhodit.

Jak si vybrat meloun bez dusičnanů

Chcete-li si vybrat meloun bez dusičnanů, měli byste jej koupit v sezóně a dodržovat výše popsaná pravidla výběru. Například intenzivní jasně červená dužina, fialový odstín nebo žlutá vlákna mohou indikovat dusičnany ve složení.

Dusičnany jsou nebezpečné, protože se mohou změnit na dusitany, které brání hemoglobinu přenášet kyslík. To negativně ovlivňuje fungování kardiovaskulárního systému a imunity: normální dýchání buněk a tkání těla je narušeno.

Nika Sergunina
Odborník na výživu

Přítomnost či nepřítomnost dusičnanů v melounu lze však spolehlivě určit pouze laboratorně.

Doporučení od Rospotrebnadzor

Rospotrebnadzor nedoporučuje kupovat melouny na silnicích nebo v nevybavených maloobchodních prodejnách. Plody musí být zakryté v regálech a prodejce musí mít plný balík průvodních dokumentů o kvalitě a bezpečnosti produktu.

Rospotrebnadzor také zdůrazňuje, že prodejce má zakázáno vyřezávat kus pro testování nebo dělit meloun na části, protože na povrchu se rychle množí bakterie.

Máme seznam adresátů! Každý týden vás spolu s jedním z našich odborníků zveme, abyste si dali „zdravou“ výzvu: vyzkoušejte nový zdravý návyk nebo se vzdejte toho špatného. Přihlaste se k odběru a získejte další užitečné informace o tom, jak o sebe pečovat a být každým dnem lepší!